Pan de muerto ขนมปังเม็กซิกันในวันไหว้ผี

ตอนที่แพมกับนิคอยู่ที่เม็กซิโกเมื่อปี 2015 พวกเราอยู่กันที่นู้นประมาณ 6-7 เดือนๆ สนุกดีคะ เพราะเม็กซิโกเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลายมากและค่อนข้างเด่น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร (อาหารเม็กซิกัน ทาโก้ ตอติญ่า เตกีร่า ข้าวโพด) เรื่องศิลปะ เรื่องภาษา เยอะแยะมากมายคะ แต่ที่แพมสนใจเป็นพิเศษน่าจะเป็นเรื่องอาหารการกิน หนึ่งในนั่นก็คือ ” ขนมปัง “

คนเม็กซิกันกินขนมปังรองๆจากแป้งตอติญ่าเลยนะคะ (แป้งตอติญ่า ถ้าจะให้เปรียบเทียบ คงจะเป็นเหมือนข้าวบ้านเรา คือถ้าไม่มีตอติญ่าในมื้ออาหาร คนเม็กซิกันจะบอกว่า ฉันกินข้าวไม่ค่อยอิ่ม…เหมือนมันไม่สมบูรณ์แบบ ไม่อยู่ท้อง ฮ่าฮ่าๆ ) ขนมปังที่เม็กซิโกมีหลากหลายสไตล์ ทั้งขนมปังจืดและขนมปังหวาน ซึ่งคนที่นี่จะเรียกว่า ปัน ดุลเซ่ (Pan Dulce) ร้านขนมปังที่ขายในเมืองมีเยอะมาก มีทุกๆบล็อกของถนนที่เดิน แต่เรื่องคุณภาพคงเป็นอีกเรื่องนึง เพราะขนมปังที่ขายตามข้างทางนั้นจะเป็นขนมปังที่ราคาถูก ใครๆก็ซื้อได้ ดังนั้นเนื้อขนมปังก็จะฟูๆ เบาๆ ถ้าอันไหนที่มีครีม ก็จะเป็นครีมเทียม จำพวกเนยขาวและมาร์การีน(คิดแล้วเลี่ยนสุดๆ)

ร้านขนมปังอายุมากกว่าร้อยปีที่เมืองCoatepec,Mexico ยังใช้ฟืนอบขนมอยู่เลยคะ

แต่ถ้าขนมปังร้านที่หรูมาอีกระดับนึง หรือร้านที่ขายแนวโฮมเมดจริงๆ คุณภาพของขนมปังเขาก็จะดีมาก แต่ก็นะ ราคาก็จะสูงตามมาด้วย (แต่ถ้าให้เลือกกิน คนเราก็ต้องเลือกอะไรที่อร่อยและดีต่อร่างกายนอะ) อย่างที่เกริ่นๆไป ขนมปังที่นู้นจะมีหลากหลาย แต่จะมีขนมปังอีกชนิดนึงซึ่งจะทำเฉพาะในช่วงเทศกาล Day of The Dead or Día de Muertos เป็นขนมปังที่คนเม็กซิกันนิยมทำเพื่ออุทิศส่วนกุศลให้กับผู้ที่ล่วงลับไปแล้ว ควบคู่กับอาหารอื่นๆที่คนตายชอบกินตอนยังมีชีวิต เทศกาลนี้เป็นเทศกาลที่ยิ่งใหญ่มาก ทุกๆรัฐจะจัดงานกันครื้นเครงเลย โดยเฉพาะรัฐวาฮาก้า(จัดแบบไม่ต้องหลับไม่ต้องนอน สนุกในงานหามรุ่งหามค่ำ) ทุกๆก็จะแต่งตัว แต่งหน้าให้เหมือนผี (ส่วนใหญ่ผู้หญิงจะแต่งเป็นผีสวย ฮ่าฮ่าๆ สไตล์ Frida Khalo แต่ถ้าใครแต่งไม่เป็น ก็จะออกมาเหมือนหมีแพนด้า 555+ ) ถ้าจะเปรียบเปรย Day of The Dead  คงจะเหมือนเทศกาลฮาโลวีนของคนเม็กซิโกคะ Continue reading →

