Crescent roll คริสเซ้นท์โรล

ขนมปังตัวนี้เคยชิมครั้งแรกตอนมาเยี่ยมครอบครัวสามี(ตอนนั้นยังเป็นแฟนกัน)ที่รัฐซีเอตเทิล อเมริกาคะ มื้อเย็นมื้อนึงที่คุณลุงริคอบขนมปังตัวนี้เสริฟ เห็นครั้งแรก แพมคิดในใจเลยว่า “เห้ยยย น่ารักอะ  มันคือครัวซองค์มินินี่หว่า” แต่พอกัดไปทีนึง…พบว่าไม่มีเลเยอร์(แป้งเป็นชั้นๆ)เหมือนครัวซองค์ เนื้อสัมผัสนุ่มกว่ามากๆ หอมเนยสด…สรุปว่า ขนมปังตัวนั้นไม่ใช่ครัวซองค์มินิ แต่มีนามว่า ” Crescent roll คริสเซ้นท์โรล ”

คริสเซ้นท์โรลทำง่ายกว่าครัวซองค์เยอะคะ แค่เอาแป้งขนมปังสไตล์บริออชมาคลึงขึ้นรูปเป็นครัวซองค์ ไม่ต้องพับทบแป้ง (Lamination) พรูฟ 2 ครั้งจนพองโตเป็นสองเท่า ทาไข่ขาวผสมน้ำเปล่าเล็กน้องบางๆ อบจนสุกเหลืองทอง…คริสเซ้นท์โรลนิยมทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารเย็นคะ หน้าที่เดียวกันกับดินเน่อร์โรลเลย(ในความคิดแพมนะ) หรือถ้าใครอยากกินคู่กับแยมอร่อยๆ,เนยถั่วหรือน้ำผึ้งก็ได้…(เสริฟกับชาหรือกาแฟร้อนๆๆๆ อืมมมมมม…นะ ^0^)

Crescent roll คริสเซ้นท์โรล

(ประยุกต์มาจากหนังสือ Cook’s Illustrated) แต่แพมเพิ่มน้ำตาล,เนยจืดและนมเข้าไปอีกเพราะจากที่ลองทำจากสูตรดั้งเดิมเลยนั้นพบว่า เนื้อขนมปังจะแข็งและแห้งตรงด้านนอก Continue reading →

Thai Tea Custard Buns(ขนมปังไส้ชาเย็น)

หลังจากที่ขนมปังเนยสด สูตรนุ่มเว่อร์ๆ ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ่มได้รับความนิยมสุดๆ(คนทำก็ปลื้มมม) แพมขอจัดตัวนี้ต่อเลย

แต่นแตนนน “ ขนมปังไส้ชาเย็ ” ครีมคัสตาร์ดชาเย็นตรามือหอมๆ ใส่ก็เนียน ขนมปังก็นุ่ม
(สำหรับสูตรนี้ ถ้าใครอยากได้แบบว่า…ไส้เหยิ้มๆ ก็มีเทคนิคนะคะ แต่อาจจะห่อยากเล็กน้อยสำหรับมือใหม่ 🍞)

สูตรนี้ประยุกต์มาจากหลายๆสูตรคะ ตัวแป้ง ใช้วิธี Tanzhong เหมือนเดิม  ส่วนตัวไส้ชาเย็นนั่นปรับมาจากสูตร ขนมปังไส้สังขยา อันเก่าของแพมคะ …ทำไม่ยากนะ ขนมปังตัวนี้ แต่ทำให้สมบูรณ์อะซิ ยาก! เพราะส่วนใหญ่จะไส้ทะลักบ้าง ,ห่อไม่มิด,ไส้เยอะเกิน ห่อไม่ได้! จีบไม่ได้เลยค่าาา (อันนี้บ่อยมากกก ฮ่าฮ่าๆ โลภไส้ขนม) ต่างๆนานามีหมด…ไม่ต้องกลัวนะคะ ลองทำดูก่อน เอาสนุกๆ

ยังไม่เคยลอง อย่าเพิ่งกลัว!

เสียบาง ผิดพลาดบ้าง ถือว่าเป็นบทเรียน(อ่านจากบทเรียนของคนอื่นยังไม่เท่ากับเราสัมผัสด้วยตัวเองนะคะ….เข้าใจอย่างลึกซึ้งเลยทีนี้) Continue reading →

Mixed Grains Loaf : ขนมปังโลฟธัญพืช

img_2281อากาศหนาวๆแบบนี้ ทำอะไรอุ่นๆดีกว่าาา หนึ่งในสิ่งที่แพมชอบนั่นก็คือ การอบขนม วันนี้แพมจะมาแชร์การอบขนมที่ไม่ธรรมดาเพราะนอกจากจะทำง่ายและยังได้สุขภาพอีกด้วย ขนมปังที่เราจะมาลองทำกันนั้นก็คือ ขนมปังโลฟธัญพืช Mixed Grains Loaf สูตรนี้ประยุกต์มาจากหนังสือนิตยสารครัว ฉบับ 251 เมื่อปี 2558 ที่ผ่านนี้เองคะ โดยรวมๆใช้ได้ แต่แพมปรับปรุงสูตรจากเดิมเล็กน้อย เริ่มกันเลยนอะะะ…

♥ ขนมปังโลฟธัญพืช Mixed Grains Loaf ♥

สูตรนี้จะได้ 2 โลฟใหญ่ๆนะคะ

ไซส์ของพิมพ์ประมาณ  4.5*9 นิ้ว  (ทาน้ำมันบางๆแล้วโรยด้วยเกล็ดข้าวโพด(cornmeal)ภายในพิมพ์จนทั่ว ป้องกันขนมปังติดพิมพ์) Continue reading →