Taste of Japan Festival in Chiangmai 2017

ช่วงนี้เราชอบไปงานอะไรแบบนี้มากๆเลย รู้สึกมันได้รับพลังงานบวก ไปเจอคนที่คิดเหมือนกัน มีแพชั่นเหมือนกันและมีตั้งใจในการทำแพชั่นนั้นสูงสุด

เรารู้สึกทึ้ง รู้สึกอิจฉา รู้สึกยินดีปรีดา เก่งหว่ะ! อึดมากเลยนะ …แล้วเราหล่ะ ? พยายามเข้าไว้ซิ ทำในสิ่งที่ตัวเองรัก ต้องการและที่สำคัญถูกจริตกับชีวิต …แบบนี้ถือว่า โชคดีสุดๆ

ทุกๆวันเราก็พยายามอยู่ทุกวันนะ …บางครั้งก็เขว้ บางครั้งก็ท้อ บางครั้งก็ไม่สู้เอาดื้อๆ บางครั้งกูก็บ้ายิ่งกว่าคนกินยาบ้ามาหรือโดฟกาแฟมาเป็นสวน บางครั้งก็เสียเวลาไปกับสิ่งที่งี่เง้า

แต่อย่างนึงที่เราถามตัวเองอยู่ตลอดเวลาก่อนที่จะทำอะไรหรือแม้กระทั่งทำไปแล้ว “ยังมีความสุข ความอิ่มเอมอยู่ป่ะ?” ถ้ามี “เมิงก็จงทำต่อไป….ทำต่อไป ฝึกฝนให้มันเก่งกาจ เรียนรู้อยู่ตลอดเวลา มีความสนุกกับมัน ” ตอนนี้ เพียงเท่านี้ กำลังพอดีเลย…
—————————————–

มีโอกาสได้ไปร่วมงาน Taste of Japan Festival in Chiangmai ซึ่งตอนแรกๆกะไปแจม ไปจอยในฐานะคนธรรมดาสามัญที่ไปชมงานปกติ ก่อนวันงานจะเริ่ม เพื่อนคนนึงเจ้าของร้าน Barefoot Cafe (ในหมู่บ้านแพนกวิ้น) ก็ทักมาในเฟซบุ๊คแมสแซสประมาณว่า อยากไปเป็นลูกมือช่วยเชฟคนญี่ปุ่นทำอาหารมั้ย พรุ่งนี้ที่โรงแรมศรีประกาศนะ 9.30 น. (เช้าของอีกวัน)….เราไม่ได้คิดอะไรมาก ตอบไปเลย “ไปๆ” ไปซิครับบบ โอกาสมาแล้ว ในการคลุกคลี่กับคนที่รักอาหาร รักการทำอาหาร การทำขนมและที่สำคัญเป็นคนญี่ปุ่น(เราชอบความเพอเฟ็กชั่นนิสของคนประเทศนี้อยู่เนืองๆอยู่แล้วหล่ะ)

พอไปถึงที่โรงแรมในตอนเช้า (เราบึ่งรถมอไซไปอย่างเร็ว เพราะคนญี่ปุ่นเป็นคนตรงเวลา แต่ก็นะ ยังไปเลทคะ เลทไป 4 นาที!!) แต่โชคดีที่ว่าเขายังไม่ได้เริ่ม เขายังไม่พร้อม (ตรูโล่งไปนิสสสส) เพื่อนใหม่ชาวญี่ปุ่นบอกว่า “อีกซัก 1 ชั่วโมงค่อยกลับมาได้มั้ยคะเพราะเขายังไม่ได้เตรียมอะไรซักกกอย่าง”

1 ชั่วโมงผ่านไปเหมือนควายขี่ (หลังจากนั่งดื่มกาฟงกาแฟกับเพื่อนๆ ในร้านขจี Khagee Cafe...ร้านนี้ก็นะ ….สวยอีก….เดี๋ยวครั้งหน้าต้องพาสามีมาทานให้ได้ เจ้าของร้านอัธยาศัยดีมากๆๆๆๆๆๆๆ ตรงนี้แหละ จุดแข็ง ใครมาก็อปปี้ก็ยากคะ)