Mexican Cheese

Hello everyone,
I want to tell you know that I succeeded making Mexican Cheese in Chiangmai!!!(One step) YAY!!  I’m so so happy and it’s very difficult for me to explain how I feel right now. This time,I experimented 3 types of Mexican Cheese which were Quesillo or Oaxaca cheese, Quesos Fresco and Quesos Panela. I used local milk from อ.ค.ส.(Red Cow) opposite Chiangmai zoo.

Thanks so much for all my mentors (“BIG THANKS” to Señora Elia and the family) ,Thanks for Señor Chaiyo and his family too who shown in the beginning how to make it , Thanks Señora Carmen (Toño’s Mom who taught me how to make homemade Quesos Fresco and Quesos Panela at her house) and Gracias para mi amigos (Amaury & Kevin),my buddies for this memorable experience.

Last but not least,THANKS MY MUFFIN HUSBAND for all supports and love <3

THANK YOU!  MUCHAS GRACIAS!

ในที่สุด แพมก็สามารถทำชีสเม็กซิกันในเชียงใหม่ได้คะ จากที่ลองผิดลองถูกมาระยะหนึ่ง ชีสที่แพมลองทำครั้งนี้มีทั้งหมด 3 ประเภทคะได้แก่ ชีสปาเนล่า, ชีสเฟรซโก้ และชีสวาฮาก้าหรือที่เรียกกันว่า “เกซิโย่”

นมวัวที่แพมใช้ครั้งนี้เป็นนมวัวจาก อ.ค.ส. (นมวัวแดง)ที่จังหวัดเชียงใหม่ แต่สูตรและวิธีการทำชีสจากประเทศเม็กซิโก

แพมต้องขอขอบคุณครูบาอาจารย์ทุกท่านที่ประเทศเม็กซิโกที่สอนแพมทำทุกขั้นตอนในการทำชีส โดยเฉพาะคุณป้าเอเลียและครอบครัว,ลุงไชโย~เพื่อนบ้าน,ป้าคาร์เมน แม่ของแอนโทนีโอ้และ อเมารี่ & เควิ้น เพื่อนคู่หูในการเดินทางและให้คำแนะนำต่างๆ

ขอบคุณมากๆนะคะ

1.ชีสเฟรซโก้ (Fresco Cheese) ~ mild taste ..a little bit salty from the outside

ชีสสด เนื้อนิ่มกึ่งแข็งเล็กน้อย รสชาดมัน,เค็มนิดๆและมีความหวานอ่อนๆจากนมวัว ชีสตัวนี้จะไม่ละลายเมื่อถูกความร้อน

คนเม็กซิกันนิยมใส่ชีสชนิดนี้ลงไปในสลัดหรือไม่ก็ซุปถ้วยโตๆคะ  หรือบางครั้งจะใช้ไส้ยัดลงไปในตัวพริกฮาลาเปนโย่ราดด้วยซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารจานพิเศษที่เรียกกันว่า ……. (เดี๋ยวขอไปถามสามีแปบบบบ จำชื่อไม่ได้ ^^) Continue reading →

สงสารเด็กเสริฟที่กัวนาคาโต้แต่พี่เขาก็ทำเกินไปจริงๆ!

