Travel Inspirations ตอน 4 ร้านเบเกอรี่ในนิวยอร์ค

“แรงบันดาลใจระหว่างการเดินทาง”
ไปนิวยอร์ค รอบนี้(เป็นรอบที่สอง) ตั้งใจไปชิมขนมปังและเบเกอรี่ของร้านดังๆใน NEW YORK สรุปมีโอกาสได้ชิม 4 ร้านด้วยกันตามคำแนะนำของเพื่อนที่อาศัยอยู่ที่นั่น…ขอรีวิวจากประสบการณ์จริงๆเลยนะคะ
เริ่มจาก
1. Maison Geyser สำหรับอาหารเช้า ร้านนี้ตั้งอยู่ใจกลางเมืองนิวยอร์คเลย ตรงมุมถนน Upper West,Broadway (ทำเลดีมาก คิดในใจว่าค่าเช่าจะกี่บาทเนี่ย…ขนาดค่าเช่าจอดรถ 250 บาทต่อครึ่งชั่วโมง เน้นคะเน้น ครึ่งชั่วโมง!…เดินคะเดิน คุ้มสุด) ร้านตกแต่งได้สวยมาก สไตล์ฝรั่งเศส พอเข้าไปในร้านปุ๊ป จะมีตู้โชว์เค้ก พาสตรี้และขนมปังให้เห็นโดดเด่น และตู้แช่แซนวิช ผลไม้ สลัด โยเกิร์ตและเครื่องดื่ม ลูกค้าสามารถนั่งในร้านหรือนอกร้านก็ได้(ไปช่วงนี้แนะนำให้นั่งในร้านนะคะ เพราะอากาศที่นิวยอร์คร้อนมาก นึกว่าอยู่ไทย) ตอนเรานั่งปุ๊ป พนักงานผู้ชาย(เป็นญี่ปุ่น…ผมเสยใส่เยล เปิดหน้าผาก เรียบร้อย…พี่เท่ห์มากเลยอะ) ถามเราว่าอยากดื่มอะไร “คาปูชิโน่คะ” ก็ตอบเขาไปอย่างเร็วเพราะง่วงและเพลียมาก(น่าจะลองอะไรใหม่ๆบ้างนอะ…เป็นแบบนี้ตลอดเลยเรา)

ณ เวลานั้น ถ้าใครไม่อยากเสียสตางค์ค่าเครื่องดื่ม ทางร้านมีน้ำเปล่าให้ดื่มฟรี…เขาแนะนำเราให้ลองชิมขนมปังของทางร้านที่จะมาเสริฟให้เป็นเซ็ทในถุงกระสอบผ้าป่านเล็กๆ ขนมปังเป็นแบบรัสติก มีหลากหลายรสชาดมาก เสริฟคู่กับแยมสตอเบอรี่ นูเทลล่าและเนยสด โดยส่วนตัวชอบขนมปังโฮลวีทผสมลูกเกด เนื้อครัสท์ข้างนอกหอมกรอบเหมือนไม้มาฮอกกานี ตัวเนื้อขนมปังข้างในนุ่มและยืดหยุ่นเพราะการหมักที่ได้ที่ มีโพรงอากาศ ประกอบกับความหวานธรรมชาติที่ลงตั๊วลงตัวจากลูกเกดที่สอดแทรกในเนื้อแป้ง

ต่อด้วยอาหารเช้า เป็นขนมปังขนาดใหญ่(ทาร์ติน) โทสบนกระทะด้วยเนย ปาดด้วยเพสโต้โฮมเมด พริกหยวกย่าง ชีสเชดด้าโป๊ะด้วยไส้กรอกสไตล์ฝรั่งเศสและไข่คน โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย…ของพี่นิคก็คล้ายๆแพม แต่โป๊ะด้วยชีสเชดด้าและชีสกรูเย เบคอนและไข่ดาวแบบไม่ค่อยสุก (พี่นิคไม่ชอบกินไข่ดิบๆ จำเป็นต้องขอเขาไปทอดให้ไข่สุกขึ้นมาอีกนิดนึง) โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ …
สรุปมื้อเช้านี่อิ่มมาก…อิ่มแบบทานไม่หมด(ณ ตอนนั้นคิดในใจถ้าตรูเอากลับบ้านไปกินจะได้มั้ยเนี่ย แต่ลุงและน้าที่บ้านเป็นกลูเตนฟรี อดคะ)….แต่ประทับใจร้านเขาสุดๆ เดี๋ยวกลับมาครั้งหน้าจะขอมาชิมขนมตัวอื่นๆนะคะ (ขอบคุณคุณป้าลิซ่ามากๆสำหรับมื้อนี้คะ)