สรุปเราและเอินได้ช่วยเชฟคนญี่ปุ่นชื่อว่า เคียวโกะ ทำขนมหวานสัญชาติญี่ปุ่น “วากาชิ” เป็นขนมหวานที่ทำมาจากถั่วสุกบด รสชาดหวานละมุนลิ้น เคียวโกะซังให้พวกเราช่วยปั้นแป้งถั่วให้มีขนาดตามที่เธอต้องการ ก่อนที่จะขึ้นรูปเป็นรูปดอกคามาริ สีชมพูอ่อนๆ(สีก็ทำมาจากดอกไม้นะคะ ธรรมชาติมาก) ตกแต่งด้วยเกล็ดข้าวเหนียวแห้ง (ตอนแรกนึกว่าเกลือฮะ ฮ่าฮ่าๆๆ)และใบไม้สีเขียว

ในระหว่างที่เราช่วยเคียวโกะปั้นแป้งถั่ว แบมๆก็ช่วยเพื่อนญี่ปุ่นอีกคนทำน้ำเต้าหู้ ซึ่งเขาเป็นกูรูเรื่องถั่วออแกร์นิกและชื่นชอบถั่วเป็นอย่างมาก

พี่มะเป้ง กำลังปั้นข้าวปั้นญี่ปุ่น สอนโดยไซกะจัง เธอบอกว่าข้าวปั้นรอบนี้เป็นการผสมผสานระหว่างข้าวสวยและข้าวเหนียวจากประเทศไทยนี่เอง…

งาน Taste of Japan Festival เริ่มจริงๆบ่ายสองโมงนะ ในงานจะมีกรุ๊ปคนญี่ปุ่นจากฟาร์มออแกร์นิกพิทาร่า ศิลปินชาวญี่ปุ่น ฟู๊ดดี้คนญี่ปุ่นและคนญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในจังหวัดเชียงใหม่คะ มีการขายของแฮนเมด อาหารและเครื่องดื่มออแกร์นิกโฮมเมด ดนตรีสด พิธีการชงชาและการเทสอาหาร จริงๆงานจะมีอยู่ยาวถึงวันที่ 1-5 ก.พ.เลยนะ แต่จะเป็นกิจกรรมที่ต้องอัพเดทและเช็คตารางอีกที…ถ้าใครสนใจกิจกรรมแบบนี้ ลองไปแอ่วดูได้นะคะ ณ โรงแรมศรีประกาศ เชียงใหม่(ตรงข้ามกับแม่น้ำปิง) ค่าเข้า 100 บาท/คน

จะได้รับพลังงานบวกบวกกลับมาเหมือนแพมเลย ♥

ขอบคุณเอิน ที่แนะนำเวิร์คช็อปในช่วงเช้ามานะ…ประทับใจจัง

ขอบคุณทุกๆคนมีส่วนร่วมในทุกๆด้านเกี่ยวกับอีเว้นท์ดีๆแบบนี้นะคะ….อยากให้จัดบ่อยๆ

ขอโทษที่โพสนี้ คุยไม่ค่อยรู้เรื่อง

This entry was posted in GENERAL.

Mexican Cheese

Hello everyone,
I want to tell you know that I succeeded making Mexican Cheese in Chiangmai!!!(One step) YAY!!  I’m so so happy and it’s very difficult for me to explain how I feel right now. This time,I experimented 3 types of Mexican Cheese which were Quesillo or Oaxaca cheese, Quesos Fresco and Quesos Panela. I used local milk from อ.ค.ส.(Red Cow) opposite Chiangmai zoo.

Thanks so much for all my mentors (“BIG THANKS” to Señora Elia and the family) ,Thanks for Señor Chaiyo and his family too who shown in the beginning how to make it , Thanks Señora Carmen (Toño’s Mom who taught me how to make homemade Quesos Fresco and Quesos Panela at her house) and Gracias para mi amigos (Amaury & Kevin),my buddies for this memorable experience.

Last but not least,THANKS MY MUFFIN HUSBAND for all supports and love <3

THANK YOU!  MUCHAS GRACIAS!

