Travel Inspirations ตอน 4 ร้านเบเกอรี่ในนิวยอร์ค

“แรงบันดาลใจระหว่างการเดินทาง”
ไปนิวยอร์ค รอบนี้(เป็นรอบที่สอง) ตั้งใจไปชิมขนมปังและเบเกอรี่ของร้านดังๆใน NEW YORK สรุปมีโอกาสได้ชิม 4 ร้านด้วยกันตามคำแนะนำของเพื่อนที่อาศัยอยู่ที่นั่น…ขอรีวิวจากประสบการณ์จริงๆเลยนะคะ
เริ่มจาก
1. Maison Geyser สำหรับอาหารเช้า ร้านนี้ตั้งอยู่ใจกลางเมืองนิวยอร์คเลย ตรงมุมถนน Upper West,Broadway (ทำเลดีมาก คิดในใจว่าค่าเช่าจะกี่บาทเนี่ย…ขนาดค่าเช่าจอดรถ 250 บาทต่อครึ่งชั่วโมง เน้นคะเน้น ครึ่งชั่วโมง!…เดินคะเดิน คุ้มสุด) ร้านตกแต่งได้สวยมาก สไตล์ฝรั่งเศส พอเข้าไปในร้านปุ๊ป จะมีตู้โชว์เค้ก พาสตรี้และขนมปังให้เห็นโดดเด่น และตู้แช่แซนวิช ผลไม้ สลัด โยเกิร์ตและเครื่องดื่ม ลูกค้าสามารถนั่งในร้านหรือนอกร้านก็ได้(ไปช่วงนี้แนะนำให้นั่งในร้านนะคะ เพราะอากาศที่นิวยอร์คร้อนมาก นึกว่าอยู่ไทย) ตอนเรานั่งปุ๊ป พนักงานผู้ชาย(เป็นญี่ปุ่น…ผมเสยใส่เยล เปิดหน้าผาก เรียบร้อย…พี่เท่ห์มากเลยอะ) ถามเราว่าอยากดื่มอะไร “คาปูชิโน่คะ” ก็ตอบเขาไปอย่างเร็วเพราะง่วงและเพลียมาก(น่าจะลองอะไรใหม่ๆบ้างนอะ…เป็นแบบนี้ตลอดเลยเรา)

ณ เวลานั้น ถ้าใครไม่อยากเสียสตางค์ค่าเครื่องดื่ม ทางร้านมีน้ำเปล่าให้ดื่มฟรี…เขาแนะนำเราให้ลองชิมขนมปังของทางร้านที่จะมาเสริฟให้เป็นเซ็ทในถุงกระสอบผ้าป่านเล็กๆ ขนมปังเป็นแบบรัสติก มีหลากหลายรสชาดมาก เสริฟคู่กับแยมสตอเบอรี่ นูเทลล่าและเนยสด โดยส่วนตัวชอบขนมปังโฮลวีทผสมลูกเกด เนื้อครัสท์ข้างนอกหอมกรอบเหมือนไม้มาฮอกกานี ตัวเนื้อขนมปังข้างในนุ่มและยืดหยุ่นเพราะการหมักที่ได้ที่ มีโพรงอากาศ ประกอบกับความหวานธรรมชาติที่ลงตั๊วลงตัวจากลูกเกดที่สอดแทรกในเนื้อแป้ง

ต่อด้วยอาหารเช้า เป็นขนมปังขนาดใหญ่(ทาร์ติน) โทสบนกระทะด้วยเนย ปาดด้วยเพสโต้โฮมเมด พริกหยวกย่าง ชีสเชดด้าโป๊ะด้วยไส้กรอกสไตล์ฝรั่งเศสและไข่คน โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย…ของพี่นิคก็คล้ายๆแพม แต่โป๊ะด้วยชีสเชดด้าและชีสกรูเย เบคอนและไข่ดาวแบบไม่ค่อยสุก (พี่นิคไม่ชอบกินไข่ดิบๆ จำเป็นต้องขอเขาไปทอดให้ไข่สุกขึ้นมาอีกนิดนึง) โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ …
สรุปมื้อเช้านี่อิ่มมาก…อิ่มแบบทานไม่หมด(ณ ตอนนั้นคิดในใจถ้าตรูเอากลับบ้านไปกินจะได้มั้ยเนี่ย แต่ลุงและน้าที่บ้านเป็นกลูเตนฟรี อดคะ)….แต่ประทับใจร้านเขาสุดๆ เดี๋ยวกลับมาครั้งหน้าจะขอมาชิมขนมตัวอื่นๆนะคะ (ขอบคุณคุณป้าลิซ่ามากๆสำหรับมื้อนี้คะ)

