Seeded sandwich bread (soft)

ครั้งที่แล้วแพมเพิ่งแชร์สูตรขนมปังแซนวิชผสมแป้งไรย์ไปคะ เป็นไงบ้างคะ? พอทำได้กันมั้ยเอ่ย? แพมว่ามันไม่ได้ยากมากแต่ต้องอ่านสูตรและทำความเข้าใจดีๆ ทำครั้งแรกอาจจะออกมาตลกๆหรือบางคนทำออกมาไม่เป็นขนมปังเลยคะ แต่อย่าเพิ่งถอดใจนะคะให้พยายามทำอีกครั้งและก็อีกครั้งคะ

รอบนี้สูตรที่แพมจะมาแชร์นั้นเป็น ขนมปังผสมเมล็ดธัญพืชคะ แพมจะไม่เรียกว่า Whole grains เพราะแพมคิดว่าขนมปังตัวนี้ยังมี grains น้อยไป…ถ้าใครชอบขนมปังแบบเนื้อหนักหรือหยาบกว่านี้ สามารถเพิ่มอัตราส่วนของเมล็ดธัญพืชได้อีก แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นลองทำแบบสูตรเบสิคดูก่อนมั้ยคะ อาจจะได้ไอเดียและขอ “ลองทำ” ดูก่อน

Seeded sandwich bread (soft) ขนมปังผสมเมล็ดธัญพืช

ได้ 2 โลฟใหญ่ๆ (ขนาดพิมพ์(วัดปาก) ยาว 8.5 นิ้ว * กว้าง 4 นิ้ว *สูง 3 นิ้ว)

แพมประยุกต์เข้ากับวิธี Tangzhong เพราะแพมต้องการความนุ่ม ชุ่มชื่นแบบธรรมชาติสำหรับขนมปังคะ Continue reading →

WOWPAM Rosemary Shortbread

FullSizeRender (2)ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ )

เขาขอโทษษษษ

ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Miss Rosemary “

แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!)

มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้

คุกกี้ COOKIES …ทำให้มันอร่อยมันยากนะ เพราะส่วนผสมของคุกกี้ไม่มีอะไรเยอะก็จริงและขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ซับซ้อนเท่ากับการทำขนมชนิดอื่นๆเช่น ครัวซองค์,เค้กหรือขนมปัง ฯลฯ แต่คุกกี้อร่อย มันสำคัญที่เครื่อง ที่ส่วนผสม คือถ้าคุณไม่แน่จริง ขี้เหนียว เราว่าก็ไม่ต้องทำหรอก…เพราะทำออกมา มันก็เสียเวลา กลับเป็นว่าคุกกี้ไม่อร่อย ไม่เห็นเหมือนที่สูตรพูดเลย คนเขียนโกหก(แป่ว++) เพราะก็…คุณไปเปลี่ยนสูตรเขาเสียแล้ว จะแก้ยังไงดีหล่ะ Continue reading →

Mixed Grains Loaf : ขนมปังโลฟธัญพืช

img_2281อากาศหนาวๆแบบนี้ ทำอะไรอุ่นๆดีกว่าาา หนึ่งในสิ่งที่แพมชอบนั่นก็คือ การอบขนม วันนี้แพมจะมาแชร์การอบขนมที่ไม่ธรรมดาเพราะนอกจากจะทำง่ายและยังได้สุขภาพอีกด้วย ขนมปังที่เราจะมาลองทำกันนั้นก็คือ ขนมปังโลฟธัญพืช Mixed Grains Loaf สูตรนี้ประยุกต์มาจากหนังสือนิตยสารครัว ฉบับ 251 เมื่อปี 2558 ที่ผ่านนี้เองคะ โดยรวมๆใช้ได้ แต่แพมปรับปรุงสูตรจากเดิมเล็กน้อย เริ่มกันเลยนอะะะ…

♥ ขนมปังโลฟธัญพืช Mixed Grains Loaf ♥

สูตรนี้จะได้ 2 โลฟใหญ่ๆนะคะ

ไซส์ของพิมพ์ประมาณ  4.5*9 นิ้ว  (ทาน้ำมันบางๆแล้วโรยด้วยเกล็ดข้าวโพด(cornmeal)ภายในพิมพ์จนทั่ว ป้องกันขนมปังติดพิมพ์) Continue reading →