Homemade Yogurt

::: Homemade Yogurt :::

IMG_4295

เมื่อวานแพมมีโอกาสไปเดินท็อปส์คะ กะไปซื้อของใช้ภายในบ้านนิดหน่อย ประกอบกับช่วงนี้ว่างงาน เพราะน้องเตาอบป่วย อยู่โรงพยาบาล(กับช่างซ่อม) …แพมเดินอยู่ที่ท็อปส์สักพักเหลือบไปเห็นนมสด เป็นคนชอบนมมากกกกก พอเดินไปใกล้ๆมันลดราคา พระเจ้า! สัญชาตญานแม่บ้านมันออกเลยคะ คิดอยู่ในใจ จะเอาไปทำไรดี (เอาไปทำอะไรดี ๆๆๆ ถามตัวเองเป็นสิบครั้ง) และที่สำคัญอยากได้แบบแกลลอน เพราะมันลดราคา 50% จากราคาป้ายเลยอ่า เพราะเหลืออีกแค่ 2 วัน มันจะหมดอายุ…คิดไปคิดมา เอาไปทำขนมมั้ย? ไม่ได้อีกเพราะเตาอบกำลังส่งซ่อม หรือเอาไปปั่นกับกล้วย งาดำให้คุณสามีกินตอนเช้า? อื่มม ไม่ได้ เพราะคงกินไม่ทันคะ  ทำ Yogurt ซิ !! เอออ นอะๆ ถ้าทำเสร็จก็สามารถเอาแช่ตู้เย็นได้ด้วย เก็บได้นาน แคลอรี่ต่ำ กินแล้วไม่อ้วน…โอเค! สรุปทำ Homemade Yogurt คะ มาๆ ทำโยเกิร์ตด้วยกันเถอะ(เก็บได้ประมาณ 7 วัน จริงๆถ้ามากกว่านั้นก็ได้นะคะ แต่มันจะเปรี้ยวมากๆ)

สิ่งที่เพื่อนๆทุกคนจะต้องเตรียมเวลาทำโยเกิร์ตนะคะ มีดังนี้คะ (ตามสูตรที่แพมทำนะคะ ใครจะหารครึ่งสูตรก็ได้คะ)

1.นมรสจืด ปริมาณ 2,000 ml. (แบบแกลลอน)

2.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย

(มีวัตถุดิบแค่ 2 อย่างเองจ้า)

3. หม้อต้มนม

4. Tupperware สำหรับหมักโยเกิร์ต (นมจืดที่ต้มแล้ว + โยเกิร์ตธรรมชาติ)

5. ทัพพีสำหรับคนนม หรือจะใช้ตะกร้อมือก็ได้นะคะ

IMG_4256

แพมเลือกนมจืดยี่ห้อ Dutch Mill มาคะ 1 แกลลอน (2,000 ml)

IMG_4278

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยเต็มๆ

ขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ได้ยากกกเลยคะ ขนาดเพื่อนๆ คนที่ทำอาหารไม่เป็น ก็สามารถทำได้

1. เริ่มจากการตุ๋นนมด้วยไฟอ่อนที่สุด จนมันเดือด (ขั้นตอนนี้ให้คนนมด้วยนะคะ เพราะมันจะไหม้ด้านล่าง) บางคนอาจจะใช้วิธี Water Bath คือใช้หม้อ 2 ใบ ใบนึงใส่น้ำแล้วเอาไปตั้งไฟ  จากนั้นก็เอานมใส่อีกหม้อนึง แล้วเอาวางซ้อนหม้อที่มีน้ำ เป็นการตุ๋นที่ดีที่สุดคะ แต่มันยุ่งยากแหะ คริคริๆเลือกเอานะคะ

IMG_4257

แพมเลือกวิธีธรรมดาๆ ง่ายและรวดเร็ว คือตุ๋นด้วยไฟอ่อนที่สุดด้วยหม้อใบเดียว

IMG_4272

* ขณะที่ต้ม ไขของนมมันจะขึ้นมาตลอด ให้ตักออกเลยนะคะ

 2. พอนมที่ต้มเริ่มเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตา ทิ้งให้อุ่นๆ แต่ห้ามเย็นนะคะ (จะไม่ค่อยได้ผล)

IMG_4276

คนเบาๆ

 3. ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติลงไป คนให้เข้ากัน

4. ปิดฝาให้สนิทหรือ wrap ด้วยแผ่นฟิล์มก็ได้คะ

5. ทิ้งไว้ 1 วันเต็มๆ ในอุณหภูมิห้อง

IMG_4285

ปิดให้สนิทอย่าให้ได้ลม…

 ((1 วันเต็มๆ ผ่านไป 24 ชั่วโมงเป๊ะ!))

