Pan de muerto ขนมปังเม็กซิกันในวันไหว้ผี

ตอนที่แพมกับนิคอยู่ที่เม็กซิโกเมื่อปี 2015 พวกเราอยู่กันที่นู้นประมาณ 6-7 เดือนๆ สนุกดีคะ เพราะเม็กซิโกเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลายมากและค่อนข้างเด่น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร (อาหารเม็กซิกัน ทาโก้ ตอติญ่า เตกีร่า ข้าวโพด) เรื่องศิลปะ เรื่องภาษา เยอะแยะมากมายคะ แต่ที่แพมสนใจเป็นพิเศษน่าจะเป็นเรื่องอาหารการกิน หนึ่งในนั่นก็คือ ” ขนมปัง “

คนเม็กซิกันกินขนมปังรองๆจากแป้งตอติญ่าเลยนะคะ (แป้งตอติญ่า ถ้าจะให้เปรียบเทียบ คงจะเป็นเหมือนข้าวบ้านเรา คือถ้าไม่มีตอติญ่าในมื้ออาหาร คนเม็กซิกันจะบอกว่า ฉันกินข้าวไม่ค่อยอิ่ม…เหมือนมันไม่สมบูรณ์แบบ ไม่อยู่ท้อง ฮ่าฮ่าๆ ) ขนมปังที่เม็กซิโกมีหลากหลายสไตล์ ทั้งขนมปังจืดและขนมปังหวาน ซึ่งคนที่นี่จะเรียกว่า ปัน ดุลเซ่ (Pan Dulce) ร้านขนมปังที่ขายในเมืองมีเยอะมาก มีทุกๆบล็อกของถนนที่เดิน แต่เรื่องคุณภาพคงเป็นอีกเรื่องนึง เพราะขนมปังที่ขายตามข้างทางนั้นจะเป็นขนมปังที่ราคาถูก ใครๆก็ซื้อได้ ดังนั้นเนื้อขนมปังก็จะฟูๆ เบาๆ ถ้าอันไหนที่มีครีม ก็จะเป็นครีมเทียม จำพวกเนยขาวและมาร์การีน(คิดแล้วเลี่ยนสุดๆ)

ร้านขนมปังอายุมากกว่าร้อยปีที่เมืองCoatepec,Mexico ยังใช้ฟืนอบขนมอยู่เลยคะ

แต่ถ้าขนมปังร้านที่หรูมาอีกระดับนึง หรือร้านที่ขายแนวโฮมเมดจริงๆ คุณภาพของขนมปังเขาก็จะดีมาก แต่ก็นะ ราคาก็จะสูงตามมาด้วย (แต่ถ้าให้เลือกกิน คนเราก็ต้องเลือกอะไรที่อร่อยและดีต่อร่างกายนอะ) อย่างที่เกริ่นๆไป ขนมปังที่นู้นจะมีหลากหลาย แต่จะมีขนมปังอีกชนิดนึงซึ่งจะทำเฉพาะในช่วงเทศกาล Day of The Dead or Día de Muertos เป็นขนมปังที่คนเม็กซิกันนิยมทำเพื่ออุทิศส่วนกุศลให้กับผู้ที่ล่วงลับไปแล้ว ควบคู่กับอาหารอื่นๆที่คนตายชอบกินตอนยังมีชีวิต เทศกาลนี้เป็นเทศกาลที่ยิ่งใหญ่มาก ทุกๆรัฐจะจัดงานกันครื้นเครงเลย โดยเฉพาะรัฐวาฮาก้า(จัดแบบไม่ต้องหลับไม่ต้องนอน สนุกในงานหามรุ่งหามค่ำ) ทุกๆก็จะแต่งตัว แต่งหน้าให้เหมือนผี (ส่วนใหญ่ผู้หญิงจะแต่งเป็นผีสวย ฮ่าฮ่าๆ สไตล์ Frida Khalo แต่ถ้าใครแต่งไม่เป็น ก็จะออกมาเหมือนหมีแพนด้า 555+ ) ถ้าจะเปรียบเปรย Day of The Dead  คงจะเหมือนเทศกาลฮาโลวีนของคนเม็กซิโกคะ Continue reading →

