Dairy-Free Chocolate Cake~ช็อกโกแลตเค้กไร้แลกโทส

วันเกิดคุณพ่อบ้านเพิ่งผ่านมาหมาดๆนี้เองคะ ปีนี้เราจัดกันที่เม็กซิโก บ้านเกิดเมืองนอนของเขานั่นแหละค่าาา ทุกๆปี แพมจะทำเค้กวันเกิดให้นิคคะ ซึ่งทุกๆครั้งเขาจะรีเควสที่ครีม เนยนมหนักๆ เช่น ชีสเค้ก,มูสเค้ก,ครีมคัสตาร์ดเค้ก หรือทีรามิสุ และทุกๆปีเขาไม่ค่อยมีปัญหาอะไรกับพวกครีมๆเนยๆเลยนะ แต่ปีนี้แปลก ตั้งแต่เราสองคนย้ายกลับมาอยู่ที่เม็กซิโก สามีแพมแพ้ผลิตภัณฑ์พวกแลกโทส(Lactose)มากขึ้น(คือปกติก็มีบ้าง ประมาณว่าขี้มูกเยอะขึ้น ) คือถ้าเผลอไปกินอาหารที่มีเนยนมเยอะๆ เขาจะมีขี้มูกเยอะ ต้องสั่งขี้มูกบ่อยขึ้นและถ้ารุนแรงหน่อยก็จามไม่หยุดเลยคะ นี่ยังไม่นับอาการท้องไส้ปั่นป่วนและการปลดปล่อยแก๊สตดออกมานะคะ เฮ้อออ…แพมถึงขั้นบางครั้งทนไม่ไหวเลยคะ โดยเฉพาะ(ช่วงนี้ … ประเทศนี้) เวลานอน เพราะอากาศข้างนอกมันหนาวมากกก พวกเราสองคนห่มผ้าห่มกันสามสี่ผืน พอตากำลังจะปิด ได้ยินเสียง “ปุ้ด” สั้นๆเบาๆ อืมมมมมม กรูตาย คือจะกระพรือผ้าห่มออกก็กลัวหนาว เพราะกว่าจะวอมให้ใต้ผ้าห่มอุ่นได้ขนาดนี้ก็ใช้เวลาหลายนาทีอยู่นะ (อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง)

แต่เขาก็เหมือนรู้ตัวเองนะ เขาเป็นคนชอบกินชีส กินเนย กินนม แต่ร่างกายเขากินไม่ได้มาก(เป็นกรรมพันธ์ุคะ ตั้งแต่รุ่นปู่เขา) คือร่างกายย่อยอาหารจำพวกนี้ไม่ค่อยเก่ง นี่ขนาดฮีเป็นฝรั่งนะคะ แพมคนไทย คนเอเชียยังมีกระเพาะทนทานกว่าเขาคะ ไม่แพ้อะไรเลยยยย 5555+

แต่ถ้าคิดอีกแง่นึง พวกนมเนยสมัยนี้หากินแบบดีๆก็ยากแล้วนะคะเพราะฮอร์โมนเยอะคะ สารเร่ง สารกันบูด สารกันเสียเยอะะะ เผลอๆคนที่แพ้อาการสมัยนี้ใช่ว่าจะเป็นเพราะอาหาร อาจจะเป็นเพราะสารเคมีในอาหารคะ

คุยอยู่นาน…สรุปแพมถามนิคว่า ปีนี้นิคอยากได้เค้กวันเกิดอะไร? ฮีตอบมาว่า “ชีสเค้ก” อืมมม ชีสเค้ก ยากไปมั้ย 5555+  นมเนย ชีสล้วนๆ(ใช้เต้าหู้แทนชีส แค่คิดก็จะอ้วก! 555+) แต่ก็ต้องยกเลิกไป สรุปเค้กที่แพมจัดให้เขาก็คือเค้กเดวิ้วช็อกโกแลตคะ ไม่นม ไม่เนย ไม่ครีม ไม่ชีส แล๊คโทสฟรี 100%  อร่อยมาก เนื้อช่ำ!

ใครจะยืมสูตรนี้ไปทำขายหรือทำให้คนที่แพ้ LACTOS กินได้นะคะ ไม่หวงเลย ยินดีมากๆๆ 🙂

Dairy-Free Chocolate Cake~ช็อกโกแลตเค้กไร้แล๊กโทส

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม
ผงโกโก้  100 กรัม
ผงฟู  1+ 1/4 ชช.
เบ๊กกิ๊งโซดา 1/2 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาลทรายแดง 350 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันรำข้าว 80 ml
ไข่เบอร์สอง ณ อุณภูมิห้อง 2 ฟอง
หัวกะทิ (ใช้กระทิกล่องก็ได้คะ)  80 ml
วนิลา 2 ชช.
น้ำร้อน 240 ml

หน้า Topping

อัลมอลสไลด์คั่วหรืออบ ปริมาณตามใจชอบ

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า 1 -2 ชต.

** รอบนี้แพมใช้พิมพ์แก้วสี่เหลี่ยมขนาด 9*13 นิ้วคะโดยประมาณ ถ้าใครใช้พิมพ์เค้กวงกลม น่าจะเหมาะกับไซส์ 3 ปอนด์นะคะ (เส้นผ่าศูนย์กลาง ~ 8-9 นิ้ว)

วิธีทำ
1. เริ่มจากทาเนยขาวหรือน้ำมันพืชบางๆให้ทั่วและปูกระดาษไขลงในพิมพ์ให้เรียบร้อย
2. วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 165 c และต้มน้ำร้อนให้เดือดเลยคะ
3. ร่อนแป้ง ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดา เกลือและผงโกโก้พักไว้
4. ในโถผสมตีน้ำมันพืช,กะทิและน้ำตาลจนขึ้นฟู 4-5 นาที (ตามด้วยไข่ไก่ ใช้เวลาตีอีกประมาณ 4-5 นาที สังเกตส่วนผสมจะขึ้นฟองและสีของไข่จะเปลี่ยนเป็นสีอ่อนๆ….ถ้าใช้เครื่องตี จะย่นระยะเวลาการตีลงมาเล็กน้อยคะ ประหยัดแรง
5. แบ่งใส่ของแห้งลงไปในของเปียก แบ่งให้ได้ประมาณ 3 รอบนะคะ ค่อยๆใช้ไม้พายตะล่อมๆส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้วตามด้วยวนิลา

6. เมื่อส่วนผสมข้อที่ 5 เริ่มเข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำร้อนลงไป ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือตีส่วนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน…เทลงพิมพ์ เคาะหรือกระแทกพิมพ์เบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ
7.อบเค้กที่อุณหภูมิ 165 c เป็นเวลาทั้งหมด 35-40 นาทีจนกว่าเค้กจะสุก ทดสอบโดยการสอดไม้จิ้มฟันลงไปในเนื้อเค้ก ถ้าดึงไม่จิ้มฟันออกมาแล้วสะอาด แปลว่าเค้กสุกแล้วคะ นำผึ่งบนตระแกรงจนเย็น

8.ตกแต่งหน้าเค้กตามใจชอบ ผลไม้สดก็ได้คะ  รอบนี้แพมเลือกเอาอัลมอนสไลด์เพราะหาง่ายหน่อยและโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง…เป็นอันจบพิธี

Have a nice baking!

Leave a Reply