Seeded sandwich bread (soft)

ครั้งที่แล้วแพมเพิ่งแชร์สูตรขนมปังแซนวิชผสมแป้งไรย์ไปคะ เป็นไงบ้างคะ? พอทำได้กันมั้ยเอ่ย? แพมว่ามันไม่ได้ยากมากแต่ต้องอ่านสูตรและทำความเข้าใจดีๆ ทำครั้งแรกอาจจะออกมาตลกๆหรือบางคนทำออกมาไม่เป็นขนมปังเลยคะ แต่อย่าเพิ่งถอดใจนะคะให้พยายามทำอีกครั้งและก็อีกครั้งคะ

รอบนี้สูตรที่แพมจะมาแชร์นั้นเป็น ขนมปังผสมเมล็ดธัญพืชคะ แพมจะไม่เรียกว่า Whole grains เพราะแพมคิดว่าขนมปังตัวนี้ยังมี grains น้อยไป…ถ้าใครชอบขนมปังแบบเนื้อหนักหรือหยาบกว่านี้ สามารถเพิ่มอัตราส่วนของเมล็ดธัญพืชได้อีก แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นลองทำแบบสูตรเบสิคดูก่อนมั้ยคะ อาจจะได้ไอเดียและขอ “ลองทำ” ดูก่อน

Seeded sandwich bread (soft) ขนมปังผสมเมล็ดธัญพืช

ได้ 2 โลฟใหญ่ๆ (ขนาดพิมพ์(วัดปาก) ยาว 8.5 นิ้ว * กว้าง 4 นิ้ว *สูง 3 นิ้ว)

แพมประยุกต์เข้ากับวิธี Tangzhong เพราะแพมต้องการความนุ่ม ชุ่มชื่นแบบธรรมชาติสำหรับขนมปังคะ Continue reading →

ขนมปังไรย์โฮลวีทเนื้อแน่น

14206162_10153706726242443_5607319196598924862_o14188194_10153706726232443_6421793606003189592_oขนมปังตัวนี้แพมแน่ใจเท่าไหร่นะคะว่าจะถูกปากคนไทย แต่สำหรับแพม แพมชอบทานขนมปังเนื้อแบบนี้มากเลย เนื้อจะแน่นๆหน่อยและกากจะเยอะ นี่ขนาดยังไม่ได้ใช้แป้งธัญพืชล้วนๆนะคะ ถ้าใช้แบบ 100% เนื้อคงจะแน่นกว่านี้มากๆ ถ้าใครชอบแบบฮาร์ดคอร์ คลีนสุดๆ ให้ตัดแป้งขาวออกไปเลยคะ จากนั้นใช้แป้งไรย์หรือแป้งโฮลวีทแทนตามสัดส่วนที่แพมให้ไปนะฮะ

แพมขอตั้งชื่อขนมปังตัวนี้ว่า “ขนมปังไรย์โฮลวีทเนื้อแน่น” ขั้นตอนการทำไม่ยาก นวดมือได้คะ เป็นการออกกำลังกายแขนที่ดีมากๆเลย เหงื่อโชกสุดๆ จักกะแร้เปียก 😀

หมะ! มาทำกันเลย Continue reading →