EL RESOBADO(Authentic Mexican Bakery)

IMG_2265ร้านขนมปังที่จะแนะนำในวันนี้ เปิดมานานมากกว่า 100 ปีที่เมืองกัวเตเป็ก(เมืองแห่งภูเขางู ;Coatepec ,Coate กัวอาเต แปลว่า งู ส่วนคำว่า Pec แปลว่าภูเขาหรือดอย) ร้านขนมปังนี้ยังใช้วิธีอบแบบโบราณ คือใช้ฟืนและเตาดิน(ขนาดใหญ่มาก) แพมเคยมีโอกาสได้ชิมและได้ทานขนมปังและพิซซ่าจากเตาดินที่เชียงใหม่และจากเพื่อนชาวอิตาลี่ที่ MaeMut Garden  แต่ยังไม่เคยชิมคุกกี้ พัฟ พายที่อบจากเตาดินเลย ครั้งนี้ครั้งแรกเลยคะ ร้านนี้ชื่อว่า El Resobado (ชื่อมาจากขนมปังชนิดนึงในร้าน ขายดีสุดๆ) คุณลุงเจ้าของร้านคนปัจจุบันนี้เป็นรุ่นที่ 5 (Generation NO.5) แล้วคะ ร้านตั้งอยู่ในตัวเมืองกัวเตเป็กเลย ใกล้กับสวนสาธารณะใจกลางเมือง(ใครมีโอกาสแวะไปชิมน้า)

พอเราเดินเข้าไปในร้านปุ๊บ จะรู้สึกและสัมผัสได้ถึงความเก่าแก่และมีเสน่ห์ในตัวเอง(ตัวโรงงานจะมืดๆ ไม่มีไฟนีออนเปิดสว่างให้เห็น) ขนาดของโรงงานประมาณ 3 ห้องลึกเข้าไป เพดานสูงโล่ง  ตัวเพดานของร้านจะดำครึกเพราะตัวเขม่าควันของฟืนไฟที่เจ้าของร้านอบขนมทุกวัน กลิ่นควันของฟืนเตะจมูกตั้งแต่เราก้าวเท้าเข้าไปในร้านแล้วคะ ขนมในร้านส่วนใหญ่จะเน้นขนมปัง(สไตล์เม็กซิกันเป็นส่วนใหญ่) นอกจากนี้ยังมีคุกกี้ พายไส้ครีมวนิลา พัฟไส้ต่างๆให้เลือกซื้อ ราคาขนมที่ร้านนี้ไม่แพงเลยนะคะ เข้าไปทีนึงสามารถซื้อกลับบ้านได้หลายชิ้นเลย เริ่มต้นที่ราคา 5 เปโซเอง(หรือตีเป็นเงินไทย ประมาณ 10-15 บาท)

IMG_2272

IMG_2341
ขนมปังชื่อเดียวกับร้าน El Resobado

IMG_2266 IMG_2268Baker’s Bite
• ขนมปังชื่อเดียวกับร้านเป็นปังขาวจืดเนื้อแน่นเหนียว ข้างนอกอบจนสุกออกสีน้ำตาลอ่อนๆ นิยมทานคู่กับกาแฟจากเมือง Xalapa
• ขนมที่นี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว คือกลิ่นฟืนไฟที่ใช้อบขนม…หายากแล้วนะคะขนมแบบนี้ อบแบบแก๊ซหรือเตาไฟฟ้าก็ไม่สามารถเลียนแบบได้
• เข้าไปในร้านคือแทบตะลึง! มีเตาอบขนาดใหญ่มากๆ(มีประมาณ 2-3 เตา) 1 เตาเท่ากับกำแพงบ้านหรือฝาบ้าน มีประตูเล็กๆที่คอยเปิดแล้วใส่ขนมปังเพื่ออบ ข้างในร้านจะมืดสลัวนิดๆ เพดานด้านบนของร้านจะมีคราบเขม่าควันซึ่งเกาะตัวกันหนามาก(ถ้าเอามืดไปขูดคงขูดออกมาได้หลายกี่โลเลย) นิคบอกแพมว่าเขม่าควันที่ติดอยู่บนเพดาน(ภาษาอังกฤษเรียกว่า Soot อ่านว่า ซุท) สามารถนำมาทำสีดำสำหรับเพ้นท์ภาพพิมพ์ได้(คนสมัยโบราณทำกันแบบนี้) ซึ่งทาง Ceiba Grafica ในเครือมหาวิทยาลัย Veracruz  ได้มีการผลิตสีสำหรับเพ้นท์จากวัสดุดังกล่าว (Self Efficiency พึงพาตัวเองนะฮะ)

IMG_2271
แพมเห็นขนมตัวนี้ปุ๊บแล้วอยากชิมเลยคะ แป้งขนมเหมือนแป้งพายกรอบเป็นชั้นๆ สอดไส้ครีมวนิลา ไม่หวานจัด อบโดยใช้ฟืน ชิ้นนี้ 6 เปโซ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Amaury และ Kevin อาสาพาเที่ยวฟาร์ม