11145182_1126781304005152_3026583722373337809_n 11825764_1126781310671818_943525576696938712_n……………………………………

2.มีคนแนะนำว่าไหนๆก็มานิวยอร์ค อย่าลืมแวะทานเบเกิลเหนียวนุ่มๆ,พิซซา,ไส้กรอกและนิวยอร์คชีสเค้ก มื้อเช้าของวันที่สองในนิวยอร์คเลยขอจัด เบเกิลแบบต้นตำรับที่คนท้องถิ่นบอกว่า ‘ร้านเนี่ยแหละใช่เลย!‘จากนิตยสาร Villagevoice ร้านเบเกิลที่ว่าคือ ร้าน Black Seed Bagels ขายแต่เบเกิลอย่างเดียว (มีชากาแฟเหมือนกันแต่ไม่เด่น น้ำเปล่าฟรีแต่บริการเอง) เป็นร้านเล็กๆ มีโต๊ะให้นั่งประมาณ 4-5 โต๊ะ ร้านตกแต่งสไตล์อบอุ่น เน้นไม้และโชว์อิฐ เพดานสูง ลึกเข้าไปในร้านสามารถเห็นครัวและเตาอบขนาดใหญ่ที่ใช้ฟืนอบ เราสองคนเลือกทานคนละเมนูและน้ำเปล่า…จบ!
• แพม ~Smoked Salmon + Cream Cheese + Tomato + Onion+Capers ตัวขนมปังเบเกิลกรอบนอก ข้างในเหนียวนุ่ม ไส้เยอะ ไส้ทะลัก ฟรุ้งฟริ่งเวลากัดโดนแคปเป่อร์…จะไม่ให้อร่อยได้ยังไงหล่ะ เจ้าของไม่ห่วงไส้เลย เพราะตกชิ้นละ 390 บาท(ไม่รวมภาษี) ตอนเสริฟห่อกระดาษสีขาว ทิชชูสีน้ำตาล สไตล์รักษ์โลก ออแกร์นิกจ๋า สโลว์ไลฟ์จริงๆ 555+ คนที่มากินก็มีสไตล์เหลือเกิน ฮิปสเต้อกันหมด อะหยั่งปะล้ำปะเหลือ ถ้าเราทำงานและอยู่ที่นี่คงจะรับไหวนะกับราคา แต่…(บะได้อยู่นิวยอร์ค อยู่เจียงใหม่เจ้า)
• นิค ~ Smoked Salmon +Beet Lox +Horse Radish Cream Cheese +Radish +Herbs ก็อร่อยนะ แอบคุ้มกว่าด้วยเพราะมีแซลม่อน ครีมชีส ผัก..ผัก ผัก ผัก และสมุนไพร เรดิชกรอบและสดมาก และราคา 420 บาท(ไม่รวมภาษี) สงสัยปลูกผักเอง ออแกร์นิกและ NON-GMO (อ้าวว ขุดมาให้หมด ไอ่กระแสสุขภาพเนี่ย บางทีก็คิดว่าเกินไปนะ มนุษย์!)
สรุปๆเลย ราคาเบเกิลนี้ถ้าขายในไทยก็คงไม่เหมาะ ถึงแม้ว่าจะได้ไส้เยอะ เพราะแพงเกินไป ซึ่งรสชาดเบเกิลก็ไม่ได้วิเศษวิโสมาก อร่อยเพราะไส้เยอะ เครื่องเยอะ…บางคนอาจจะมโนว่าอร่อยมากเพราะมันอยู่นิวยอร์คและราคาแพง แพงเท่ากับดี จริงหรือ? แพมกัดคำนึง…เคี้ยวนานเป็นสิบนาที อยากได้รสชาดที่แท้จริง…ในขณะที่นั่งมองคนในร้านและบรรยากาศ…นี่ละมั้งที่คนเขามักพูดว่า It is not just a bakery–it is a lifestyle! แนะนำนะคะๆมาชิม หอมปากหอมคอ ดูไลฟสไตล์คนแถวนี้กัน

