Decadent Waffles with Fresh Strawberry

Last week,I went to buy bakery ingredients at Bakery shop call ” Puean-Krow” or เพื่อนครัว in Thai. It means Kitchen Friend. I found waffle maker on SALE! Wow! I could not stop thinking about it. So next day,I went back {after a night critical thinking} to buy it. YEP! I got it. This morning,I made homemade decadent waffles with fresh strawberry for breakfast. It was  super-rich. The soda water adds a little oomph to the batter,so my waffles are very light and crispy.

photo 2 (2)

photo 3 (1)เมื่ออาทิตย์ที่แล้วแพมไปซื้อของเพื่อทำขนมที่ร้านขายอุปกรณ์และวัตถุเบเกอรี่ ชื่อร้านเพื่อนครัวคะ ตั้งอยู่ถนนเส้นหนองหอย จ.เชียงใหม่ ระหว่างที่กำลังเดินเลือกซื้อของอยู่ เหลือบไปเห็นเครื่องทำวาฟเฟิลลดราคา ถูกมากๆๆ ราคาไม่ถึงพันบาท แล้วมันเปลี่ยนตัวแผ่นพิมพ์ความร้อนได้ 3 แบบ(แซนวิช,Panini และวาฟเฟิล) ถือว่าคุ้มสุดๆ เห็นแค่นี้แหละ เก็บเอามาคิดอยู่หนึ่งคืน อีกวันนึงต้องกลับไปซื้อเลยคะ ฮ่าฮ่าๆ ผู้หญิงกับคำว่า Sale หรือ On Sale มันเป็นอะไรที่คู่กันจริงๆ 😀 เช้านี้แพมเลยทำ Decadent วาฟเฟิล(เห่อเครื่องใหม่) ที่เรียกว่า Decadent คือมันสุดยอด ช่ำเนย ไข่ นม ทุกอย่างในส่วนผสม ทำก็ง่าย เสริฟคู่กับสตอเบอรี่สด ราดด้วยเมเปิ้ลไซรัปหรือน้ำผึ้งก็ได้(แพมเลือกใช้น้ำผึ้ง เพราะเป็นคนชอบกลิ่นของน้ำผึ้งมากกว่าและคุณประโยชน์ที่อยู่ในน้ำผึ้ง) นอกจากนี้แพมจะเพิ่มน้ำโซดาลงไปเพื่อทำให้ตัวแป้งของวาฟเฟิลนุ่มและกรอบมากยิ่งขึ้น อร่อยสุดๆไปเลย

photo 2 (3)

Decadent Waffles(Make 12 waffles)

– 210 g. all-purpose flour(แป้งสาลี)

– 3 tbsp. brown sugar(น้ำตาลทรายแดง)

– 1 + 1/4 tsp. baking powder(ผงฟู)

– 1/3 tsp. baking soda(เบ๊กกิ้งโซดา)

– 1/2 tsp. salt(เกลือ)

– 180 ml. nonfat buttermilk,at room temperature(บัตเตอร์มิ้วค์ ณ อุณหภูมิห้อง)* ถ้าใครหาซื้อ buttermilk ไม่ได้ แพมแนะให้ใช้  บัตเตอร์มิ้วค์ 1 ถ้วย = นมจืด 1 ถ้วย +น้ำส้มสายู 1 ช้อนช จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาทั้งหมด 5 นาที

– 120 ml. Crème fraîche (ครีม fraîche )* อันนี้สามารถทดแทนโดยการใช้ Sour Cream(ครีมเปรี้ยว) หรือ โยเกิร์ตรสธรรมาติก็ยังสามารถทดแทนกันได้อยู่คะ แต่เนื้อขนมจะแตกต่างกันนิดนึง(ไม่มาก) อร่อยเหมือนเดิมคะ

– 60 ml. soda water,at room temperature(น้ำโซดา อุณหภูมิห้อง)

– 55 g. unsalted butter,melted and cooled(เนยจืดละลาย)

– 2 large eggs (ไข่ไก่)

– 1 tsp. vanilla extract (วนิลาสกัด)

– Maple syrup or Honey for serving(เมเปิ้ลไซรัปหรือน้ำผึ้ง)

– Fresh fruits(ผลไม้สด)

วิธีทำ How to?photo 1 (2)

1.เตรียมโถผสมไว้สองโถ(โถหนึ่งสำหรับของแห้ง ส่วนอีกโถหนึ่งผสมของเปียก)เริ่มจากผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ข้างๆ จากนั้นผสมของเปียก (บัตเตอร์มิ้วค์,ไข่,วนิลา, Crème fraîche,น้ำโซดาและเนยจืดละลาย) ค่อยเทของแห้งที่ผสมแล้วใส่ลงไปในของเปียก ค่อยใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากันเบา In a medium bowl(for dry ingredients),whisk together the flour,brown sugar,baking powder,baking soda and salt. In a separate bowl,whisk together the buttermilk,Crème fraîche,soda water,melted butter,eggs and vanilla until well combined. Then add dry ingredients. Using a whisk and folding motion,gently fold the wet and dry ingredients together until combined.

2. อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้นทาเนยบนตัวเทฟลอน เทตัวแป้งวาฟเฟิลลงไป สังเกตดูที่ไฟว่าวาฟเฟิลสุกหรือยัง(ควรจะอ่านจากคู่มือของเครื่องวาฟเฟิลนั้นๆนะคะ เพราะเครื่องของบางคนไม่มีไฟโชว์(สีแดง-สีเขียว) ต้องจับเวลาเอง) เมื่อวาฟเฟิลสุก เสริฟคู่กับเนยสด ผลไม้สด(ครั้งนี้แพมใช้สตอเบอรี่สด เพราะที่เชียงใหม่มีเยอะจริงๆฤดูนี้) เมเปิ้ลไซรัปหรือน้ำผึ้ง (ใครไม่กลัวอ้วน เพิ่มไอติมวนิลาซักก้อนหรือบีบวิปปิ้งครีมเพิ่มไปอีก) Preheat the waffle maker.Brush the preheated waffle grids with butter or vegetable oil or coat with nonstick spray. Ladle the butter onto the bottom grid according to the manufacturer’s directions and close the lid. Be sure to bake the waffles until they are golden brown. Serve the waffles hot with softened butter,fresh fruits,honey or maple syrup.

photo 1 (3)photo 5 photo 4 photo 3

Note

– You can substitute buttermilk by using a cup plain milk+ 1 tbsp vinegar. Leave it at room temperature for 5 minutes.

Substitutions for Crème fraîche?

– This recipe was adapted from Flour bakery+ cafe 

<3 Enjoy your cooking,

Leave a Reply