11145182_1126781304005152_3026583722373337809_n 11825764_1126781310671818_943525576696938712_n……………………………………

2.มีคนแนะนำว่าไหนๆก็มานิวยอร์ค อย่าลืมแวะทานเบเกิลเหนียวนุ่มๆ,พิซซา,ไส้กรอกและนิวยอร์คชีสเค้ก มื้อเช้าของวันที่สองในนิวยอร์คเลยขอจัด เบเกิลแบบต้นตำรับที่คนท้องถิ่นบอกว่า ‘ร้านเนี่ยแหละใช่เลย!‘จากนิตยสาร Villagevoice ร้านเบเกิลที่ว่าคือ ร้าน Black Seed Bagels ขายแต่เบเกิลอย่างเดียว (มีชากาแฟเหมือนกันแต่ไม่เด่น น้ำเปล่าฟรีแต่บริการเอง) เป็นร้านเล็กๆ มีโต๊ะให้นั่งประมาณ 4-5 โต๊ะ ร้านตกแต่งสไตล์อบอุ่น เน้นไม้และโชว์อิฐ เพดานสูง ลึกเข้าไปในร้านสามารถเห็นครัวและเตาอบขนาดใหญ่ที่ใช้ฟืนอบ เราสองคนเลือกทานคนละเมนูและน้ำเปล่า…จบ!
• แพม ~Smoked Salmon + Cream Cheese + Tomato + Onion+Capers ตัวขนมปังเบเกิลกรอบนอก ข้างในเหนียวนุ่ม ไส้เยอะ ไส้ทะลัก ฟรุ้งฟริ่งเวลากัดโดนแคปเป่อร์…จะไม่ให้อร่อยได้ยังไงหล่ะ เจ้าของไม่ห่วงไส้เลย เพราะตกชิ้นละ 390 บาท(ไม่รวมภาษี) ตอนเสริฟห่อกระดาษสีขาว ทิชชูสีน้ำตาล สไตล์รักษ์โลก ออแกร์นิกจ๋า สโลว์ไลฟ์จริงๆ 555+ คนที่มากินก็มีสไตล์เหลือเกิน ฮิปสเต้อกันหมด อะหยั่งปะล้ำปะเหลือ ถ้าเราทำงานและอยู่ที่นี่คงจะรับไหวนะกับราคา แต่…(บะได้อยู่นิวยอร์ค อยู่เจียงใหม่เจ้า)
• นิค ~ Smoked Salmon +Beet Lox +Horse Radish Cream Cheese +Radish +Herbs ก็อร่อยนะ แอบคุ้มกว่าด้วยเพราะมีแซลม่อน ครีมชีส ผัก..ผัก ผัก ผัก และสมุนไพร เรดิชกรอบและสดมาก และราคา 420 บาท(ไม่รวมภาษี) สงสัยปลูกผักเอง ออแกร์นิกและ NON-GMO (อ้าวว ขุดมาให้หมด ไอ่กระแสสุขภาพเนี่ย บางทีก็คิดว่าเกินไปนะ มนุษย์!)
สรุปๆเลย ราคาเบเกิลนี้ถ้าขายในไทยก็คงไม่เหมาะ ถึงแม้ว่าจะได้ไส้เยอะ เพราะแพงเกินไป ซึ่งรสชาดเบเกิลก็ไม่ได้วิเศษวิโสมาก อร่อยเพราะไส้เยอะ เครื่องเยอะ…บางคนอาจจะมโนว่าอร่อยมากเพราะมันอยู่นิวยอร์คและราคาแพง แพงเท่ากับดี จริงหรือ? แพมกัดคำนึง…เคี้ยวนานเป็นสิบนาที อยากได้รสชาดที่แท้จริง…ในขณะที่นั่งมองคนในร้านและบรรยากาศ…นี่ละมั้งที่คนเขามักพูดว่า It is not just a bakery–it is a lifestyle! แนะนำนะคะๆมาชิม หอมปากหอมคอ ดูไลฟสไตล์คนแถวนี้กัน

