Mini Wild Blueberry Muffins (Gluten-Free)

11755104_1114541568562459_2470519936378425090_nช่วงนี้ไม่ได้บ้าของกลูเตนฟรี แต่จำเป็นต้องทำขนมแบบนี้ เพราะอยู่บ้านกับคนที่แพ้กลูเตนแบบรุนแรง …จำเป๊นนนจำเป็น
เอาใจคนชอบมัฟฟิน
‘มัฟฟินบลูเบอรี่ ไร้กลูเตน ไซส์มินิ’ กินคำเดียวก็หมด ^______^(จริงๆทำสองไซส์คะ แต่แค่อยากจะอวดไซส์มินิ เพราะมันน่ารักเหลือเกิน)
Mini Wild Blueberry Muffins (Gluten-Free)
มัฟฟินเพื่อสุขภาพ สูตรนี้หวานน้อยด้วยคะ
ปล.ทำเวอร์ชั่นกลูเตนฟรีเพราะลุงจิมแพ้กลูเตนในแป้งสาลีอเนกประสงค์คะ 

IMG_2109
แพมทำสองไซส์คะ ไซส์ปกติทั่วไปและไซส์มินิ รูปนี้เป็นไซส์ปกติ

FullSizeRender-4IMG_2099

Mini Wild Blueberry Muffins (Gluten-Free)

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์กลูเตนฟรี 1+2/3 ถ้วย + 1/2 ถ้วย (แพมใช้ยี่ห้อ Bob’s Red Mill สูตร 1 to 1 ซองสีฟ้าอ่อนๆคะ)

10846092_1116417425041540_6995845268611963642_n
www.bobsredmill.com

• ไข่ไก่เบอร์สอง ณ อุณหภูมิห้อง 3 ฟอง
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือถ้าต้องการทำเป็นแบบเจจ้า ให้ใช้โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองแทนนะคะ 1/2 ถ้วย
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา(ถ้าใครไม่ชอบก็ตัดออกได้เลยนะคะ

• เนยจืดละลายทิ้งให้เย็น/น้ำมันมะพร้าว(กรณีเจ) 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
• วนิลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
• บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วยพูนๆ(รอบนี้แพมใช้บลูเบอรี่เม็ดเล็ก เป็นบลูเบอรี่ป่าคะ(Wild Blueberry) แบบแช่แข็งมาเลย ก่อนใช้แค่ทิ้งไว้นอกตู้เย็นจนน้ำแข็งละลาย จากนั้นรินน้ำออก)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• กัวกัม 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวสำหรับโรยหน้า(ก่อนอบ)

11745803_1114541581895791_3094526949201577132_nวิธีทำ

⊕ เริ่มจากร่อนแป้งกลูเตนฟรี ผงฟู อบเชยป่น เกลือป่นและกัวกัมพักไว้

⊕ ในโถผสม ตีเนย/น้ำมันมะพร้าวกับน้ำตาลด้วยกันประมาณ 3 นาที ตามด้วยไข่ไก่ทีละฟองจนครบ(ตอกไข่ลงไป 1 ฟอง เปิดเครื่องตีไปประมาณ 15 วินาที ตามด้วยไข่ใบที่สอง เปิดเครื่องตี สลับกันไปแบบนี้จนครบ)

11695897_1114543945228888_752849612941937_n⊕ ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ วนิลาน้ำ เปิดเครื่องตีประมาณ 30 วินาที  ปิดเครื่องตีได้เลย เพราะหลังจากนี้เราจะใช้แค่ไม้พายหรือสเปตูล่า

⊕ ใส่บลูเบอรี่สด/แบบแช่แช็งที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ค่อยๆใช้ไม้พายคนผสมเบาๆ(เป็นลวดลายแอบศิลป์เล็กน้อย 555+) ตามด้วยของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ดๆ จากนั้นใช้แรปคลุมโถผสมที่มีโดว์อยู่ หมักไว้ 30 นาที ณ อุณหภูมิห้อง

⊕ ตักโดว์ลงในพิมพ์มัฟฟิน อย่าลืมใช้ถ้วยมัฟฟินกระดาษรองฐานก่อนนะคะ โดยเฉพาะพิมพ์มัฟฟินชนิดไม่เทฟล่อน เพราะขนมจะติดพิมพ์คะ สุดท้ายโรยหน้ามัฟฟินด้วยน้ำตาลเล็กน้อยก่อนอบ

