Author: <span class="vcard">wowpam</span>

Whole wheat and Rice Flour Shortbread

ชอบคุกกี้อร่อยๆคะ ชอบมากถึงมากที่สุด แต่หากินยากคะคุกกี้อร่อยๆเนี่ยเพราะมันดูเหมือนทำง่ายๆนอะ แต่คุกกี้ไม่อร่อยนั้นมันซ่อนรสชาดยากจริงๆ ยิ่งถ้าวัตถุดิบไม่ถึง จบกัน เช่น ใช้เนยเทียมแทนเนยจริงเงี่ย,ใช้ช็อกโกแลตชิพปลอมแทนช็อกโกแลตจริง กัดทีนึงติดเพดานปากเลยทีเดียว,วนิลาปลอมๆ…. ลืมไปเลยคะว่ามันจะอร่อยเหมือนที่สูตรบอก…. wowpamhttp://www.wowpam.com


ขนมปังฮอทด็อก ~ Mini Hot Dog Buns

จริงๆไม่ค่อยชอบกินขนมปังฮอทด็อกที่เขาขายกันตามท้องตลาดเลยคะ ฮ่าฮ่าๆ (อ้าว!แล้วโพสสูตรนี้ทำไมวะ มีคนแอบตะโกนถาม) ที่ไม่ชอบซื้อกินของเขาเพราะมันแอบไปอ่านฉลากซองขนมปังเขาเนี่ยแหละ…ท้องไส้ปั่นป่วนเลยทีเดียว ไม่ใช่อะไรหรอก คืออ่านไม่ออก กรั่กๆๆๆ จริงๆนะ ศัพท์สูง เพราะมันเป็นส่วนผสมที่ไม่คุ้นหู คุ้นตาเลย ชื่อทางวิทยาศาสตร์ทั้งนั้นและตอนจบยังมีการส่งท้ายว่า มีสารกันบูดและสีผสมอาหาร..ไม่อยากจะกินเลยยยย ขอเล็มๆกินแค่ตัวไส้กรอกก็พอแล้วได้มั้ย (ลำพังตัวไส้กรอก…ไม่ขอสาธยายนะคะ ถ้าใครยิ่งไม่ได้ใช้ของดี กินของดีๆ ก็นะ…ตามนั้น) wowpamhttp://www.wowpam.com


ขนมปังไส้หมูหยองน้ำพริกปลาย่าง

อยากจะบอกว่า สองสามวันที่แล้วแพมพิมพ์สูตรตัวนี้เสร็จแล้วคะ พิมพ์ไปเยอะมากกกก เต็มหน้าเลย คือพร้อมที่จะโพสเลยแหละ แต่หนึ่งนาทีก่อนจะโพส ลองรีเฟรสหน้าที่พิมพ์อยู่….ข้อมูลหายหมดเลยคะ คือลืมเซฟฟฟฟฟ!!! โจบบบบบบบกัน คือวันนั้นคอตกเลยเลย แมร่ง! ตูใช้เวลาเป็นครึ่งค่อนวันแต่ทุกอย่างหายไปกับตา…เนี่ยแหละคะความสะเพร่าของตัวเองแท้ๆ จำไว้ๆ หลังจากนั้นเหตุการณ์นั่นเกินขึ้น แพมก็หยุดพิมพ์ไปเลย…ปิดคอม เดินออกจากห้อง ผ่านมา 3-4 วัน อาการดีขึ้น กลับมานั่งพิมพ์ใหม่อีกครั้ง และนี่คะ มันสำเร็จแล้ว ++++ แพมรู้ว่าใครๆก็เคยลองทำขนมปังไส้หมูหยองน้ำพริกเผากันแล้วใช่มั้ย? เคยชิม เคยกิน? คือมีเห็นอยู่เยอะด้วย ทุกร้านๆมักจะมีขนมปังประเภทนี้อยู่ด้วย มันก็อร่อยดีนะ ถ้ายอมจ่ายหนักหน่อย รับรองว่าไส้หมูยองข้างในตรึมแน่นอน…ยอมมมม ขนมปังวันนี้ก็คือขนมปังไส้หมูหยองนั่นแหละแต่เพิ่มความเผ็ดสุดสะดวงลงไปอีกด้วยน้ำพริกปลาย่าง…แต่ข้อนี้ไม่บังคับนะคะ ถ้าใครทำให้เด็กๆกิน อาจจะใส่แค่น้ำพริกเผาแบบเดิมก็ได้คะ […]


