Homemade Blondies

imageBlondie บล็อนดี้ หรือ บลอนดี้ (เขียนยังไงดี จากอังกฤษเป็นไทย)…ขนมหวานทำง่าย(มั๊กมาก) ครอบครัวเดียวกันกับบราวนี่ แต่ไม่มีส่วนผสมของผงโกโก้ สีไม่ดำเหมือนบราวนี่ สีจะออกสีน้ำตาลอ่อนๆ กรอบนอก หนึบใน ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังกินคุกกี้กับบราวนี่ไปพร้อมๆกัน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย…สูตรนี้แพมลดหวานลงจากสูตรดั้งเดิมและปรับส่วนผสมอื่นๆอีกเล็กน้อยเท่านั้น เคล็ดลับความอร่อยของบล็อนดี้อยู่ที่เนยสดไม่ใช้มาร์การีน วนิลาแท้และ Stuffings ที่เราใส่เข้าไปในขนม เช่นถั่วและช็อกโกแล๊ตชิพ เพราะตอนกัดกินพร้อมๆกัน มันอร่อยมากๆ กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน ..ตอนแพมทำ แพมเบิ้ลสูตรเพราะที่บ้านมีคนช่วยกินเยอะ เผลอแปบเดียวหมดจ้า..

My Homemade Blondies 

จำนวน 1 ถาด (ถาดขนาด 8*8*2 นิ้ว)

IMG_0285
วนิลาแท้ยี่ห้อนี้หอมมากๆเลยคะ

– แป้งสาลีอเนกประสงค์  1  ถ้วย

– ผงฟู   1/2  ช้อนชา

– เบ๊กกิ้งโซดา 1/8  ช้อนชา

– เกลือ  1/2  ช้อนชา

– ถั่ววอลนัทหรือถั่วพีแคน คั่วแล้วสับหยาบๆ   1/2    ถ้วย

(ครั้งนี้แพมใช้ถั่วพีแคนคะ เพราะที่นี้หาซื้อง่าย)

– เนยจืดละลาย   80  กรัม

– น้ำตาลทรายแดง   150 กรัม (ตามสูตรเขาใช้ 220 กรัม…หวานไปนะ!)

– ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง  1  ฟอง

– วนิลาแท้  1 +1/2  ช้อนชา

– ดาร์กช็อกโกแลต ความเข้มโกโก้ 55-70 %     2/3  ถ้วย

image
หลังจากอบเสร็จค่ะ หน้าขนมจะแห้งกรอบ ส่วนด้านล่างจะชุ่มช่ำสุดๆ


image
IMG_0334วิธีทำ

1. เริ่มจากร่อนแป้ง,ผงฟู,เบ๊กกิ้งโซดา,เกลือด้วยกัน พักไว้

2. ละลายเนยและน้ำตาลด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น คนเป็นระยะๆ จนอุ่น

3. วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 C

4. ตอกไข่ไก่ลงไป ในส่วนผสมเนย ใช้ตระกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นอย่างดี ตามด้วยของแห้งที่ร่อนไว้ วนิลา ดาร์กช็อกโกแลตและถั่วฯ ใช้ตระกร้อคนผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดที่ทาเนยขาวและปูกระดาษไขไว้แล้ว…เคาะๆถาดเบาๆกับเค้าเตอร์หรือโต๊ะก่อนอบเพื่อไล่อากาศ

5. ใช้เวลาอบ 25-30 นาที ไฟบนล่าง 180 C  (เช็คขนมว่าสุกหรือไม่ด้วยไม้จิ้มฟัน…ถ้าขนมติดไม้จิ้มฟันมาเป็นลำ ให้อบต่อไปสัก 5 นาที หรือจนกว่าขนมสุก )

10945562_1020963421253608_4460381814568910389_n
Blondie สักชิ้นกับชาร้อนๆสักแก้วมั้ยคะ?

