Homemade Oreo โฮมเมดโอรีโอ้

ไม่เคยคิดว่าโอรีโอ้สามารถทำเองได้ เพราะทุกครั้งก็ซื้อกินตลอดเลยยยย…แต่ความจริงแล้ว เราสามารถทำโอรีโอ้สไตล์โฮมเมดได้ สำคัญที่สุดคือ อร่อยยยย ตัวคุกกี้ช็อกโกแลตไม่แข็งโป๊ก ร่วน แตกกระจุย ที่กัดทีนึงต้องเอามือรอง ตัวนี้ไม่นะฮะ…สูตรโฮมเมด คุกกี้ช็อกฯจะออกแนวซอฟท์ๆเล็กน้อย สอดไส้ครีมวนิลา ความหวานสามารถปรับได้ตามใจชอบ ♥

โอรีโอ้โฮมเมดอาจจะไม่สามารถมีโลโก้เหมือนยี่ห้อจริงๆ แต่สำหรับแพมนะ อะไรก็ช่างที่เราทำเอง ทำกับมือ มันมีความงาม มีเสน่ห์ในตัวของมันเองนะคะ ตีเป็นราคาค่อนข้างยากนะ ใส่ใจไปซะเยอะ ไม่ใช่ออกแนวโรงงาน(เครื่องจักรทำหมด! เรา คนกิน มีหน้าที่กินลูกเดียว)  เราคนทำเองก็ปลื้ม เรารู้ว่าของเราดีจริงๆ สารกันบ่งกันบูดไม่ได้ใส่…

ปล.ขนาดโอรีโอ้ของแพมรอบนี้ประมาณฝามือ อาจจะเล็กกกกว่านิสสนึง ถ้าใครชอบไซส์เล็กกว่านี้ลงมาอีก จัดเลยคะ !

ความรู้เล็กๆน้อยๆ(แอบอ่านมาจากวิกิพิเดีย) : คุกกี้โอรีโอ้หรืออธิบายง่ายๆคือ คุกกี้ช็อกโกแลตแซนวิช สอดไส้ครีมวนิลา ประกบกันเหมือนแซนวิช มีต้นกำเนิดจากประเทศอเมริกาคะ ณ เมืองเชลซี มหานครนิวยอร์ค ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1912 (เอาเท่านี้ไปก่อนนะคะ ข้อมูลที่เหลือมันยาวและละเอียดเกิ๊นนน…บางตัวก็แปลไม่ออก 555+ ประเด็นหลัก)

เห้ยยยๆ ลองซักตั้งมั้ยหล่ะคะ? เปลี่ยนจากบราวนี่,ช็อกโกแลตชิพคุกกี้เป็นของฝาก(เบื่อแล้ว…คนรับกระซิบมา) รอบนี้ทำโอรีโอ้โฮมเมดดีกว่า เก๋ไก๋กว่าเยอะะะะ

Homemade Oreo โฮมเมดโอรีโอ้  

(สูตรนี้ประยุกต์มาจากหนังสือ Flour Bakery+Cafe ของ Joanne Chang แต่แพมลดปริมาณน้ำตาลลงคะ)

ปริมาณ 16-18 คู่ (คุกกี้มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2+1/2 นิ้ว)

ส่วนผสม(ประกอบด้วย 2 ส่วนคือ ตัวคุกกี้ช็อกโกแลต และ ตัวครีม ทั้งสองตัวสามารถทำล่วงหน้าได้ 3 วัน แล้วค่อยเอามาประกบกัน)

♥ คุกกี้ช็อกโกแลต ♥

เนยจืดนิ่มเล็กน้อย  210 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย

วนิลาน้ำ 1  ช้อนชา

ช็อกโกแลตชิพ ชนิด semisweet ความเข้มโกโก้ ~ 50 % ขึ้นไปจะแจ่มมากๆ (ละลาย จากนั้นทิ้งไว้จนอุ่น)  1 ถ้วย

ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง ณ อุณหภูมิห้อง

แป้งสาลีอเนกประสงค์  1+1/2 ถ้วย

ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา 1/2  ช้อนชา

♥ ไส้ครีมวนิลา ♥

เนยจืดนิ่มไม่มาก(ยังมีความเย็นเหลือเล็กน้อย)  120 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 1+1/4 ถ้วย (ใครชอบหวานน้อย ลดน้ำตาลลงได้อีกนะคะ ชิมดูก่อนเด้อออ)

นมจืดเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/8  ช้อนชา

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์,เบ๊กกิ้งโซดา,เกลือและผงโกโก้เข้าด้วยกัน 2 รอบ(ผงโกโก้มันชอบเป็นก้อนๆคะ)
2.ในโถผสม ตีเนยจืดจนขึ้นฟูเล็กน้อย จับเวลาน่าจะไม่เกิน 3 นาทีนะ(แพมใช้เครื่องตีชนิดมือถือ) ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป ตีให้เข้ากันอีก 3 นาที ตามด้วยไข่ไก่ เปิดเครื่องตีต่อไป ไม่มากไม่น้อย เอาจนไข่ไก่เนยเข้ากันเป็นพอนะจ๊ะ…
3.แบ่งส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วเป็นสามส่วน ค่อยๆจัดผสมลงไปในส่วนผสมของเนย เปิดเครื่องตีเบาๆ(เบอร์ 1) จนแป้งหมด ใช้ไม้พายตะล่อมขอบและด้านข้างๆของโถผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไม้พายจนไม่เห็นเศษแป้งแป้งๆติดตามโถผสม

4.ใช้แรปหรือถุงพลาสติดคลุมเพื่อไม่ให้ได้ลม ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชม. จนโดว์เซ็ตตัว ง่ายต่อการคลึงเป็นข้าวหลาม (แท่งๆยาวๆ) ถ้าใครนึกภาพไม่ออก ให้จินตนาการถึงข้าวหลามคะ

5.เมื่อโดว์เริ่มเซ็ตตัวละ คลึงแป้งโดว์ให้มีขนาดยาวประมาณ 10 นิ้ว เส้นผ่าศูนย์กลาง 2+1/2 ครึ่ง อาจจะเล็กหรือใหญ่กว่านี้นิดนึงได้ ไม่มีปัญหาคะ ใช้แรปคลุมโดว์ข้าวหลามของเราอีกครั้งนึง จากนั้นจับแช่ตู่เย็นอีกประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าโดว์ของเราเซ็ตตัวอีกเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ถ้าใครไม่มีเวลาอบเลยทันที โดว์ที่คลึงเป็นรูปทรงกระบอก สามารถแช่ตู้เย็นได้นานถึง 1 อาทิตย์หรือในช่องฟรีซสามารถเก็บได้ถึง 1 เดือนคะ)

บางคนถามว่า ทำไมต้องเอาแช่ตู้เย็นคะ? อบโดยตรงเลยได้มั้ย?

ตอบ จริงๆก็ได้นะคะ แต่รูปร่างคุกกี้อาจจะไม่ได้เป๊ะเท่าแป้งโดว์ที่เย็น(บาน ขยายกว้างกว่า) โดว์ที่ผ่านการแช่เย็นจะไม่ค่อยบานออกมากเท่าโดว์ที่ไม่แช่เย็นและที่สำคัญ(สำหรับแพมนะ) แพมว่าโดว์ที่แช่เย็นอร่อยกว่าอะ เหมือนรสชาดมันใช่ +++ (หรือแพมมโนไปเอง ฮ่าฮ่าๆ ไม่รู้ ทดลองกันดูน้าาา)

6.ถ้าจะอบเลยวันนี้ ให้เริ่มวอมเตาอบเลยฮะ ที่อุณหภูมิ 160 C ไฟบนล่าง อย่างต่ำ 20 นาที

ทาเนย ปูกระดาษไขที่ถาด ถ้าใครมี Silipat ก็สามารถใช้ได้โดยตรงเลยคะ

7.ตัดโดว์ข้าวหลามให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว จัดวางลงถาดอบ…อบคุกกี้ช็อกโกแลตที่อุณภูมิ 160 C เป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนกว่าคุกกี้จะสุก (คุกกี้ของใครที่มีขนาดเล็กกว่านี้ อาจจะต้องลดระยะเวลาการอบลงมานะคะ)

8.ผึ่งคุกกี้จนเย็นสนิท(จริงๆ)ก่อนที่จะใส่ครีมจ้า

วิธีทำครีมวนิลา

9.ในโถผสม ตีเนยจืดจนขึ้นฟูเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเกลือ ตีๆๆๆๆ จนฟูฟ่องเลย ใช้ไม้พายปาดขอบโถด้วยนะฮะ
สุดท้าย ใส่วนิลาลงไป เปิดเครื่องตี ตีให้วนิลาเข้ากับส่วนผสมทั้งหมดเป็นอันเสร็จพิธี …

10.ตักครีมใส่ลงไปในถุงบีบ ใช้ได้โดยตรงเลยจ้าาา..

บีบบบบ ประกบ กินนน  หรือ บิชิมครีมแล้วจุ่มนม ^^

♥ KEEP CALM AND BAKE ON ♥

Leave a Reply