EL RESOBADO(Authentic Mexican Bakery)

IMG_2265ร้านขนมปังที่จะแนะนำในวันนี้ เปิดมานานมากกว่า 100 ปีที่เมืองกัวเตเป็ก(เมืองแห่งภูเขางู ;Coatepec ,Coate กัวอาเต แปลว่า งู ส่วนคำว่า Pec แปลว่าภูเขาหรือดอย) ร้านขนมปังนี้ยังใช้วิธีอบแบบโบราณ คือใช้ฟืนและเตาดิน(ขนาดใหญ่มาก) แพมเคยมีโอกาสได้ชิมและได้ทานขนมปังและพิซซ่าจากเตาดินที่เชียงใหม่และจากเพื่อนชาวอิตาลี่ที่ MaeMut Garden  แต่ยังไม่เคยชิมคุกกี้ พัฟ พายที่อบจากเตาดินเลย ครั้งนี้ครั้งแรกเลยคะ ร้านนี้ชื่อว่า El Resobado (ชื่อมาจากขนมปังชนิดนึงในร้าน ขายดีสุดๆ) คุณลุงเจ้าของร้านคนปัจจุบันนี้เป็นรุ่นที่ 5 (Generation NO.5) แล้วคะ ร้านตั้งอยู่ในตัวเมืองกัวเตเป็กเลย ใกล้กับสวนสาธารณะใจกลางเมือง(ใครมีโอกาสแวะไปชิมน้า)

พอเราเดินเข้าไปในร้านปุ๊บ จะรู้สึกและสัมผัสได้ถึงความเก่าแก่และมีเสน่ห์ในตัวเอง(ตัวโรงงานจะมืดๆ ไม่มีไฟนีออนเปิดสว่างให้เห็น) ขนาดของโรงงานประมาณ 3 ห้องลึกเข้าไป เพดานสูงโล่ง  ตัวเพดานของร้านจะดำครึกเพราะตัวเขม่าควันของฟืนไฟที่เจ้าของร้านอบขนมทุกวัน กลิ่นควันของฟืนเตะจมูกตั้งแต่เราก้าวเท้าเข้าไปในร้านแล้วคะ ขนมในร้านส่วนใหญ่จะเน้นขนมปัง(สไตล์เม็กซิกันเป็นส่วนใหญ่) นอกจากนี้ยังมีคุกกี้ พายไส้ครีมวนิลา พัฟไส้ต่างๆให้เลือกซื้อ ราคาขนมที่ร้านนี้ไม่แพงเลยนะคะ เข้าไปทีนึงสามารถซื้อกลับบ้านได้หลายชิ้นเลย เริ่มต้นที่ราคา 5 เปโซเอง(หรือตีเป็นเงินไทย ประมาณ 10-15 บาท)

IMG_2272

IMG_2341
ขนมปังชื่อเดียวกับร้าน El Resobado

IMG_2266 IMG_2268Baker’s Bite
• ขนมปังชื่อเดียวกับร้านเป็นปังขาวจืดเนื้อแน่นเหนียว ข้างนอกอบจนสุกออกสีน้ำตาลอ่อนๆ นิยมทานคู่กับกาแฟจากเมือง Xalapa
• ขนมที่นี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว คือกลิ่นฟืนไฟที่ใช้อบขนม…หายากแล้วนะคะขนมแบบนี้ อบแบบแก๊ซหรือเตาไฟฟ้าก็ไม่สามารถเลียนแบบได้
• เข้าไปในร้านคือแทบตะลึง! มีเตาอบขนาดใหญ่มากๆ(มีประมาณ 2-3 เตา) 1 เตาเท่ากับกำแพงบ้านหรือฝาบ้าน มีประตูเล็กๆที่คอยเปิดแล้วใส่ขนมปังเพื่ออบ ข้างในร้านจะมืดสลัวนิดๆ เพดานด้านบนของร้านจะมีคราบเขม่าควันซึ่งเกาะตัวกันหนามาก(ถ้าเอามืดไปขูดคงขูดออกมาได้หลายกี่โลเลย) นิคบอกแพมว่าเขม่าควันที่ติดอยู่บนเพดาน(ภาษาอังกฤษเรียกว่า Soot อ่านว่า ซุท) สามารถนำมาทำสีดำสำหรับเพ้นท์ภาพพิมพ์ได้(คนสมัยโบราณทำกันแบบนี้) ซึ่งทาง Ceiba Grafica ในเครือมหาวิทยาลัย Veracruz  ได้มีการผลิตสีสำหรับเพ้นท์จากวัสดุดังกล่าว (Self Efficiency พึงพาตัวเองนะฮะ)

IMG_2271
แพมเห็นขนมตัวนี้ปุ๊บแล้วอยากชิมเลยคะ แป้งขนมเหมือนแป้งพายกรอบเป็นชั้นๆ สอดไส้ครีมวนิลา ไม่หวานจัด อบโดยใช้ฟืน ชิ้นนี้ 6 เปโซ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

