ขนมปังฮอทด็อก ~ Hot Dog Buns(Mini)

จริงๆไม่ค่อยชอบกินขนมปังฮอทด็อกที่เขาขายกันตามท้องตลาดเลยคะ ฮ่าฮ่าๆ (อ้าว!แล้วโพสสูตรนี้ทำไมวะ มีคนแอบตะโกนถาม) ที่ไม่ชอบซื้อกินของเขาเพราะมันแอบไปอ่านฉลากซองขนมปังเขาเนี่ยแหละ…ท้องไส้ปั่นป่วนเลยทีเดียว ไม่ใช่อะไรหรอก คืออ่านไม่ออก จริงๆนะ เพราะมันเป็นส่วนผสมที่ไม่คุ้นหู คุ้นตาเลย ชื่อทางวิทยาศาสตร์ทั้งนั้นและตอนจบยังมีการส่งท้ายว่า มีสารกันบูดและสีผสมอาหาร..ไม่อยากจะกินเลยยยย ขอเล็มๆกินแค่ตัวไส้กรอกก็พอแล้วได้มั้ย (ลำพังตัวไส้กรอก…ไม่ขอสาธยายนะคะ ถ้าใครยิ่งไม่ได้ใช้ของดี กินของดีๆ ก็นะ…ตามนั้น)

.

เหตุผลด้านบนดังกล่าวเนี่ยแหละคะเลยเป็นที่มา ทำไมเราไม่ทำกินเองหล่ะ????  ทำขนมปังฮอทด็อกดีๆ เลือกซื้อไส้กรอกดีๆมากิน…คัดสรรทุกส่วนผสม ทำขายอาจจะยากหน่อยเพราะต้องมานั่งอธิบายให้ลูกค้า ราคาก็แพงตามวัตถุดิบ…แต่อย่างน้อยก็ทำให้คนที่เรารักกินก่อนละกันนอะ..เริ่มต้นจากเล็กๆ Continue reading →

ขนมปังไส้หมูหยองน้ำพริกปลาย่าง

อยากจะบอกว่า สองสามวันที่แล้วแพมพิมพ์สูตรตัวนี้เสร็จแล้วคะ พิมพ์ไปเยอะมากกกก เต็มหน้าเลย คือพร้อมที่จะโพสเลยแหละ แต่หนึ่งนาทีก่อนจะโพส ลองรีเฟรสหน้าที่พิมพ์อยู่….ข้อมูลหายหมดเลยคะ คือลืมเซฟฟฟฟฟ!!! โจบบบบบบบกัน คือวันนั้นคอตกเลยเลย แมร่ง! ตูใช้เวลาเป็นครึ่งค่อนวันแต่ทุกอย่างหายไปกับตา…เนี่ยแหละคะความสะเพร่าของตัวเองแท้ๆ จำไว้ๆ
หลังจากนั้นเหตุการณ์นั่นเกินขึ้น แพมก็หยุดพิมพ์ไปเลย…ปิดคอม เดินออกจากห้อง

ผ่านมา 3-4 วัน อาการดีขึ้น กลับมานั่งพิมพ์ใหม่อีกครั้ง และนี่คะ มันสำเร็จแล้ว ++++

แพมรู้ว่าใครๆก็เคยลองทำขนมปังไส้หมูหยองน้ำพริกเผากันแล้วใช่มั้ย? เคยชิม เคยกิน? คือมีเห็นอยู่เยอะด้วย ทุกร้านๆมักจะมีขนมปังประเภทนี้อยู่ด้วย มันก็อร่อยดีนะ ถ้ายอมจ่ายหนักหน่อย รับรองว่าไส้หมูยองข้างในตรึมแน่นอน…ยอมมมม
ขนมปังวันนี้ก็คือขนมปังไส้หมูหยองนั่นแหละแต่เพิ่มความเผ็ดสุดสะดวงลงไปอีกด้วยน้ำพริกปลาย่าง…แต่ข้อนี้ไม่บังคับนะคะ ถ้าใครทำให้เด็กๆกิน อาจจะใส่แค่น้ำพริกเผาแบบเดิมก็ได้คะ

ขนมปังไส้หมูหยองน้ำพริกปลาย่าง

Continue reading →

Taro Bread ขนมปังเผือกนุ่มๆ

เป็นคนที่ชอบกินเผือกมากกก ชอบความมันของเผือกคะ ยิ่งถ้าเผือกที่แก่ๆนะยิ่งอร่อย เนื้อมันฟูดีเวลาเราเอามานึ่งกิน และยิ่งเอามากวนทำไส้ขนมอีก เอาเนียนๆ ละมุนลิ้น เน้นเผือกไม่เน้นแป้งนะ ตายๆๆ หยุดกินไม่ได้คะ อร่อยมากกกก

