Tag: ขนมฝรั่งเศส

Beignets โดนัทสไตล์ฝรั่งเศส

คิดถึงโดนัทหลายคนคงจะนึกถึงโดนัทแบบมีรู กลมๆใช่มั้ยคะ จริงๆแบบนั้นก็เรียกว่าโดนัทนั่นแหละถูกแล้ว 😊 แต่โดนัทที่แพมอยากจะเอามาแชร์ในวันนี้เรียกว่า Beignets อ่านว่า เบ-เย่ หรือโดนัทสไตล์ฝรั่งเศสนั่นเองคะ โดนัทฝรั่งเศสจะทำจากแป้งโดว์ชนิดเดียวกันที่เราใช้ทำ Brioche บริออช(ขนมปังหวานสไตล์ฝรั่งเศส มีไข่ เนย นมในปริมาณที่เยอะพอสมควร…นวดซะจนเมื่อยมือ) แต่จะเนื้อโดว์จะเบากว่าแป้งบริออชโดยทั่วไปเยอะเพราะใช้น้ำแทนนม • อยากบอกว่า ถ้าใครได้ลองทำโดนัทฝรั่งเศสสูตรนี้จะติดใจมากกกกกกและไม่อยากกลับไปกินโดนัทแบบเดิมๆอีก เพราะตัวนี้ทั้งนุ่มมากกก เหนียวหน่อยๆ และไม่เลี่ยนเลยยย ไม่ได้ใส่สารเสริมคะ • เป็นความหรูหรามาก ถ้าได้ลิ้มลองโดนัทหลังจากที่ทำเสร็จใหม่ๆ ไม่เกิน 1 ชม. เน้น (มากกว่านั้นมันจะนิ่มๆ และอมน้ำมันเล็กน้อย) • ใครว่างมาก +++ ลากเสียงยาว…โดนัทสามารถใส่ไส้ได้ด้วยน้าาา เช่น […]


Apple Galette(พายแอ๊ปเปิ้ลสไตล์ฝรั่งเศส)

แพมทำพายแอ๊ปเปิ้ลครั้งนี้ อยากทำเพราะเห็นรูปภาพในสูตรแล้วมันสวย แอบหรู ประกอบกับช่วงนี้ที่คอนเน็กติคัทแอ๊ปเปิ้ลเยอะมาก มองไปทางไหนก็มีแต่แอ๊ปเปิ้ล เก็บกินฟรีๆไม่ต้องเสียสตางค์ จริงๆแล้วแอ๊ปเปิ้ลมีหลายพันธุ์นะ แต่พันธุ์ที่เหมาะกับการทำพายที่สุด(ในความคิดแพมนะ) ควรเป็นแอ็ปเปิ้ลที่มีเนื้อที่กรอบ หวานอมเปรี้ยว ทนความร้อนได้ ไม่ใช่พึ่งปลอกเปลือก เนื้อร่วนเหมือนฟองน้ำ แบบนี้แนะนำให้เอาไปทำซอสหรือแยมแอ๊ปเปิ้ลแทนดีกว่าคะ พายแอ๊ปเปิ้ลรอบนี้เป็นพายฟรีฟรอม ไม่ต้องใช้พิมพ์ ไม่ต้องผัดแอ๊ปเปิ้ลก่อน เป็นสไตล์ฝรั่งเศส แป้งพายกรอบร่วนหอมเนยสด แต่ไม่หักง่ายเมื่อหยิบกินเป็นชิ้นๆ เสริฟพายอุ่นๆกับไอศครีมวนิลาเป็นอะไรที่ฟินมากๆ ** ระยะเวลาการเก็บรักษา : พายจะอร่อยที่สุดตอนทำเสร็จใหม่ๆ แต่ถ้าจะทำเก็บไว้กิน แนะนำไม่ควรเกิน 2 วันในตู้เย็น เอาใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท Apple Galette (พายแอ๊ปเปิ้ล Free Form […]


Macaron Class at L’ecole de Patisserie

ตั้งแต่ทำขนมมา แพมไม่เคยลองทำมาคาฮอง (Macaron) เลยซักครั้งเลยคะ เพราะด้วยส่วนตัวไม่ชอบขนมชนิดนี้(มันหวานมากๆ แพมทานได้ไม่เกิน 2 ชิ้น) และที่เชียงใหม่มีคนทำขายเยอะแล้ว เป็นขนมที่ฮิต สีสรรของมาคาฮองบางร้านก็แอบน่ากลัวนะ สีแบบตลาด สีสดๆเข้มๆ (แบบอร่อยๆมีไม่กี่ร้านเองคะ) พอมีใครเข้ามาถามว่าแพมขาย Macaron มั้ย หรือทำขนมตัวนี้มั้ย แพมปฎิเสธเขาตลอดเลยคะ เพราะทำไม่เป็นจริ๊งจริงงงง