Sliced Almond Cookies

imageสวัสดีคะทุกคน สบายดีกันมั้ยเอ่ย แพมกับนิคสบายดีคะแต่ก็งานเยอะเหมืนเดิมตามสไตล์ฟรีแลนซ์(เหมือนว่างงาน)  ช่วงนี้มีเพื่อนที่รู้จักจาก Couchsurfing ชื่อว่า “ควานเซ่” ปกติเพื่อนๆที่รู้จักผ่านโปรแกรมนี้ส่วนใหญ่จะทำงานในออฟฟิตมา เป็นนักเคมี อาจารย์ เป็นครูสอนโยคะ  นักเรียน นักศึกษา หรือทำงานทางคอมพิวเตอร์ เป็นต้น แต่พี่ควานเซ่คนนี้ เป็นบุชเชอร์คะ Butcher ใช่คะ เป็นคนขายเนื้อ ขายหมูจากหมู่บ้านเล็กๆทางตอนเหนือของสเปนที่ชื่อว่า บาสก์ เจ๋งนอะะะ …เค้าบอกว่า ตอนนี้เป็นวันหยุดของเค้า เค้ามีเวลาท่องเที่ยวทั้งหมด 17 วัน ก่อนที่จะกลับบ้านไปทำงาน…และที่สำคัญทริปนี้เป็นทริปแรกของเค้าในสไตล์ Backpacker !  เจอคนแบบนี้แล้วช่วยกระตุ้นต่อมเดิมทางท่องเที่ยวของแพมจริงๆ อยากเดินทางแล้วซี้! กรี๊ดดดดด เราพูดเรื่องขนมกันมั้ยอ่า เหมือนจะเริ่มออกนอกเรื่องซะแล้ว ฮ่าฮ่าๆ

10553479_10152194376092443_3758993866729096688_nสวัสดี ควานเซ่ ยินดีต้อนรับนะ!

————————————————————————–

imageแพมเชื่อว่าหลายคนที่เป็นนักอบขนมทั้งหลาย ไม่ว่าจะมือเก่าหรือมือสมัครเล่นคงจะพบปัญหาแบบนี้บ่อยๆเหมือนกับแพม คือประมาณว่า ทำขนมแล้วมีไข่ขาวเหลือเยอะมาก โดยเวลาทำพวกครีมคัสตาร์ด ไส้ขนม เค้กบางชนิด(พวกทีรามิสุหรือชีสเค้ก) หรือแม้กระทั่งไอศครีม ไข่ขาวเหลือเยอะ ไม่รู้จะทำอะไรกับมันดี เอามาทอด มาต้มก็แล้ว ก็ยังเหลืออยู่ เบื่อเสียจริงๆ วันนี้แพมเลยมีไอเดียคุกกี้สำหรับกำจัดไข่ขาว ทำง่าย แถมอร่อยมากๆเลยทีเดียว…เผลอแบบเดียว หมด ! คุกกี้ที่ว่านี้ก็คือ “คุกกี้อัลมอลต์สไลด์” บางๆ หอมกรอบอร่อย

Kitchen Tips 

1. ก่อนที่จะซื้อเนย ให้ดูฉลากดีๆว่าเป็นเนยเค็มหรือจืด ให้เลือกเนยเค็มและยี่ห้อดีที่สุด เพราะกลิ่นจะหอมมากๆ

2. คั่วอัลมอลด์หรืออบให้เหลืองสุกก่อนใช้

3. พยายามแผ่คุกกี้ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะยิ่งบางขนมยิ่งกรอบอร่อย (สำหรับแพม ยังบางไม่มากพอ จริงๆควรจะแผ่ตัวแป้งออกจนถึงขอบของแผ่นซิลิโคนเลย)

4. การเก็บรักษา บรรจุใส่กล่องทัปเปอร์แวร์หลังอบเสร็จใหม่ๆ (กำลังอุ่นๆ เกือบเย็น) ขนมจะกรอบดีมาก สามารถเก็บไว้ทานได้เป็นเดือนๆในอุณหภูมิห้อง

imageimageimageimageimage

 คุกกี้อัลมอลต์สไลด์ (Almond Slice Cookies) สูตรนี้ประยุกต์มาจากนิตยสารแม่บ้าน

แป้งเค้ก                         95 กรัม
ผงวนิลา                           1 ชช
เนยเค็ม                           75 กรัม(เนยเกรดดีมีชัยไปกว่าครึ่งนะคะ เพราะกลิ่นจะหอมมากๆ)
น้ำตาลทราย                   80 กรัม
ไข่ขาวเบอร์สอง                 1 ฟอง
อัลมอนด์สไลซ์อบหรือคั่ว  75 กรัม

