Snickerdoodles

IMG_4397คุกกี้ตัวนี้ควรออกเสียงว่ายังไงดี? Snickerdoodle Cookie เวลาแพมได้ยินชื่อคุกกี้ตัวนี้ ทำให้แพมนึกถึงภาพการ์ตูนฝรั่ง จำไม่ได้ว่าเรื่องอะไร แต่ชื่อคุกกี้ให้ความรู้สึกแบบนั้นจริงๆ ลักษณะคุกกี้จะออกในแนวง่ายๆ คันทรี่ๆหน่อย และรดชาดก็ไม่ถึงขั้นละเอียดละมุนลิ้นเหมือนคุกกี้สไตล์ฝรั่งเศสนะแต่ก็ยังอร่อยใช้ได้เลย หอมกลิ่นอบเชยป่น ทานคู่กับชาเข้มๆเป๊ะมากและที่สำคัญทำง่าย ใครที่ไม่มีพื้นฐานการอบขนมมาก่อน รับรองว่าทำคุกกี้นี้ได้อย่างแน่นอน ข้อควรระวังในการอบคุกกี้ตัวนี้ก็คือ อย่าอบเกินเวลาที่กำหนดและขอให้เลือกซื้ออบเชยเกรดดีๆหน่อยเพราะบางยี่ห้อ โรงงานแอบใส่แป้งผสมไปด้วยในอบเชยหรืออบเชยเก่าไป หอมแปบเดียวหรือแทบไม่หอมเลยเมื่ออบเสร็จ
• การที่จะทำให้คุกกี้มีลายแตกสวยงามนั้น เทคนิคอยู่ที่การใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และการใช้น้ำตาลทรายป่นในการคลุกเคล้ากับอบเชยด้านนอกก่อนอบ🍪
• ระวังเวลาอบ! อบนานไป คุกกี้จะแข็ง แห้งและกรอบร่วนไปเลยคะ แต่ถ้าใครชอบแบบกรอบๆก็ไม่มีปัญหาและที่สำคัญอายุการเก็บรักษายาวนานมากกว่าเดิมอีกคะ
• คุกกี้จะอร่อยสุดๆเมื่ออบเสร็จใหม่ๆหรือทิ้งไว้ในภาชนะปิดสนิท ณ อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะเสียนะคะ ถ้าจะเก็บไว้นานกว่านี้ เก็บได้คะ ขอแค่อย่าได้ลม 👌IMG_3682

Snickerdoodle Cookie

ส่วนผสม

น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วย + น้ำตาลทรายขาวสำหรับโรยหน้าอีก  1/4 ถ้วย

อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย

ครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

เนยจืดนิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ

เนยขาว 8 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟองIMG_3674

วิธีทำ

• เริ่มจากผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์,เกลือ,เบ๊กกิ้งโซดาและครีมออฟทาร์ทาร์เข้ากัน แนะนำให้ร่อนส่วนผสมของแห้งอย่างน้อย 1 ครั้งนะคะ

•ในโถผสมตีเนยจืดและเนยขาวเข้าด้วยกัน 30 วินาที-1 นาทีจนเนยขึ้นฟู ตามด้วยน้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย ตีให้เข้ากันอีก 30 วินาทีตามด้วยไข่ไก่ ตอกไข่ทีละฟองจนครบ ในขณะเดียวกันให้ปาดขอบอ่างด้วยเพื่อทำให้ส่วนผสมเข้ากันดีมากขึ้น

• ใส่ส่วนผสมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ พยายามแบ่งให้ได้ประมาณ 3 รอบ ตีผสมให้เข้ากันจนเนียน

• ใช้แรปคลุมโดว์แล้วพักโดว์ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 20 นาที

• ในถ้วยเล็กๆ ผสมน้ำตาลทรายขาวกับอบเชยป่น พักไว้

• ทาเนยขาวบางๆบนถาด จากนั้นปูกระดาษไขทับอีกที(ไม่ต้องทาเนยขาวซ้ำบนกระดาษนะคะ)

• วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C  ไฟบน-ล่าง

• เมื่อแช่โดว์ได้ครบตามเวลาที่กำหนดแล้ว ปั้นโดว์ให้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณลูกมะนาวแป้น ถ้าใครชอบชิ้นใหญ่ก็เพิ่มปริมาณแป้งโดว์ได้ตามใจชอบนะคะ จากนั้นนำโดว์ก้อนกลมๆไปคลุกกับน้ำตาลและอบเชย  จัดวางเรียงบนถาดให้เรียบร้อย เว้นระยะห่างประมาณ 2 -3 นิ้ว เพราะเวลาอบ คุกกี้มันจะขยายใหญ่มากยิ่งขึ้นคะ  สุดท้ายกดคุกกี้ด้วยฝามือให้แบนเล็กน้อย

• อบที่ไฟ 180 C เป็นเวลาทั้งหมด 12 นาที กลับถาดในครึ่งเวลาแรก(ครบ 6 นาที กลับถาดเลย) เมื่อคุกกี้สุก พักคุกกี้ไว้บนตะแกรงจนคุกกี้เริ่มอุ่นๆ ใส่คุกกี้ในขวดโหลหรือทัปเปอร์แวร์ที่มีฝาปิดสนิทIMG_3691** คุกกี้ Snickerdoodles สามารถเก็บไว้ได้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ณ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3วัน ส่วนในช่องฟรีซสามารถเก็บได้นานเป็นเดือนๆ แต่แพมไม่อยากแนะนำเลย เพราะขนมไม่ขึ้นราก็จริงแต่รสชาดมันจะเปลี่ยนคะ(บางบ้านช่องฟรีซมีกลิ่นอาหารคาว ยัดทุกอย่างที่กินไม่หมด ตัวคุกกี้มันจะดูดกลิ่นคะ) และไม่มีความสดใหม่ **

ใครลองทำแล้ว …อย่าลืมเอาผลงานมาอวดแพมนะคะ ^^

ส่งผลงานมาได้ที่เฟซบุ๊ค เพจ wow pam นะจ๊ะ

Leave a Reply