Amaury และ Kevin อาสาพาเที่ยวฟาร์ม

When Rice meets Corn… #Mexicojourney2015 พวกเรามาพักอยู่ที่นี่ บ้านพักของมาร์โค้เป็นบ้านหลังเล็กๆ ไม่ใหญ่และไม่มีอะไรที่แฟนซีเลย มาร์โค้อาศัยอยู่คนเดียวกับน้องแมวชื่อว่า วิชชี่ …ส่วนแฟนมาร์โค้(ซึ่งตอนนี้เป็นภรรยาแล้ว)ก็จะมาเยี่ยมหาเขาเป็นพักๆแต่ไม่บ่อย เพราะบ้านของเธออยู่ในเมือง เราสองคนพักอยู่ด้านล่างของบ้านซึ่งจริงๆแล้วอยู่ยากมาก ฮ่าฮ่าๆ ไม่มีอะไรเลย เตียงธรรมดาๆและห้องที่อับๆมืดๆ มีหน้าต่างแค่บานเล็กๆ บานเดียว ไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าใดๆยกเว้นเตาแก๊สเก่าๆและวิทยุที่มาร์โค้ชอบเปิดฟังเพลงเวลาเขาทำงานศิลปะ . ช่วงแรกๆแพมอยู่ไม่ได้เลยนะเพราะเป็นคนที่ไม่ชอบห้องที่อับๆเหม็นๆ ไม่มีแสงลอดผ่านเข้ามา แต่พวกเราสองคนก็บริหารจัดการจนอยู่ครบเดือนนึงและสุดท้าย ที่นี่ ตรงนี้กลับเป็นที่ที่พวกเราสองคนชอบที่สุดเพราะมันสบายใจและรู้สึกมีอิสรภาพกับชีวิต ไม่ต้องมีใครมาคอยกดดันหรือไม่ต้องพยายามทำให้ใครรักหรือยอมรับในสิ่งที่พวกเราเป็น… . หมู่บ้านที่มาร์โค้อยู่เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ชื่อ ออดูญ่า (Orduña) เล็กจริงๆนะ เดินไปไหนก็มีคนรู้จัก หมู่บ้านนี้จะโด่งดังในเรื่องของกาแฟ คือเขาจะปลูกกาแฟเยอะมาก […]

Coyoacán City

Coyoacán City

การไปเที่ยวเมืองนี้เป็นการไปแบบไม่มีแพลนหรือกำหนดการใดๆ คืองี้คะทุกคน แพม นิคและป้าเดเลีย(ป้าของนิค) ไปเที่ยวเม็กซิโกซิตี้ ค้างคืนอยู่ที่นั้น 2 คืน 3 วัน เหตุผลหลักที่ไปเม็กซิโกซิตี้ นอกจากจะไปเที่ยวแล้ว ยังเป็นการถือโอกาสไปเยี่ยมลูกสาวของคุณป้าเดเลียอีกด้วยคะ ซึ่งมีศักดิ์เป็นลูกพี่ลูกน้องของนิค วันสุดท้ายก่อนที่เราสองคนจะขอปลีกตัวกลับเมือง Queretaro ก่อน  ลูกสาวของคุณป้า ซึ่งมีชื่อเดียวกับคุณป้า คือ เดเลีย(คนเม็กซิโก นิยมตั้งชื่อลูกของตัวเองให้เหมือนพ่อแม่ ปู่ย่า ตายาย(สไตล์ศาสนาคริสต์ นิกายคอทอลิก…แพมยังเคยคิดว่า ถ้าแพมมีลูก แพมควรจะตั้งชื่อลูกแพมให้เหมือนคุณย่าแพมดีมั้ยคะ คุณย่าแพมชื่อ เป็ง…น้องเป็ง ลูน่า ฮ่าฮ่าๆ) แต่ทุกคนในครอบครัวนิยมเรียกเธอว่า Nena (เนน่า) มีความหมายว่า […]

Learning to make cheese from Señor Chayo,Puebla,Mexico

Learning to make cheese from Señor Chayo,Puebla,Mexico

When Rice meets Corn… #Mexicojourney2015 เราตามหาคนทำชีสในหมู่บ้านที่เราอยู่ ไม่มีใครว่างเลย ประกอบกับเขาไม่อยากจะแชร์ความรู้ให้เราจริงๆ(เพราะมันเป็นสูตรการทำชีสประจำบ้านเขา…ความลับอะนอะ เหมือนสูตรก๋วยเตี๋ยวบ้านเราที่ใช่ว่าจะให้กันง่ายๆ) เราสอบถามคนทั้งตำบล ,อำเภอ มีคนหยิบยื่นน้ำใจมาให้เราเยอะมาก แต่มันติดตรงที่ว่า พวกเขาไม่ใช่โปรเฟซชั่นนอลจริงๆนะซิ คือพวกเขาทำเป็น พอทำได้ แต่ไม่ได้ทำชีสขายทุกๆวัน ไม่ได้ทำมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ จนกระทั่งมีคุณลุงข้างบ้าน ซึ่งนานๆทีจะเจอกันเพราะเขาจะยุ่งกับงานทั้งวัน คุณลุงชื่อว่า คุณลุงชโย(ชื่อเหมือนคนไทยเลยนอะ) เราไม่รีรอ รีบตรงไปบ้านคุณลุงกับแอลลี่(น้องสาวของสามี) พวกเราพยายามร้องขอว่าให้สอนเราทำชีสเม็กซิกันหน่อยน้าาา เราอยากเรียนมากและมันเป็นหนึ่งในลิสที่เราอยากทำเมื่อมาอยู่ที่เม็กซิโก… คุณลุงคิดอยู่นาน…จนในที่สุดตอบมาในภาษาสเปน ” โอเค๊ มาซิๆ เวลา 9 โมงเช้านะ พวกเราจะเริ่มทำกัน รอบนี้เยอะหน่อย…แต่ลุงรู้ว่าหนูทำขนมเก่งหนิ?” […]