11811383_1128447400505209_1193265648948961746_n 11822767_1128447427171873_1884437659824003403_n 11855782_1128447450505204_8355883763140322338_n……………………………………

3. ร้านเบเกอรี่ที่จะพาไปชิมในวันนี้ เป็นร้านเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสชื่อดัง โดยเชฟ Thomas Keller เป็นหนึ่งในเชฟระดับต้นๆของโลกเลย แพมชอบตำราหนังสือทำอาหารและขนมของเขานะ โดยเฉพาะ The French Laundry ร้านที่ไปชิมในวันนี้ชื่อร้าน Bouchon เน้นเบเกอรี่สไตล์พาสตี้ คุกกี้และมากาฮอง..ชากาแฟมีขายแต่รสชาดงั้นๆ(จริงๆ) แพมเลือกชิม Pain au Chocolat หรือพูดง่ายๆครัวซองท์ไส้ช็อกโกแลตนั่นเองคะ ส่วนพี่นิคเลือกที่จะชิมเค้กช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ พวกเราสองคนสั่งกาแฟคนละแก้วคู่กับเบเกอรี่…หลังจากเลือกขนมเสร็จ ได้กาแฟ เดินตรงไปจ่ายเงิน พนักงานคิดเงินไม่ค่อยสุภาพเลย พูดกระโชกโฮกฮาก สงสัยชีไม่ค่อยแฮปปี้กับงานที่ชีทำ…
ครัวซองท์ช็อกโกแลต รสชาดพอใช้เพราะเคยชิมที่อร่อยกว่านี้ ไส้น้อยเกิน พนักงานไม่ถามก่อนเลยว่าอุ่นหรือไม่ คือรู้ว่าปกติคนเขาไม่อุ่นครัวซองท์กันนะ(แต่เขาเอาวางไว้ ณ อุณหภูมิห้อง) เพราะเวลาอุ่นเสร็จ(และอุ่นไม่เป็น ,อุ่นนานไป,อุ่นโดยใช้ไมโครเวฟ,อุ่นโดยใช้เครื่องจักรที่ไม่ใช่สำหรับอุ่นขนม) ครัวซองท์มันจะยวบ เยิ้มเนยหรือไม่ก็แห้งกรอบไปเลย…แต่ในกรณีนี้พนักงานเอาออกจากตู้แช่เค้กเลยคะ ตัวช๊อกโกแลตแข็งไม่ละลาย แป้งเย็นนิดๆ…และช็อกโกเลตมันน้อยไป แต่ตัวครัวซองค์อร่อยอยู่ เนยสดไม่มาร์การีน (555+ รู้สึกตัวเองเรื่องมากกกกก แต่ทำไงได้ละคะ..มันเป็นประสบการณ์จริง)
• พี่นิคเลือกกิน Bouchon Oh Oh งวดนี้ชนะคะ เหมือนเค้กโรลช็อกโกแลตเนื้อเข้มข้น ชุบด้วยดาร์กช็อกโกแลตทั้งตัวเค้ก พอกัดพร้อมๆกันจะได้ความนุ่มและชุ่มของตัวเค้กที่ด้านในสอดแทรกด้วยความหวานของบัตเตอร์ครีม และความขมอมหวานของดาร์กช็อกที่เคลือบอยู่ด้านนอก…เสริฟเย็นอร่อยมากๆ

11013478_1130488533634429_3068514704427957134_n 11870736_1130488460301103_4091757085569996104_n……………………………………

