Almond Rochers

imageจำได้ว่าตอนแต่งงาน คุณแม่ของสามีมาร่วมในงานด้วย แล้วท่านได้ซื้อของฝากติดไม่ติดมือมาฝากพ่อแม่ของแพม  เค้าซื้อพวกท็อฟฟี่ ของหวานสไตล์ฝรั่งอเมริกาซึ่งอร่อยมากๆ และตัวที่ถูกปากใครต่อใครในครอบครัวคงเห็นจะเป็นตัวนี้หล่ะจ้า  ” Almond Rochers ” แต่ตัวที่ซื้อมาไม่ได้เป็นแบบโฮมเมดนะคะ เหมือนสินค้าที่หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป แต่พอดีแพมไปเจอสูตรทำโฮมเมด Almond Rochers เข้าจากบล็อคของคุณปุ๊ค Food Blogger จากบล็อค http://dailydeliciousthai.blogspot.com อดไม่ได้ที่อยากจะลองทำบ้าง ดูซิว่าจะอร่อยเหมือนที่แพมเคยกินครั้งแรกมั้ย

image

Almond Rochers (สูตรจากบล็อคคุณปุ๊ก คลิ๊ก!) ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ นะคะ

ตามสูตรสามารถทำคุกกี้(ชิ้นเล็กๆ)  30 ชิ้น แต่แพมทำชิ้นใหญ่ ได้ประมาณ 15 ชิ้นคะ

อัลมอลต์สไลด์       115   กรัม

ไข่ขาว                    2      ฟอง

น้ำตาลไอซิ่ง           115  กรัม

เกลือ                        1/4 ช้อนชา

วนิลาสกัด               1/2  ช้อนชา

image image image image image image image image

วิธีทำ

1.ใช้แผ่นซิลิโคนรองอบลงบนถาด พักไว้เปิดเตาอบที่ 180 C

2.อบอัลมอลด์ โดยเทลงในถาด เกลี่ยให้กระจายทั่วๆ อบ 7-10 นาที จนเหลืองสวย แล้วพักให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว สับให้เป็นชิ้นเล็ก (เพราะไม่งั้นจะติด ที่หัวบีบค่ะ) แพมคิดว่าถ้าปั่นให้ละเอียดคงได้รูปที่สวยงามและอร่อยไปอีกแบบ

3. ใช้วิธีตุ่นไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ ในถ้วยหรือโถปั่นสแตนเลส ตีด้วยตะกร้อมือวนไปวนมา ประมาณ 5 นาที(จนไข่ขาวเริ่มเหนือดและข้น) ปิดแก๊ส เติมกลิ่นวนิลา จากนั้นคนให้เข้ากัน

4.นำชาม หรือโถออกจากหม้อน้ำทีีทำการตุ่น แล้วตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่ที่ความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมอัลมอนด์อบลงไปในโถ  แล้วตักใส่ถุงบีบ หยอดเป็นรูปสวยงาม หรือจะเอาวิธีง่ายๆแบบแพมคือ ใช้ช้อนโต๊ะตักส่วนผสมออกมาเป็นก้อนๆ

7. นำเข้าตู้อบที่ อุญหภูมิ 180 c เป็นเวลา 20-25 นาที(ของแพมชิ้นใหญ่ กินเวลาไป 25 นาที) อบจนคุกกี้เหลืองสวยและมีรอยแตกออกมาทางด้านนอก แนะนำให้แง้มเตาอบนิดนึงนะคะด้วยช้อนสแตนเลสหรือไม้ เพื่อให้ขนมคลายความชื้นออกมา ขนมจะแห้งเร็ว…เมื่ออบเสร็จ ทิ้งขนมให้แห้งสนิท นำใส่กล่องทัปเปอร์แวร์ปิดสนิท สามารถเก็บขนมได้ 2 อาทิตย์

(KITCHEN NOTES จากคุณปุ๊กค่า) ไข่ขาวจะแยกตัวเมื่อมีไข่แดงปน หรือมีน้ำมันเพียงเล็กน้อย ดังนั้นควรล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ ด้วยน้ำร้อน และน้ำส้มสายชูหรือมะนาวก่อนนำมาใช้ และถ้าอยากได้เมอแรงค์ที่กรอบและแห้งกว่านี้ ให้อบที่ 100 C โดยแง้มประตูเตาอบไว้อีกสักพักimage

image

Photo by Wow Pam!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

Banana Crumble Muffins

Banana Crumble Muffins

ใครที่ซื้อกล้วยมาแล้วกลัวจะกินไม่ทัน มาอ่านโพสนี้ของแพมไม่ต้องกังวลกันแล้วนะคะ เพราะว่า สูตรมัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ อยากบอกว่าอร่อยมากกกกก มากกกกกกๆ ทิ้งไว้หลายวันยังอร่อย สาบานได้เลยคะ ขนาดคุณพ่อบ้านยังชมนักชมหนาว่า มัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ที่แพมทำ อร่อยที่สุดในโลกตั้งแต่ที่แพมเคยทำมาและตั้งแต่ที่ฮีเคยทานมา! ประจวบกับวันที่แพมอบเสร็จ นิคพาเพื่อนฝรั่งมาเที่ยวที่บ้านและค้างคืนหนึ่งคืน ไอ่เราก็ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเค้าเพราะว่าเตรียมตัวไม่ทันจริงๆคะ มาแบบฉุกละหุก เลยทำสลัด สปาเก็ตตี้ทะลผัดขี้เมา และตบท้ายด้วยมัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิ้ลสูตรนี้หล่ะคะ ไม่ได้โม้นะ แต่อยากบอกว่า เพื่อนของนิคไม่สามารถหยุดกินมัฟฟินได้ ฮีบอกว่าอร่อยสุดยอด ฟาดเรียบไปคนเดียว 4 คัพ (ไอ่เราคนทำก็ยิ้มแก้มปริเลยทีเดียวคราวนี้ แฮปปี้อะ ฟินๆ ) มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้ ฟังดูอาจจะธรรมดา แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย นุ่ม ชุ่มเนย ไม่หวานมาก ตัวเนื้อเค้กหยืดหยุ่นเหมือนกินเค้กกับขนมปังในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้แพมยังโรยครัมเบิ้ลด้านบนของตัวมัฟฟินไปอีก […]