เสร็จแล้วค่ะะะ  เนื้อเนียนได้ใจมาก ผิวสัมผัสเด้งดึ๋งๆ แพมชอบโยเกิร์ตแบบ Set ไม่ชอบที่มันเป็นน้ำเหลวๆเท่าไหร่ ไว้แค่คืนนึงก็เปรี้ยวได้ใจแล้วคะ ตามรูปนี้ แพมไม่ได้ใส่เจลาตินเลยนะคะ มันเซ็ทตัวเอง

IMG_4296

โชว์อีกรอบ..ขออีกสักคำ (คำใหญ่ๆ)

คำแนะนำ

** ใครชอบหวาน ก็สามารถเติมน้ำเชื่อมได้เองเลยนะคะ หลังขั้นตอนที่ 5 (หลังจากที่ทำทุกอย่างเสร็จแล้ว)

** โยเกิร์ตที่เราทำวันนี้สามารถใช้เป็นหัวเชื้อในการทำครั้งต่อไปได้เลยคะ

** ทำเสร็จแล้วสามารถเอาใส่ตู้เย็นไว้ได้เลย แต่ต้องระมัดระวังเวลาตักเอามากินหน่อยนะคะ ช้อนอย่าสกปรกเพราะมันจะทำให้โยเกิร์ตเสียเร็วคะ

เห็นมั้ยคะ ง่ายจิ๊บๆ

ลองเอาไปทำดูนะคะ รับรองจะติดใจ อิอิ ^^

โพสนี้แพมถ่ายโอนข้อมูลมาจากบล็อกเก่าของแพมเองคะ www.thedormbakery.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

มีโอกาสได้ลองทำบาเกตคะจากหนังสือที่คุณสามีซื้อให้ตั้งแต่ปลายเดือนพ.ย.ที่ผ่านมา เป็นหนังสือของเชฟชาวสเปนซึ่งเหตุที่สามีซื้อหนังสือเล่มนี้มาให้อ่านก็เพราะอยากให้แพมได้ฝึกภาษาสเปนจ้าาาา เมื่อลองพลิกๆดูก็น่าสนใจดีนะคะแต่หลายๆสูตรในหนังสือนี้ไม่ค่อยสะดุดตาสะดุดใจแพมเท่าไหร่ ขนมส่วนใหญ่คือเห็นบ่อยมากและหลายอย่างในหนังสือก็เคยทำมาแล้ว แต่! มีอย่างนึงที่แพมสนใจเป็นพิเศษคือ ยีสต์ส่วนใหญ่ที่เชฟคนนี้ใช้ในหนังสือจะเป็นยีสต์สดหรือ Fresh Yeast และยีสต์ธรรมชาติหรือ Wild Yeast …สำหรับแพมเอง แพมไม่เคยมีโอกาสลองทำขนมปังจากยีสต์สดหรือเฟรชยีสต์เลย ปกติที่ทำก็มีแค่ยีสต์สำเร็จรูปและยีสต์ธรรมชาติเท่านั้น ครั้งนี้เลยเป็นโอกาสพิเศษที่จะลองมันซะเลย(สามีเตรียมของให้หมด ยีสต์สดก็ซื้อมาให้ แป้งขนมปังก็ยกมาทั้งกระสอบ หนัก 44 กิโล ฮีแบกมาเองด้วยคะ! …น่าฉงฉาน T_T เมื่อนึกภาพแล้ว “อ๊ออ๊อยยยย….ที่รัก ทำไมน่ารักอย่างนี้…หนังสือฮีก็ถอยเล่มใหม่มาเซอร์ไพร์ ถ้าจะไม่ลองหนังสือเลยเนี่ย คงจะไม่ดี เดี๋ยวครั้งหน้าเจ้าภาพคงไม่อยากซื้ออะไรให้เราอีก อิอิ ) จากการหาข้อมูลคร่าวๆของแพมนะ เรื่องยีสต์สำเร็จรูป(ชนิดแห้ง)กับยีสต์สด มันต่างกันอย่างไร? […]

Spinach Quiche คีชผักโขม

Spinach Quiche คีชผักโขม

เย็นนี้แพมชวนเพื่อนใหม่มาทานข้าวที่บ้านคะ จริงๆเพื่อนคนนี้เป็นทั้งครูสอนภาษาสเปนและเป็นผู้ช่วยนิคในเวลาเดียวกัน เขาชื่อว่า Edcurdo หรือเรียกง่ายว่า ลาโล่ (ชื่อเล่น) ลาโล่เป็นหนุ่มเม็กซิกันแท้ๆ (แท้ๆมากกก) คือถ้าเห็นหน้าเขาคือจะรู้เลยว่า เม็กซิกันจ๋าาาา…ลาโล่อายุน้อยกว่าแพมคะ อายุแค่ 26 ปีเอง เป็นคนขยัน,มีความใฝ่รู้และมีความพยายามมาก เหตุที่แพมเลือกเขามาสอนภาษาสเปนแพมนั่น เนื่องจากแพมต้องการขายไอโฟนของแพมและประจวบกับการที่ลาโล่กำลังหามือถือใหม่อยู่พอดีและไอโฟนก็เป็นช้อยส์นึงที่เขาอยากได้มากๆ ลำพังตัวเขาเอง ณ ตอนนี้ เขาไม่มีเงินที่จะซื้อ เพราะเขาไม่ได้รีบและต้องหาเงินซักพักก่อน(และมือถือเครื่องเก่าก็ยังมี) แพมกับนิคเลยยื่นของเสนอให้เขาว่า “เอางี้มั้ย มาสอนภาษาสเปนแพม เป็นติวเตอร์แพม แลกกับมือถือไอโฟน”…เมื่อเราสองคนยื่นของเสนอไปเท่านี้แหละ เขาเองยิ้มแป้นเลยคะ ไม่ต้องเจรจาอะไรมากมาย สรุปตอนนี้เขาก็มาเป็นติวเตอร์ของแพมได้ 6 ครั้งแล้วคะ (ทั้งหมดคือ 30 ครั้ง) […]