Snickerdoodles

IMG_4397คุกกี้ตัวนี้ควรออกเสียงว่ายังไงดี? Snickerdoodle Cookie เวลาแพมได้ยินชื่อคุกกี้ตัวนี้ ทำให้แพมนึกถึงภาพการ์ตูนฝรั่ง จำไม่ได้ว่าเรื่องอะไร แต่ชื่อคุกกี้ให้ความรู้สึกแบบนั้นจริงๆ ลักษณะคุกกี้จะออกในแนวง่ายๆ คันทรี่ๆหน่อย และรดชาดก็ไม่ถึงขั้นละเอียดละมุนลิ้นเหมือนคุกกี้สไตล์ฝรั่งเศสนะแต่ก็ยังอร่อยใช้ได้เลย หอมกลิ่นอบเชยป่น ทานคู่กับชาเข้มๆเป๊ะมากและที่สำคัญทำง่าย ใครที่ไม่มีพื้นฐานการอบขนมมาก่อน รับรองว่าทำคุกกี้นี้ได้อย่างแน่นอน ข้อควรระวังในการอบคุกกี้ตัวนี้ก็คือ อย่าอบเกินเวลาที่กำหนดและขอให้เลือกซื้ออบเชยเกรดดีๆหน่อยเพราะบางยี่ห้อ โรงงานแอบใส่แป้งผสมไปด้วยในอบเชยหรืออบเชยเก่าไป หอมแปบเดียวหรือแทบไม่หอมเลยเมื่ออบเสร็จ
• การที่จะทำให้คุกกี้มีลายแตกสวยงามนั้น เทคนิคอยู่ที่การใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และการใช้น้ำตาลทรายป่นในการคลุกเคล้ากับอบเชยด้านนอกก่อนอบ🍪
• ระวังเวลาอบ! อบนานไป คุกกี้จะแข็ง แห้งและกรอบร่วนไปเลยคะ แต่ถ้าใครชอบแบบกรอบๆก็ไม่มีปัญหาและที่สำคัญอายุการเก็บรักษายาวนานมากกว่าเดิมอีกคะ
• คุกกี้จะอร่อยสุดๆเมื่ออบเสร็จใหม่ๆหรือทิ้งไว้ในภาชนะปิดสนิท ณ อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะเสียนะคะ ถ้าจะเก็บไว้นานกว่านี้ เก็บได้คะ ขอแค่อย่าได้ลม 👌IMG_3682

Snickerdoodle Cookie

ส่วนผสม

น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วย + น้ำตาลทรายขาวสำหรับโรยหน้าอีก  1/4 ถ้วย

อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย

ครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

เนยจืดนิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ

เนยขาว 8 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟองIMG_3674

วิธีทำ

• เริ่มจากผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์,เกลือ,เบ๊กกิ้งโซดาและครีมออฟทาร์ทาร์เข้ากัน แนะนำให้ร่อนส่วนผสมของแห้งอย่างน้อย 1 ครั้งนะคะ

•ในโถผสมตีเนยจืดและเนยขาวเข้าด้วยกัน 30 วินาที-1 นาทีจนเนยขึ้นฟู ตามด้วยน้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย ตีให้เข้ากันอีก 30 วินาทีตามด้วยไข่ไก่ ตอกไข่ทีละฟองจนครบ ในขณะเดียวกันให้ปาดขอบอ่างด้วยเพื่อทำให้ส่วนผสมเข้ากันดีมากขึ้น

• ใส่ส่วนผสมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ พยายามแบ่งให้ได้ประมาณ 3 รอบ ตีผสมให้เข้ากันจนเนียน

• ใช้แรปคลุมโดว์แล้วพักโดว์ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 20 นาที

• ในถ้วยเล็กๆ ผสมน้ำตาลทรายขาวกับอบเชยป่น พักไว้

• ทาเนยขาวบางๆบนถาด จากนั้นปูกระดาษไขทับอีกที(ไม่ต้องทาเนยขาวซ้ำบนกระดาษนะคะ)

• วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C  ไฟบน-ล่าง

• เมื่อแช่โดว์ได้ครบตามเวลาที่กำหนดแล้ว ปั้นโดว์ให้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณลูกมะนาวแป้น ถ้าใครชอบชิ้นใหญ่ก็เพิ่มปริมาณแป้งโดว์ได้ตามใจชอบนะคะ จากนั้นนำโดว์ก้อนกลมๆไปคลุกกับน้ำตาลและอบเชย  จัดวางเรียงบนถาดให้เรียบร้อย เว้นระยะห่างประมาณ 2 -3 นิ้ว เพราะเวลาอบ คุกกี้มันจะขยายใหญ่มากยิ่งขึ้นคะ  สุดท้ายกดคุกกี้ด้วยฝามือให้แบนเล็กน้อย

• อบที่ไฟ 180 C เป็นเวลาทั้งหมด 12 นาที กลับถาดในครึ่งเวลาแรก(ครบ 6 นาที กลับถาดเลย) เมื่อคุกกี้สุก พักคุกกี้ไว้บนตะแกรงจนคุกกี้เริ่มอุ่นๆ ใส่คุกกี้ในขวดโหลหรือทัปเปอร์แวร์ที่มีฝาปิดสนิทIMG_3691** คุกกี้ Snickerdoodles สามารถเก็บไว้ได้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ณ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3วัน ส่วนในช่องฟรีซสามารถเก็บได้นานเป็นเดือนๆ แต่แพมไม่อยากแนะนำเลย เพราะขนมไม่ขึ้นราก็จริงแต่รสชาดมันจะเปลี่ยนคะ(บางบ้านช่องฟรีซมีกลิ่นอาหารคาว ยัดทุกอย่างที่กินไม่หมด ตัวคุกกี้มันจะดูดกลิ่นคะ) และไม่มีความสดใหม่ **

ใครลองทำแล้ว …อย่าลืมเอาผลงานมาอวดแพมนะคะ ^^

ส่งผลงานมาได้ที่เฟซบุ๊ค เพจ wow pam นะจ๊ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

Banana Crumble Muffins

Banana Crumble Muffins

ใครที่ซื้อกล้วยมาแล้วกลัวจะกินไม่ทัน มาอ่านโพสนี้ของแพมไม่ต้องกังวลกันแล้วนะคะ เพราะว่า สูตรมัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ อยากบอกว่าอร่อยมากกกกก มากกกกกกๆ ทิ้งไว้หลายวันยังอร่อย สาบานได้เลยคะ ขนาดคุณพ่อบ้านยังชมนักชมหนาว่า มัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ที่แพมทำ อร่อยที่สุดในโลกตั้งแต่ที่แพมเคยทำมาและตั้งแต่ที่ฮีเคยทานมา! ประจวบกับวันที่แพมอบเสร็จ นิคพาเพื่อนฝรั่งมาเที่ยวที่บ้านและค้างคืนหนึ่งคืน ไอ่เราก็ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเค้าเพราะว่าเตรียมตัวไม่ทันจริงๆคะ มาแบบฉุกละหุก เลยทำสลัด สปาเก็ตตี้ทะลผัดขี้เมา และตบท้ายด้วยมัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิ้ลสูตรนี้หล่ะคะ ไม่ได้โม้นะ แต่อยากบอกว่า เพื่อนของนิคไม่สามารถหยุดกินมัฟฟินได้ ฮีบอกว่าอร่อยสุดยอด ฟาดเรียบไปคนเดียว 4 คัพ (ไอ่เราคนทำก็ยิ้มแก้มปริเลยทีเดียวคราวนี้ แฮปปี้อะ ฟินๆ ) มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้ ฟังดูอาจจะธรรมดา แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย นุ่ม ชุ่มเนย ไม่หวานมาก ตัวเนื้อเค้กหยืดหยุ่นเหมือนกินเค้กกับขนมปังในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้แพมยังโรยครัมเบิ้ลด้านบนของตัวมัฟฟินไปอีก […]