ขนมปังดินเนอร์โรลดอกไม้ ~ Knotted Dinner Rolls

ขนมปังเนยนมไข่สูตรปกติทั่วไปแต่แค่เพิ่มความมันจากเนยนมอีกซักเล็กน้อยและขึ้นรูปเป็นรูปดอกไม้หรือหมุนเกลียวตามความชอบของเรา..เท่านี้ก็ดูเริ่ดแล้ว ฮ่าฮ่าๆ โดยเฉพาะสำหรับมือใหม่งานขนมปังทุกๆคนนะคะ…แต่ถ้าใครไม่อยากขึ้นรูปอะไรเลย สามารถคลึงเป็นก้อนกลมๆ โรยธัญพืชเล็กน้อย (Optional) ก็ได้เช่นกันคะหรือแบบคลาสสิค คือแค่ทาไข่(Egg wash) แล้วอบเป็นอันเสร็จพิธี…. wowpamhttp://www.wowpam.com


ขนมปังมะพร้าวคั่ว ~Toasted Coconut Bread

ขนมปังตัวนี้ทำเพื่อเอาใจพ่อโดยเฉพาะเลยเพราะพ่อของแพมชอบกินมะพร้าวมากๆเลยคะ มะพร้าวคั่ว มะพร้าวสด มะพร้าวอ่อน จาวมะพร้าว น้ำมะพร้าว มะพร้าวทึนทึก คือฮีชอบหมด แต่แปลกใจนะคะว่าพ่อของแพมไม่ค่อยชอบแกงกะทิข้นๆเลย (ต่างกับสามีจนสิ้นเชิง เพราะคุณสามีถึงขั้นเลียจานเลยคะ ถ้าได้กินแกงกะทิไทยๆ จานแทบไม่ต้องเปลืองแรงล้าง) เหตุผลนี้อาจเป็นเพราะพ่อแม่ของแพมเป็นคนเชียงใหม่ดั้งเดิมเลย คือคนทางเหนือจริงๆเขาไม่ชอบกินกะทิกันนะ(ยกเว้นข้าวซอย ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษที่รับอิทธิพลมาจากพม่าและพม่าก็รับมาจากอินเดียอีกทีเป็นทอดๆ) อาหารเหนือเนี่ยจะเน้นผักเยอะๆ น้ำใสๆ เครื่องปรุงรสมีไม่มาก รสชาดอาหารหลายๆอย่างจะออกเค็มนำ  ขมนิดๆถึงมากที่สุด (สำหรับแกงคนเหนือ) ส่วนความหวานนั้นเหรอ ลืมไปเลยคะ ครัวบ้านแม่แพมแทบจะไม่มีน้ำตาลติดบ้านเลยยย ยกเว้นวันไหนที่แม่จะทำแกงฮังเลหรือข้าวซอยไก่กินกันในบ้าน วันนั้นแหละ แม่แพมจะไปซื้อน้ำอ้อยมาเตรียมไว้ละ ….หอมอร่อยยย wowpamhttp://www.wowpam.com


