บ้านใครยังปลูกฝรั่งขี้นกอยู่บ้
ถ้าใครยังมีนะ แพมอิจฉามากกกก คุณกำลังเจอขุมทรัพย์ที่บ้
เพื่อนๆรู้มั้ยว่า ฝรั่งขี้นกมีต้นกำเนิ
รอบนี้แพมเอามาจัดทำเป็นบาร์ข้
ปล. โปรดใช้เนยดีๆ เกรดเอนะคะ
Guayaba Crumble Bars บาร์หมะก้วยก๋า
ถาดขนาด 8*8 นิ้ว สูงประมาณ 1.5 นิ้วขึ้นไปหรือถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9*13 นิ้ว(แต่บาร์จะบางกรอบกว่า)
ฐานบาร์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดละลาย ทิ้งให้อุ่น 115 กรัม
วนิลาสกัด 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
• เริ่มจากปูพิมพ์ขนมด้วยฟลอย์รอบถาดด้านใน จากนั้นทาเนยจืดบางๆบนฟลอยด์ แนะนำให้เลือกฟลอยด์ที่ใหญ่ๆหน่อยนะคะ เพราะถ้าแผ่นเล็ก ฟลอยด์มันชอบขาดแล้วไปอุดและติดอยู่ในเนื้อขนม พออบออกมาเสร็จ ต้องมานั่งเสียเวลาแคะฟลอยด์ออกจากเนื้อขนมอีก – -” แคะไม่ดี เผลอกินไปกับขนมด้วย ฮ่าฮ่าๆ อร่อยเลยทีนี่…(เสียวฟันแทน)
• ผสมส่วนผสมทุกอย่างสำหรับครัสท์จนเนียน ปูใส่พิมพ์ฟลอยด์เลยคะ ใช้มือกดๆให้เท่าทั่วๆกัน ไม่เน้นสวย แต่เน้นให้พื้นผิวเท่ากัน
• อบครัสท์เป็นเวลา 15 นาที ด้วยไฟบนล่าง 180 c จนเหลืองกรอบ (ในขณะที่รอครัสท์อบอยู่ในเตา ก็หันมาทำฟิวลิ่งและครัมเบิ้ลเลยจ้า)
ตัวฟิวลิ่ง
ฝรั่งขี้นกเอาเมล็ดออก รวมๆกันให้ได้ 150 กรัม ปั่นจนเกือบละเอียด (เน้น! เกือบละเอียด ถ้าละเอียดไป มันจะไม่ค่อยได้เนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยวคะ)
น้ำตาลทรายขาว 170 กรัม
น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่เปรี้ยว เติมได้อีกทีหลัง)
ไข่ไก่เบอร์สอง ณ อุณหภูมิห้อง 3 ฟอง
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดละลายทิ้งให้อุ่น 45 กรัม
วิธีทำ
• ฟิวลิ่ง ง่ายเว่อร์ เริ่มจากใช้ตระกร้อมือตีไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนสีของไข่ไก่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนวลๆ ใส่แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำมะนาวคั้นสด และเนยจืดละลายลงไป คนๆให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เนื้อฝรั่งขี้นกที่ปั่นลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ขั้นตอนนี้สามารถชิมได้ว่าเราอยากได้ความเปรี้ยวเพิ่มอีกมั้ย ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาวเพิ่มได้อีกคะ
• เริ่มวอมเตาอบที่ 160 C ไฟบนล่าง
• เทฟิวลิ่งลงไปในครัสท์ได้เลยคะ ไม่ต้องรอให้ครัสท์เย็น เทได้เลย แต่ถ้าใครจะอบตัวครัสท์ไว้ล่วงหน้าก่อนหนึ่งวัน ก็ไม่มีปัญหานะจ๊ะ โรยหน้าด้วยครัมเบิ้ลให้ทั่วทั้งถาด
• ใช้เวลาอบทั้งหมด 30-35 นาทีคะ ไฟบนล่าง 160 C
ครัมเบิ้ลโรยหน้า
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 กรัม
ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ 20 กรัม
เนยจืดละลายทิ้งให้อุ่น 40 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 45 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ
• คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นเม็ดๆ เล็กใหญ่ไม่เท่ากันเป็นเรื่องธรรมดา ใช้โรยหน้าขนมก่อนอบได้เลยจ้า