11811383_1128447400505209_1193265648948961746_n 11822767_1128447427171873_1884437659824003403_n 11855782_1128447450505204_8355883763140322338_n……………………………………

3. ร้านเบเกอรี่ที่จะพาไปชิมในวันนี้ เป็นร้านเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสชื่อดัง โดยเชฟ Thomas Keller เป็นหนึ่งในเชฟระดับต้นๆของโลกเลย แพมชอบตำราหนังสือทำอาหารและขนมของเขานะ โดยเฉพาะ The French Laundry ร้านที่ไปชิมในวันนี้ชื่อร้าน Bouchon เน้นเบเกอรี่สไตล์พาสตี้ คุกกี้และมากาฮอง..ชากาแฟมีขายแต่รสชาดงั้นๆ(จริงๆ) แพมเลือกชิม Pain au Chocolat หรือพูดง่ายๆครัวซองท์ไส้ช็อกโกแลตนั่นเองคะ ส่วนพี่นิคเลือกที่จะชิมเค้กช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ พวกเราสองคนสั่งกาแฟคนละแก้วคู่กับเบเกอรี่…หลังจากเลือกขนมเสร็จ ได้กาแฟ เดินตรงไปจ่ายเงิน พนักงานคิดเงินไม่ค่อยสุภาพเลย พูดกระโชกโฮกฮาก สงสัยชีไม่ค่อยแฮปปี้กับงานที่ชีทำ…
ครัวซองท์ช็อกโกแลต รสชาดพอใช้เพราะเคยชิมที่อร่อยกว่านี้ ไส้น้อยเกิน พนักงานไม่ถามก่อนเลยว่าอุ่นหรือไม่ คือรู้ว่าปกติคนเขาไม่อุ่นครัวซองท์กันนะ(แต่เขาเอาวางไว้ ณ อุณหภูมิห้อง) เพราะเวลาอุ่นเสร็จ(และอุ่นไม่เป็น ,อุ่นนานไป,อุ่นโดยใช้ไมโครเวฟ,อุ่นโดยใช้เครื่องจักรที่ไม่ใช่สำหรับอุ่นขนม) ครัวซองท์มันจะยวบ เยิ้มเนยหรือไม่ก็แห้งกรอบไปเลย…แต่ในกรณีนี้พนักงานเอาออกจากตู้แช่เค้กเลยคะ ตัวช๊อกโกแลตแข็งไม่ละลาย แป้งเย็นนิดๆ…และช็อกโกเลตมันน้อยไป แต่ตัวครัวซองค์อร่อยอยู่ เนยสดไม่มาร์การีน (555+ รู้สึกตัวเองเรื่องมากกกกก แต่ทำไงได้ละคะ..มันเป็นประสบการณ์จริง)
• พี่นิคเลือกกิน Bouchon Oh Oh งวดนี้ชนะคะ เหมือนเค้กโรลช็อกโกแลตเนื้อเข้มข้น ชุบด้วยดาร์กช็อกโกแลตทั้งตัวเค้ก พอกัดพร้อมๆกันจะได้ความนุ่มและชุ่มของตัวเค้กที่ด้านในสอดแทรกด้วยความหวานของบัตเตอร์ครีม และความขมอมหวานของดาร์กช็อกที่เคลือบอยู่ด้านนอก…เสริฟเย็นอร่อยมากๆ

11013478_1130488533634429_3068514704427957134_n 11870736_1130488460301103_4091757085569996104_n……………………………………

