Sliced Almond Cookies

imageสวัสดีคะทุกคน สบายดีกันมั้ยเอ่ย แพมกับนิคสบายดีคะแต่ก็งานเยอะเหมืนเดิมตามสไตล์ฟรีแลนซ์(เหมือนว่างงาน)  ช่วงนี้มีเพื่อนที่รู้จักจาก Couchsurfing ชื่อว่า “ควานเซ่” ปกติเพื่อนๆที่รู้จักผ่านโปรแกรมนี้ส่วนใหญ่จะทำงานในออฟฟิตมา เป็นนักเคมี อาจารย์ เป็นครูสอนโยคะ  นักเรียน นักศึกษา หรือทำงานทางคอมพิวเตอร์ เป็นต้น แต่พี่ควานเซ่คนนี้ เป็นบุชเชอร์คะ Butcher ใช่คะ เป็นคนขายเนื้อ ขายหมูจากหมู่บ้านเล็กๆทางตอนเหนือของสเปนที่ชื่อว่า บาสก์ เจ๋งนอะะะ …เค้าบอกว่า ตอนนี้เป็นวันหยุดของเค้า เค้ามีเวลาท่องเที่ยวทั้งหมด 17 วัน ก่อนที่จะกลับบ้านไปทำงาน…และที่สำคัญทริปนี้เป็นทริปแรกของเค้าในสไตล์ Backpacker !  เจอคนแบบนี้แล้วช่วยกระตุ้นต่อมเดิมทางท่องเที่ยวของแพมจริงๆ อยากเดินทางแล้วซี้! กรี๊ดดดดด เราพูดเรื่องขนมกันมั้ยอ่า เหมือนจะเริ่มออกนอกเรื่องซะแล้ว ฮ่าฮ่าๆ

10553479_10152194376092443_3758993866729096688_nสวัสดี ควานเซ่ ยินดีต้อนรับนะ!

————————————————————————–

imageแพมเชื่อว่าหลายคนที่เป็นนักอบขนมทั้งหลาย ไม่ว่าจะมือเก่าหรือมือสมัครเล่นคงจะพบปัญหาแบบนี้บ่อยๆเหมือนกับแพม คือประมาณว่า ทำขนมแล้วมีไข่ขาวเหลือเยอะมาก โดยเวลาทำพวกครีมคัสตาร์ด ไส้ขนม เค้กบางชนิด(พวกทีรามิสุหรือชีสเค้ก) หรือแม้กระทั่งไอศครีม ไข่ขาวเหลือเยอะ ไม่รู้จะทำอะไรกับมันดี เอามาทอด มาต้มก็แล้ว ก็ยังเหลืออยู่ เบื่อเสียจริงๆ วันนี้แพมเลยมีไอเดียคุกกี้สำหรับกำจัดไข่ขาว ทำง่าย แถมอร่อยมากๆเลยทีเดียว…เผลอแบบเดียว หมด ! คุกกี้ที่ว่านี้ก็คือ “คุกกี้อัลมอลต์สไลด์” บางๆ หอมกรอบอร่อย

Kitchen Tips 

1. ก่อนที่จะซื้อเนย ให้ดูฉลากดีๆว่าเป็นเนยเค็มหรือจืด ให้เลือกเนยเค็มและยี่ห้อดีที่สุด เพราะกลิ่นจะหอมมากๆ

2. คั่วอัลมอลด์หรืออบให้เหลืองสุกก่อนใช้

3. พยายามแผ่คุกกี้ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะยิ่งบางขนมยิ่งกรอบอร่อย (สำหรับแพม ยังบางไม่มากพอ จริงๆควรจะแผ่ตัวแป้งออกจนถึงขอบของแผ่นซิลิโคนเลย)

4. การเก็บรักษา บรรจุใส่กล่องทัปเปอร์แวร์หลังอบเสร็จใหม่ๆ (กำลังอุ่นๆ เกือบเย็น) ขนมจะกรอบดีมาก สามารถเก็บไว้ทานได้เป็นเดือนๆในอุณหภูมิห้อง

imageimageimageimageimage

 คุกกี้อัลมอลต์สไลด์ (Almond Slice Cookies) สูตรนี้ประยุกต์มาจากนิตยสารแม่บ้าน

แป้งเค้ก                         95 กรัม
ผงวนิลา                           1 ชช
เนยเค็ม                           75 กรัม(เนยเกรดดีมีชัยไปกว่าครึ่งนะคะ เพราะกลิ่นจะหอมมากๆ)
น้ำตาลทราย                   80 กรัม
ไข่ขาวเบอร์สอง                 1 ฟอง
อัลมอนด์สไลซ์อบหรือคั่ว  75 กรัม

วิธีทำ
1. เริ่มจากร่อนแป้งเค้กและผงวนิลาด้วยกัน 2 รอบ
 
2. ใส่เนย  น้ำตาล ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมทุกอย่างละลาย ทิ้งไว้จนเย็น
3. เติมไข่ขาวและ แป้งที่ร่อนไว้ ใช้ไม้พายผสมแค่พอเข้ากัน 