แฮมเบอร์เกอร์เม็กซิกกัน Torta de Agua

13775949_10153604275082443_2686132927761892977_nวันนี้สนุกมากๆ กับคลาส Tortas de Agua ขนมปังแฮมเบอเกอร์สไตล์เม็กซิกันจ้า
ขอบคุณทุกๆคนที่มาจอยกันวันนี้นะคะ 🙂 เดี๋ยวเจอกันรอบหน้าเนอะะะ..ยินดีที่ได้รู้จักทุกๆคนจ้า

ขอบคุณรีวิวจากน้องเบสท์ โบนิต้าคะ 😀
“I had an experience to tell y’all about my español class had been so far. It is going to be done on this Friday. On the special occasion, My teacher Nicolas Aurelio Luna Fleck, he invited us to coming to his house and having Mexican food!! He said in USA there are not the authentic taste of Mexican, so that is the reason. lol During work shop, His wife Pam Pimmas, she taught us how to make a bread and totally enjoy it because I even make dough!! its absolutely SABROSO. It is called ‘Tortar’ and ‘Concha’. The first one is combine with crispy chicken, cebollas, jitomates, chiles, guacamole, black beans, queso, and some kind of vegetable. It’s like a hamburger but Mexican style. The last is a dessert, Conchas is mean shell, its shape and pattern look like shell, so that’s why. Finally, I even try cacao seeds!! taste a little bit bitter but still OK hahahaha
MUCHíSISISISISIMAS GRACIAS ^__________^
They made me enamorate in Mexico already 😛
อาจารย์ให้ชิมเมล็ดช๊อกโกแลตละก็แบบ หูยย ขมว่ะ แต่ก็มีความอร่อยแบบช๊อกโกแลตอ่ะ แนวๆ dark chocolate อะแหละ
ขอบคุณอาจารย์นิกแล้วก็พี่แพมมากๆค่ะ (พี่เป็นคนที่ทำอาหารเก่งมากๆอ่า ขนาดไก่ทอดยังอร่อยเลยอะค่ะ T^T) ที่สละเวลามาทำอาหารเม็กซิกันให้พวกหนูได้ลิ้มลองกัน5555 อร่อยมากๆเลยค่ะ ไม่เคยคิดจะทำขนมปังเองเลยแต่วันนี้ได้มีโอกาสทำแล้ว ฮี่ๆๆๆ บ้านสวยด้วยค่ะบรรยากาศดีเฟร่อออ โดยเฉพาะชิงช้าใต้ต้นไม้ คือดีงามม ศาลาสวนพืชผักร่มรื่นเย็นสบาย ขอบคุณที่พาชมบ้าน so nice สุดๆ
เอ้อออ ละพี่เขาทำขนมขายด้วยน้า แล้วก็กำลังจะเปิดแบบ Cafeด้วย ชื่อ The Dorm Bakery ยังไงก็ช่วยอุดหนุนด้วย555 ไปลองมาแล้วอร่อยมั้กๆๆ อิ้อิ้ Pastel de chocolate อร่อยยยๆๆๆ เย้ๆๆๆ
เรียนมาเกือบ4เดือน รู้สึกคุ้มค่ามาก ขอบคุณแก๊งค์สาวสวยใจดีสปอร์ตที่เจอในคลาสด้วย55555 เจอตั้งแต่อายุม.3ยันจะจบด๊อกเตอร์ สนิทกันเฉ้ยเลย55555
ขอบคุณ มช. ที่ให้โอกาสดีๆแบบนี้กับนักศึกษา
สุดท้ายนี้ขอรีบไปอ่านหนังสือแปป เดี๋ยวไม่ผ่าน level ll 55555
#MexicanFood #SpanishClass
Continue reading →

Baking Conchas with children

13615095_10153565891302443_4760368318933306089_n

คลาสทำขนมกับเด็กๆวันนี้จบไปอย่างสวยงามนะคะ ครั้งนี้เป็นครั้งที่ 2 แล้วคะ รอบนี้เด็กๆได้ลงมือนวดขนมปังคอนชาด สัญชาติเม็กซิกันเอง รวมๆแล้วแป้งโดว์เกือบ 1 กิโลได้ พวกเราทำ 2 รสด้วยกันคือ วนิลาและช็อกโกแลต ทุกคนเก่งมากๆ
ขอบคุณครูไข่และครูพรรษาจาก Home โฮงเฮียน โรงเรียนทางเลือกของเด็กในระดับอนุบาล (Alternative school) แพมมั่นใจว่าวันนี้เด็กๆทุกคนได้รับความสนุกและเปิดโลกการเรียนรู้ใหม่ๆอย่างแน่นอน
My Conchas Sweet Bun workshop was so awesome! Thanks everyone who involved in this activity for kids 😊👍😄

