WOWPAM Rosemary Shortbread

FullSizeRender (2)ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ )

เขาขอโทษษษษ

ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Miss Rosemary “

แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!)

มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้

คุกกี้ COOKIES …ทำให้มันอร่อยมันยากนะ เพราะส่วนผสมของคุกกี้ไม่มีอะไรเยอะก็จริงและขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ซับซ้อนเท่ากับการทำขนมชนิดอื่นๆเช่น ครัวซองค์,เค้กหรือขนมปัง ฯลฯ แต่คุกกี้อร่อย มันสำคัญที่เครื่อง ที่ส่วนผสม คือถ้าคุณไม่แน่จริง ขี้เหนียว เราว่าก็ไม่ต้องทำหรอก…เพราะทำออกมา มันก็เสียเวลา กลับเป็นว่าคุกกี้ไม่อร่อย ไม่เห็นเหมือนที่สูตรพูดเลย คนเขียนโกหก(แป่ว++) เพราะก็…คุณไปเปลี่ยนสูตรเขาเสียแล้ว จะแก้ยังไงดีหล่ะ Continue reading →

Strawberry Thumbprint Cookies

someone favourite cookies?   ใครชื่นชอบคุกกี้สไตล์แบบนี้บ้างคะ?

แพมคนนึงละ ชอบมากๆ ยิ่งตัวคุกกี้เป็นสไตล์คุกกี้เนยหอมๆ หยอดด้วยแยมเปรี้ยวอมหวาน ไม่หวานจัด ไม่หวานบาดคอ ….
ชอบที่สูดดดดด

แยมตัวนี้เป็นแยมสตอเบอรี่คะ ทำเอง โฮมเมดสุดๆ รสชาดจะไม่หวานจัดเหมือนแยมที่มีขายตามท้องตลาด สตอเบอรี่ล็อตนี้มาจากสวนในอำเภอสเมิง จ.เชียงใหม่คะ เลือกเองเก็บทุกลูกเลย ขนาดไซส์สตออาจจะไม่ใหญ่มาก แต่หวานมากกกก แทบจะไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะเลยซักนิด

คุกกี้ตัวนี้ ภาษาอังกฤษเรียกว่า Thumbprint Cookies เพราะรูปร่างน่าตาของคุกกี้เกิดจากการใช้นิ้วหัวแม่มือจิ้มกดลงไปตรงกลางให้เกิดรอยบุ๋มลงไปเล็กน้อย เกิดเป็นพิมพ์หัวแม่มือ เพื่อที่จะใส่แยมลงไปด้านบนคะ  ตัวแยมสามารถปรับเปลี่ยนได้ เช่น แยมเสาวรส แยมแอปปริคอต แยมบลูเบอรี่ เป็นต้น แล้วแต่ความครีเอทีฟและความชอบของแต่ละคนนะคะ

ปัญหาของสูตรนี้ที่พบ

1.ถ้าใส่แยมเยอะเกินไป ตรงกลางคุกกี้เนื้อจะแฉะนิ่ม ต้องเพิ่มเวลาอบและพอเพิ่มเวลาอบไปแล้ว ขอบข้างๆของคุกกี้สุกเกิน สีน้ำตาลเข้ม ไม่ค่อยสวย  คำแนะนำคือ ใส่แยมไม่ต้องเยอะ ประมาณ 1/4 ช้อนชาก็พอแล้ว

2. แนะนำให้ใช้เนยสดแท้ๆ มากกว่ามาร์การีนเพราะ คุกกี้จะหอมมากๆๆ และเนื้อสัมผัสจะละเอียด อร่อย

3. วนิลาที่ใช้ เลือกเกรดดีหน่อยเพราะมีผลมากเลยคะ ถ้าไหนๆจะใช้วนิลาปลอม ก็เลือกแบบปลอมที่เกรดเอ ร้อยนิดๆเป็นอย่างต่ำ

4.โดว์ในแต่ละขั้นตอนควรจะเย็นตลอดเว ไม่ควรทิ้งให้นิ่มจนแฉะ เพราะคุกกี้จะไม่กรอบร่วนเท่าที่ควร เนื้อจะค่อนไปทางเหนียวๆ

5.อบเสร็จแล้วกินให้หมดภายใน 1-2 วันก็ดีนะ ถ้าทิ้งไว้ข้างนอกตู้เย็น คุกกี้จะเนื้อนิ่มขึ้นเพราะมีความชื้นจากแยมสตอเบอรี่คะ แต่ถ้าอยากเก็บไว้กินนานๆหน่อย(และยังคงความกรอบ) ตู้เย็นพอจะช่วยได้คะ Continue reading →

Snickerdoodles

IMG_4397คุกกี้ตัวนี้ควรออกเสียงว่ายังไงดี? Snickerdoodle Cookie เวลาแพมได้ยินชื่อคุกกี้ตัวนี้ ทำให้แพมนึกถึงภาพการ์ตูนฝรั่ง จำไม่ได้ว่าเรื่องอะไร แต่ชื่อคุกกี้ให้ความรู้สึกแบบนั้นจริงๆ ลักษณะคุกกี้จะออกในแนวง่ายๆ คันทรี่ๆหน่อย และรดชาดก็ไม่ถึงขั้นละเอียดละมุนลิ้นเหมือนคุกกี้สไตล์ฝรั่งเศสนะแต่ก็ยังอร่อยใช้ได้เลย หอมกลิ่นอบเชยป่น ทานคู่กับชาเข้มๆเป๊ะมากและที่สำคัญทำง่าย ใครที่ไม่มีพื้นฐานการอบขนมมาก่อน รับรองว่าทำคุกกี้นี้ได้อย่างแน่นอน ข้อควรระวังในการอบคุกกี้ตัวนี้ก็คือ อย่าอบเกินเวลาที่กำหนดและขอให้เลือกซื้ออบเชยเกรดดีๆหน่อยเพราะบางยี่ห้อ โรงงานแอบใส่แป้งผสมไปด้วยในอบเชยหรืออบเชยเก่าไป หอมแปบเดียวหรือแทบไม่หอมเลยเมื่ออบเสร็จ
• การที่จะทำให้คุกกี้มีลายแตกสวยงามนั้น เทคนิคอยู่ที่การใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และการใช้น้ำตาลทรายป่นในการคลุกเคล้ากับอบเชยด้านนอกก่อนอบ🍪
• ระวังเวลาอบ! อบนานไป คุกกี้จะแข็ง แห้งและกรอบร่วนไปเลยคะ แต่ถ้าใครชอบแบบกรอบๆก็ไม่มีปัญหาและที่สำคัญอายุการเก็บรักษายาวนานมากกว่าเดิมอีกคะ
• คุกกี้จะอร่อยสุดๆเมื่ออบเสร็จใหม่ๆหรือทิ้งไว้ในภาชนะปิดสนิท ณ อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะเสียนะคะ ถ้าจะเก็บไว้นานกว่านี้ เก็บได้คะ ขอแค่อย่าได้ลม 👌IMG_3682

Snickerdoodle Cookie

Continue reading →