11143254_1062066500476633_5485915722729979331_n

เซ็ทมื้อเย็นของแพมและนิคคะ

มื้อเย็นที่กัวนาคาโต้
พวกเราเดินเที่ยวรอบเมืองกัวนาคาโต้ทั้งวันเลยคะ เหนื่อยแต่สนุกมาก ช่วงนี้อย่างที่แพมบอกไปในโพสแรกของทริปกัวนาคาโต้ เป็นช่วงเทศกาลวันหยุดของคนเม็กซิกัน นักท่องเที่ยวเยอะจริงๆคะ แต่ก็เป็นสีสรรอีกแบบนึงนะ
โรงแรมของพวกเราตั้งอยู่บนยอดเขา เวลาจะขึ้นลงทีนึงเล่นเอาเหนื่อยหอบเลยนะคะ ทางโรงแรมจึงมีบริการรถรางรับส่ง เซฟแรงไปเยอะเลย เย็นวันเดียวกันหลังจากที่เดินเล่นทั้งวัน พวกเราก็เดินกลับโรงแรม อาบน้ำอาบท่า แต่งตัวเพื่อที่จะไปหาอะไรกินสำหรับมื้อเย็น..

IMG_0407

ตัวเมืองกัวนาคาโต้,เม็กซิโก

IMG_0422

หน้ามหาวิทยาลัยกัวนาคาโต้

Continue reading →

ตัวประหลาดในตลาดเม็กซิกัน

Hola! Que tal? or Que Pex wayyy?  haha Hi everyone..How are you? It has been for a while that I’ve not written my post in English. Well..there are many reasons why. First of all,most of my Thai friends prefer my post in Thai. Second reason is When I wrote something very special,writing in English makes me unprofessional express my whole idea and feeling on that post. But there are some reactions a little bit when I posted in Thai. For example,my fiance’s families could not understand at all. And I didn’t practice my linguistic knowledge either. So today,my 4th day in Mexico post will be in English only {Hope next time I can write it in Spanish. I already talked to my fiance that I would love to make video about cooking Thai foods in Spanish. Wish me luck! I have many reasons why I will do that. The most important reason is I want to keep studying and practicing my Spanish. 🙂 } Don’t forget to follow me.

4th day in Mexico was chilling out day because we were so tired on the day before. We woke up a little bit late. Breakfast was Chicken Mole,fresh orange juice which Nick’s dad made it for us and Mexican cookies. We ate together at kitchen. Juanna and Alicia were there too. Juanna brought us Mole from her party last night. It still tasted pretty good. Mexican people have mole with rice and more than that you can have it with all kinds of tortillas. Nick’s favorite tortilla is corn one.

Picture 585Atmosphere in the morning…Breakfast time

After we finished our breakfast,Nick and I wanted to work at some coffee shop which was quiet and calm. Nick suggested me to go to Starbuck which was not too far from where we lived. We prepared our laptops and things that we needed to use. We drove a car to there. We arrived at 1.30 pm. It was a great time because when you buy drinks there 2 cups over,you can get free bakery. We were lucky! We got lemon tart for bakery. For drink,I got green tea frappe and Mocha coffee for Nick. I can say that green tea there was not my favorite. It was like fake green tea with cream powder and it was too sweet for me. Lemon tart was not delicious either because I could taste bitter favor of lemon tart{the white jelly}. I don’t know what they used for Lemon favor. Maybe it was not real lemon. {sorry if I was too picky girl on food. But I have to say that I am strong tester. I am different 🙂 } Everything was fine. At least I can get free internet at Starbuck in Mexico. In Thailand, you have to pay for internet.- –I was about to sit  down. Suddenly,Nick told me that he forgot the charger for his Mac book. Hmmmmmmm well?? That means we could work at Starbuck for a short time or he had to go back home to get it? He didn’t want to go back home. So we just spent a little time there 🙁 Actually I wanted to stuck my butt at coffee shop and I didn’t want to move anywhere else. But it was okay…Picture 586When I was there,I saw lots of Beatles cars in downtown of Mexico. Most of them looked very news and good engine. Antonio,Nick’s friend just told me about Beatles factory in Mexico. That why…Also he is professional Beatles mechanic.