4. ใส่อัลมอลต์สไลด์อบ คนเบาๆ ให้อัลมอลต์กระจายทั่วหน้าขนม พยายามใช้มือกดอัลมอนด์ให้ติดกับหน้าขนม
5. เทใส่ถาด เกลี่ยจนทั่ว พยายามเกลี่ยให้บางที่สุด แพมแนะนำให้ใช้กระดาษไขรองหรือแผ่นซิลิโคนรองอบ เพื่อไม่ให้ขนมติดถาด

6. นำเข้าอบที่  180 ประมาณ 20-25 นาที จนเหลืองสุก พอถึงเวลานำออกจากเตาเลย  จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นแผ่นๆตามต้องการขณะที่ยังร้อนอยู่ (ตอนร้อนๆ คุ้กกี้จะนิ่มและตัดได้ง่าย)
imageimageimageimage
Photo by Wow Pam! ,สูตรคุกกี้ประยุกต์จากนิตยสารแม่บ้าน ฉบับไหนไม่รู้ จำไม่ได้ซะแล้ว (ขอโทษด้วยนะคะ)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

มีโอกาสได้ลองทำบาเกตคะจากหนังสือที่คุณสามีซื้อให้ตั้งแต่ปลายเดือนพ.ย.ที่ผ่านมา เป็นหนังสือของเชฟชาวสเปนซึ่งเหตุที่สามีซื้อหนังสือเล่มนี้มาให้อ่านก็เพราะอยากให้แพมได้ฝึกภาษาสเปนจ้าาาา เมื่อลองพลิกๆดูก็น่าสนใจดีนะคะแต่หลายๆสูตรในหนังสือนี้ไม่ค่อยสะดุดตาสะดุดใจแพมเท่าไหร่ ขนมส่วนใหญ่คือเห็นบ่อยมากและหลายอย่างในหนังสือก็เคยทำมาแล้ว แต่! มีอย่างนึงที่แพมสนใจเป็นพิเศษคือ ยีสต์ส่วนใหญ่ที่เชฟคนนี้ใช้ในหนังสือจะเป็นยีสต์สดหรือ Fresh Yeast และยีสต์ธรรมชาติหรือ Wild Yeast …สำหรับแพมเอง แพมไม่เคยมีโอกาสลองทำขนมปังจากยีสต์สดหรือเฟรชยีสต์เลย ปกติที่ทำก็มีแค่ยีสต์สำเร็จรูปและยีสต์ธรรมชาติเท่านั้น ครั้งนี้เลยเป็นโอกาสพิเศษที่จะลองมันซะเลย(สามีเตรียมของให้หมด ยีสต์สดก็ซื้อมาให้ แป้งขนมปังก็ยกมาทั้งกระสอบ หนัก 44 กิโล ฮีแบกมาเองด้วยคะ! …น่าฉงฉาน T_T เมื่อนึกภาพแล้ว “อ๊ออ๊อยยยย….ที่รัก ทำไมน่ารักอย่างนี้…หนังสือฮีก็ถอยเล่มใหม่มาเซอร์ไพร์ ถ้าจะไม่ลองหนังสือเลยเนี่ย คงจะไม่ดี เดี๋ยวครั้งหน้าเจ้าภาพคงไม่อยากซื้ออะไรให้เราอีก อิอิ ) จากการหาข้อมูลคร่าวๆของแพมนะ เรื่องยีสต์สำเร็จรูป(ชนิดแห้ง)กับยีสต์สด มันต่างกันอย่างไร? […]

Ultimate Peanut Cookies(soft) คุกกี้เนยถั่วช็อกชิพ

Ultimate Peanut Cookies(soft) คุกกี้เนยถั่วช็อกชิพ

เย็นนี้จะมีปาร์ตี้กับเพื่อนๆคะ หลายคนอาสาเอานั้นเอานี่มา แพมกับนิคไม่รู้จะเอาอะไรไปดี เลยเอาที่ตัวเองพอถนัดละกันนอะ นั่นก็คือการอบขนม แพมเลยบอกเพื่อนว่า “ฉันขอเอาคุกกี้และขนมปังโฮมเมดไปละกันคะ” และตอนที่บอกเขาไปก็ยังคิดไม่ออกว่าจะอบคุกกี้ตัวไหนดีน้าาา (และวันนี้วันอาทิตย์ด้วย ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ปิดหมด) แต่เมื่อเปิดตู้เย็นดู….ว๊ายยย เรามีเนยถั่วเยอะเลยยยย ทำคุกกี้เนยถั่วเลยค่าาา ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพแบบทูโทน เอาสวยนะคะ(ถ้าถามว่าชอบช็อกโกแลตชิพตัวนี้มั้ย…ยี่ห้อนี้มั้ย…ไม่ค่อยชอบเลยคะ ฮ่าฮ่าฮ่าๆ จุ๊ๆ ขอไม่เอ่ยถึงยี่ห้อละกันนะคะ แต่มันไม่มีตัวเลือกจริงๆ) ปล.สูตรนี้ง่ายมาก ขั้นตอนเดียวกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิพที่แพมเคยโพสไปแล้ว แค่ปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยคะ  wowpam