ในที่สุด แพมก็สามารถทำชีสเม็กซิกันในเชียงใหม่ได้คะ จากที่ลองผิดลองถูกมาระยะหนึ่ง ชีสที่แพมลองทำครั้งนี้มีทั้งหมด 3 ประเภทคะได้แก่ ชีสปาเนล่า, ชีสเฟรซโก้ และชีสวาฮาก้าหรือที่เรียกกันว่า “เกซิโย่”

นมวัวที่แพมใช้ครั้งนี้เป็นนมวัวจาก อ.ค.ส. (นมวัวแดง)ที่จังหวัดเชียงใหม่ แต่สูตรและวิธีการทำชีสจากประเทศเม็กซิโก

แพมต้องขอขอบคุณครูบาอาจารย์ทุกท่านที่ประเทศเม็กซิโกที่สอนแพมทำทุกขั้นตอนในการทำชีส โดยเฉพาะคุณป้าเอเลียและครอบครัว,ลุงไชโย~เพื่อนบ้าน,ป้าคาร์เมน แม่ของแอนโทนีโอ้และ อเมารี่ & เควิ้น เพื่อนคู่หูในการเดินทางและให้คำแนะนำต่างๆ

ขอบคุณมากๆนะคะ

1.ชีสเฟรซโก้ (Fresco Cheese) ~ mild taste ..a little bit salty from the outside

ชีสสด เนื้อนิ่มกึ่งแข็งเล็กน้อย รสชาดมัน,เค็มนิดๆและมีความหวานอ่อนๆจากนมวัว ชีสตัวนี้จะไม่ละลายเมื่อถูกความร้อน

คนเม็กซิกันนิยมใส่ชีสชนิดนี้ลงไปในสลัดหรือไม่ก็ซุปถ้วยโตๆคะ  หรือบางครั้งจะใช้ไส้ยัดลงไปในตัวพริกฮาลาเปนโย่ราดด้วยซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารจานพิเศษที่เรียกกันว่า ……. (เดี๋ยวขอไปถามสามีแปบบบบ จำชื่อไม่ได้ ^^) Continue reading →

พี่หอมพาชมดอกไม้สวนมูต

แพมเพิ่งกลับไปเที่ยวบ้านแม่มูต อ.แม่วางเมื่ออาทิตย์ที่แล้วเองคะ เหตุผลหลักๆที่ไปเพราะเป็นวันเกิดของหลานสาวของพวกเรา น้องเซเรน่า เด็กน้อยลูกครึ่งไทยอิตาลี่ แพมกับนิครู้จักพ่อแม่ของเซเรน่าก่อนเราสองคนจะแต่งงานอีกด้วยซ้ำคะ นานมากๆ ฮ่าฮ่าๆ ที่สวนแม่มูตนั้นเป็นสวนออแกร์นิกคะ คือเพื่อนแพมเขาจะปลูกทุกอย่าง โดยเน้นพืชพรรณที่สามารถกินได้ เป็นการปลูกผสมผสมต้นไม้นานาพันธุ์หลายอย่าง ปลูกข้าว เลี้ยงปลา เลี้ยงเป็ด และก็มีบ้านดินเป็นที่พัก ถ้าใครสนใจงานหรือชีวิตแบบนี้น่าจะลองมาสัมผัสนะคะ สถานที่จะไกลจากตัวเมืองเชียงใหม่หน่อย แต่คุ้มค่ากับการมาพักผ่อนหย่อนใจคะ ใกล้ๆสวนยังมีวัดถ้ำและหมู่บ้านชาวกระเหรี่ยงอาศัยอยู่อีกด้วย สวยๆและตื่นเต้นมากๆ ลองมาดูนะคะ เว็บไซต์แม่มูตการ์เด้นท์

เมื่อไปถึง ทุกคนก็อยู่กับพร้อมหน้าพร้อมตากันหมด ต้นไม้ หญ้าก็ใหญ่โตไม่แพ้กัน แพมคุยกับนิคว่า ” จริงๆฉันก็ชอบการทำสวนนะ แต่ถ้าต้องทำเยอะๆ เนื้อที่เยอะๆฉันคงไม่ไหว ฮ่าฮ่าๆ เพราะเรายังติดความคร้านและชีวิตสบาย ” สวนที่บ้านแพม ส่วนใหญ่พ่อแม่แพมจะเป็นดูแลหมดเลยคะ นี่ขนาดพื้นที่ไร่นิดๆนะคะ ส่วนของเพื่อนแพมนะเหรอ เกือบยี่สิบไร่ค่าาาา ป๊าดดดด อิชั้นขอบายหล่ะงานนี้ Continue reading →