ไอเดียที่เลือกเอาเผือกมาทำขนมปังในครั้งนี้ไม่มีอะไรมาก  คือแพมกับนิคไปเดินตลาดเมืองใหม่ (จ.เชียงใหม่) ก็เดินไปงั้นแหละ หาซื้อวัตถุดิบทำยำไข่ดาว ระหว่างที่เดินเลือกซื้อของอยู่นั้นเองก็เห็นแม่ค้าเขาขายฟักทอง มันเทศ ฟักเขียว หัวมันและหัวเผือก ราคาไม่แพงคะเลยซื้อมาก่อน 555+ ทั้งๆที่ไม่รู้ว่าจะเอามาทำอะไร ซื้อมาสองหัวเล็กๆ

พอกลับมาถึงบ้าน คิดไม่ตกว่าจะทำไรกับไอ่เจ้าเผือกนี้ดีน้าาา เลยของนึ่งไว้ก่อนละกัน นึ่งเสร็จ กินเพียวๆก็จัดมาแล้ว และยังเหลืออออ ชั่งน้ำหนักได้คือประมาณ 180 กรัม แพมเลยบดหยาบๆด้วยส้อมไม่ต้องใช้เครื่องมือหรู ใส่ให้หมดเลยในขนมปังของแพม(ตอนทำไม่รู้หรอกว่ามันจะออกมาเป็นยังไง แต่ขอลองก่อนละกันคะ) Continue reading →

kletzenbrot ขนมปังเกลทเซ็นบรอท(เยอรมัน)

สองสามอาทิตย์ที่ผ่านมาไม่รู้เป็นอะไร จู่ๆก็นึกถึงช่วงเวลาที่ไปเที่ยวหาน้องสาวของนิค(แอลลี่)ที่แอลเอ มื้อเย็นของวันนึง ลุงริค(พ่อใหม่ของนิค)ก็เอาอาหารว่างมาเสริฟพร้อมๆกับไวน์แดง ในจานอาหารว่างประกอบด้วยชีสนานาชนิด ผลไม้อบแห้ง น้ำผึ้งทั้งรวง แยมผลไม้และขนมปังชนิดนึง ซึ่งเนื้อหนักและอัดแน่นไปด้วยถั่วและผลไม้อบแห้งนานาชนิด มันอร่อยมากกก วินาทีนั้น ขนมปังอะไรอร่อยมากจริงๆ กินเพียวๆก็อร่อยเพราะมันจะมีรสหวานจากผลไม้อบแห้งอยู่แล้ว กินกับชีสและน้ำผึ้งป่ายิ่งไปกันใหญ่….(ขณะตอนที่พูด เรายังน้ำลายไหลเลย ฮ่าฮ่าๆ)

นี่เลยเป็นที่มาของการตามหาขนมปังชนิดนี้ พยายามลองทำสูตรที่น่าจะใกล้เคียงที่สุด จนได้มาเป็นขนมปังชนิดนี้คะ “kletzenbrot  เกรทเซ็นบรอท ขนมปังคริสต์มาส(เยอรมัน)” ขนมปังไรย์ อัดแน่นๆเน้นๆด้วยผลไม้อบแห้งและถั่วคะ …แพมอยากให้ทุกคนได้ลองทำดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจแน่นอน อ้ออ แพมลืมบอกไปว่า ครั้งนี้แพมประยุกต์กับผลไม้อบแห้งที่สามารถหาได้ในบ้านเรานะคะ

** ตามประวัติแล้ว ” kletzenbrot “ เป็นภาษาบาวาเรี่ยน (ทางตอนเหนือของประเทศเยอรมัน  คุณเอ็มม่าฝากมาบอกว่า บาวาเรียอยู่ทางตอนใต้ …ขอบคุณมากๆนะคะ) ส่วนผสมหลักๆของขนมปังตัวนี้แท้ที่จริงแล้วคือ ลูกแพรอบแห้ง เพราะคำว่า kletzen หรือ kletze แปลว่าลูกแพรอบแห้ง(Dried Pear) ส่วนคำว่า Brot แปลว่า ขนมปัง ในภาษาเยอรมันคะ นิยมทำในช่วงคริสต์มาส ^^ (ฟังมาจากเพื่อนชาวเยอรมันอีกทีนะคะ ฮ่าฮ่าๆ) ส่วนผสม

Continue reading →