Whole Grains Banana Muffins

วันที่เสาร์ที่ 27 ก.ค.ที่ผ่านมา แพมได้มีโอกาสไปร่วมงาน Yoga Meeting ครั้งแรกกับพี่ๆเพื่อนๆ Thanya Yoga  ปีนี้พวกเราไปทำกิจกรรม outdoor กันข้างนอกสตูดิโอ สถานที่ว่านั้นก็คือ “เขื่อนแม่งัดสมบูรณ์ชล” อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่ ภายในงานก็ไม่มีอะไรมากหลักๆจะมีการพบปะสังสรรค์ของนักเรียนโยคะและอาจารย์ธัญญ่าผู้น่ารัก โยคะกลางแจ้ง การแจกเกรดและประเมินให้กับนักเรียนทุกคน  ถ่ายรูปร่วมกันและสุดท้ายก็มาจบที่ ร่วมรับประทานอาหารเช้า(จริงๆเกือบเที่ยง)ด้วยกันซึ่งนักเรียนแต่ละคนจะเตรียมอาหารมาแชร์กัน อย่างละนิดอย่างละน้อยแตกต่างก็ออกไป คล้ายๆ Potluck Party ของฝรั่ง…แพมในฐานะที่เป็นคนชอบอบขนมอยู่แล้ว แพมได้อบมัฟฟินไปร่วมในงานนี้คะ แพมให้ชื่อมัฟฟินว่า Whole Grains Banana Muffins ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยากอะไรเลย อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย (สูตรนี้แพมได้ปรับปรุงมาจาก Food Network ใครจะทำตามสูตรเข้าเป๊ะๆเลยก็ได้ คลิกไปตามลิงค์ที่แพมแนบไว้ให้…แต่ถ้าใครอยากลองสูตรที่แพมปรับปรุงมาจากเค้าและได้คุณค่าทางอาหารมากกว่า(เพราะแพมเติมแป้งโฮลวีทลงไปแทนแป้งสาลีสีขาวธรรมด๊าธรรมดา) แพมก็ยินดี๊ยินดีเลยคะ รับรองความอร่อย ฝุดๆ)

IMG_6732

IMG_6708

IMG_6710ใส่วนิลาแท้สกัด เพิ่มความหอมเย้ายวนใจ

IMG_6712

IMG_6715

IMG_6728ก่อนอบจ้า

Whole Grains Banana Muffins (มัฟฟินกล้วยหอมเมล็ดธัญพืช) servings 24 ถ้วย/ก้นถ้วยขนาด 2 นิ้ว

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์  2 + 1/2  ถ้วย

2. แป้งโฮลวีท   ½ ถ้วย

3. น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย

4. เนยจืด 230 กรัม (ละลายแล้วทิ้งไว้จนเย็น)

5. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่สุด   2 ลูก

6. กล้วยหอมบด 1 ถ้วย + กล้วยหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย

7. ผงฟู 2 ชช.

8. Baking Soda 1 ชช.

9. วนิลา 2 ชช.

10. เกลือ ½ ชช.

11. นมจืด ¾ ถ้วย

12. Granola 1 ถ้วย

13. ถั่วและธัญพืชต่างๆ เช่น เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดแตงโม, เมล็ด Flax, ถั่ววอลนัท ฯลฯ   1 ถ้วย

14. กล้วยตาก ½ ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

15. มะพร้าวอบแห้ง 1 ถ้วย

** ถั่วและธัญพืชต่างๆ รวมถึง Granola สำหรับเอาไว้โรยหน้ามัฟฟินก่อนอบ

ขั้นตอนการทำ

เริ่มจากร่อนแป้งสาลี แป้งโฮลวีท เกลือและผงฟูเข้าด้วยกัน  จากนั้นตีไข่ไก่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู เติมนมจืดและเนยละลายลงไป ตีจนเนื้อฟูเกือบ 2 เท่า  ใส่กล้วยบดลงไปในโถปั่น เติมวนิลา แล้วตีให้เข้ากันอีกประมาณ 2 นาทีแล้วค่อยใส่ถั่ว ธัญพืช  มะพร้าวอบแห้ง และกล้วยหอมที่หั่นเตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำที่สุดประมาณ 1 นาทีจนเข้ากัน  ในขั้นตอนต่อไปให้เอากล้วยตากที่หั่นไว้ไปคลุกผสมกับของแห้ง(พวกแป้งๆทั้งหลาย) จากนั้นให้ค่อยๆเทของแห้งลงไปในโถปั่น ใช้ไม้พายตะล่อมส่วนผสมทุกอย่างช้าๆ เบามือที่สุด และไม่ต้อง overmix เพราะมัฟฟินมันจะไม่ฟู

เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 180 C  ตักส่วนผสมลงในถ้วยมัฟฟิน (ประมาณ ¾ ของถ้วย) ก่อนอบแนะนำให้โรยหน้ามัฟฟินด้วยถั่ว ธัญพืช มะพร้าวอบแห้ง หรือ Granola เพื่อรสชาติและหน้าตาของมัฟฟิน(ฮี่ฮี่ๆ เน้นหน้าตา ^^)  อบประมาณ 25-30 นาที

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ

IMG_6733

IMG_6738

– – –

Photo by Wow Pam!

Leave a Reply