So we headed to fresh market in Cholula,Mexico. That day I wore short jean and T-shirt. It was pretty sexy for people here especially Marchantra…(seller in the market). Thรห market had everything. We parked nearby market which was own my gangster owner{haha I’m just kidding} but he looked like bad boy. I tried to smile to him but he shew his angry face back to me. I don’t know why…was he shy? was he angry? was he sleepy? I don’t know….I tried to speak to him in Spanish like How much is it for parking? He supposed to laugh at me because of my poor Spanish or at least he should reply me in Spanish. He answered to me in English …15 pesos! Okay man…I got it I got it. Today,Nick wanted to buy Mexican cheese,pickle and fresh cream. I was not happy to walk in this market at all because of my clothes. I felt very shy because when I stepped into the market. Everyone looked at me. Some of them looked at me until I left their eyes. More that that some of them looked at me and told their friends to look at me again. I was not so so so happy. Next time,definitely I will wear very long skirt and big sweater, And I might very mask also! Just kidding 😛 I told Nick. Hurry up Hurry up! I don’t want to stay here for a long time. I liked market but I don’t like those eyes. We also bought Tortilla maker and pan and Mexican plastic shoe. It was like Juanna shoe {housekeeper’s shoes} It was very cheap.Nick told me that I can not wear Housekeeper’s shoe at Mamanena’s house{His grandmother’s house} Don’t!! at least think about it. I can wear it everywhere except her’s house. Everything has to look great ,clean and luxury when I go to visit her.Picture 591In front of Chili shop…{so happy} because lots of Thai foods need chili. So I don’t need to worry for important ingredient which is Chili for Thai foods. Enjoy!Picture 592How fun Mexican market was…Picture 593Fruit juices….the different of juice here is No ice anymore for you because they already put pieces of ice in the jar. So,when you buy it,they just pour it into plastic cup. It was 10 pesos/cup. Last time we tried watermelon juice. It was delicious. Fresh!

Picture 595

Nick told me that Mexican people don’t like to be taken a photo because it seems like they are selling their souls. In this picture, I was model with market background. I wanted you to see atmosphere there.Ahaaa How tricky I was 😛

Picture 597Trying original chocolate drink…I could not take a photo how they made it because the seller didn’t allow me 🙁 She just said NO!

เป็นเครื่องดื่มซึ่งเป็นที่มาของช็อกโกแล๊ตร้อน/เย็น ที่เรากินอย่างเอร็ดอร่อยในปัจจุบัน มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตั้งแต่สมัยชนเผ่ามายัน – — แพมไม่ได้ถ่ายขั้นตอนการทำมาเพราะคนขายเค้าไม่อนุญาต(นิคบอกแพมว่า เค้าไม่อยากให้เราถ่ายรูปเค้าเพราะเหมือนเค้าต้องขายจิตวิญญาณ ความรู้สึกของเ้ค้า) เวลาเค้าทำเหมือนเค้าจะใช้ไม้ตีฟองเมล็ดโกโก้ ตีทั้งวันทั้งคืน ขนาดนั่งขายก็ต้องตีต่อไป จนมันได้ออกมาเป็นฟองแบบนี้..รสชาดก็อร่อยกลมกล่อมดีคะ ลิ้นของเราจะสัมผัสได้ถึงผงของโกโก้สดที่ชาวบ้านเค้ากระเทาะเปลือก อบเอง บดเอง หอมมากๆ  เวลาเห็นแบบนี้มันดูไม่ค่อยน่ากินเลย เพราะดูเป็นฟองๆ ดูสกปรกๆ แต่ขอบอกเลยว่ารสชาดดีนะ มันจะแตกต่างจากรสชาดของโกโก้ร้อนหรือช็อกโกแล๊ตร้อนที่มีขายตามร้านกาแฟทั่วไป บอกไม่ถูกจริงๆ ต้องลองไปชิมน้าาา ไม่หวานมาก รสชาดนุ่มๆPicture 598When you walked around the market,you will see Mexican style fried potatoes shops. There were many favors such as plain,salt,salsa and BBQ. Sellers will put salsa sauce on it. It was not my favorite when sellers tried to put salsa. I prefer plain one. It costed me 10 pesos{25-30 baht} But Nick really liked it with sauce.Picture 600We drove this car around downtown. I was not driver all day but I just helped Nick to park a car in front of house. HahahaPicture 601Here we go…we arrived at home about 6 p.m. In the picture you can see how I dressed. It was not sexy at all but market. It was new for everyone there!! Nick’s house is Earthen house. Very cool style.Picture 607This was our dinner. It was cactus salad. Mexican people eat it with tortillas. It tasted like jelly a little bit because of the glue inside of cactus. First time when I tried that,it was weird for me because in my country this kind of cactus,we used it to decorate a house and garden.Picture 608All the stuffs we bought today…so gooooood!!!! especially the orange can. It was MexicanJalapeño chilies. We also brought 3 cans back to Thailand.Picture 613One more thing for our dinner…it was Tostada which is crispy fried corn tortilla. The way to eat it is you can put everything on the top of it such as Mexican cheese,avocado,black beans, cactus salad, Jalapeño ,fresh cream and etc. You should put it in microwave for 20 seconds which made Mexican cheese melting. It is more delicious if you do that.If you were so hungry,you skipped this step. Just eat and enjoy it by itself! 

