WOWPAM Rosemary Shortbread

FullSizeRender (2)ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ )

เขาขอโทษษษษ

ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Miss Rosemary “

แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!)

มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้

คุกกี้ COOKIES …ทำให้มันอร่อยมันยากนะ เพราะส่วนผสมของคุกกี้ไม่มีอะไรเยอะก็จริงและขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ซับซ้อนเท่ากับการทำขนมชนิดอื่นๆเช่น ครัวซองค์,เค้กหรือขนมปัง ฯลฯ แต่คุกกี้อร่อย มันสำคัญที่เครื่อง ที่ส่วนผสม คือถ้าคุณไม่แน่จริง ขี้เหนียว เราว่าก็ไม่ต้องทำหรอก…เพราะทำออกมา มันก็เสียเวลา กลับเป็นว่าคุกกี้ไม่อร่อย ไม่เห็นเหมือนที่สูตรพูดเลย คนเขียนโกหก(แป่ว++) เพราะก็…คุณไปเปลี่ยนสูตรเขาเสียแล้ว จะแก้ยังไงดีหล่ะ Continue reading →

Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies

ช่วงนี้บ้านใครมีกล้วยหอมสุกๆงอมๆ เตรียมพบกับคุกกี้ตัวนี้เลยคะ
“Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies ”
หอมมมม อร่อย น้ำตาลแทบไม่ต้องใส่เยอะเพราะได้รับความหวานจากกล้วยเต็มๆ

เวลามีกล้วยหอมสุกงอมเปลือกดำ ปกติใช้ทำอะไรกันบ้างคะ ? คงหนีไม่พ้น

เค้กกล้วยหอม (Banana Cake)

มัฟฟินกล้วยหอม (Banana Muffin)

ขนมปังกล้วยหอม (Banana Bread)

แพนเค้กไร้แป้งสาลี Banana Pancakes (ใช้กล้วยหอมและแป้งบัควีทแทน) หรือ

น้ำส้มสายชูจากกล้วย Banana Vinegar (ตัวนี้ใช้กล้วยเยอะดี ชอบๆ เดี๋ยวรอแพมหมักสำเร็จแล้วแพมจะมาแชร์) อะไรอีกดีน้าาา? ตัวเลือกเยอะจริงๆ แต่ถ้าตอนนั้นคิดอะไรไม่ออกมันก็มึนตึบเหมือนกันนะคะ สุดท้ายต้องเอามาทำปุ๋ยหมักคะ ฮ่าฮ่าๆ

เอามาทำคุกกี้คะ คุกกี้ตัวนี้อาจจะไม่ได้ใช้กล้วยเยอะมากเท่าๆกับการทำขนมปังกล้วยหอมหรือน้ำส้มสายชูจากกล้วยหอมนะ แต่เราจะใช้กล้วยเพื่อช่วยเรื่องความหวานและความหอมคะ ปริมาณน้ำตาลถ้าไม่ใส่กล้วย อาจจะต้องใช้ในปริมาณเยอะ พอใส่กล้วยหอมบดลงไปช่วยได้เยอะเลยคะ ยิ่งถ้าใครกินคลีน ไม่เอาหวานเลย ตัดน้ำตาลในสูตรออกไปเลยก็ได้นะ แต่ตัวคุกกี้อาจจะไม่ค่อยกรอบถ้าเทียบการใช้น้ำตาล…

Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2  ถ้วย

กล้วยหอมบด 150  กรัม

ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ เม็ดใหญ่ 2  ถ้วย

น้ำตาลทรายแดงสีอ่อน 1  ถ้วย  (ไม่ใช่อันเดียวกันที่ใส่ลงบนเฉาก๊วยนะคะ)

เนยจืดนิ่ม  120   กรัม

เกลือ 3/4   ช้อนชา

ผงฟู  1+1/2  ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา  1/4 ช้อนชา

ช็อกโกแลตชิพ(เน้นความเข้มโกโก้ 50% ขึ้นไปนะคะ ถ้าต่ำกว่านั้นมันหวานค่ะ ) 1   ถ้วย