อ่อ…พึ่งรู้ว่าเขาขายต้นไม้กันแบบนี้ที่เม็กซิโก

อ่อ…พึ่งรู้ว่าเขาขายต้นไม้กันแบบนี้ที่เม็กซิโก

หลังจากที่พวกเราไปเยี่ยมชมโบสถ์ข้างๆร้านอาหาร พ่อของนิคนึกอะไรไม่รู้ เค้าอยากให้แพมและนิคปลูกต้นไม้คนละ 1 ต้นที่สวนหน้าบ้าน(เพื่อเป็นที่ระลึก) เค้าบอกว่าดีออกถ้ามีต้นไม้สองคนช่วยกันปลูก ตลาดที่ขายต้นไม้นั้นอยู่ไกลออกไปจากหมู่บ้านที่เราอยู่ประมาณ 30 นาทีคะ เป็นเมืองที่ชื่อ Atlixco พื้นที่ของเมืองๆนี้ส่วนใหญ่เป็นพื้นที่เพื่อการเกษตร ตลอดทางที่เราขับเราเข้าไปในตัวเมืองจะพบเจอทุ่งข้าวโพดสุดลูกหูลูกตา ถ้าเปรียบเทียบกับบ้านเราคงเห็นเป็นทุ่งนา คนที่นี่กินข้าวโพดเป็นอาหารหลักคะ คือเค้าจะปลูกข้าวโพดหลากหลายสายพันธุ์มาก มีตั้งแต่ข้าวโพดสีเหลือง สีขาว สีน้ำเงิน(จริงๆนะ) เป็นต้น ซึ่งหลักคือเค้าจะนำมาทำเป็นแผ่นตอติญ่า นอกจากข้าวโพดแล้วชาวนาที่นี่ยังปลูกต้นกระบองเพชรหูมิกกี้เม้าท์ เป็นฟาร์มเลยคะ เยอะมากกกก คือถือว่ากินกันเป็นล่ำป็นสันเลยที่เดียว เมือง Atlixco เป็นเมืองเล็กๆคะ แต่เค้ามีตลาดดอกไม้และต้นไม้ประดับที่ใหญ่มาก ถ้าใครเคยมาเชียงใหม่แล้วมีโอกาสไปกาดคำเที่ยง ตลาดขายดอกไม้ ต้นไม้รายใหญ่ของเชียงใหม่ ตลาดที่ Atlixco มีขนาดใหญ่กว่ากาดคำเที่ยงประมาณ […]

กินหมึกปากดำที่ Alixco

กินหมึกปากดำที่ Alixco

My 3rd day in Mexico is still exist. It was really good day for me because I have learnt many things from Mexico. I was so tired last time. I told myself I wanted to […]

แบกหมูในงานเลี้ยงเม็กซิกัน

แบกหมูในงานเลี้ยงเม็กซิกัน

ทิ้งช่วงไปนานเลยกับการเขียนทริปเม็กซิโก…มันก็หลายๆอย่างที่ทำให้ไม่มีเวลาเขียน หลักๆคือจำไม่ค่อยได้ว่าตัวเองทำอะไรไปแล้วบ้างที่นั้น ต้องกลับไปค้นไดอารี่ที่เคยเขียนไว้ตอนไปอยู่ที่นั้น ส่วนเหตุผลที่สำคัญสุดๆคือ ไม่ค่อยมีเวลาเลยค่ะช่วงนี้ (วันนี้โดดเรียนนวดแผนไทย เพราะปวดข้อมือมากๆ หลังจากเมื่อวานออกไปทำบุญเป็นอาสาสมัครนวดฟรีที่วัดบ้านท่อกับโรงเรียน)วันนี้เลยขอพักผ่อนร่างกาย ทำขนมอยู่บ้านสักวันน้าา คริคริๆ  —- จากโพสที่แล้วเกี่ยวกับเม็กซิโกแพมยังคุยเกี่ยวกับวันที่ 3 ยังไม่จบเลย เป็นเพราะวันนั้นเป็นวันที่พวกเราทำกิจกรรมมากที่สุดโดยเฉพาะการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง —————————————– หลังจากที่พวกเราทางข้าวเย็นเสร็จที่ร้านอาหารในตัวเมืองแอทลิสโก้(Atlixco,Mexico) ทุกคนก็แยกย้ายกับบ้านกันโดยเฉพาะพวกผู้ใหญ่ แพม นิคและเทียเอโก้เพื่อนของนิคยังมีนัดกันต่ออีก ซึ่งวันนั้นพวกเราต้องไปงานเลี้ยงที่บ้านของแม่บ้านของนิคคะ ชื่อ ฮวนน่า ที่บ้านของฮวนน่าวันนี้มีงานพิธีกรรม  Baptism คือพิธีที่เด็กตัวเล็กๆในบ้านที่เกิดเข้ารับการเป็นชาวคริสต์ (บ้านเราคงเหมือนการแสดงตนเป็นพูทธมามะกะ) เรื่องของเรื่องคือฮวนน่ามีหลานชายเกิดใหม่ 1 คนตัวเล็กๆ เป็นเบบี้อยู่เลย อายุประมาณ 10 เดือนได้มั้ง ดังนั้นที่บ้านของเธอเลยต้องจัดงานเลี้ยงกันแบบว่าครึกครื่นมากสำหรับพิธีนี้