เพ(ร)าะรัก มาปลูกข้าวออแกร์นิกด้วยกันเถอะ

13920631_10153626296287443_6280867747697750213_n

สำหรับกิจกรรมดีๆที่ผ่านมาค่าาา
” เพ(ร)าะรัก ” Because of Love <3
วันที่ 14 สิงหาคม 2559
– ปลูกข้าว ดำนาออแกร์นิก
– เรียนรู้การทำสเปรย์ยากันยุงจากสมุนไพร ตะไคร้หอม โดยคุณครูพี่สา จากโฮมโฮงเฮียน อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ 
– ทำข้าวมัน 3 หน้า 3 สี (ข้าวออแกร์นิก)
– คุกกี้ Persian Rice Cookies ผสมแป้งข้าว

รอบหน้า เจอกันตอนเกี่ยวข้าววันพ่อแห่งชาติกันนะคะ ^^ ส่วนกิจกรรมจะมีอะไรบ้างนั้น คอยติดตามจากเฟซบุ๊คเพจ Wow Pam! นะคะ

13988113_10153651083352443_2308360954186384327_o

หลานแพมเองคะ นี่ขนาดอายุไม่ถึงหนึ่งขวบ ยังมาดำนากับเค้า ฮ่าฮ่าๆ

Continue reading →

อบคุกกี้ยังไงให้ได้ดังใจ

1272527_875803065798761_4635706397488579407_oใครว่าคุกกี้ทำง่าย แพมขอเถียง คุกกี้หน่ะทำง่าย แต่ทำให้มันอร่อยและเป๊ะอยู่เสมอนี่ซิ ยาก! คุกกี้อร่อยๆ สไตล์โฮมเมดแอบหาซื้อกินยากนะในความคิดแพม หลายคนมักคิดว่าใครก็อบคุกกี้ได้ ขอแค่มีสูตร ใช่คะ ทุกคนสามารถอบทำคุกกี้ได้ กางตำราเปิดดูสูตร แต่มันไม่อร่อยนะซิ …ปัญหาอย่างนึงของการทำคุกกี้ที่แพมเชื่อว่าหลายคนคงจะประสบมาแล้วเหมือนกันก็คือ คุกกี้แผ่ขยายมากเกินไป อบเมื่อไหร่แอบไหลออกจากพิมพ์บ้าง คุกกี้บาง คุกกี้แผ่ จะป้องกันปัญหาที่เกิดขึ้นแบบนี้ยังไงดี วันนี้แพมจะมาให้คำแนะนำคะ

• ตีเนยและน้ำตาลนานไปไหม?

การตีครีมและน้ำตาลในสูตร ไม่ควรตีนานเกินไป โดยเฉพาะการตีโดยการใช้เครื่องตีผสมแบบมือเพราะส่วนผสมขึ้นฟูเร็วมาก กรณีนี้ควรตีไม่เกิน 30-40 วินาที แต่ถ้าใครเครื่องตีแบบตั้งโต๊ะอาจจะต้องเพิ่มเวลาตีไปอีกซักนิดพอที่ส่วนผสมขึ้นฟูเล็กน้อย(ใช้ไม้พายปาดขอบด้วย)  เพราะถ้าเราตีนานเกินไปในขั้นตอนนี้(เนยและน้ำตาล) ทำให้อากาศเข้าไปแทรกในตัวเนยและน้ำตาล เกิดเป็นฟองอากาศเล็กๆ พอเอาคุกกี้เข้าตู้อบ คุกกี้ขยายแน่นอนคะ การตีเนยและน้ำตาลนานๆเหมาะสำหรับการทำเค้กนะคะ

• ถาดอบขนมมีผลนะจ๊ะ Continue reading →