4. ร้านเบเกอรี่ในนิวยอร์คร้านสุดท้ายที่แพมจะขอรีวิวในวันนี้ ชื่อร้าน Arcade Bakery คะเป็นร้านขนมปังและพาสตี้เล็กๆซึ่งซ่อนตัวอยู่ในตึก คนที่นี่ถึงกล่าวว่าเป็นเพชรที่ซ่อนตัวอยู่ในหลืบ(Hidden Gem) แพมกับนิคติดตามร้านนี้จากหนังสือนิตยสาร Bon Appetite ฉบับเดือนก.ค. 2015 ซึ่งทางนิตยสารได้ลิสชื่อขนมปังสไตล์รัสติกซึ่งอร่อยมากๆในอเมริกา และขนมปัง Miche ขนมปังรัสติกของร้าน Arcade Bakery ก็ติดในลิสเขาด้วยคะ!(ขนมปังที่ติดอันดับมีประมาณ 12 ตัวเท่านั้น)
เราสองคนนั่ง subway เพื่อไปหาร้านนี้ ในที่สุดก็หาจนเจอ แต่พอไปถึง ร้านเขาปิดไปแล้วคะ! ปิดไปตั้งแต่สี่โมงเย็น ตอนนั้นแพมก็พูดออกมาว่า ‘ช่างมันเหอะนิค ร้านปิดแล้ว โอกาศหน้าละกัน’แต่ระหว่างนั่น นิคก็เห็นไฟที่ประตูร้านยังเปิดอยู่ ทั้งๆที่ประตู หน้าต่างปิดสนิท และได้ยินเสียงเหมือนมีคนกำลังทำอะไรกุกๆกักๆในร้าน นิคก็เลยลองเคาะประตูเบาๆ พร้อมกับพูดว่า ‘Hello!’ มีคนตอบรับมาด้วยและเสียงฝีเท้าที่กำลังเดินเข้ามาทางพวกเรา ‘Hi! How can I help you? Yes,we already closed.’ แห้วคะแห้ว…คุณพอจะมีขนมปังอะไรเหลือขายบ้างรึเปล่าคะ ฉันรู้ว่าคุณปิดแล้ว แต่ฉันก็บินมาไกลเลย จากเชียงใหม่ ไทยแลนด์เลยนะ….อธิบายคุยกับเขาไปพลางๆ สรุปคนที่คุยนั้นเป็นเชฟและเป็นเจ้าของร้านคะ ….’ขนมปัง Miche หมดตั้งแต่เช้าแล้ว มีแต่ขนมปังโฮลวีทแบบรัสติก ขนมปังช็อกโกแลต บาเกต’ เชฟตอบขณะเดียวกัน เชฟก็ค่อยๆดึงขนมปังออกจากถุงผ้าป่าน(คิดในใจตอนนั้น เชฟจะเอาไปให้ปลา ให้ไก่รึเปล่าเนี่ย เพราะขนมปังสดใหม่ ทำทุกวัน…ที่เหลือแต่ละวัน ทิ้ง!..คติประจำใจของเชฟขนมปังและพาสตี้ทั้งหลาย กูรูจริงๆ) แพมเลือกซื้อขนมปังช็อกโกแลตผสมถั่วนานาชนิด เลือกซื้อชิ้นที่ไม่ใหญ่มากเพราะกินกันแค่สองคน เอากลับบ้านลุงและน้าไม่ได้เพราะแพ้กลูเตน เชฟคิดตังค์แค่ 6 เหรียญ(ถูกมาก) พร้อมกับห่อขนมปังโฮลวีท โลฟใหญ่มากและพายผีเสื้อชิ้นประมาณฝ่ามือให้ฟรีๆ พร้อมกับประโยคสั้นๆว่า “Be the first one there! Good Luck”

ขอรีวิวขนมปังเชฟก่อนละกัน(ไม่ได้อยากรีวิวเพราะเชฟใจดี ให้ขนมแต่ของเขาดีจริงๆ)
ขนมปังโฮลวีท ถ้ามองดูภายนอกน่าตาอาจไม่น่าทานสำหรับคนไทยเพราะเหมือนชนมปังไหม้ แต่หารู้ไม่ว่า มันสุดยอดมาก ตัวครัสท์กรอบแข็ง หอมเหมือนไม้มาฮองกานี กัดทีนึงเสียงดัง ‘แครบบบบ!’ตัวเนื้อขนมปังไม่แน่น แต่ยืดหยุ่น มีรูอากาศที่สวย รู้เลยว่าหมักได้ที่มาก ตัวเนื้อขนมนุ่ม หอมกลิ่นยีสต์ (Nutty) ยีสต์ธรรมชาติ(Wide Yeast) เค็มและเปรี้ยวอ่อนๆจากการหมักและเกลือในส่วนผสม ชิ้นเดียวไม่พอจริงๆ อุ่นๆร้อนๆกับเนยสดหรือจะเอาไว้ทำแซนวิช …Highly Recommend!
• ขนมปังช็อกโกเลต เนื้อขนมปังจะนุ่มและหวานกว่าขนมปังโฮลวีทนึดนึง ตัวเนื้อขนมปังจะมีส่วนผสมของโกโก้ ดาร์กช็อกโกแลต วอลนัท พีแคน อัลมอนด์ วอลนัทและเปลือกส้ม สำหรับแพม แพมชอบความผสมผสานของรสชาดและกลิ่นของขนมปังชนิดนี้นะ แต่หลายคนที่ไม่ชอบกลิ่นส้มคงไม่ค่อยปลื้มขนมปังตัวนี้ซักเท่าไหร่
พายผีเสื้อ ชิ้นขนาดฝ่ามือเนื้อแป้งพายจะนุ่มและกรอบด้านนอก ลักษณะเหมือนครัวซองค์แต่เอามาขึ้นรูป หอมกลิ่นเนยสด ไม่เคลือบน้ำตาลแบบพายผีเสื้อที่ขายที่เมืองไทย แต่เคลือบด้วยแอปริคอตเกลสและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย เหมาะสำหรับชาหรือกาแฟ หรือกินเพียวๆอย่างเดียวก็ได้นะ…

