Mini Wild Blueberry Muffins (Gluten-Free)

11755104_1114541568562459_2470519936378425090_nช่วงนี้ไม่ได้บ้าของกลูเตนฟรี แต่จำเป็นต้องทำขนมแบบนี้ เพราะอยู่บ้านกับคนที่แพ้กลูเตนแบบรุนแรง …จำเป๊นนนจำเป็น
เอาใจคนชอบมัฟฟิน
‘มัฟฟินบลูเบอรี่ ไร้กลูเตน ไซส์มินิ’ กินคำเดียวก็หมด ^______^(จริงๆทำสองไซส์คะ แต่แค่อยากจะอวดไซส์มินิ เพราะมันน่ารักเหลือเกิน)
Mini Wild Blueberry Muffins (Gluten-Free)
มัฟฟินเพื่อสุขภาพ สูตรนี้หวานน้อยด้วยคะ
ปล.ทำเวอร์ชั่นกลูเตนฟรีเพราะลุงจิมแพ้กลูเตนในแป้งสาลีอเนกประสงค์คะ 

IMG_2109
แพมทำสองไซส์คะ ไซส์ปกติทั่วไปและไซส์มินิ รูปนี้เป็นไซส์ปกติ

FullSizeRender-4IMG_2099

Mini Wild Blueberry Muffins (Gluten-Free)

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์กลูเตนฟรี 1+2/3 ถ้วย + 1/2 ถ้วย (แพมใช้ยี่ห้อ Bob’s Red Mill สูตร 1 to 1 ซองสีฟ้าอ่อนๆคะ)

10846092_1116417425041540_6995845268611963642_n
www.bobsredmill.com

• ไข่ไก่เบอร์สอง ณ อุณหภูมิห้อง 3 ฟอง
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือถ้าต้องการทำเป็นแบบเจจ้า ให้ใช้โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองแทนนะคะ 1/2 ถ้วย
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา(ถ้าใครไม่ชอบก็ตัดออกได้เลยนะคะ

• เนยจืดละลายทิ้งให้เย็น/น้ำมันมะพร้าว(กรณีเจ) 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
• วนิลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
• บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วยพูนๆ(รอบนี้แพมใช้บลูเบอรี่เม็ดเล็ก เป็นบลูเบอรี่ป่าคะ(Wild Blueberry) แบบแช่แข็งมาเลย ก่อนใช้แค่ทิ้งไว้นอกตู้เย็นจนน้ำแข็งละลาย จากนั้นรินน้ำออก)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• กัวกัม 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวสำหรับโรยหน้า(ก่อนอบ)

11745803_1114541581895791_3094526949201577132_nวิธีทำ

⊕ เริ่มจากร่อนแป้งกลูเตนฟรี ผงฟู อบเชยป่น เกลือป่นและกัวกัมพักไว้

⊕ ในโถผสม ตีเนย/น้ำมันมะพร้าวกับน้ำตาลด้วยกันประมาณ 3 นาที ตามด้วยไข่ไก่ทีละฟองจนครบ(ตอกไข่ลงไป 1 ฟอง เปิดเครื่องตีไปประมาณ 15 วินาที ตามด้วยไข่ใบที่สอง เปิดเครื่องตี สลับกันไปแบบนี้จนครบ)

11695897_1114543945228888_752849612941937_n⊕ ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ วนิลาน้ำ เปิดเครื่องตีประมาณ 30 วินาที  ปิดเครื่องตีได้เลย เพราะหลังจากนี้เราจะใช้แค่ไม้พายหรือสเปตูล่า

⊕ ใส่บลูเบอรี่สด/แบบแช่แช็งที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ค่อยๆใช้ไม้พายคนผสมเบาๆ(เป็นลวดลายแอบศิลป์เล็กน้อย 555+) ตามด้วยของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ดๆ จากนั้นใช้แรปคลุมโถผสมที่มีโดว์อยู่ หมักไว้ 30 นาที ณ อุณหภูมิห้อง

⊕ ตักโดว์ลงในพิมพ์มัฟฟิน อย่าลืมใช้ถ้วยมัฟฟินกระดาษรองฐานก่อนนะคะ โดยเฉพาะพิมพ์มัฟฟินชนิดไม่เทฟล่อน เพราะขนมจะติดพิมพ์คะ สุดท้ายโรยหน้ามัฟฟินด้วยน้ำตาลเล็กน้อยก่อนอบ

⊕ อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 18-20 นาทีหรือจนกว่ามัฟฟินจะสุก(มัฟฟินไซส์มินิจะใช้เวลาอบที่เร็วกว่าคะ ประมาณ 15 นาทีก็สุกแล้ว ยังไงแพมขอให้เพื่อนๆเช็คเตาอบบ้านตัวเองอีกครั้งนะคะเพื่อความมั่นใจ)

วิธีเช็คมัฟฟินว่าสุกหรือยัง ? เช็คได้โดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไปในเนื้อขนม ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาด ไม่มีเศษแป้งเปียกๆติดขึ้นมา แปลว่ามัฟฟินของเราสุกได้ที่แล้วคะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

Banana Crumble Muffins

Banana Crumble Muffins

ใครที่ซื้อกล้วยมาแล้วกลัวจะกินไม่ทัน มาอ่านโพสนี้ของแพมไม่ต้องกังวลกันแล้วนะคะ เพราะว่า สูตรมัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ อยากบอกว่าอร่อยมากกกกก มากกกกกกๆ ทิ้งไว้หลายวันยังอร่อย สาบานได้เลยคะ ขนาดคุณพ่อบ้านยังชมนักชมหนาว่า มัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ที่แพมทำ อร่อยที่สุดในโลกตั้งแต่ที่แพมเคยทำมาและตั้งแต่ที่ฮีเคยทานมา! ประจวบกับวันที่แพมอบเสร็จ นิคพาเพื่อนฝรั่งมาเที่ยวที่บ้านและค้างคืนหนึ่งคืน ไอ่เราก็ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเค้าเพราะว่าเตรียมตัวไม่ทันจริงๆคะ มาแบบฉุกละหุก เลยทำสลัด สปาเก็ตตี้ทะลผัดขี้เมา และตบท้ายด้วยมัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิ้ลสูตรนี้หล่ะคะ ไม่ได้โม้นะ แต่อยากบอกว่า เพื่อนของนิคไม่สามารถหยุดกินมัฟฟินได้ ฮีบอกว่าอร่อยสุดยอด ฟาดเรียบไปคนเดียว 4 คัพ (ไอ่เราคนทำก็ยิ้มแก้มปริเลยทีเดียวคราวนี้ แฮปปี้อะ ฟินๆ ) มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้ ฟังดูอาจจะธรรมดา แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย นุ่ม ชุ่มเนย ไม่หวานมาก ตัวเนื้อเค้กหยืดหยุ่นเหมือนกินเค้กกับขนมปังในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้แพมยังโรยครัมเบิ้ลด้านบนของตัวมัฟฟินไปอีก […]