ขนมปังดินเนอร์โรลดอกไม้ ~ Knotted Dinner Rolls

ขนมปังเนยนมไข่สูตรปกติทั่วไปแต่แค่เพิ่มความมันจากเนยนมอีกซักเล็กน้อยและขึ้นรูปเป็นรูปดอกไม้หรือหมุนเกลียวตามความชอบของเรา..เท่านี้ก็ดูเริ่ดแล้ว ฮ่าฮ่าๆ โดยเฉพาะสำหรับมือใหม่งานขนมปังทุกๆคนนะคะ…แต่ถ้าใครไม่อยากขึ้นรูปอะไรเลย สามารถคลึงเป็นก้อนกลมๆ โรยธัญพืชเล็กน้อย (Optional) ก็ได้เช่นกันคะหรือแบบคลาสสิค คือแค่ทาไข่(Egg wash) แล้วอบเป็นอันเสร็จพิธี….

รอบนี้แพมขอขึ้นรูปเป็นรูปดอกไม้ละกัน..

อ่านดูแล้วอาจจะ งงๆ คำแนะนำคือ ฝึกทำหลายๆครั้งแล้วจะเข้าใจจ้า…

เอาใจช่วยนะคะ

ขนมปังดินเนอร์โรลดอกไม้ ~ Knotted Dinner Rolls

โดว์ขนมปัง

แป้งขนมปัง 400 กรัม

แป้งเค้ก 100 กรัม

เกลือป่น 1/2 ชช.

ยีสต์แห้ง 1/2 ชต.

น้ำตาลทรายขาว  90 กรัม

เนยจืดทิ้งให้นิ่ม 100 กรัม

นมจืด ณ อุณหภูมิห้อง  250  กรัม

ไข่ไก่เบอร์สอง ณ อุณหภูมิห้อง  1 ฟอง

วนิลาน้ำ 1 ชช.

……………………………….

เพิ่มเติม

ไข่ไก่ 1 ฟองตีผสมกับน้ำ 1 ชช. → Egg wash

……………………………….

ท็อปปิ้ง(เลือกเอานะคะ)

+ น้ำตาลทรายแดง 2-3 ชช.

+ เกล็ดเกลือทะเล 1 ชต.

+ ธัญพืช(งาดำ,งาขาว,เมล็ดทานตะวัน,ป็อปปี้ซีด,เมล็ดเจีย ฯลฯ)

+ เนยจืดละลาย สำหรับทาหน้าขนมปังเวลาอบเสร็จแล้ว

note

น้ำตาลในสูตรขนม(ตัวโดว์)สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงได้เพื่อสุขภาพที่ดี(ขึ้นกว่าเดิมหน่อยนึง) ผลลัพธ์คือ สีขนมจะเข้มกว่าปกติ

ความหวาน สามารถปรับได้ตามใจชอบ แต่แพมอยากให้ลองทำแบบเต็มๆสูตร (แบบปกติ)ก่อน ชิมก่อน แล้วค่อยปรับเมื่อทำอีกครั้งนะคะ

วิธีทำ

-ผสมของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน (ระวังอย่าให้เกลือและยีสต์ปะทะกันจังๆเพราะยีสต์มันจะช็อกและแอกทีฟช้า)

-ใส่ไข่ไก่และนมจืด นวดพอเข้ากัน เติมเนยจืด  จับเวลานวด 15-20 นาที จนแป้งเนียน ดึงหน้าโดว์ให้เนียนจากนั้นทำการพรูฟรอบที่ 1 จนโดว์ขยายเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ (1-1.30 ชม.)

-ชกไล่ลมโดว์ จากนั้นตัดก้อนโดว์ น้ำหนัก 50 กรัม คลึงหน้าให้เนียน พักทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนที่จะขึ้นรูปตามใจชอบ พรูฟรอบที่ 2 วางบนถาดที่ทาเนยหรือน้ำมันบางๆและปูกระดาษไข  หมักขนมปังจนขึ้นเกือบเป็นสองเท่า ตอนหมักคลุมด้วยพลาสติกบางๆป้องกันหน้าขนมแห้ง แพมแนะนำให้วางในพื้นที่อุ่นๆเช่นข้างเตาอบหรือภายในกล่อง(ในกรณีที่เราไม่มีตู้หมักขนมปัง)

– ทา Egg wash บางๆ รอบๆผิวด้านนอก อย่ากดแรงนะคะเพราะขนมปังของเราที่ขึ้นฟูจนได้ที่แล้วจะแฟบคะ สามารถโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งหน้าต่างๆ(Optional)

-นำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 350-375 F (180 c )ไฟบนล่าง เป็นเวลา 12-15  นาที

-เมื่ออบเสร็จแล้วทาหน้าขนมด้วยเนยสดชนิดเค็มบางๆ (เบาๆ เดี๋ยวเมล็ดธัญพืชต่างๆจะร่วงคะ)

Leave a Reply