11855808_1132909590058990_6328914831675958594_n 11855870_1132909580058991_3093669231165542943_n 11885174_1132909600058989_8819676930174138975_nใครมีโอกาสมาเที่ยวนิวยอร์ค อย่าลืมแวะไปชิมร้านที่แพมแนะนำมาวันนี้นะคะ รับรองว่าจะติดใจในรสชาดและที่สำคัญได้เห็นไลฟ์สไตล์ของคนที่นี่อีกด้วยคะ

สำหรับวันนี้…สวัสดีคะ ♥

Wow Pam!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Pasteleria Nueva Tendencia Class

Pasteleria Nueva Tendencia Class

เพิ่งเรียนจบไปหมาดๆกับคลาสนี้คะ คลาสทำขนมสไตล์ฝรั่งเศส Pasteleria Nueva Tendencia ที่สถาบัน L’école de Patisserie ,Queretaro,Mexico โดยเชฟ Benoit Gaillot เชฟชาวฝรั่งเศสแท้ๆ ในคลาสมีเพื่อนร่วมห้อง 4 คนด้วยกันรวมถึงตัวแพมด้วย โดยเพื่อนๆส่วนใหญ่เป็นเชฟที่ทำงานในร้านอาหารชื่อดังในเมืองQueretaro พอดีเขาถูกส่งมาให้เรียนเพิ่ม(ได้ยินแบบนี้แล้ว แพมอิจฉ่าอิจฉา….) ครั้งที่แล้วถ้าใครได้ติดตามบล็อคของแพมคงจะรู้ว่าแพมไปเรียนทำมาคาฮองที่นั้นเหมือนกัน(Macaron class) ซึ่งประทับใจมากๆ จีงเป็นเหตุผลที่ให้กลับไปเรียนอีก  Pasteleria Nueva Tendencia หรือถ้าแปลเป็นไทยคร่าวๆ เป็นคลาสที่สอนทำขนมเค้กสไตล์ฝรั่งเศสแบบสมัยใหม่ เน้นการตกแต่งที่ดูหรูหราและอลังการ ส่วนรสชาดไม่ต้องพูดถึงเลย อร่อยทุกตัวเลยคะ โดยเฉพาะเวลาทำเสร็จออกมาใหม่ๆ ในคลาสแพมเรียนรู้การทำขนม 9 สูตรด้วยกัน โดยเริ่มต้นที่ตัวนี้คะ Since […]

One Day Tour in Seoul

One Day Tour in Seoul

What should you do if you have one day or (Transit Flight) in  Seoul,South Korea? The answer for me is JUST LEAVE THE AIRPORT and Let’s explore Seoul!! แพมกับนิคมีโอกาสแวะเปลี่ยนเครื่องที่กรุงโซล ณ ประเทศเกาหลีใต้ระหว่างเดินทางไปอเมริกาเพื่อฉลองเทศกาลคริสมาสกับวันขึ้นปีใหม่กับทางครอบครัวฝั่งนิค(คุณพ่อบ้าน) ครั้งนี้ไปแปบเดียวเองคะ 15 วัน ไม่ได้มีการวางแผนหาข้อมูลอะไรไว้ก่อนเลย […]

12 new facts about the new Myanmar

12 new facts about the new Myanmar

Myanmar(Burma) is changing rapidly. Here are 12 fresh facts you should know… Our trip in Myanmar was in July 11-15. It was a first time for my parents to leave Thailand. They were very excited […]