ขนมปังแฮมเบอเกอร์ Hamburger Buns

♣ ในที่สุดก็มีเวลานั่งๆนอนๆโพสซักทีคะ หลังจากที่ช่วงนี้งานเยอะมากกก ธุระ งานราษฎ์ งานหลวงมีทุกวันเลยแต่สนุกนะคะเพราะช่วงนี้ได้เจอคนมากหน้าหลายตา เจอเพื่อนใหม่ ได้ความรู้อะไรใหม่ๆ แลกเปลี่ยนประสบการณ์ชีวิตหลายๆด้าน ขอบคุณทุกๆคนที่เข้ามาเติมเต็มรสชาดชีวิตของแพมนะคะ ^^ Thanks soooo much!วันอาทิตย์ที่ผ่านมาเพิ่มมีคลาสสอนทำขนมปังไปที่เชียงใหม่คะ คลาสรอบนั้นเป็นคลาสรอบสุดท้ายที่แพมสอน สนุกมาก ทุกอย่างเลย ไม่ว่าจะเป็นสิ่งแวดล้อม คนที่เข้ามาร่วมแชร์อะไรดีๆด้วยกัน และที่พิเศษคือ อาหารเที่ยง!! ขอขอบคุณเชฟพี่เจนมา ณ ที่นี้นะคะ อาหารเที่ยงที่พี่เจนทำให้แพมและเพื่อนๆก็คือ rôties aux poires et au lard fumé (ไม่ขออ่านออกเสียงละกันนะ ฮ่าฮ่าๆ อ่านไม่เป็นนนนน […]


Taro Bread ขนมปังเผือกนุ่มๆ

เป็นคนที่ชอบกินเผือกมากกก ชอบความมันของเผือกคะ ยิ่งถ้าเผือกที่แก่ๆนะยิ่งอร่อย เนื้อมันฟูดีเวลาเราเอามานึ่งกิน และยิ่งเอามากวนทำไส้ขนมอีก เอาเนียนๆ ละมุนลิ้น เน้นเผือกไม่เน้นแป้งนะ ตายๆๆ หยุดกินไม่ได้คะ อร่อยมากกกก ไอเดียที่เลือกเอาเผือกมาทำขนมปังในครั้งนี้ไม่มีอะไรมาก  คือแพมกับนิคไปเดินตลาดเมืองใหม่ (จ.เชียงใหม่) ก็เดินไปงั้นแหละ หาซื้อวัตถุดิบทำยำไข่ดาว ระหว่างที่เดินเลือกซื้อของอยู่นั้นเองก็เห็นแม่ค้าเขาขายฟักทอง มันเทศ ฟักเขียว หัวมันและหัวเผือก ราคาไม่แพงคะเลยซื้อมาก่อน 555+ ทั้งๆที่ไม่รู้ว่าจะเอามาทำอะไร ซื้อมาสองหัวเล็กๆ พอกลับมาถึงบ้าน คิดไม่ตกว่าจะทำไรกับไอ่เจ้าเผือกนี้ดีน้าาา เลยของนึ่งไว้ก่อนละกัน นึ่งเสร็จ กินเพียวๆก็จัดมาแล้ว และยังเหลืออออ ชั่งน้ำหนักได้คือประมาณ 180 กรัม แพมเลยบดหยาบๆด้วยส้อมไม่ต้องใช้เครื่องมือหรู ใส่ให้หมดเลยในขนมปังของแพม(ตอนทำไม่รู้หรอกว่ามันจะออกมาเป็นยังไง […]


Japanese Pumpkin Bread (Soft)

