เบลเยี่ยมวาฟเฟิล สูตรที่ 2

thumb_img_1260_1024ช่วงนี้แพมฝึกงานอยู่ที่ร้านพันพรรณในวัดสวนดอกอยู่คะ เป็นอาหารมังสวิรัตสไตล์ไทยๆซึ่งอร่อยมากๆ ขอบอก ^^

วันนึงนึกคึกอะไรขึ้นมาไม่รุ้ อยากทำขนมเบเกอรี่ให้บรรดาเหล่าสตาฟในครัวทานกัน แต่มันติดที่ว่า ไม่มีเตาอบนี่ซิแต่มีเครื่องทำวาฟเฟิล เมนูเลยมาตกอยู่ที่วาฟเฟิล ไม่ใช่ขนมวาฟเฟิลธรรมดาๆหรือขนมรังผึ้งนะฮะ แต่เป็นขนมวาฟเฟิลสไตล์เบลเยี่ยม คือจะมียีสต์เป็นส่วนผสมและเนื้อขนมจะออกแนวๆขนมปังๆ เหนียวนุ่มหอมอร่อย สามารถใส่ไส้ท็อปปิ้งได้ตามต้องการเลย เช่น น้ำตาลทรายคาราเมล ,ลูกเกด,ช็อกโกแลตชิพ เป็นต้น ลองกันเลยละกันนอะ ขี้เกียจสาธยายยาวๆ

thumb_img_1247_1024
ทำกับน้องๆที่ร้านคะ นวดมือด้วย เหงื่อโชกสุดๆ

Belgium Waffle วาฟเฟิลเบลเยี่ยม สูตรที่ 2

แป้งขนมปัง 150 กรัม

เกลือ 1/8 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2+1/2  ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์สอง  1 ฟอง

นม 50 ml.

เนยจืดนิ่ม 50  กรัม

วนิลาน้ำ 1/2 ช้อนชา

thumb_img_1259_1024
กับน้องๆที่ร้านพันพรรณคะ สนุกและเพลินกันมาก

img_1252 img_1254-1

วิธีทำ

  • เริ่มจากผสมของแห้งเข้าด้วยกัน ตามด้วยนม นวดพอให้เข้ากัน
  • ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยผสมกับวนิลาน้ำ ใช้ส้อมตีพอแตก เทผสมลงไปในส่วนแรก สุดท้ายตามด้วยเนยจืด นวดจนแป้งเนียนมากๆ แต่พยายามอย่านวดเกิน 20 นาทีนะคะ เพราะเดี๋ยวแป้งจะร้อน ยีสต์จะทำงานเร็ว รสชาดและเนื้อสัมผัสขนมปังจะไม่ค่อยอร่อย
  • คลุมแป้งโดว์ด้วยพลาสติกจากนั้นพักแป้งไว้ 30 นาที
  • เมื่อพักแป้งตามเวลาที่กำหนดแล้ว ชกแป้งโดว์ให้หยวบลง จากนั้นแบ่งแป้งโดว์เป็นลูกๆขนาดเท่าๆกัน ของแพมจะหนักก้อนละประมาณ 50 กรัม คลึงแป้งแต่ละก้อนๆให้เนียน คลุมด้วยพลาสติกและพักให้ขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 30 นาที ไม่เกิน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องในแต่ละที่นะคะ)
  • วอมเตาวาฟเฟิลไว้เลยนะคะ ตัววาฟเฟิลของแพม แพมไม่ได้ใส่ไส้อะไรตรงกลาง แต่แพมเอาตัวโดว์ที่เป็นก้อนๆไปชุบกับน้ำตาลทรายแดงก่อนนำเข้าเครื่องวาฟเฟิลคะ ดังนั้นด้านนอกตัวขนมจะกรอบเล็กน้อยจากน้ำตาลเมื่อสุกแล้ว…ตรงจุดนี้ ใครชอบแบบกรอบ แบบเนื้อขนมแข็งนิดนึงก็ให้เพิ่มเวลาการทำงานของเครื่องวาฟเฟิลกันเองนะคะ แค่ดูจากสีขนมก็จะรู้กันเองคะ

ปล.สูตรนี้แป้งจะแฉะมากนะคะ ไม่ต้องตกใจ!! นวดไปเรื่อยๆจนแป้งเนียนน้า ถ้ามีเครื่องแนะนำให้ใช้เครื่องเพราะกลัวจะหลาบกับการนวดขนมไปซะก่อน ฮ่าฮ่าๆ