 After dinner we just spent time with computer and internet. I did Skype with my mum for an hour then   I went to bed directly because I was super tried. Anyways,it was awesome day for me. I really want to go to Mexico right now. I wish my dream will come true.

 Thanks everyone …Adios!

กินหมึกปากดำที่ Alixco

My 3rd day in Mexico is still exist. It was really good day for me because I have learnt many things from Mexico. I was so tired last time. I told myself I wanted to lay down on the bed right now. Then I can sleep. But another of my feeling told me No No!! You are really lucky to come here. So Don’t sleep yet! You have plenty of times to sleep in Thailand. Enjoy your day! YAY! {It was my idea when I was in Puebla,Mexico}

————————————————————————————————-

After we left Tiago’s ranch. We headed to restaurant in Atlixco’s downtown. Nick,Tiago and I took the truck to go there together. Today Tiago wanted to drive for us. Nick’s dad and Auntie Alicia just followed us. Moreover,Tiago’s parents wanted to join us too! Atlixco’s downtown is so beautiful. It gave me like I live in Italy or something {Even though I’ve never been there before. But well… I just imaged everything from movie 😛 } The road in downtown is made from small stones. I don’t know what they call in English. But in Thailand ,people will call ” Block”(บล็อค) Yes they use English word.

Picture 471On the way to get there was a little bit traffic jam because the road in downtown is narrow. More than that driving in Mexico,you have to be professional driver{It was really hard to find parking!} Finally we found one which was fit just only one of our car. Well…Tiago did it! For me,I can imagine if I drive how many car will be hit  hehehe

Picture 472As I told you…Atlixco’s downtown  is very beautiful. It is not big town. But you can feel how civilized of people in the past were. When I saw the building,I would love to say…actually being dominion of powerful country {for a while} has a benefit too{not bad right? } At least you can get all their ideas for architecture. I love this kind of building 🙂 colorful and unique style…

Picture 520Atmosphere of Atlixco in the evening….I remembered that Nick and Tiago already crossed the road. They didn’t wait me T_T I still stood on the other site of the road. When I try to across the road in another countries except my country,I always tell myself…”It ‘s not Thailand!!! Make sure what site of the road you have to take a look first”

Picture 521Look at these buildings…how amazing of these structure are. Flat roofs ,long and big windows, balcony…I talked with my boyfriend. If we build house in Thailand,we want to copy some of this style. It is very classic for me.