4. ร้านเบเกอรี่ในนิวยอร์คร้านสุดท้ายที่แพมจะขอรีวิวในวันนี้ ชื่อร้าน Arcade Bakery คะเป็นร้านขนมปังและพาสตี้เล็กๆซึ่งซ่อนตัวอยู่ในตึก คนที่นี่ถึงกล่าวว่าเป็นเพชรที่ซ่อนตัวอยู่ในหลืบ(Hidden Gem) แพมกับนิคติดตามร้านนี้จากหนังสือนิตยสาร Bon Appetite ฉบับเดือนก.ค. 2015 ซึ่งทางนิตยสารได้ลิสชื่อขนมปังสไตล์รัสติกซึ่งอร่อยมากๆในอเมริกา และขนมปัง Miche ขนมปังรัสติกของร้าน Arcade Bakery ก็ติดในลิสเขาด้วยคะ!(ขนมปังที่ติดอันดับมีประมาณ 12 ตัวเท่านั้น)
เราสองคนนั่ง subway เพื่อไปหาร้านนี้ ในที่สุดก็หาจนเจอ แต่พอไปถึง ร้านเขาปิดไปแล้วคะ! ปิดไปตั้งแต่สี่โมงเย็น ตอนนั้นแพมก็พูดออกมาว่า ‘ช่างมันเหอะนิค ร้านปิดแล้ว โอกาศหน้าละกัน’แต่ระหว่างนั่น นิคก็เห็นไฟที่ประตูร้านยังเปิดอยู่ ทั้งๆที่ประตู หน้าต่างปิดสนิท และได้ยินเสียงเหมือนมีคนกำลังทำอะไรกุกๆกักๆในร้าน นิคก็เลยลองเคาะประตูเบาๆ พร้อมกับพูดว่า ‘Hello!’ มีคนตอบรับมาด้วยและเสียงฝีเท้าที่กำลังเดินเข้ามาทางพวกเรา ‘Hi! How can I help you? Yes,we already closed.’ แห้วคะแห้ว…คุณพอจะมีขนมปังอะไรเหลือขายบ้างรึเปล่าคะ ฉันรู้ว่าคุณปิดแล้ว แต่ฉันก็บินมาไกลเลย จากเชียงใหม่ ไทยแลนด์เลยนะ….อธิบายคุยกับเขาไปพลางๆ สรุปคนที่คุยนั้นเป็นเชฟและเป็นเจ้าของร้านคะ ….’ขนมปัง Miche หมดตั้งแต่เช้าแล้ว มีแต่ขนมปังโฮลวีทแบบรัสติก ขนมปังช็อกโกแลต บาเกต’ เชฟตอบขณะเดียวกัน เชฟก็ค่อยๆดึงขนมปังออกจากถุงผ้าป่าน(คิดในใจตอนนั้น เชฟจะเอาไปให้ปลา ให้ไก่รึเปล่าเนี่ย เพราะขนมปังสดใหม่ ทำทุกวัน…ที่เหลือแต่ละวัน ทิ้ง!..คติประจำใจของเชฟขนมปังและพาสตี้ทั้งหลาย กูรูจริงๆ) แพมเลือกซื้อขนมปังช็อกโกแลตผสมถั่วนานาชนิด เลือกซื้อชิ้นที่ไม่ใหญ่มากเพราะกินกันแค่สองคน เอากลับบ้านลุงและน้าไม่ได้เพราะแพ้กลูเตน เชฟคิดตังค์แค่ 6 เหรียญ(ถูกมาก) พร้อมกับห่อขนมปังโฮลวีท โลฟใหญ่มากและพายผีเสื้อชิ้นประมาณฝ่ามือให้ฟรีๆ พร้อมกับประโยคสั้นๆว่า “Be the first one there! Good Luck”