สำหรับแพม แพมชอบสูตรนี้มากกว่าสูตรแรก เพราะสูตรแรกแป้งมันเหมือนจะจืดกว่า ต้องหาอะไรมาใส่ไส้ แต่สูตรนี้ ลำพังตัวแป้งก็อร่อยแล้วคะ

เท่านี้ละจ้า..วาฟเฟิลเบลเยี่ยม สูตรง่ายๆ สูตรที่ 2 จากแพมคะ

ขอให้สนุกนะคะ

img_1262-1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

มีโอกาสได้ลองทำบาเกตคะจากหนังสือที่คุณสามีซื้อให้ตั้งแต่ปลายเดือนพ.ย.ที่ผ่านมา เป็นหนังสือของเชฟชาวสเปนซึ่งเหตุที่สามีซื้อหนังสือเล่มนี้มาให้อ่านก็เพราะอยากให้แพมได้ฝึกภาษาสเปนจ้าาาา เมื่อลองพลิกๆดูก็น่าสนใจดีนะคะแต่หลายๆสูตรในหนังสือนี้ไม่ค่อยสะดุดตาสะดุดใจแพมเท่าไหร่ ขนมส่วนใหญ่คือเห็นบ่อยมากและหลายอย่างในหนังสือก็เคยทำมาแล้ว แต่! มีอย่างนึงที่แพมสนใจเป็นพิเศษคือ ยีสต์ส่วนใหญ่ที่เชฟคนนี้ใช้ในหนังสือจะเป็นยีสต์สดหรือ Fresh Yeast และยีสต์ธรรมชาติหรือ Wild Yeast …สำหรับแพมเอง แพมไม่เคยมีโอกาสลองทำขนมปังจากยีสต์สดหรือเฟรชยีสต์เลย ปกติที่ทำก็มีแค่ยีสต์สำเร็จรูปและยีสต์ธรรมชาติเท่านั้น ครั้งนี้เลยเป็นโอกาสพิเศษที่จะลองมันซะเลย(สามีเตรียมของให้หมด ยีสต์สดก็ซื้อมาให้ แป้งขนมปังก็ยกมาทั้งกระสอบ หนัก 44 กิโล ฮีแบกมาเองด้วยคะ! …น่าฉงฉาน T_T เมื่อนึกภาพแล้ว “อ๊ออ๊อยยยย….ที่รัก ทำไมน่ารักอย่างนี้…หนังสือฮีก็ถอยเล่มใหม่มาเซอร์ไพร์ ถ้าจะไม่ลองหนังสือเลยเนี่ย คงจะไม่ดี เดี๋ยวครั้งหน้าเจ้าภาพคงไม่อยากซื้ออะไรให้เราอีก อิอิ ) จากการหาข้อมูลคร่าวๆของแพมนะ เรื่องยีสต์สำเร็จรูป(ชนิดแห้ง)กับยีสต์สด มันต่างกันอย่างไร? […]

Ultimate Peanut Cookies(soft) คุกกี้เนยถั่วช็อกชิพ

Ultimate Peanut Cookies(soft) คุกกี้เนยถั่วช็อกชิพ

เย็นนี้จะมีปาร์ตี้กับเพื่อนๆคะ หลายคนอาสาเอานั้นเอานี่มา แพมกับนิคไม่รู้จะเอาอะไรไปดี เลยเอาที่ตัวเองพอถนัดละกันนอะ นั่นก็คือการอบขนม แพมเลยบอกเพื่อนว่า “ฉันขอเอาคุกกี้และขนมปังโฮมเมดไปละกันคะ” และตอนที่บอกเขาไปก็ยังคิดไม่ออกว่าจะอบคุกกี้ตัวไหนดีน้าาา (และวันนี้วันอาทิตย์ด้วย ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ปิดหมด) แต่เมื่อเปิดตู้เย็นดู….ว๊ายยย เรามีเนยถั่วเยอะเลยยยย ทำคุกกี้เนยถั่วเลยค่าาา ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพแบบทูโทน เอาสวยนะคะ(ถ้าถามว่าชอบช็อกโกแลตชิพตัวนี้มั้ย…ยี่ห้อนี้มั้ย…ไม่ค่อยชอบเลยคะ ฮ่าฮ่าฮ่าๆ จุ๊ๆ ขอไม่เอ่ยถึงยี่ห้อละกันนะคะ แต่มันไม่มีตัวเลือกจริงๆ) ปล.สูตรนี้ง่ายมาก ขั้นตอนเดียวกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิพที่แพมเคยโพสไปแล้ว แค่ปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยคะ  wowpam