วิธีทำ
1. เริ่มจากร่อนแป้งเค้กและผงวนิลาด้วยกัน 2 รอบ
 
2. ใส่เนย  น้ำตาล ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมทุกอย่างละลาย ทิ้งไว้จนเย็น
3. เติมไข่ขาวและ แป้งที่ร่อนไว้ ใช้ไม้พายผสมแค่พอเข้ากัน 

4. ใส่อัลมอลต์สไลด์อบ คนเบาๆ ให้อัลมอลต์กระจายทั่วหน้าขนม พยายามใช้มือกดอัลมอนด์ให้ติดกับหน้าขนม
5. เทใส่ถาด เกลี่ยจนทั่ว พยายามเกลี่ยให้บางที่สุด แพมแนะนำให้ใช้กระดาษไขรองหรือแผ่นซิลิโคนรองอบ เพื่อไม่ให้ขนมติดถาด

6. นำเข้าอบที่  180 ประมาณ 20-25 นาที จนเหลืองสุก พอถึงเวลานำออกจากเตาเลย  จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นแผ่นๆตามต้องการขณะที่ยังร้อนอยู่ (ตอนร้อนๆ คุ้กกี้จะนิ่มและตัดได้ง่าย)
imageimageimageimage
Photo by Wow Pam! ,สูตรคุกกี้ประยุกต์จากนิตยสารแม่บ้าน ฉบับไหนไม่รู้ จำไม่ได้ซะแล้ว (ขอโทษด้วยนะคะ)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

Banana Crumble Muffins

Banana Crumble Muffins

ใครที่ซื้อกล้วยมาแล้วกลัวจะกินไม่ทัน มาอ่านโพสนี้ของแพมไม่ต้องกังวลกันแล้วนะคะ เพราะว่า สูตรมัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ อยากบอกว่าอร่อยมากกกกก มากกกกกกๆ ทิ้งไว้หลายวันยังอร่อย สาบานได้เลยคะ ขนาดคุณพ่อบ้านยังชมนักชมหนาว่า มัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ที่แพมทำ อร่อยที่สุดในโลกตั้งแต่ที่แพมเคยทำมาและตั้งแต่ที่ฮีเคยทานมา! ประจวบกับวันที่แพมอบเสร็จ นิคพาเพื่อนฝรั่งมาเที่ยวที่บ้านและค้างคืนหนึ่งคืน ไอ่เราก็ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเค้าเพราะว่าเตรียมตัวไม่ทันจริงๆคะ มาแบบฉุกละหุก เลยทำสลัด สปาเก็ตตี้ทะลผัดขี้เมา และตบท้ายด้วยมัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิ้ลสูตรนี้หล่ะคะ ไม่ได้โม้นะ แต่อยากบอกว่า เพื่อนของนิคไม่สามารถหยุดกินมัฟฟินได้ ฮีบอกว่าอร่อยสุดยอด ฟาดเรียบไปคนเดียว 4 คัพ (ไอ่เราคนทำก็ยิ้มแก้มปริเลยทีเดียวคราวนี้ แฮปปี้อะ ฟินๆ ) มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้ ฟังดูอาจจะธรรมดา แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย นุ่ม ชุ่มเนย ไม่หวานมาก ตัวเนื้อเค้กหยืดหยุ่นเหมือนกินเค้กกับขนมปังในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้แพมยังโรยครัมเบิ้ลด้านบนของตัวมัฟฟินไปอีก […]

เบลเยี่ยมวาฟเฟิล สูตรที่ 2

เบลเยี่ยมวาฟเฟิล สูตรที่ 2

ช่วงนี้แพมฝึกงานอยู่ที่ร้านพันพรรณในวัดสวนดอกอยู่คะ เป็นอาหารมังสวิรัตสไตล์ไทยๆซึ่งอร่อยมากๆ ขอบอก ^^ วันนึงนึกคึกอะไรขึ้นมาไม่รุ้ อยากทำขนมเบเกอรี่ให้บรรดาเหล่าสตาฟในครัวทานกัน แต่มันติดที่ว่า ไม่มีเตาอบนี่ซิแต่มีเครื่องทำวาฟเฟิล เมนูเลยมาตกอยู่ที่วาฟเฟิล ไม่ใช่ขนมวาฟเฟิลธรรมดาๆหรือขนมรังผึ้งนะฮะ แต่เป็นขนมวาฟเฟิลสไตล์เบลเยี่ยม คือจะมียีสต์เป็นส่วนผสมและเนื้อขนมจะออกแนวๆขนมปังๆ เหนียวนุ่มหอมอร่อย สามารถใส่ไส้ท็อปปิ้งได้ตามต้องการเลย เช่น น้ำตาลทรายคาราเมล ,ลูกเกด,ช็อกโกแลตชิพ เป็นต้น ลองกันเลยละกันนอะ ขี้เกียจสาธยายยาวๆ wowpam