Picture 472

This is a public park in downtown. Mexican people like to hang out around here (all the time). I don’t know why they have lots of free time. {No work?} Importantly it is very normal if you see a couple kissing in the public. For me it is not normal. Yes my boyfriend tried to kiss me in Thailand. I had to stop him but sometimes I let him to kiss {just baby kissing} But HERE!!! They kiss like French kissing!!! When you walk to another site of the road for 15-20 minutes then you walk back. You will see that they’re still kissing! I really wanted to put tiny video record  on my head to film them so bad{hahaha just kidding}

Picture 473This is coffee shop. It is very famous in Mexico. I think it is same idea like Starbucks Coffee,Wawee Coffee and Doi Chang Coffee. Its name is Italian Coffee Company. Hmmm is owner from Italy? Or do they import coffee from Italy? Well…I just know a little bit about them. Nick’s dad told me that …there is a village in Puebla which is an area for migrated Italians. Grrrr I forgot their village’s name. Arrr it is  Chipilo .Their village is  not far from where we live. It is small town. Anyways,they live in Mexico for a long time. They still speak Italian language but it is original and old words. They specialise how to do gardening and farming(I remembered when I shopped in the supermarket,I saw butter and margarine which are produced from their village) However,one of them set this coffee shop up. It is very successful. So sad I didn’t try their coffee…. T___T

Picture 485Mariachi….is the best folk songs [everrrr!!] If you come to visit Mexico,you should let them sing at least one song for you. When they are singing…you can feel your soul are definitely in Mexico. All of your hairs will stand up. Their voices are really sonorous and nice. They didn’t use any speaker or microphone. This was the first Mariachi band for me in Mexico and in my life. Even though their uniforms were not perfect {they are supposed to wear Mexican hat and very special uniform. It is hard to explain}

Picture 486Before we started to eat dinner in the restaurant. Waiter served us Mexican buns to dip with salsa. The texture of these buns are dry,a little hard outside but in the middle is soft and chewy. It was delicious. Maybe I was hungry 😛 When you are hungry,everything’s always delicious!

Picture 487Salsa sauces in Mexico… a little bit spicy and sour.

Picture 491

This dish is   It is like a puff with squid filling. They fried squids with their black liquid. You just put some lime and salsa sauce when you eat it. Yum! It’s crunchy from puff dough and chewy filling.

Picture 492

I was so hungry….I didn’t understand what they talked at all[maybe just some words] But it was fun though. I thought I was in Spanish class or listening radio.Picture 506

 

Picture 512

My favorite so far…

This one !! I have to die forrrrrrrr. It is my favorite Mexican food. We call “Coctel Camaron” It is shrimp cocktail. They will serve you with salty crackers and avocado on the top. This was just my appetiser.

Picture 515And this one was my dinner. It was fried fish with served Mexican style rice and Avocado. I really love this one. I should say ..I addicted it. Whenever I went to restaurant in Mexico,I always ordered this dish. Someday my boyfriend said to me…”you don’t want to try a new thing to eat? ” Well I love it. Maybe it was not to heavy meal for me because most of restaurant in Mexico gave you lots of food. They were very big dish and portion. I’ve never finished each of them by myself. Even I am cheese lover . Sometimes I have to give up for eating cheese here in Mexico. It was so heavy and made me full very  quick especially Mexican cheese { and black bean…last one it is not cheese but still …so full}

Picture 517Nick’s dinner…It’s like milk and cheese broth. Very cheezyyy!! There were cream and Mexican Chili which we call “Chili Poblano” It’s very big chili. The shape of it looks like green bell pepper but the taste is very different. I think I would love his dish if I were very hungry. Sorry last time I just wanted somethings fresh,light and salty not oily :))

Picture 519I saw candy almost everywhere in Mexico

If you have a sweet tooth,this shop will be your favorite shop ever!! This is Candy shop. There were many kinds of candy especially Mexican candies which are made from milk. I love some of them. I like the taste ,texture and smell(the most) My favorite Mexican candies would be Dulce De Leche(Milk Candy),De  Cajeta De Leche (Milk Candy which is made from goat milk) and Pumpkin’s seeds Candy. I needed to tell myself to stop eating. They were so awesome. Before we left Atlixco,Nick’s dad went to buy some candies from here. Very good treat for me ^____^ Thank You Dad.

Hey Everyone!  I do have more stories to tell you. Don’t forget to read next post. It will be more exciting story. How about dancing with alive turkey and dead pig ??? Yes it is true because I faced about this thing by myself already hehehe See you next post! Thanks!