ขอรีวิวขนมปังเชฟก่อนละกัน(ไม่ได้อยากรีวิวเพราะเชฟใจดี ให้ขนมแต่ของเขาดีจริงๆ)
ขนมปังโฮลวีท ถ้ามองดูภายนอกน่าตาอาจไม่น่าทานสำหรับคนไทยเพราะเหมือนชนมปังไหม้ แต่หารู้ไม่ว่า มันสุดยอดมาก ตัวครัสท์กรอบแข็ง หอมเหมือนไม้มาฮองกานี กัดทีนึงเสียงดัง ‘แครบบบบ!’ตัวเนื้อขนมปังไม่แน่น แต่ยืดหยุ่น มีรูอากาศที่สวย รู้เลยว่าหมักได้ที่มาก ตัวเนื้อขนมนุ่ม หอมกลิ่นยีสต์ (Nutty) ยีสต์ธรรมชาติ(Wide Yeast) เค็มและเปรี้ยวอ่อนๆจากการหมักและเกลือในส่วนผสม ชิ้นเดียวไม่พอจริงๆ อุ่นๆร้อนๆกับเนยสดหรือจะเอาไว้ทำแซนวิช …Highly Recommend!
• ขนมปังช็อกโกเลต เนื้อขนมปังจะนุ่มและหวานกว่าขนมปังโฮลวีทนึดนึง ตัวเนื้อขนมปังจะมีส่วนผสมของโกโก้ ดาร์กช็อกโกแลต วอลนัท พีแคน อัลมอนด์ วอลนัทและเปลือกส้ม สำหรับแพม แพมชอบความผสมผสานของรสชาดและกลิ่นของขนมปังชนิดนี้นะ แต่หลายคนที่ไม่ชอบกลิ่นส้มคงไม่ค่อยปลื้มขนมปังตัวนี้ซักเท่าไหร่
พายผีเสื้อ ชิ้นขนาดฝ่ามือเนื้อแป้งพายจะนุ่มและกรอบด้านนอก ลักษณะเหมือนครัวซองค์แต่เอามาขึ้นรูป หอมกลิ่นเนยสด ไม่เคลือบน้ำตาลแบบพายผีเสื้อที่ขายที่เมืองไทย แต่เคลือบด้วยแอปริคอตเกลสและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย เหมาะสำหรับชาหรือกาแฟ หรือกินเพียวๆอย่างเดียวก็ได้นะ…

11855808_1132909590058990_6328914831675958594_n 11855870_1132909580058991_3093669231165542943_n 11885174_1132909600058989_8819676930174138975_nใครมีโอกาสมาเที่ยวนิวยอร์ค อย่าลืมแวะไปชิมร้านที่แพมแนะนำมาวันนี้นะคะ รับรองว่าจะติดใจในรสชาดและที่สำคัญได้เห็นไลฟ์สไตล์ของคนที่นี่อีกด้วยคะ

สำหรับวันนี้…สวัสดีคะ ♥

Wow Pam!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Amaury และ Kevin อาสาพาเที่ยวฟาร์ม

Amaury และ Kevin อาสาพาเที่ยวฟาร์ม

When Rice meets Corn… #Mexicojourney2015 พวกเรามาพักอยู่ที่นี่ บ้านพักของมาร์โค้เป็นบ้านหลังเล็กๆ ไม่ใหญ่และไม่มีอะไรที่แฟนซีเลย มาร์โค้อาศัยอยู่คนเดียวกับน้องแมวชื่อว่า วิชชี่ …ส่วนแฟนมาร์โค้(ซึ่งตอนนี้เป็นภรรยาแล้ว)ก็จะมาเยี่ยมหาเขาเป็นพักๆแต่ไม่บ่อย เพราะบ้านของเธออยู่ในเมือง เราสองคนพักอยู่ด้านล่างของบ้านซึ่งจริงๆแล้วอยู่ยากมาก ฮ่าฮ่าๆ ไม่มีอะไรเลย เตียงธรรมดาๆและห้องที่อับๆมืดๆ มีหน้าต่างแค่บานเล็กๆ บานเดียว ไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าใดๆยกเว้นเตาแก๊สเก่าๆและวิทยุที่มาร์โค้ชอบเปิดฟังเพลงเวลาเขาทำงานศิลปะ . ช่วงแรกๆแพมอยู่ไม่ได้เลยนะเพราะเป็นคนที่ไม่ชอบห้องที่อับๆเหม็นๆ ไม่มีแสงลอดผ่านเข้ามา แต่พวกเราสองคนก็บริหารจัดการจนอยู่ครบเดือนนึงและสุดท้าย ที่นี่ ตรงนี้กลับเป็นที่ที่พวกเราสองคนชอบที่สุดเพราะมันสบายใจและรู้สึกมีอิสรภาพกับชีวิต ไม่ต้องมีใครมาคอยกดดันหรือไม่ต้องพยายามทำให้ใครรักหรือยอมรับในสิ่งที่พวกเราเป็น… . หมู่บ้านที่มาร์โค้อยู่เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ชื่อ ออดูญ่า (Orduña) เล็กจริงๆนะ เดินไปไหนก็มีคนรู้จัก หมู่บ้านนี้จะโด่งดังในเรื่องของกาแฟ คือเขาจะปลูกกาแฟเยอะมาก […]

