EL RESOBADO(Authentic Mexican Bakery)

IMG_2265ร้านขนมปังที่จะแนะนำในวันนี้ เปิดมานานมากกว่า 100 ปีที่เมืองกัวเตเป็ก(เมืองแห่งภูเขางู ;Coatepec ,Coate กัวอาเต แปลว่า งู ส่วนคำว่า Pec แปลว่าภูเขาหรือดอย) ร้านขนมปังนี้ยังใช้วิธีอบแบบโบราณ คือใช้ฟืนและเตาดิน(ขนาดใหญ่มาก) แพมเคยมีโอกาสได้ชิมและได้ทานขนมปังและพิซซ่าจากเตาดินที่เชียงใหม่และจากเพื่อนชาวอิตาลี่ที่ MaeMut Garden  แต่ยังไม่เคยชิมคุกกี้ พัฟ พายที่อบจากเตาดินเลย ครั้งนี้ครั้งแรกเลยคะ ร้านนี้ชื่อว่า El Resobado (ชื่อมาจากขนมปังชนิดนึงในร้าน ขายดีสุดๆ) คุณลุงเจ้าของร้านคนปัจจุบันนี้เป็นรุ่นที่ 5 (Generation NO.5) แล้วคะ ร้านตั้งอยู่ในตัวเมืองกัวเตเป็กเลย ใกล้กับสวนสาธารณะใจกลางเมือง(ใครมีโอกาสแวะไปชิมน้า)

พอเราเดินเข้าไปในร้านปุ๊บ จะรู้สึกและสัมผัสได้ถึงความเก่าแก่และมีเสน่ห์ในตัวเอง(ตัวโรงงานจะมืดๆ ไม่มีไฟนีออนเปิดสว่างให้เห็น) ขนาดของโรงงานประมาณ 3 ห้องลึกเข้าไป เพดานสูงโล่ง  ตัวเพดานของร้านจะดำครึกเพราะตัวเขม่าควันของฟืนไฟที่เจ้าของร้านอบขนมทุกวัน กลิ่นควันของฟืนเตะจมูกตั้งแต่เราก้าวเท้าเข้าไปในร้านแล้วคะ ขนมในร้านส่วนใหญ่จะเน้นขนมปัง(สไตล์เม็กซิกันเป็นส่วนใหญ่) นอกจากนี้ยังมีคุกกี้ พายไส้ครีมวนิลา พัฟไส้ต่างๆให้เลือกซื้อ ราคาขนมที่ร้านนี้ไม่แพงเลยนะคะ เข้าไปทีนึงสามารถซื้อกลับบ้านได้หลายชิ้นเลย เริ่มต้นที่ราคา 5 เปโซเอง(หรือตีเป็นเงินไทย ประมาณ 10-15 บาท)

IMG_2272

IMG_2341
ขนมปังชื่อเดียวกับร้าน El Resobado

IMG_2266 IMG_2268Baker’s Bite
• ขนมปังชื่อเดียวกับร้านเป็นปังขาวจืดเนื้อแน่นเหนียว ข้างนอกอบจนสุกออกสีน้ำตาลอ่อนๆ นิยมทานคู่กับกาแฟจากเมือง Xalapa
• ขนมที่นี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว คือกลิ่นฟืนไฟที่ใช้อบขนม…หายากแล้วนะคะขนมแบบนี้ อบแบบแก๊ซหรือเตาไฟฟ้าก็ไม่สามารถเลียนแบบได้
• เข้าไปในร้านคือแทบตะลึง! มีเตาอบขนาดใหญ่มากๆ(มีประมาณ 2-3 เตา) 1 เตาเท่ากับกำแพงบ้านหรือฝาบ้าน มีประตูเล็กๆที่คอยเปิดแล้วใส่ขนมปังเพื่ออบ ข้างในร้านจะมืดสลัวนิดๆ เพดานด้านบนของร้านจะมีคราบเขม่าควันซึ่งเกาะตัวกันหนามาก(ถ้าเอามืดไปขูดคงขูดออกมาได้หลายกี่โลเลย) นิคบอกแพมว่าเขม่าควันที่ติดอยู่บนเพดาน(ภาษาอังกฤษเรียกว่า Soot อ่านว่า ซุท) สามารถนำมาทำสีดำสำหรับเพ้นท์ภาพพิมพ์ได้(คนสมัยโบราณทำกันแบบนี้) ซึ่งทาง Ceiba Grafica ในเครือมหาวิทยาลัย Veracruz  ได้มีการผลิตสีสำหรับเพ้นท์จากวัสดุดังกล่าว (Self Efficiency พึงพาตัวเองนะฮะ)

IMG_2271
แพมเห็นขนมตัวนี้ปุ๊บแล้วอยากชิมเลยคะ แป้งขนมเหมือนแป้งพายกรอบเป็นชั้นๆ สอดไส้ครีมวนิลา ไม่หวานจัด อบโดยใช้ฟืน ชิ้นนี้ 6 เปโซ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