⊕ อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 18-20 นาทีหรือจนกว่ามัฟฟินจะสุก(มัฟฟินไซส์มินิจะใช้เวลาอบที่เร็วกว่าคะ ประมาณ 15 นาทีก็สุกแล้ว ยังไงแพมขอให้เพื่อนๆเช็คเตาอบบ้านตัวเองอีกครั้งนะคะเพื่อความมั่นใจ)

วิธีเช็คมัฟฟินว่าสุกหรือยัง ? เช็คได้โดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไปในเนื้อขนม ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาด ไม่มีเศษแป้งเปียกๆติดขึ้นมา แปลว่ามัฟฟินของเราสุกได้ที่แล้วคะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

มีโอกาสได้ลองทำบาเกตคะจากหนังสือที่คุณสามีซื้อให้ตั้งแต่ปลายเดือนพ.ย.ที่ผ่านมา เป็นหนังสือของเชฟชาวสเปนซึ่งเหตุที่สามีซื้อหนังสือเล่มนี้มาให้อ่านก็เพราะอยากให้แพมได้ฝึกภาษาสเปนจ้าาาา เมื่อลองพลิกๆดูก็น่าสนใจดีนะคะแต่หลายๆสูตรในหนังสือนี้ไม่ค่อยสะดุดตาสะดุดใจแพมเท่าไหร่ ขนมส่วนใหญ่คือเห็นบ่อยมากและหลายอย่างในหนังสือก็เคยทำมาแล้ว แต่! มีอย่างนึงที่แพมสนใจเป็นพิเศษคือ ยีสต์ส่วนใหญ่ที่เชฟคนนี้ใช้ในหนังสือจะเป็นยีสต์สดหรือ Fresh Yeast และยีสต์ธรรมชาติหรือ Wild Yeast …สำหรับแพมเอง แพมไม่เคยมีโอกาสลองทำขนมปังจากยีสต์สดหรือเฟรชยีสต์เลย ปกติที่ทำก็มีแค่ยีสต์สำเร็จรูปและยีสต์ธรรมชาติเท่านั้น ครั้งนี้เลยเป็นโอกาสพิเศษที่จะลองมันซะเลย(สามีเตรียมของให้หมด ยีสต์สดก็ซื้อมาให้ แป้งขนมปังก็ยกมาทั้งกระสอบ หนัก 44 กิโล ฮีแบกมาเองด้วยคะ! …น่าฉงฉาน T_T เมื่อนึกภาพแล้ว “อ๊ออ๊อยยยย….ที่รัก ทำไมน่ารักอย่างนี้…หนังสือฮีก็ถอยเล่มใหม่มาเซอร์ไพร์ ถ้าจะไม่ลองหนังสือเลยเนี่ย คงจะไม่ดี เดี๋ยวครั้งหน้าเจ้าภาพคงไม่อยากซื้ออะไรให้เราอีก อิอิ ) จากการหาข้อมูลคร่าวๆของแพมนะ เรื่องยีสต์สำเร็จรูป(ชนิดแห้ง)กับยีสต์สด มันต่างกันอย่างไร? […]

Ultimate Peanut Cookies(soft) คุกกี้เนยถั่วช็อกชิพ

Ultimate Peanut Cookies(soft) คุกกี้เนยถั่วช็อกชิพ

เย็นนี้จะมีปาร์ตี้กับเพื่อนๆคะ หลายคนอาสาเอานั้นเอานี่มา แพมกับนิคไม่รู้จะเอาอะไรไปดี เลยเอาที่ตัวเองพอถนัดละกันนอะ นั่นก็คือการอบขนม แพมเลยบอกเพื่อนว่า “ฉันขอเอาคุกกี้และขนมปังโฮมเมดไปละกันคะ” และตอนที่บอกเขาไปก็ยังคิดไม่ออกว่าจะอบคุกกี้ตัวไหนดีน้าาา (และวันนี้วันอาทิตย์ด้วย ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ปิดหมด) แต่เมื่อเปิดตู้เย็นดู….ว๊ายยย เรามีเนยถั่วเยอะเลยยยย ทำคุกกี้เนยถั่วเลยค่าาา ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพแบบทูโทน เอาสวยนะคะ(ถ้าถามว่าชอบช็อกโกแลตชิพตัวนี้มั้ย…ยี่ห้อนี้มั้ย…ไม่ค่อยชอบเลยคะ ฮ่าฮ่าฮ่าๆ จุ๊ๆ ขอไม่เอ่ยถึงยี่ห้อละกันนะคะ แต่มันไม่มีตัวเลือกจริงๆ) ปล.สูตรนี้ง่ายมาก ขั้นตอนเดียวกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิพที่แพมเคยโพสไปแล้ว แค่ปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยคะ  wowpam