** ลองทำดูนะคะ จะได้กินของอร่อยๆเหมือนกันที่นี่(คุณป้าๆและย่าที่บ้าน บ่นว่าน้ำหนักขึ้นเมื่อแพมมาอยู่ที่นี่ เพราะแพมทำขนมอร่อยๆอยู่เรื่อยๆเลย พวกเขาไม่สามารถหยุดที่จะชิมได้ อิอิ) เดี๋ยวสูตรหน้าจะมาแชร์สูตรคุกกี้เนยสด ประยุกต์จากสูตรโรบิ้น เพราะมีแฟนคลับเขียนมาหลายคน ให้แชร์สูตรคุกกี้เนยสด…จริงๆคุกกี้ทำไม่ยากนะคะแต่จะทำให้อร่อยอะ ยาก! เฮ้อออ… เจอกันโพสหน้านะคะ บายๆ ^^

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

มีโอกาสได้ลองทำบาเกตคะจากหนังสือที่คุณสามีซื้อให้ตั้งแต่ปลายเดือนพ.ย.ที่ผ่านมา เป็นหนังสือของเชฟชาวสเปนซึ่งเหตุที่สามีซื้อหนังสือเล่มนี้มาให้อ่านก็เพราะอยากให้แพมได้ฝึกภาษาสเปนจ้าาาา เมื่อลองพลิกๆดูก็น่าสนใจดีนะคะแต่หลายๆสูตรในหนังสือนี้ไม่ค่อยสะดุดตาสะดุดใจแพมเท่าไหร่ ขนมส่วนใหญ่คือเห็นบ่อยมากและหลายอย่างในหนังสือก็เคยทำมาแล้ว แต่! มีอย่างนึงที่แพมสนใจเป็นพิเศษคือ ยีสต์ส่วนใหญ่ที่เชฟคนนี้ใช้ในหนังสือจะเป็นยีสต์สดหรือ Fresh Yeast และยีสต์ธรรมชาติหรือ Wild Yeast …สำหรับแพมเอง แพมไม่เคยมีโอกาสลองทำขนมปังจากยีสต์สดหรือเฟรชยีสต์เลย ปกติที่ทำก็มีแค่ยีสต์สำเร็จรูปและยีสต์ธรรมชาติเท่านั้น ครั้งนี้เลยเป็นโอกาสพิเศษที่จะลองมันซะเลย(สามีเตรียมของให้หมด ยีสต์สดก็ซื้อมาให้ แป้งขนมปังก็ยกมาทั้งกระสอบ หนัก 44 กิโล ฮีแบกมาเองด้วยคะ! …น่าฉงฉาน T_T เมื่อนึกภาพแล้ว “อ๊ออ๊อยยยย….ที่รัก ทำไมน่ารักอย่างนี้…หนังสือฮีก็ถอยเล่มใหม่มาเซอร์ไพร์ ถ้าจะไม่ลองหนังสือเลยเนี่ย คงจะไม่ดี เดี๋ยวครั้งหน้าเจ้าภาพคงไม่อยากซื้ออะไรให้เราอีก อิอิ ) จากการหาข้อมูลคร่าวๆของแพมนะ เรื่องยีสต์สำเร็จรูป(ชนิดแห้ง)กับยีสต์สด มันต่างกันอย่างไร? […]

Ultimate Peanut Cookies(soft) คุกกี้เนยถั่วช็อกชิพ

Ultimate Peanut Cookies(soft) คุกกี้เนยถั่วช็อกชิพ

เย็นนี้จะมีปาร์ตี้กับเพื่อนๆคะ หลายคนอาสาเอานั้นเอานี่มา แพมกับนิคไม่รู้จะเอาอะไรไปดี เลยเอาที่ตัวเองพอถนัดละกันนอะ นั่นก็คือการอบขนม แพมเลยบอกเพื่อนว่า “ฉันขอเอาคุกกี้และขนมปังโฮมเมดไปละกันคะ” และตอนที่บอกเขาไปก็ยังคิดไม่ออกว่าจะอบคุกกี้ตัวไหนดีน้าาา (และวันนี้วันอาทิตย์ด้วย ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ปิดหมด) แต่เมื่อเปิดตู้เย็นดู….ว๊ายยย เรามีเนยถั่วเยอะเลยยยย ทำคุกกี้เนยถั่วเลยค่าาา ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพแบบทูโทน เอาสวยนะคะ(ถ้าถามว่าชอบช็อกโกแลตชิพตัวนี้มั้ย…ยี่ห้อนี้มั้ย…ไม่ค่อยชอบเลยคะ ฮ่าฮ่าฮ่าๆ จุ๊ๆ ขอไม่เอ่ยถึงยี่ห้อละกันนะคะ แต่มันไม่มีตัวเลือกจริงๆ) ปล.สูตรนี้ง่ายมาก ขั้นตอนเดียวกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิพที่แพมเคยโพสไปแล้ว แค่ปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยคะ  wowpam