Crescent roll คริสเซ้นท์โรล

ขนมปังตัวนี้เคยชิมครั้งแรกตอนมาเยี่ยมครอบครัวสามี(ตอนนั้นยังเป็นแฟนกัน)ที่รัฐซีเอตเทิล อเมริกาคะ มื้อเย็นมื้อนึงที่คุณลุงริคอบขนมปังตัวนี้เสริฟ เห็นครั้งแรก แพมคิดในใจเลยว่า “เห้ยยย น่ารักอะ  มันคือครัวซองค์มินินี่หว่า” แต่พอกัดไปทีนึง…พบว่าไม่มีเลเยอร์(แป้งเป็นชั้นๆ)เหมือนครัวซองค์ เนื้อสัมผัสนุ่มกว่ามากๆ หอมเนยสด…สรุปว่า ขนมปังตัวนั้นไม่ใช่ครัวซองค์มินิ แต่มีนามว่า ” Crescent roll คริสเซ้นท์โรล ”

คริสเซ้นท์โรลทำง่ายกว่าครัวซองค์เยอะคะ แค่เอาแป้งขนมปังสไตล์บริออชมาคลึงขึ้นรูปเป็นครัวซองค์ ไม่ต้องพับทบแป้ง (Lamination) พรูฟ 2 ครั้งจนพองโตเป็นสองเท่า ทาไข่ขาวผสมน้ำเปล่าเล็กน้องบางๆ อบจนสุกเหลืองทอง…คริสเซ้นท์โรลนิยมทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารเย็นคะ หน้าที่เดียวกันกับดินเน่อร์โรลเลย(ในความคิดแพมนะ) หรือถ้าใครอยากกินคู่กับแยมอร่อยๆ,เนยถั่วหรือน้ำผึ้งก็ได้…(เสริฟกับชาหรือกาแฟร้อนๆๆๆ อืมมมมมม…นะ ^0^)

Crescent roll คริสเซ้นท์โรล

(ประยุกต์มาจากหนังสือ Cook’s Illustrated) แต่แพมเพิ่มน้ำตาล,เนยจืดและนมเข้าไปอีกเพราะจากที่ลองทำจากสูตรดั้งเดิมเลยนั้นพบว่า เนื้อขนมปังจะแข็งและแห้งตรงด้านนอก Continue reading →

Mixed Grains Loaf : ขนมปังโลฟธัญพืช

img_2281อากาศหนาวๆแบบนี้ ทำอะไรอุ่นๆดีกว่าาา หนึ่งในสิ่งที่แพมชอบนั่นก็คือ การอบขนม วันนี้แพมจะมาแชร์การอบขนมที่ไม่ธรรมดาเพราะนอกจากจะทำง่ายและยังได้สุขภาพอีกด้วย ขนมปังที่เราจะมาลองทำกันนั้นก็คือ ขนมปังโลฟธัญพืช Mixed Grains Loaf สูตรนี้ประยุกต์มาจากหนังสือนิตยสารครัว ฉบับ 251 เมื่อปี 2558 ที่ผ่านนี้เองคะ โดยรวมๆใช้ได้ แต่แพมปรับปรุงสูตรจากเดิมเล็กน้อย เริ่มกันเลยนอะะะ…

♥ ขนมปังโลฟธัญพืช Mixed Grains Loaf ♥

สูตรนี้จะได้ 2 โลฟใหญ่ๆนะคะ

ไซส์ของพิมพ์ประมาณ  4.5*9 นิ้ว  (ทาน้ำมันบางๆแล้วโรยด้วยเกล็ดข้าวโพด(cornmeal)ภายในพิมพ์จนทั่ว ป้องกันขนมปังติดพิมพ์) Continue reading →

