Tortilla española ไข่ตุ๋นคนสเปน

จริงๆว่าจะไม่โพสสูตรนี้แล้วนะคะเพราะรูปน้อยมาก(มีรูปเดียว) ฮ่าฮ่าๆ แต่มันอร่อยมากๆๆเลยอะจิ เลยอยากเอามาแชร์ให้เพื่อนๆได้ลองทำกันดูเองบ้างคะ

จานนี้แพมทำล่าสุดเมื่อครั้งไปจัด Retreat ที่บ้านของคุณ Pim Kemasingki บก.คนดังจากนิตยสาร City Life,Chiangmai มันง่ายมาก เหมาะสำหรับอาหารเช้าที่ต้องเลี้ยงคนเยอะๆ รับรองว่าคนไหนก็ติดใจแน่นอนและตัวเราเองก็ไม่ต้องนั่งปวดหัววิ่งให้วุ่นอยู่ในครัว

Tortilla española บางคนจะคิดว่า มันจำเป็นต้องมีแผ่นแป้งเม็กซิกันตอติญ่ารึเปล่า (คล้ายแป้งโรตีบางๆหรือ แป้ง wrap ที่กระแสตอนนี้ดังมาก ทุกข้างทางต้องขาย wrap …อิอิ)  ต้องแอบซับซ้อนแน่ๆ แพมอยากบอกเลยว่า ไม่เลย!! ชื่อมันหรูไปงั้นแหละคะ ที่แท้มันก็คือ ไข่ตุ๋นคนสเปน แผ่นป้งแผ่นแป้งไม่มีทั้งนั้น แค่ไข่ตุ๋นหนักเครื่อง หนักชีสเฉยๆ อยากใส่อะไรก็ใส่ได้หมด ตามใจชอบจริงๆนะ

ลองดูกันมั้ยคะ

Tortilla española

ได้ 1 ถาดใหญ่ๆ (ขนาดถาดพายก้นลึก เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 9-10 นิ้ว)

มันฝรั่ง 3 หัว ขนาดกลางๆ ปอกเปลือกจากนั้นเอาไปต้มจนเนื้อนิ่มสุกแต่ไม่ร่วน หั่นเป็นเล็กๆพอคำ

ไข่ไก่เบอร์สอง 6  ฟอง

นมจืด  3/4     ถ้วย

เกลือป่น (ชิมเอา) ประมาณ 3/4 ชช.

พริกไทยดำป่น( ชิมเอา แต่แพมลองดูแล้ว ถ้าใช้พริกไทยเม็ดสีดำๆมาโขลกเอง ควรจะใช้ประมาณ 1/4 ชช. หลังจากโขลกแล้ว มากกว่านั้นแอบเผ็ด ฮ่าฮ่าๆ ฝรั่งบางคนกินไม่ได้ โดยเฉพาะฝรั่งที่ค่อนข้างมีอายุนะคะ เขาจะฉุนและจามตลอด)

หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย

ต้นหอมซอย 1/4  ถ้วย

ชีสมอลซาเรลล่าขูด   150 กรัม (ใครชอบชีสอย่างอื่นก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ แต่ระวังเรื่องความเค็มซักหน่อยนะคะ เพราะชีสบางตัวก็เค็มมาก)

เนื้ออกไก่  1 ถ้วย หั่นสไลด์ชิ้นพอคำ (หรือใครจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆก็ได้นะคะ หรือไส้กรอก ,แฮม, โชริโซะ,เบคอนได้หมดคะ แต่แนะนำให้กะๆอัตราส่วนเองอีกทีนะคะว่าอยากใส่มากน้อยขนาดไหน )

แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้มสุก  1/2 ถ้วย

พริกหยวกสีแดง (สีอื่นก็ได้คะ แต่สีแดงเด่นและสวยสุด)  หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย

กระเทียบุบพอแตกจากนั้นสับละเอียด 2 กลีบ

พาสเลย์สด 3  ชต. สับหยาบๆ

น้ำมันมะกอกหรือเนยสด 3 ชต.

วิธีทำ

♥เริ่มจากวอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง

♥ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันมะกอกหรือเนยจืดลงไปคั่วกับกระเทียมจนหอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ พริกหยวกและแครอท คั่วจนหอมหัวใหญ่นิ่ม

♥ใส่เนื้อไก่ลงไป คั่วพอสุกสะดุ้ง ปิดแก๊ส ใส่นมจืด ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

♥ในถาดพาย จัดเรียงมันฝรั่งที่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆให้ทั่วถาด เทส่วนผสมไข่ลงไปครึ่งนึง โรยด้วยชีสและตามด้วยส่วนผสมไข่รอบสุดท้าย(ใส่หมดเลยคะ) ตามด้วยชีสอีกรอบ

♥โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพาสเลย์สด

♥อบ Tortilla española ด้วยไฟบนล่าง 180 c เป็นเวลา 30-45 นาทีหรือจนกว่าไข่จะสุก(แล้วจะรู้ได้ยังไงว่าไข่สุกแล้ว เทคนิคง่ายๆคือ ลองเขย่าถาดพายเบาๆ ถ้าตัวส่วนผสมดิ้นๆเหมือนเยลลี่แปลว่าไข่ยังไม่สุกคะ ให้อบไปอีก)

Enjoy! เมนูนี้เสริฟคู่กับสลัดอร่อยๆเป๊ะเว่อร์…ขอบอกๆ

Leave a Reply