การกลับไปเยือน Ixhuacan de Reyes อีกครั้ง

การกลับไปเยือน Ixhuacan de Reyes อีกครั้ง

เมื่อสามปีที่แล้วแพมมีโอกาสมาอยู่ที่เม็กซิโกประมาณ 6-7 เดือน แต่อยู่หลายๆเมืองค่ะ แต่หนึ่งในนั้นคือ Ixhuacan de Reyes ณ ตอนนั้นแพมจำได้ว่า แพมอยากเรียนรู้เรื่องการทำชีสไตล์เม็กซิกัน ชีสเม็กซิกันมีหลากหลายชนิดนะคะ ไอ่ตัวที่แพมปลื้มมากที่สุดก็คือชีสวาฮาก้า (Oaxaca Cheese) เป็นชีสที่ละลายเมื่อถูกความร้อนและมีขั้นตอนที่ทำยากกว่าชีสชนิดอื่นๆซักหน่อย ตอนนั้นจำได้ว่าไปตามตื้อเพื่อนบ้านซึ่งอยู่ใกล้ๆบ้านของพ่อสามีในรัฐพวยบร้า(Puebla) เขารับปากเราเป็นดิบเป็นดีค่ะ แต่พอถึงเวลานัดจริงๆ เขากลับไม่อยู่บ้าน บ้านปิดสนิท เงียบกริบ ตอนที่แพมเจอครั้งแรกแบบนี้ แพมก็มองโลกในแง่ดีไว้ก่อนนะ ” อ่อออ ก็เป็นเพราะเขาไม่ว่างจริงๆหรือเขามีธุระด่วน” แต่พอเจอแบบนี้เข้าบ่อยๆ รวมแล้ว 3 ครั้งรวด จนเราท้อเลยค่ะและรู้สึกไม่ดีเลยกับคนเม็กซิกัน (เพราะเขารับปากเราเป็นหมั้นเป็นเหมาะ บอกเวลาเป๊ะๆด้วย) และด้วยความใจดีของเรา ทุกๆครั้งที่เขาบอกว่า […]

First time in Mexico!

First time in Mexico!

หลังจากที่พวกเราสองคนท่องเที่ยวอยู่ใน LA อยู่สักพักนึง (ประมาณ 5 วัน) ก็ถึงเวลาที่เราต้องบินไปเม็กซิโกแล้วจ้า ตื่นเต้นอยู่ไม่ใช่น้อย(สำหรับแพม ครั้งนี้ครั้งแรกเลย)…พวกเราออกเดินทางจากสนามบินนานาชาติในกรุง LA โดยใช้บริการสายการบิน Alaska Airline ออกเดินทางจากสนามบินประมาณ 11.00 ตอนเช้าของวันที่ 5 ก.ค. 2555 ใช้เวลาประมาณเกือบสามชั่วโมงถึงเม็กซิโก ซิตี้ พอพวกเราถึงเม็กซิโกก็เย็นซะแล้ว คือเวลาที่เม็กซิโกจะเร็วกว่าเวลาที่เมกาประมาณ 2 ชั่วโมง ส่วนประเทศไทยนั้น เม็กซิโกจะช้าไปประมาณ 12 ชั่วโมงกับอีก 15 นาที เครื่องบินของพวกเราไปลงจอดที่สนามบินนานาชาติในกรุงเม็กซิโกซีตี้ จากนั้นพวกเราสองคนก็ต้องนั่งรถต่อไปอีกเมืองนึงซึ่งอยู่ห่างจากเมืองหลวงของเม็กซิโกประมาณ 2 ชั่วโมง […]

มุดโบสถ์เม็กซิกันเพื่อภูเขาไฟ!

มุดโบสถ์เม็กซิกันเพื่อภูเขาไฟ!

เพิ่งกลับมาถึงประเทศไทยคะ jet lag อยู่ประมาณ 2-3 วัน ถือว่าไม่มากนะคะถ้าเทียบกับคนอื่นๆ บางคนกินเวลาไปเกือบเดือนเลย(แม่ของนิคเป็นคะหลังจากมาเที่ยวที่ประเทศไทย 2 อาทิตย์) กว่าที่ร่างกายจะฟื้นคืนสภาพเข้าสู่โหมดเดิม แพมไม่ได้เขียนอัพเดทบล็อคเกี่ยวกับเม็กซิโกมานานมากแล้วคะ เป็นเพราะช่วงเวลาที่อยู่ที่นั่นแทบจะไม่มีเวลาเลยคะ ไปนู้นไปนี่อยู่ตลอดเวลา พอกลับมาถึงบ้านมันก็เพลียแล้วก็อยากนอนเลย เอาเป็นว่าเรามาเริ่มกันเลยกับวันที่ 3 ในประเทศเม็กซิโก ————————————————————————————————- วันที่ 3 ในประเทศเม็กซิโก พวกเราทั้งสองคนตื่นนอนกันในเวลาประมาณ 9 โมงเช้าคะ วันนี้ตื่นเช้าหน่อยเพราะคุณพ่อของนิคมาปลุก(คือคุณพ่อหิวข้าว) พวกเรามีนัดไปกินข้าวกันนอกบ้านคะสำหรับมือเช้า ร้านอาหารที่เราไปกินก็ใช่ว่าจะอยู่ไกลจากบ้านมากนะ ขับรถไปประมาณ 10 นาทีก็ถึงแล้วคะ เป็นร้านเล็กๆที่ขายอาหารจำพวกทาโก้ ตอติญ่า อาหารเม็กซิกันทั่วไป และน้ำผลไม้ปั่น […]