Nutty Chocolate Chip Blondies

           เป็นคนชอบกินบราวนี่แต่บางครั้งก็เบื่อ เพราะไปที่ไหน ร้านทุกร้านก็ขายบราวนี่และที่สำคัญทุกคนมีสูตรอร่อยๆแตกต่างกันออกไปอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นแบบหนึบ,แบบชุ่ม,เน้นๆช็อกโกแลต,แนวเค้ก,แนวกึ่งเค้กกึ่งหนึบ คือมีหมด! และเมื่อเรามีสูตรบราวนี่อร่อยในดวงใจเราแล้ว เราแทบไม่อยากซื้อเขากินเลยคะ ฮ่าฮ่าฮ่าๆๆๆๆ (เป็นเหมือนกันมั้ย?)

เริ่มเบื่อบราวนี่ดำๆ ทำอย่างอื่นดูมั้ย ง่ายเหมือนเจ้าบราวนี่เลย น่าจะเป็นลูกพี่ลูกน้องกันซะด้วย นั่นก็คือเจ้าบลอนดี้(Blondies) ขั้นตอนการทำเหมือนบราวนี่เด๊ะๆ แต่แค่ไม่ดำ ไม่ขม ใครที่ไม่ได้เป็นแฟนช็อกโกแลตน่าจะชอบบลอนดี้มากกว่านะคะ

สูตรนี้จะอร่อยหรือไม่ขึ้นอยู่กับเครื่องนะคะ (ช็อกโกแลตชิพเกรดดีหน่อยนึงและถั่วนานาชนิด) ถ้าไม่ใส่ทั้งสองตัวหรือใส่แบบที่เกรดไม่ดี ผลลัพธ์น่าจะไม่เหมือนกันและความอร่อยคงไม่ถึง….มีคนกระซิบบอกว่า “อ้าวพี่…ถ้าคนไม่ชอบช็อกโกแลตหล่ะ? ถ้าไม่ชอบช็อกโกแลตสีดำๆ สามารถเลือกใช้เป็น Milk Chocolate Chip หรือ Caramel White Chocolate Chip เอาที่หาได้หรือที่ชอบแล้วกันนะคะ

Nutty Chocolate Chip Blondies

ถาดขนาด 8*8 นิ้วหรือเล็กกว่านั้นซักหน่อยจะดีมาก(จากรูป ถาดที่แพมใช้ไม่ใช่ขนาด 8*8 นิ้วเป๊ะๆ แต่ปริมาตรรวมๆเท่ากันคะ)

สูตรประยุกต์มาจากหนังสือ American Test Kitchen แพมทอนสูตรและลดปริมาณน้ำตาลลงคะ

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 +1/4 ถ้วย
  • ผงฟู  1/2 ชช.
  • เกลือป่น 1/4 ชช.
  • น้ำตาลทรายแดงใส่เฉาก๊วย  1/2 ถ้วย
  • เนยจืดละลายทิ้งให้อุ่นเกือบเย็น 90 กรัม
  • ไข่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง  ณ อุณหภูมิห้อง
  • วนิลาแท้ชนิดน้ำ 1/2  ชช.
  • ถั่วพีแคนคั่วสับหยาบๆ 1/2 ถ้วย (แต่ถ้าใครชอบถั่วอย่างอื่น เช่น เม็ดมะม่วงฯ,วอลนัท ก็ใช้ได้นะคะ แต่ถั่วพีแคนมันหอมและมันส์มาก)
  • ช็อกโกแลตชิพ ความเข้มโกโก้ 50%ขึ้นไป ½ cup ถ้วย

วิธีทำ

-เตรียมถาดอบโดยการทาเนยบางๆให้ทั่วด้านในถาด วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 c ไฟบนล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลม

-ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์,ผงฟูและเกลือป่นเข้าด้วยกัน

