Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ?

ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ

แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย

แต่สูตรคุกกี้ช็อกชิพที่แพมภูมิใจนำเสนอในวันนี้ ภูมิใจมากและขอการันตีด้วยใจ…ถ้าใครตามสูตรและขั้นตอนทำแล้วไม่อร่อย ตะโกนออกมาดังๆเลยคะ หน้าเฟซ ออนไลน์ แพมจะเลิกทำขนมเลยอะ 5555+ (จริงจัง)  สูตรนี้แพมลองอบมาหลายครั้งแล้ว (ขนาดตอนนี้อยู่ที่อเมริกาหนึ่งเดือน อบไปแล้ว 4 ครั้งแล้วคะ) สูตรนี้จะทำง่ายกว่าสูตรแรก ใช้เวลาน้อยกว่า เหมาะสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลามากหรือมีเวลาที่เร่งด่วน แต่รสชาดดดดด โอ้มายก้อด OMG!! สูสีกับตัวแรกสุดๆ อร่อยเหมือนกัน แต่แค่ถ้าเปรียบเทียบกับหลายๆปัจจัย เช่น เวลา สูตรนี้ชนะเลิส!!!

ก่อนที่จะเริ่มสูตรนี้ แพมขอเกริ่นเรื่องวัตถุดิบก่อนนะคะ…ช็อกโกแลตชิพคุกกี้ อร่อยหรือไม่อร่อยขึ้นอยู่กับส่วนผสม

1.ช็อกโกแลตชิพ โปรดใช้ของจริง ไม่ใช่ช็อกโกแลตปลอมๆที่กินทีนึงติดเพดานปาก Continue reading →

Circle Chocolate Sable

IMG_3787 copyใครเป็นหนึ่งในคนที่ชอบช็อกโกแลต ชอบความขมและความหวานที่ผสมผสานเข้าด้วยกันแบบลงตั้วลงตัว ไม่ควรจะพลาดเมนูนี้ Circle Chocolate Sablé คุกกี้เนยรสช็อกโกแลตสไตล์ฝรั่งเศส  น่าตาอาจจะดูไม่เด่นซักเท่าไหร่นัก(แต่รสชาดอร่อยเกิดคาดคะ) แต่ถ้าเพื่อนๆลองเพิ่มลูกเล่นลงไป เช่นโรยน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งเราสามารถดีไซส์ว่าเราจะโรยเป็นรูปอะไร มีความหมายในตัว สามารถทำได้หมด วางเสริฟคู่กับชากาแฟเล็กๆหรือสามารถจัดเป็นชุดเบรคสำหรับงานแคเทอริ่งได้…ทำล่วงหน้าได้ด้วยนะ!

ลักษณะของคุกกี้ เป็นคุกกี้กรอบร่วน เนื้อทราย ไม่แข็งกรอบ ทื่อๆเหมือนคุกกี้เนยทั่วๆไป อย่างเช่น สูตรคุกกี้เนยของอเมริกา หอมเนยสดและรสชาดไม่หวานจัดคะ และที่สำคัญคุกกี้ตัวนี้มีส่วนผสมของผงโกโก้เกรดเอ คุกกี้จึงออกหวานอมขมนิดๆ สามารถประยุกต์เป็นคุกกี้แซนวิชได้โดยการสอดไส้ด้วยครีมหวาน,ครีมชีสหรือคาราเมล…แนะให้ทานคู่กับชาหรือกาแฟ ชิ้นสองชิ้น พอให้หอมปากหอมคอ จริงๆเพื่อนสามารถขึ้นรูปได้ตามใจชอบเลย กลม ,รี หรือจะใช้คุกกี้คัตเตอร์ก็ได้คะ

Circle Chocolate Sable 

Continue reading →

Chocolate Cookies with Fluffy Frosting(Gluten-Free)

IMG_2485อยู่กับคนที่แพ้กลูเตน แพ้นมเนย แพ้เมล็ดเฟล็กก็แอบมีข้อดีเหมือนกันนะคะ เพราะแพมสามารถทดลองทำขนมใหม่ๆ ไร้กลูเตน ซึ่งปกติจะไม่ทำทาน ไม่ทำขายตอนอยู่เชียงใหม่(บางครั้งก็มีบ้าง ที่แพมคิดถึงขนมปัง ขนมเค้กที่ทำจากแป้งสาลีธรรมดาๆ)แต่เมื่อมาอยู่ที่นี่กับคุณลุงและคุณน้าของนิคที่รัฐคอนเน็กติคัท ทำให้เวลาคิดจะทำขนมหรืออาหารอะไร ต้องปลอดกลูเตน นมเนยและเมล็ดเฟล็ก เป็นไฟท์บังคับของแพมจริงๆคะ ซึ่งเอาเข้าจริงๆแล้ว แพมคิดว่ามันก็สนุกไปอีกแบบนะ ได้เรียนรู้ศาสตร์และตำราใหม่ๆเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้

Continue reading →

Viennese Chocolate Sables

FullSizeRender-14เอาอีกแล้ว ไม่จบไม่สิ้นนะฮะกับการทำคุกกี้ เพราะช่วงนี้บ้าคลั่งคุกกี้อร่อยๆ สูตรไหนที่เขาว่าอร่อยและน่าสนใจ ขอลองทำก่อนเลย คุกกี้ที่แพมอยากจะมาแชร์ในวันนี้ ไม่ยากเย็นอะไรเลยและที่สำคัญต้นทุนวัตถุดิบถูกอีกด้วยคะ นั้นก็คือ Viennese Chocolate Sables  คุกกี้เนยโกโก้สไตล์ฝรั่งเศส เหตุที่แพมทำคุกกี้ตัวนี้ขึ้นมาเพราะทางร้านอาหารที่แพมทำงานด้วย Casa Nueve บอกให้แพมช่วยจัดการของหวานเล็กๆน้อยๆหน่อยอะไรก็ได้ (โดยเขาก็ hintๆ ว่าขอเป็นคุกกี้นะ) เลยทำให้แพมได้มีโอกาสได้ลองทำคุกกี้ตัวนี้ขึ้นมาคะ

เนื้อและรสชาดคุกกี้? : หอมเนย กรอบร่วน ละลายในปาก รสชาดเหมือนคุกกี้เดนิชที่แพมเคยทำ (Danish Cookies)แต่จะเข้มด้วยตัวผงโกโก้ที่ใส่ผสมลงไปด้วย แนะนำว่า ถ้าใช้หัวบีบแฉก คุกกี้จะออกมาสวยงามกว่านี้หรือถ้าบ้านใครมีที่กดคุกกี้ ก็ยิ่งดีเลยนะคะ สามารถตกแต่งตัวคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยถั่วนานาชนิด(พิตาชิโอ้,อัลมอลด์,เม็ดมะม่วงฯ,พีแคน,ฮาเซลนัท เป็นต้น) เกล็ดมะพร้าวอบแห้ง น้ำตาลทรายธรรมดาๆหรือ ไม่ใส่อะไรเลยก็ได้คะ และทิปอีกอย่างคือ ทำเสร็จแล้วเอาแช่ตู้เย็น(ใส่กล่องหรือถุง แล้วปิดฝาให้สนิท) รสชาดจะอร่อยสุดยอดดดด! Continue reading →