Mango Cream Pie มะม่วงครีมพาย

FullSizeRender (26)ช่วงนี้คงไม่มีใครยังไม่ได้กินมะม่วงนะคะ เพราะหันไปทางไหนก็มีแต่มะม่วง มะม่วงสุกในฤดูกาลเพียบ ซึ่งแพมกับนิคชอบกินมากๆเลยคะ เอามาปั่นกินกับโยเกิร์ตเกือบทุกวัน จนบางครั้งก็แอบกลัวว่าจะเป็นเบาหวานมั้ยนี่ ฮ่าฮ่าๆ ที่บ้านของแพมกับนิคมีมะม่วงสามต้นคะ สองต้นแรกนั้นปลูกโดยคุณย่า เป็นมะม่วงน้ำดอกไม้และโชคอนันต์ ส่วนอีกตัวนึงเป็นมะม่วงโบราณ มันมีมานานแล้ส ชื่อพันธุ์มะม่วงตาปี (มั้งคะ) แพมไม่แน่ใจนะ แต่กลิ่นมันหอมมากๆเลยคะ รสชาดหวานอมเปรี้ยว แต่ข้อเสียอะเหรอ เมล็ดใหญ่คะ เนื้อน้อยและต้นมันแอบสูง ฮ่าฮ่าๆ ยากมากต่อการ สิมะม่วง (สอยมะม่วง)

เมนูที่แพมจะเอามาแชร์ในวันนี้ก็เกี่ยวกับมะม่วงเนี่ยแหละคะ เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ และสามารถประยุกต์ได้กับผลไม้หลายๆอย่าง เมนูที่ว่านั่นก็คือ แมงโก้ครีมพาย Mango Cream Pie พายมะม่วงสุกโป๊ะด้วยครีมวนิลาข้นๆห๊อมหอม….
พายชนิดนี้มีส่วนประกอบ 3 ส่วนหลักๆคือ มะม่วงสุก(แพมอยากแนะให้ใช้มะม่วงที่มีหวานอมเปรี้ยวหน่อยนึง เพราะมันจะไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป , แป้งพายหวาน และ ตัวครัมคัสตาร์ด ตัวแป้งพายหวานแพมเคยโพสสูตรและขั้นตอนการทำไปแล้ว สามารถคลิ๊กดูได้ตามลิ้งค์นี้เลยคะ

ส่วนตัวครีมคัสตาร์ด มีส่วนผสมดังนี้คะ
ครีมสดหรือวิปปิ้งครีมนมวัวแท้ๆ 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว  170 กรัม
ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง
นมจืด  1 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา
วนิลา 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงสุกประมาณ 4-5 ลูก (จริงๆ ตามใจเราเลยนะคะ)
วิธีทำ
  • เตรียมอบแป้งพายไว้ก่อนเลยนะคะ ตามลิ้งค์นี้เลยคะ

    (แพมขอไม่อธิบายเยอะในส่วนของแป้งพายหวานนะคะ เพราะมันยาว แพมเคยอธิบายไปแล้วในโพสก่อนหน้านี้ละค่า :D)

ตัวครีม : ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นเนยจืด ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งละลายให้หมด
  • กรองส่วนผสมด้วยกระชอน 1 ครั้ง จากนั้นเอาไปตุ๋นในหม้อหรือจะใช้วิธีซ้อนหม้อ โดยหม้อล่างสุดใส่น้ำลงไป หม้อครีมคัสตาร์ทจะไม่โดนไฟโดยตรง ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ หมั่นคนเป็นระยะๆ จนตัวครีมคัสตาร์ดสุก สังเกตได้ยังไง? สังเกตได้จากตัวแป้งครีมคัสตาร์ดจะเริ่มเป็นริ้วๆเวลาคน ปิดแก๊ส ใส่เนยจืดลงไป คนจนเนยละลาย เนื้อครีมเนียนนุ่ม
  • ถ้าแป้งไม่สุก เนื้อคัสตาร์ดมันจะเหลวมากๆเลยคะ  ไม่เซ็ตตัว มือใหม่ระวังตรงจุดนี้นิดนึงนะคะ
    IMG_9309IMG_9310IMG_9244
  • ปอกเปลือกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคะ เอาไปเรียงให้เต็มพิมพ์เลยคะ เทตัวครีมคัสตาร์ดลงไปให้เต็ม ทิ้งให้อุ่นๆเล็กน้อย ก่อนเอาแช่ไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนเสริฟนะคะ
  • เสริฟพายคู่กับวิปปิ้งหรือซอสมะม่วง อร่อยมากๆ หรือถ้าใครมีไวท์ช็อกโกแลต สามารถขูดโรยหน้าได้คะ
ถ้าใครไม่ชอบมะม่วง สามารถเปลี่ยนผลไม้เป็นกล้วยหอม สตอเบอรี่สด บลูเบอรี่สดก็ได้นะคะ ลองเล่นดูน้าา…
FullSizeRender (27)
FullSizeRender (28)

Leave a Reply