วันนั้นไปเดินตลาดก่อนกลับบ้าน ขากลับเหลือบไปเห็นแม่ค้านั่งขายพวกมันนึ่ง เผือกนึ่ง ข้าวโพดหวานและมีฟักทองนึ่งด้วย ผิวบางมากคะ(เนื้อไม่หนาเหมือนฟักทองบ้านเรา) ป้าคนขายบอกว่า เป็นฟักทองญี่ปุ่น หวานมากและสามารถกินได้ทั้งเปลือก 😀 แจ่มเลย…แรกๆตอนที่ซื้อมากะเอามากินเป็นสลัดมื้อเย็นคะ แต่พอซื้อมาเข้าจริงๆกลับเป็นว่าไม่มีเวลากินเลยยยยยย(พอจะทำสลัดกิน สามีก็บอกว่า วันนี้ไปทานข้าวข้างนอกนะ ง่ายดี ไม่ต้องมาเสียเวลาล้างจานหรือบางครั้งเพื่อนๆก็ชวนไปกินข้าวที่บ้านเขาตลอด) สรุป ไม่ได้ใช้ทำสลัด ไอ่เราก็กลัวมันบูด เลยจับเอาไปบดๆๆๆ บดจนละเอียด บดทั้งเปลือกแล้วเอามาทำขนมปังตัวนี้นั่นเองคะ + ขนมปังสูตรนี้จะว่าไปก็เป็นสูตรเจนะ (ถ้าไม่ใส่เนยสด ยิ่งเป็นเจ 100% เลย) + ขนมปังสูตรนี้ไม่มีไข่ + ขนมปังสูตรนี้นุ่มมากกกกกกก โดยปราศจากสารเสริม วัตถุกันเสียและสารเคมีทุกชนิดเติมแต่ง  NO NO […]


Seeded sandwich bread (soft)

ครั้งที่แล้วแพมเพิ่งแชร์สูตรขนมปังแซนวิชผสมแป้งไรย์ไปคะ เป็นไงบ้างคะ? พอทำได้กันมั้ยเอ่ย? แพมว่ามันไม่ได้ยากมากแต่ต้องอ่านสูตรและทำความเข้าใจดีๆ ทำครั้งแรกอาจจะออกมาตลกๆหรือบางคนทำออกมาไม่เป็นขนมปังเลยคะ แต่อย่าเพิ่งถอดใจนะคะให้พยายามทำอีกครั้งและก็อีกครั้งคะ รอบนี้สูตรที่แพมจะมาแชร์นั้นเป็น ขนมปังผสมเมล็ดธัญพืชคะ แพมจะไม่เรียกว่า Whole grains เพราะแพมคิดว่าขนมปังตัวนี้ยังมี grains น้อยไป…ถ้าใครชอบขนมปังแบบเนื้อหนักหรือหยาบกว่านี้ สามารถเพิ่มอัตราส่วนของเมล็ดธัญพืชได้อีก แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นลองทำแบบสูตรเบสิคดูก่อนมั้ยคะ อาจจะได้ไอเดียและขอ “ลองทำ” ดูก่อน Seeded sandwich bread (soft) ขนมปังผสมเมล็ดธัญพืช ได้ 2 โลฟใหญ่ๆ (ขนาดพิมพ์(วัดปาก) ยาว 8.5 นิ้ว * กว้าง 4 นิ้ว […]


Raspberry Scones

ถ้าคิดถึงสโคน หลายคนจะนึกภาพสโคนลูกกลมๆ ยกสูงเล็กน้อยและเป็นขนมที่เสริฟใน Afternoon Tea ของคนอังกฤษ กินคู่กับแยมหรือครีมสด…ใช่คะ อันนั้นเขาก็เรียกว่าสโคนเหมือนกัน(ประเทศอังกฤษ) แต่ในอเมริกาจะเรียกสโคนในรูปแบบนั้นว่า “บิสกิต” สโคนในอเมริกาน่าตาจะฟรีฟรอมมากกว่านะ บางครั้งก็เป็นรูปสี่เหลี่ยม บางครั้งก็สามเหลี่ยม บางครั้งก็ไม่มีรูปทรงเล้ย 55+ ขึ้นอยู่กับ Baker จะออกแบบและนิยมใส่ผลไม้หรือไส้ลงไปเลย(ไม่ต้องเสียเวลามาทาแยมกินทีหลัง) คนเมกันนิยมกินสโคนกับกาแฟหรือชาช่วงเช้าๆ ซักชิ้นนึงก็เพียงพอปแล้วคะ(เมกันไซส์ …อะไรๆก็จะเยอะจะใหญ่ไว้ก่อนเสมอ) แต่รอบนี้ แพมทำไซส์เล็กลงอีก…เพราะถ้าชิ้นใหญ่เกิน ทานไม่หมดอะหรือถ้าทานหมดก็จะรู้สึกผิด ” เห้ยยย หมดได้ไง น้ำหนักจะขึ้นมั้ย” ฮ่าฮ่าๆ ตอนกินอะลืมคิด…. Raspberry Scones สโคนราสเบอรี่ (ผลไม้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบนะคะ) สูตรนี้ประยุกต์มาจาก […]


