Homemade Yogurt

::: Homemade Yogurt :::

IMG_4295

เมื่อวานแพมมีโอกาสไปเดินท็อปส์คะ กะไปซื้อของใช้ภายในบ้านนิดหน่อย ประกอบกับช่วงนี้ว่างงาน เพราะน้องเตาอบป่วย อยู่โรงพยาบาล(กับช่างซ่อม) …แพมเดินอยู่ที่ท็อปส์สักพักเหลือบไปเห็นนมสด เป็นคนชอบนมมากกกกก พอเดินไปใกล้ๆมันลดราคา พระเจ้า! สัญชาตญานแม่บ้านมันออกเลยคะ คิดอยู่ในใจ จะเอาไปทำไรดี (เอาไปทำอะไรดี ๆๆๆ ถามตัวเองเป็นสิบครั้ง) และที่สำคัญอยากได้แบบแกลลอน เพราะมันลดราคา 50% จากราคาป้ายเลยอ่า เพราะเหลืออีกแค่ 2 วัน มันจะหมดอายุ…คิดไปคิดมา เอาไปทำขนมมั้ย? ไม่ได้อีกเพราะเตาอบกำลังส่งซ่อม หรือเอาไปปั่นกับกล้วย งาดำให้คุณสามีกินตอนเช้า? อื่มม ไม่ได้ เพราะคงกินไม่ทันคะ  ทำ Yogurt ซิ !! เอออ นอะๆ ถ้าทำเสร็จก็สามารถเอาแช่ตู้เย็นได้ด้วย เก็บได้นาน แคลอรี่ต่ำ กินแล้วไม่อ้วน…โอเค! สรุปทำ Homemade Yogurt คะ มาๆ ทำโยเกิร์ตด้วยกันเถอะ(เก็บได้ประมาณ 7 วัน จริงๆถ้ามากกว่านั้นก็ได้นะคะ แต่มันจะเปรี้ยวมากๆ)

สิ่งที่เพื่อนๆทุกคนจะต้องเตรียมเวลาทำโยเกิร์ตนะคะ มีดังนี้คะ (ตามสูตรที่แพมทำนะคะ ใครจะหารครึ่งสูตรก็ได้คะ)

1.นมรสจืด ปริมาณ 2,000 ml. (แบบแกลลอน)

2.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย

(มีวัตถุดิบแค่ 2 อย่างเองจ้า)

3. หม้อต้มนม

4. Tupperware สำหรับหมักโยเกิร์ต (นมจืดที่ต้มแล้ว + โยเกิร์ตธรรมชาติ)

5. ทัพพีสำหรับคนนม หรือจะใช้ตะกร้อมือก็ได้นะคะ

IMG_4256

แพมเลือกนมจืดยี่ห้อ Dutch Mill มาคะ 1 แกลลอน (2,000 ml)

IMG_4278

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยเต็มๆ

ขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ได้ยากกกเลยคะ ขนาดเพื่อนๆ คนที่ทำอาหารไม่เป็น ก็สามารถทำได้

1. เริ่มจากการตุ๋นนมด้วยไฟอ่อนที่สุด จนมันเดือด (ขั้นตอนนี้ให้คนนมด้วยนะคะ เพราะมันจะไหม้ด้านล่าง) บางคนอาจจะใช้วิธี Water Bath คือใช้หม้อ 2 ใบ ใบนึงใส่น้ำแล้วเอาไปตั้งไฟ  จากนั้นก็เอานมใส่อีกหม้อนึง แล้วเอาวางซ้อนหม้อที่มีน้ำ เป็นการตุ๋นที่ดีที่สุดคะ แต่มันยุ่งยากแหะ คริคริๆเลือกเอานะคะ

IMG_4257

แพมเลือกวิธีธรรมดาๆ ง่ายและรวดเร็ว คือตุ๋นด้วยไฟอ่อนที่สุดด้วยหม้อใบเดียว

IMG_4272

* ขณะที่ต้ม ไขของนมมันจะขึ้นมาตลอด ให้ตักออกเลยนะคะ

 2. พอนมที่ต้มเริ่มเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตา ทิ้งให้อุ่นๆ แต่ห้ามเย็นนะคะ (จะไม่ค่อยได้ผล)

IMG_4276

คนเบาๆ

 3. ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติลงไป คนให้เข้ากัน

4. ปิดฝาให้สนิทหรือ wrap ด้วยแผ่นฟิล์มก็ได้คะ

5. ทิ้งไว้ 1 วันเต็มๆ ในอุณหภูมิห้อง

IMG_4285

ปิดให้สนิทอย่าให้ได้ลม…

 ((1 วันเต็มๆ ผ่านไป 24 ชั่วโมงเป๊ะ!))