Coyoacán City

Coyoacán City

การไปเที่ยวเมืองนี้เป็นการไปแบบไม่มีแพลนหรือกำหนดการใดๆ คืองี้คะทุกคน แพม นิคและป้าเดเลีย(ป้าของนิค) ไปเที่ยวเม็กซิโกซิตี้ ค้างคืนอยู่ที่นั้น 2 คืน 3 วัน เหตุผลหลักที่ไปเม็กซิโกซิตี้ นอกจากจะไปเที่ยวแล้ว ยังเป็นการถือโอกาสไปเยี่ยมลูกสาวของคุณป้าเดเลียอีกด้วยคะ ซึ่งมีศักดิ์เป็นลูกพี่ลูกน้องของนิค วันสุดท้ายก่อนที่เราสองคนจะขอปลีกตัวกลับเมือง Queretaro ก่อน  ลูกสาวของคุณป้า ซึ่งมีชื่อเดียวกับคุณป้า คือ เดเลีย(คนเม็กซิโก นิยมตั้งชื่อลูกของตัวเองให้เหมือนพ่อแม่ ปู่ย่า ตายาย(สไตล์ศาสนาคริสต์ นิกายคอทอลิก…แพมยังเคยคิดว่า ถ้าแพมมีลูก แพมควรจะตั้งชื่อลูกแพมให้เหมือนคุณย่าแพมดีมั้ยคะ คุณย่าแพมชื่อ เป็ง…น้องเป็ง ลูน่า ฮ่าฮ่าๆ) แต่ทุกคนในครอบครัวนิยมเรียกเธอว่า Nena (เนน่า) มีความหมายว่า […]

Learning to make cheese from Señor Chayo,Puebla,Mexico

Learning to make cheese from Señor Chayo,Puebla,Mexico

When Rice meets Corn… #Mexicojourney2015 เราตามหาคนทำชีสในหมู่บ้านที่เราอยู่ ไม่มีใครว่างเลย ประกอบกับเขาไม่อยากจะแชร์ความรู้ให้เราจริงๆ(เพราะมันเป็นสูตรการทำชีสประจำบ้านเขา…ความลับอะนอะ เหมือนสูตรก๋วยเตี๋ยวบ้านเราที่ใช่ว่าจะให้กันง่ายๆ) เราสอบถามคนทั้งตำบล ,อำเภอ มีคนหยิบยื่นน้ำใจมาให้เราเยอะมาก แต่มันติดตรงที่ว่า พวกเขาไม่ใช่โปรเฟซชั่นนอลจริงๆนะซิ คือพวกเขาทำเป็น พอทำได้ แต่ไม่ได้ทำชีสขายทุกๆวัน ไม่ได้ทำมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ จนกระทั่งมีคุณลุงข้างบ้าน ซึ่งนานๆทีจะเจอกันเพราะเขาจะยุ่งกับงานทั้งวัน คุณลุงชื่อว่า คุณลุงชโย(ชื่อเหมือนคนไทยเลยนอะ) เราไม่รีรอ รีบตรงไปบ้านคุณลุงกับแอลลี่(น้องสาวของสามี) พวกเราพยายามร้องขอว่าให้สอนเราทำชีสเม็กซิกันหน่อยน้าาา เราอยากเรียนมากและมันเป็นหนึ่งในลิสที่เราอยากทำเมื่อมาอยู่ที่เม็กซิโก… คุณลุงคิดอยู่นาน…จนในที่สุดตอบมาในภาษาสเปน ” โอเค๊ มาซิๆ เวลา 9 โมงเช้านะ พวกเราจะเริ่มทำกัน รอบนี้เยอะหน่อย…แต่ลุงรู้ว่าหนูทำขนมเก่งหนิ?” […]