Homemade Yogurt

::: Homemade Yogurt :::

IMG_4295

เมื่อวานแพมมีโอกาสไปเดินท็อปส์คะ กะไปซื้อของใช้ภายในบ้านนิดหน่อย ประกอบกับช่วงนี้ว่างงาน เพราะน้องเตาอบป่วย อยู่โรงพยาบาล(กับช่างซ่อม) …แพมเดินอยู่ที่ท็อปส์สักพักเหลือบไปเห็นนมสด เป็นคนชอบนมมากกกกก พอเดินไปใกล้ๆมันลดราคา พระเจ้า! สัญชาตญานแม่บ้านมันออกเลยคะ คิดอยู่ในใจ จะเอาไปทำไรดี (เอาไปทำอะไรดี ๆๆๆ ถามตัวเองเป็นสิบครั้ง) และที่สำคัญอยากได้แบบแกลลอน เพราะมันลดราคา 50% จากราคาป้ายเลยอ่า เพราะเหลืออีกแค่ 2 วัน มันจะหมดอายุ…คิดไปคิดมา เอาไปทำขนมมั้ย? ไม่ได้อีกเพราะเตาอบกำลังส่งซ่อม หรือเอาไปปั่นกับกล้วย งาดำให้คุณสามีกินตอนเช้า? อื่มม ไม่ได้ เพราะคงกินไม่ทันคะ  ทำ Yogurt ซิ !! เอออ นอะๆ ถ้าทำเสร็จก็สามารถเอาแช่ตู้เย็นได้ด้วย เก็บได้นาน แคลอรี่ต่ำ กินแล้วไม่อ้วน…โอเค! สรุปทำ Homemade Yogurt คะ มาๆ ทำโยเกิร์ตด้วยกันเถอะ(เก็บได้ประมาณ 7 วัน จริงๆถ้ามากกว่านั้นก็ได้นะคะ แต่มันจะเปรี้ยวมากๆ)

สิ่งที่เพื่อนๆทุกคนจะต้องเตรียมเวลาทำโยเกิร์ตนะคะ มีดังนี้คะ (ตามสูตรที่แพมทำนะคะ ใครจะหารครึ่งสูตรก็ได้คะ)

1.นมรสจืด ปริมาณ 2,000 ml. (แบบแกลลอน)

2.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย

(มีวัตถุดิบแค่ 2 อย่างเองจ้า)

3. หม้อต้มนม

4. Tupperware สำหรับหมักโยเกิร์ต (นมจืดที่ต้มแล้ว + โยเกิร์ตธรรมชาติ)

5. ทัพพีสำหรับคนนม หรือจะใช้ตะกร้อมือก็ได้นะคะ

IMG_4256

แพมเลือกนมจืดยี่ห้อ Dutch Mill มาคะ 1 แกลลอน (2,000 ml)

IMG_4278

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยเต็มๆ

ขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ได้ยากกกเลยคะ ขนาดเพื่อนๆ คนที่ทำอาหารไม่เป็น ก็สามารถทำได้

1. เริ่มจากการตุ๋นนมด้วยไฟอ่อนที่สุด จนมันเดือด (ขั้นตอนนี้ให้คนนมด้วยนะคะ เพราะมันจะไหม้ด้านล่าง) บางคนอาจจะใช้วิธี Water Bath คือใช้หม้อ 2 ใบ ใบนึงใส่น้ำแล้วเอาไปตั้งไฟ  จากนั้นก็เอานมใส่อีกหม้อนึง แล้วเอาวางซ้อนหม้อที่มีน้ำ เป็นการตุ๋นที่ดีที่สุดคะ แต่มันยุ่งยากแหะ คริคริๆเลือกเอานะคะ

IMG_4257

แพมเลือกวิธีธรรมดาๆ ง่ายและรวดเร็ว คือตุ๋นด้วยไฟอ่อนที่สุดด้วยหม้อใบเดียว

IMG_4272

* ขณะที่ต้ม ไขของนมมันจะขึ้นมาตลอด ให้ตักออกเลยนะคะ

 2. พอนมที่ต้มเริ่มเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตา ทิ้งให้อุ่นๆ แต่ห้ามเย็นนะคะ (จะไม่ค่อยได้ผล)

IMG_4276

คนเบาๆ

 3. ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติลงไป คนให้เข้ากัน

4. ปิดฝาให้สนิทหรือ wrap ด้วยแผ่นฟิล์มก็ได้คะ

5. ทิ้งไว้ 1 วันเต็มๆ ในอุณหภูมิห้อง

IMG_4285

ปิดให้สนิทอย่าให้ได้ลม…

 ((1 วันเต็มๆ ผ่านไป 24 ชั่วโมงเป๊ะ!))

เสร็จแล้วค่ะะะ  เนื้อเนียนได้ใจมาก ผิวสัมผัสเด้งดึ๋งๆ แพมชอบโยเกิร์ตแบบ Set ไม่ชอบที่มันเป็นน้ำเหลวๆเท่าไหร่ ไว้แค่คืนนึงก็เปรี้ยวได้ใจแล้วคะ ตามรูปนี้ แพมไม่ได้ใส่เจลาตินเลยนะคะ มันเซ็ทตัวเอง

IMG_4296

โชว์อีกรอบ..ขออีกสักคำ (คำใหญ่ๆ)

คำแนะนำ

** ใครชอบหวาน ก็สามารถเติมน้ำเชื่อมได้เองเลยนะคะ หลังขั้นตอนที่ 5 (หลังจากที่ทำทุกอย่างเสร็จแล้ว)

** โยเกิร์ตที่เราทำวันนี้สามารถใช้เป็นหัวเชื้อในการทำครั้งต่อไปได้เลยคะ

** ทำเสร็จแล้วสามารถเอาใส่ตู้เย็นไว้ได้เลย แต่ต้องระมัดระวังเวลาตักเอามากินหน่อยนะคะ ช้อนอย่าสกปรกเพราะมันจะทำให้โยเกิร์ตเสียเร็วคะ

เห็นมั้ยคะ ง่ายจิ๊บๆ

ลองเอาไปทำดูนะคะ รับรองจะติดใจ อิอิ ^^

โพสนี้แพมถ่ายโอนข้อมูลมาจากบล็อกเก่าของแพมเองคะ www.thedormbakery.com

Leave a Reply