IMG_0270

Organic eggs for our bread ขนมปังเรารอบนี้ใช้ไข่ไก่เลี้ยงเอง ออแกร์นิก จากโรงเรียน Home โฮงเฮียน คะ …ปลอดสาร 100%

IMG_0222 IMG_0249 IMG_0272IMG_0255

กินข้าวเช้าที่ตลาด La Merced

IMG_1400มาวาฮาก้า ประเทศเม็กซิโกครั้งแรกนี้ คนในท้องที่บอกว่าต้องมากินข้าวเช้าในตลาด แพมกับนิคเลยขอจัดเลย จะได้เห็นวิถีชีวิตของคนในท้องที่ว่าเขากินอยู่กันยังไงเนอะ วันนี้เพื่อนศิลปินของพี่นิค (มิสเตอร์อุเรียล)ขออาสาเป็นไกด์นำเที่ยวให้เราสองคน ไปทานข้าวเช้าที่ตลาด Mercado de la Merced ในตัวเมืองวาฮาก้า เป็นตลาดเล็กๆที่เพิ่งสร้าง พวกเราสองคนเดินไป ส่วนเพื่อนจูงรถจักรยานไปด้วย ระหว่างที่เดินเพื่อนก็แวะนั่นแวะนี่ (ตอนนั้นคือแพมหิวมากเลยคะ เหลือบดูนาฬิกาปาไปเกือบสิบเอ็ดโมงเช้าแล้ว ข้าวเช้ายังไม่ได้กินเลย) แต่จะทำอะไรได้ เขาเป็นเจ้าบ้าน ไอ่เราจำเป็นต้องยิ้มสู้แขกไว้ก่อน ยิ้มคะยิ้มมมม ในที่สุดก็เดินจนถึงตลาดซักที…ระยะทางจากที่พักไปตลาดจริงๆไม่ไกลหรอก แต่เพราะเราแวะหลายที่ รวมๆเวลาที่เดินบวกแวะจอดแต่ละที่ก็เกือบหนึ่งชั่วโมงได้  ถ้าคิดในแง่บวกก็ดีไปอย่างหนึ่งนะคะ เหมือนเป็นการเรียกน้ำย่อยไปในตัว…แต่ถ้าให้ทำแบบนี้ทุกวันก็ไม่ไหวน้า…ก็คนมันหิวอะ

เมนูแนะนำและเป็นเป็นเมนูขึ้นชื่อ เริ่มจาก Continue reading →

Conchas (Mexican Bread Class)

11149451_1054930867856863_5125134368259096365_n

ร้านขนมปังในตลาดที่เม็กซิโกคะ มีให้เลือกหลากหลายเลย

เรียนรู้การทำขนมปังหวานสไตล์เม็กซิกันนามว่า Conchas (คอนชาด) เป็นขนมปังที่จะเห็นอยู่บ่อยครั้งในร้านอาหาร ร้านขายของ ตลาด ซุปเปอร์มาเก็ต ดูจากหน้าตาของขนมปังจะมีลักษณะคล้ายๆกับหอยเชลล์(เลยชื่อว่า conchas ที่แปลว่าหอยเชลล์คะ) รสชาดของขนมปังจะคล้ายๆขนมปังหน้าคุกกี้บ้านเรา แต่แห้งกว่านะ(ในความคิดของแพม) ด้านบนตัวขนมทำจากน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลทรายขาว เนยขาว แป้งสาลี เกลือเล็กน้อย คลึงด้วยมือ จากนั้นเอาไปคลุมตัวโดว์ขนมปัง ใช้มีดกรีดหน้าขนมเพื่อลวดลายที่สวยงาม รอให้ขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นจัดการเข้าเตาอบเลยคะ …ขนมปังตัวนี้นิยมทานคู่กับชา กาแฟ โดยการจุ่มขนมปังลงไปในตัวกาแฟ ให้ขนมปังดูดซึมน้ำเล็กน้อย (คงเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมปังตัวนี้แห้ง) ^_____^ Continue reading →