ขนมปังไรย์โฮลวีทเนื้อแน่น

14206162_10153706726242443_5607319196598924862_o14188194_10153706726232443_6421793606003189592_oขนมปังตัวนี้แพมแน่ใจเท่าไหร่นะคะว่าจะถูกปากคนไทย แต่สำหรับแพม แพมชอบทานขนมปังเนื้อแบบนี้มากเลย เนื้อจะแน่นๆหน่อยและกากจะเยอะ นี่ขนาดยังไม่ได้ใช้แป้งธัญพืชล้วนๆนะคะ ถ้าใช้แบบ 100% เนื้อคงจะแน่นกว่านี้มากๆ ถ้าใครชอบแบบฮาร์ดคอร์ คลีนสุดๆ ให้ตัดแป้งขาวออกไปเลยคะ จากนั้นใช้แป้งไรย์หรือแป้งโฮลวีทแทนตามสัดส่วนที่แพมให้ไปนะฮะ

แพมขอตั้งชื่อขนมปังตัวนี้ว่า “ขนมปังไรย์โฮลวีทเนื้อแน่น” ขั้นตอนการทำไม่ยาก นวดมือได้คะ เป็นการออกกำลังกายแขนที่ดีมากๆเลย เหงื่อโชกสุดๆ จักกะแร้เปียก 😀

หมะ! มาทำกันเลย Continue reading →

Rye and Whole Wheat Bread

IMG_8489สงกรานต์ที่ผ่านมาไปเที่ยวที่ไหนมาบ้างคะเพื่อนๆ สำหรับแพมกับนิคไม่ได้ไปเที่ยวที่ไหนเลย มันร้อนมากเลยคะที่เชียงใหม่ และน้ำแห้งด้วย เมื่อคิดที่จะเล่นน้ำที รู้สึกผิดขึ้นมาเลยเพราะขนาดน้ำที่จะใช้ทุกๆวันยังไม่ค่อยมี บ้านที่แพมอยู่ไม่ค่อยได้ผลกระทบมากนะคะแต่สัมผัสได้ คือเวลาเปิดน้ำ เครื่องปั๊มน้ำมันจะกระตุกๆนิดหน่อย อยากให้ฝนปีนี้ตกเยอะๆจังคะ

สงกรานต์ปีนี้แพมทำขนมปังสังขยาและขนมจ็อก(ขนมเทียน)ไส้มะพร้าวไปวัด สนุกดีแต่ขนมปังขึ้นอย่างเร็วเพราะอากาศที่มันร้อนเนี่ยแหละคะ ต้องทำให้ไว หาลูกมือช่วยจะดีมาก(ถ้ามันขึ้นฟูเยอะเกินไป เนื้อมันจะฟูร่วน ไม่อร่อยเลยคะ ระวังนะคะ อากาศ ณ เวลานี้) นอกจากนี้แพมยังทำขนมปังข้าวไรย์และโฮลวีทเอาไว้กินเองและแชร์ให้เพื่อนรุ่นป้าคนนึงด้วยคะ หวังว่าป้าเขาคงจะชอบอยู่ไม่น้อยนะคะ (ไม่แน่ใจ ฮ่าฮ่าๆ)
จบการเกริ่นแบบง่ายๆ…(ลงไม่ถูกเลยทีเดียว :D)

ขนมปังข้าวไรย์และโฮลวีท (Rye and Whole Wheat Bread)

ได้ขนมปัง 3 แถว ขนาดพิมพ์เตอร์เบอร์แปด จริงๆ 2 แถวจะดีกว่านะสำหรับคนชอบขนมปังเนื้อแน่นกว่านิดนึง ยังไงเลือกปรับได้ตามใจชอบนะคะ ถ้าให้ทำอีกครั้ง แพมจะเลือกแบบ ให้ได้ 2 แถวพอ

สูตรนี้เป็นสูตรเร่งรัด ทำง่ายและใช้เวลาแปบเดียวคะ แพมชอบนวดขนมปังด้วยมือนะคะ(เพราะไม่มีกะตังค์ซื้อเครื่องผสมแป้งใหญ่ๆ ฮ่าฮ่าๆ…มันคือความจริง) แต่สำคัญที่สุดมันเพลินคะ และเราได้สัมผัสขนมปังทุกๆก้อนที่เราทำ ไม่ได้ทำแบบระบบอุตสาหกรรม Continue reading →