Banana Caramel Whoopie Pies

แพมเพิ่งทำขนมตัวนี้ไปหมาดๆเพื่อใช้ในงานเปิดตัวผลงานศิลปะของสามีแพมกับเพื่อนๆคะ ที่ Sangdee Gallery  หมดเร็วมากๆๆ ฮ่าฮ่าๆ ไม่ถึงชั่วโมง (ไม่รู้ว่าคนในงานหิวข้าวรึเปล่า) อร่อยดีคะ หอมกลิ่นคาราเมลสุดๆและที่สำคัญนะ ไม่ยากเลย…พอเอาไปเสริฟในงานปุ๊บ ดูหรูเลย ทั้งๆที่ตัวคุกกี้ก็เหมือนเค้กกล้วยหอมแต่จะแบนกว่าเล็กน้อยและตัวครีม ก็คือครีมที่เราใช้บีบบนลงตัวเค้กนั่นเองคะ

แพมเลือกทำขนมตัวนี้เพราะในช่องฟรีซที่บ้านมีกล้วยหอมอินทรีย์อยู่เต็มเลย บดและแพ็คไว้เรียบร้อย คาราเมลก็มีติดตู้เย็นอยู่แล้ว จะทำเค้กกล้วยหอมก็เบื่อแล้วอ่า จะทำมัฟฟินกล้วยหอมก็ทำาาาจนเพื่อนๆจำได้หมด จะทำคัพเค้กกล้วยหอมก็นะ ช่วงนี้ที่เชียงใหม่ค่อนข้างร้อนโดยเฉพาะเวลาฝนจะตก อบอ้าวมาก แพมก็เลยกลัวครีมคัพเค้กมันจะละลายหรือขนส่งลำบาก …ไอ่ไอเดียคัพเค้กเลยตัดออกไปเลย

จนมาจบอยู่ที่เมนูนี้คะ …ชิ้นพอคำ ไม่เล็ก ไม่ใหญ่เกิน เดินถือกินได้ง่ายๆ ไม่ต้องอาศัยอุปกรณ์อะไรให้มากมาย…

ใครกำลังแพลนจัดงานปาร์ตี้ วูปปี้พายเป็นไอเดียที่เจ๋งมากเลยคะ ลองเอาไปประยุกต์ดู …ขอเชียร์ๆๆ

Banana Caramel Whoopie Pies

คุกกี้กล้วยหอม

สูตรประยุกต์มาจากเว็บไซต์ www.kingarthurflour.com แพมลดน้ำตาลและปรับเปลี่ยนไส้จากครีมชีสเป็นครีมคาราเมลคะ

ส่วนผสม

  • เนยจืดทิ้งให้นิ่ม 120 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ชช.
  • วนิลาแท้ชนิดน้ำ 1 ชช.
  • กล้วยหอมบด  1+1/2 ถ้วย
  • ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
  • เบ๊กกิ้งโซดา 1 ชช.
  • ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 1+1/2ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • ถั่ววอลนัทคั่ว สับหยาบๆ 3/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ครีมคาราเมล

• เนยจืดทิ้งให้นิ่มเล็กน้อย  290 กรัม

• เนยขาว  80 กรัม

• นมข้นหวาน  100 กรัม

คาราเมล  100 กรัม (สูตรคาราเมลโฮมเมดของแพม)

• นมจืด 60 กรัม

วิธีทำ

  1. วอมเตาอบที่อุณหูมิ 180 c ไฟบนล่าง,ทาเนยบางๆบนถาดคุกกี้ ปูด้วยกระดาษไข
  2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์,เกลือ,เบ๊กกิ้งโซดาและเกลือ พักไว้
  3. ในโถผสม ตีเนยจืดกับน้ำตาลจนขึ้นฟู น่าจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ตามด้วยไข่ไก่ทีละฟองๆ ตีจนเข้ากันดี
  4. ใส่กล้วยหอมบดและวนิลาน้ำลงไป คนๆๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
  5. ค่อยๆใส่ของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้ แบ่งให้ได้ซัก 3 รอบ ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือคนผสมกันจนไม่เห็นของแห้ง ใครอยากใส่ถั่วหรือช็อกโกแลตชิพลงไป สามารถใส่ลงไปได้ในขั้นตอนนี้เลยนะคะ(แพมไม่ได้ใส่เพราะที่บ้านไม่มีทั้งสองตัวติดตู้เย็นเลย …เดี๋ยวจะลองอีกครั้งรอบหน้า)
  6. รอบนี้แพมใช้ที่ตักไอติมหรือที่ภาษาอังกฤษเขาเรียกว่า สคูป (Scoop) ก้อนเล็กๆประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ …มันง่ายและสะดวกดีคะ ไซส์ขนมที่ออกมาไม่แตกต่างกันมาก
  7. อบขนมที่อุณภูมิ 180 c ไฟบนล่าง เป็นเวลาทั้งหมด 14-18 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก ระวังอย่าอบนานเกินนะคะ คือเนื้อคุกกี้ควรจะออกแนวๆเค้ก นุ่มและไม่แห้ง ….ผึ่งให้เย็นสนิทก่อนที่จะสอดไส้นะจ๊ะ (สูตรครีมฟรอสติ้งอยู่ด้านล่าง)

สำหรับตัวครีมหรือฟรอสติ้ง ง่ายๆมากๆๆๆ ห้านาทีเสร็จ บางสูตรที่แพมเคยเห็นมา คือเขาจะต้องมีการต้มน้ำตาล จากนั้นทิ้งให้เย็น แล้วค่อยเอามาตีกับตัวครีมอีกที ค่อนข้างยุ่งยากนะ ยิ่งบางครั้งเรามีเวลาค่อนข้างจำกัด เอาหล่ะ มาดูขั้นตอนง่ายๆกันเลยคะ เริ่มจากตีเนยจืดสด(ที่อ่อนตัวแล้วในอุณหภูมิห้อง)และเนยขาวจนฟู เติมนมข้นหวาน คาราเมลและนมจืด ตีให้ขึ้นอีกประมาณ 3-5 นาที ในขั้นตอนนี้บ้างคนอาจจะเหยาะกลิ่นวนิลาหรือกลิ่นนมเนยเพิ่มลงไปได้ ประมาณ 1/4 ช้อนชา เพื่อกลิ่นที่หอมอร่อย …เมื่อเราตีทุกอย่างจนขึ้นฟู ก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้วจ้า 

♥ Stop hating ,Start baking ♥

Leave a Reply