เสร็จแล้วค่ะะะ  เนื้อเนียนได้ใจมาก ผิวสัมผัสเด้งดึ๋งๆ แพมชอบโยเกิร์ตแบบ Set ไม่ชอบที่มันเป็นน้ำเหลวๆเท่าไหร่ ไว้แค่คืนนึงก็เปรี้ยวได้ใจแล้วคะ ตามรูปนี้ แพมไม่ได้ใส่เจลาตินเลยนะคะ มันเซ็ทตัวเอง

IMG_4296

โชว์อีกรอบ..ขออีกสักคำ (คำใหญ่ๆ)

คำแนะนำ

** ใครชอบหวาน ก็สามารถเติมน้ำเชื่อมได้เองเลยนะคะ หลังขั้นตอนที่ 5 (หลังจากที่ทำทุกอย่างเสร็จแล้ว)

** โยเกิร์ตที่เราทำวันนี้สามารถใช้เป็นหัวเชื้อในการทำครั้งต่อไปได้เลยคะ

** ทำเสร็จแล้วสามารถเอาใส่ตู้เย็นไว้ได้เลย แต่ต้องระมัดระวังเวลาตักเอามากินหน่อยนะคะ ช้อนอย่าสกปรกเพราะมันจะทำให้โยเกิร์ตเสียเร็วคะ

เห็นมั้ยคะ ง่ายจิ๊บๆ

ลองเอาไปทำดูนะคะ รับรองจะติดใจ อิอิ ^^

โพสนี้แพมถ่ายโอนข้อมูลมาจากบล็อกเก่าของแพมเองคะ www.thedormbakery.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

Banana Crumble Muffins

Banana Crumble Muffins

ใครที่ซื้อกล้วยมาแล้วกลัวจะกินไม่ทัน มาอ่านโพสนี้ของแพมไม่ต้องกังวลกันแล้วนะคะ เพราะว่า สูตรมัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ อยากบอกว่าอร่อยมากกกกก มากกกกกกๆ ทิ้งไว้หลายวันยังอร่อย สาบานได้เลยคะ ขนาดคุณพ่อบ้านยังชมนักชมหนาว่า มัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ที่แพมทำ อร่อยที่สุดในโลกตั้งแต่ที่แพมเคยทำมาและตั้งแต่ที่ฮีเคยทานมา! ประจวบกับวันที่แพมอบเสร็จ นิคพาเพื่อนฝรั่งมาเที่ยวที่บ้านและค้างคืนหนึ่งคืน ไอ่เราก็ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเค้าเพราะว่าเตรียมตัวไม่ทันจริงๆคะ มาแบบฉุกละหุก เลยทำสลัด สปาเก็ตตี้ทะลผัดขี้เมา และตบท้ายด้วยมัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิ้ลสูตรนี้หล่ะคะ ไม่ได้โม้นะ แต่อยากบอกว่า เพื่อนของนิคไม่สามารถหยุดกินมัฟฟินได้ ฮีบอกว่าอร่อยสุดยอด ฟาดเรียบไปคนเดียว 4 คัพ (ไอ่เราคนทำก็ยิ้มแก้มปริเลยทีเดียวคราวนี้ แฮปปี้อะ ฟินๆ ) มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้ ฟังดูอาจจะธรรมดา แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย นุ่ม ชุ่มเนย ไม่หวานมาก ตัวเนื้อเค้กหยืดหยุ่นเหมือนกินเค้กกับขนมปังในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้แพมยังโรยครัมเบิ้ลด้านบนของตัวมัฟฟินไปอีก […]

เบลเยี่ยมวาฟเฟิล สูตรที่ 2

เบลเยี่ยมวาฟเฟิล สูตรที่ 2

ช่วงนี้แพมฝึกงานอยู่ที่ร้านพันพรรณในวัดสวนดอกอยู่คะ เป็นอาหารมังสวิรัตสไตล์ไทยๆซึ่งอร่อยมากๆ ขอบอก ^^ วันนึงนึกคึกอะไรขึ้นมาไม่รุ้ อยากทำขนมเบเกอรี่ให้บรรดาเหล่าสตาฟในครัวทานกัน แต่มันติดที่ว่า ไม่มีเตาอบนี่ซิแต่มีเครื่องทำวาฟเฟิล เมนูเลยมาตกอยู่ที่วาฟเฟิล ไม่ใช่ขนมวาฟเฟิลธรรมดาๆหรือขนมรังผึ้งนะฮะ แต่เป็นขนมวาฟเฟิลสไตล์เบลเยี่ยม คือจะมียีสต์เป็นส่วนผสมและเนื้อขนมจะออกแนวๆขนมปังๆ เหนียวนุ่มหอมอร่อย สามารถใส่ไส้ท็อปปิ้งได้ตามต้องการเลย เช่น น้ำตาลทรายคาราเมล ,ลูกเกด,ช็อกโกแลตชิพ เป็นต้น ลองกันเลยละกันนอะ ขี้เกียจสาธยายยาวๆ wowpam