WOWPAM Rosemary Shortbread

FullSizeRender (2)ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ )

เขาขอโทษษษษ

ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Miss Rosemary “

แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!)

มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้

คุกกี้ COOKIES …ทำให้มันอร่อยมันยากนะ เพราะส่วนผสมของคุกกี้ไม่มีอะไรเยอะก็จริงและขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ซับซ้อนเท่ากับการทำขนมชนิดอื่นๆเช่น ครัวซองค์,เค้กหรือขนมปัง ฯลฯ แต่คุกกี้อร่อย มันสำคัญที่เครื่อง ที่ส่วนผสม คือถ้าคุณไม่แน่จริง ขี้เหนียว เราว่าก็ไม่ต้องทำหรอก…เพราะทำออกมา มันก็เสียเวลา กลับเป็นว่าคุกกี้ไม่อร่อย ไม่เห็นเหมือนที่สูตรพูดเลย คนเขียนโกหก(แป่ว++) เพราะก็…คุณไปเปลี่ยนสูตรเขาเสียแล้ว จะแก้ยังไงดีหล่ะ Continue reading →

Orange Sablé

11219070_1075842825765667_3314413435704407210_nเอาจริงๆนะ …ทำคุกกี้ให้อร่อยนิทำยากกว่าเค้กอีกนะ(ในความคิดของแพม)บางร้านทำคุกกี้กรอบฟู กัดทีนึงนิเหมือนคุกกี้จากเซเว่น ร่วงตกพื้นหมด บางร้านก็ใช้มาร์การีน หาความหอมของเนยสดแท้แทบมิได้ บางร้านอบนานไป คุกกี้แข็งมาก (และแอบไหม้ด้วย) บางร้านใช้น้ำตาลทราย(หยาบและเม็ดใหญ่)อบทีนึงคุกกี้เนื้อไม่เนียน บางร้านใช้วนิลาเทียม หอมไม่เท่าของแท้ สารเคมีอีกต่างหาก…คุกกี้ตัวนี้ อยากจะแชร์ให้เพื่อนๆสาวกที่รักการอบขนมลองทำดู ชิ้นเดียวไม่พอนะคะ ร่วนกรอบ แต่เนื้อยังแน่น หอมกลิ่นส้มจากเปลือกส้มซันควิชแท้และเนยสดเกรดเอ กับคุกกี้นามว่า “Orange Sablé” (คำศัพท์สุดท้ายเป็นภาษาฝรั่งเศส ก็ไม่รู้ว่าออริจินัลเขาออกเสียงยังไง)
In my opinion,it is pretty hard to make a great cookie (than cake) because you need to use the best butter,vanilla,sugar and all ingredients . You really need to know how long you should bake,how long you should beat and you should freeze the dough or not. There’re all matter to cookies.When I was young,I used to hate cookies because they were not good at all(very crispy and big because of baking soda and baking powder) Anyways,these cookies that I want to introduce. I am sure that if you try one, you want to grab for another ones and more. They taste very fresh and yummy. The texture is very delicate ,sandy ,crispy and buttery but still hold the shape and dense. They’re called “Orange Sablé
Note: I really don’t know how to pronounce ”  Sablé “

Continue reading →