-ในโถ/กะละมัง/หม้อผสมขนาดกลางๆ ใส่เนยจืดละลายลงไปตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้ตระกร้อมือคนๆๆๆจนน้ำตาลทรายขึ้นฟูเล็กน้อน(สังเกตได้จากสีของน้ำตาล จะเปลี่ยนเป็นสีอ่อนๆคะ)

-ตอกไข่ไก่ลงไปและวนิลา ตีๆจนขึ้นฟู น่าจะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาทีน้า^^ สังเกตจากสีของขนมเป็นหลักนะคะ บางคนตีเร็วก็ขึ้นเร็ว บางคนละเมียดละไมจะใช้เวลาหน่อย

-ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ในขั้นตอนแรกๆ ใช้ไม้พายหรือช้อนคลุกเคล้าให้ของเปียกและของแห้งเข้าด้วยกัน สุดท้ายใส่ถั่วพีแคนและช็อกโกแลตชิพคนผสมให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ถ้าส่วนผสมของใครละลายจนแฉะ(เพราะห้องครัวร้อนหรือวันที่อบอากาศไม่เป็นใจ หรือ ใครใจร้อน ไม่รอให้เนยละลายอุ่นๆ(จนเย็น)แล้วค่อยใช้ซึ่งจะเหมือนแพมครั้งนี้ 555+ ไม่ต้องกังวลนะคะ จับโถขนมยัดใส่ตู้เย็นซัก 20 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะเซ็ตตัวซักเล็กน้อยจนได้เนื้อลักษณะนี้ รูปด้านล่าง)

-ตักโดว์บลอนดี้ลงไปในถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยๆให้เท่ากัน

-อบบลอนดี้ที่อุณหภูมิ 180 c ไฟบนล่าง เป็นเวลา 20-25 นาที(ระวังอย่าอบนานเกิน เนื้อของบลอนดี้ที่ดีควรจะนุ่มตรงกลาง ไม่แห้ง ไม่แข็ง) เมื่อบลอนดี้สุกแล้ว เอาออกจากเตาอบ ผึ่งไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทก่อนที่จะทำการตัดเป็นชิ้นและขนาดตามใจชอบ 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

Banana Crumble Muffins

Banana Crumble Muffins

ใครที่ซื้อกล้วยมาแล้วกลัวจะกินไม่ทัน มาอ่านโพสนี้ของแพมไม่ต้องกังวลกันแล้วนะคะ เพราะว่า สูตรมัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ อยากบอกว่าอร่อยมากกกกก มากกกกกกๆ ทิ้งไว้หลายวันยังอร่อย สาบานได้เลยคะ ขนาดคุณพ่อบ้านยังชมนักชมหนาว่า มัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ที่แพมทำ อร่อยที่สุดในโลกตั้งแต่ที่แพมเคยทำมาและตั้งแต่ที่ฮีเคยทานมา! ประจวบกับวันที่แพมอบเสร็จ นิคพาเพื่อนฝรั่งมาเที่ยวที่บ้านและค้างคืนหนึ่งคืน ไอ่เราก็ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเค้าเพราะว่าเตรียมตัวไม่ทันจริงๆคะ มาแบบฉุกละหุก เลยทำสลัด สปาเก็ตตี้ทะลผัดขี้เมา และตบท้ายด้วยมัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิ้ลสูตรนี้หล่ะคะ ไม่ได้โม้นะ แต่อยากบอกว่า เพื่อนของนิคไม่สามารถหยุดกินมัฟฟินได้ ฮีบอกว่าอร่อยสุดยอด ฟาดเรียบไปคนเดียว 4 คัพ (ไอ่เราคนทำก็ยิ้มแก้มปริเลยทีเดียวคราวนี้ แฮปปี้อะ ฟินๆ ) มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้ ฟังดูอาจจะธรรมดา แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย นุ่ม ชุ่มเนย ไม่หวานมาก ตัวเนื้อเค้กหยืดหยุ่นเหมือนกินเค้กกับขนมปังในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้แพมยังโรยครัมเบิ้ลด้านบนของตัวมัฟฟินไปอีก […]