Soft sandwich bread(Rye mixed)

ขนมปังแซนวิชสูตรนี้อยากบอกว่าประทับใจมากกกก เพราะมันอร่อย ถูกปากจริงๆนะ ใช้ทำแซนวิชโอเคมาก โทสกินกับเนยจืด แยมโฮมเมดก็แจ่มหรือทำเฟร้นโทส สรุปคือได้หมด คือปกติเป็นคนไม่ค่อยชอบขนมปังนุ่มๆนะ แต่ถ้ามันนุ่มแล้วเหนียวด้วย และถ้ายิ่งรู้ว่าเขานุ่มแบบธรรมชาติก็จะยิ่งหลงรักหัวปลักหัวปลำ 5555+  เราว่าลองเลยเหอะะะ อย่าได้คิดมาก สูตรนี้เราตั้งชื่อว่าเป็น แป้งไรย์ผสมเพราะ เราผสมแป้งไรย์ดำไปจริงๆ เป็นเนื้อละเอียดนะ หาซื้อได้ตามห้างร้านทั่วไป ส่วนความหวานในขนมปังถ้าใครไม่ใส่ก็ได้นะ(แต่มันไม่กลมกล่อมอะ) สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งก็ได้จ้า ส่วนเปอร์เซ็นต์ของแป้งไรย์ เราอยากจะแนะนำว่า ไม่ควรเกิน 30% คือจะมากกว่านั้นก็ได้ แต่เชื่อมั้ยว่า หลายคนที่บอกว่า ฉันชอบกินขนมปังโฮลวีท 100% หรือ แป้งไรย์ 100% เอาแบบหนักๆ หยาบๆเลยนะเพราะกากใยเยอะ แต่พอเอาเข้าจริงๆ […]


Ultimate Peanut Cookies(soft) คุกกี้เนยถั่วช็อกชิพ

เย็นนี้จะมีปาร์ตี้กับเพื่อนๆคะ หลายคนอาสาเอานั้นเอานี่มา แพมกับนิคไม่รู้จะเอาอะไรไปดี เลยเอาที่ตัวเองพอถนัดละกันนอะ นั่นก็คือการอบขนม แพมเลยบอกเพื่อนว่า “ฉันขอเอาคุกกี้และขนมปังโฮมเมดไปละกันคะ” และตอนที่บอกเขาไปก็ยังคิดไม่ออกว่าจะอบคุกกี้ตัวไหนดีน้าาา (และวันนี้วันอาทิตย์ด้วย ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ปิดหมด) แต่เมื่อเปิดตู้เย็นดู….ว๊ายยย เรามีเนยถั่วเยอะเลยยยย ทำคุกกี้เนยถั่วเลยค่าาา ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพแบบทูโทน เอาสวยนะคะ(ถ้าถามว่าชอบช็อกโกแลตชิพตัวนี้มั้ย…ยี่ห้อนี้มั้ย…ไม่ค่อยชอบเลยคะ ฮ่าฮ่าฮ่าๆ จุ๊ๆ ขอไม่เอ่ยถึงยี่ห้อละกันนะคะ แต่มันไม่มีตัวเลือกจริงๆ) ปล.สูตรนี้ง่ายมาก ขั้นตอนเดียวกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิพที่แพมเคยโพสไปแล้ว แค่ปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยคะ  wowpamhttp://www.wowpam.com