วนิลา  1  ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์สอง  1  ฟอง

อบเชยป่น 1/2  ช้อนชา

ถั่วนานาชนิดคั่วแล้วสับหยาบๆ  100 กรัม (แพมใช้ถั่ววอลนัทคะ)

วิธีทำ

• เริ่มจากผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดา เกลือและอบเชยเข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือคนๆผสมกันก็ได้

• ในโถผสม ตีเนยจืดกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเล็กน้อย ใช้เวลาไม่น่าจะเกิน 5 นาทีนะคะ ตามด้วยไข่ไก่ ตีๆให้เข้ากันอีก 20 วิ อย่าลืมใช้ไม้พายป๊าดส่วนผสมขึ้นๆลงๆด้วยนะ

• ใส่กล้วยหอมบดลงไปในส่วนผสมเนย ใช้ช้อนหรือไม้พายคนๆพอให้เนยและกล้วยหอมเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยของแห้งที่เราผสมกันไว้ตั้งแต่ขั้นตอนแรกๆ คนๆ คนๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน Continue reading →

Oatmeal Cookies II : คุกกี้ข้าวโอ๊ตสูตรโปรด

ปีนี้ไปฉลองวันคริสต์มาสกันที่ไหนคะ? สำหรับแพม ถ้าตอนยังไม่ได้แต่งงานคงไม่ได้ไปฉลองที่ไหนมากหรอกคะ ถ้าจะฉลอง คงจะได้มีโอกาศกินเลี้ยง ปาร์ตี้เล็กๆที่โรงเรียนเท่านั้น(โรงเรียนเป็นโรงเรียนคริสต์) แต่พอหลังแต่งงานแล้วนะซิ คิวยาวเลยฮะ เพราะเนื่องจากมีสามีเป็นต่างชาติ ตั้งแต่วันที่ยี่สิบกว่าๆจนถึงสิ้นปีคงจะกินยาว กินกระหน่ำ เดี๋ยวรอไปลดน้ำหนักปีหน้าละกันนอะ  …โพสนี้ไม่ได้มานั่งคุยแต่เท่านี้หรอกคะ แต่อยากถามเพื่อนๆว่า มีของขวัญกันแล้วหรือยัง? หรือปีนี้ซื้อเอาคะ  ลองคุกกี้ข้าวโอ๊ตโฮมเมดอร่อยๆ ใส่กล่องผูกโบว์สวยๆ ติดการ์ดพร้อมข้อความน่ารักๆ อ่านแล้วมีความสุขกันมั้ยคะ? คุกกี้ข้าวโอ๊ตสูตรนี้ทำง่ายมาก ง่ายกว่า สูตรข้าวโอ๊ตสูตรแรกเสียอีก(สูตรแรกจะกรอบมากกว่าถ้าอบนานๆและจะบางกว่า) สูตรนี้รับรองว่าติดใจกันแน่นอน เนื้อจะแน่นกว่า กรอบนอก นิ่มๆตรงกลางและชิ้นจะหนากว่าสูตรแรก คือ กินแล้วเพลิน…สำหรับความนิ่มหรือแข็งนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของแต่ละคนนะคะ ถ้าใครชอบกรอบๆก็อบนานหน่อยนะฮะ สำหรับแพม แพมชอบแบบกรอบนอก นิ่มตรงกลางนิดๆ ไม่ซอฟท์จนเป็นคุกกี้โดว์(แบบนี้ก็เกินไป) อ้อ! และสูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ขี้เกียจล้างจานหรืออยากจะใช้อุปกรณ์น้อยๆๆๆทีสุด แพมใช้แค่กระทะใบเดียวสำหรับคน + โถเล็กๆ ผสมของแห้ง ….ลองกันเลยมั้ย? Continue reading →

Crunchy Dried Cranberry and Chocolate Chip Cookies

ช่วงนี้แพมเริ่มมีเวลานั่งทำงานหน้าคอมบ้างละคะ จากที่ก่อนหน้านี้แทบไม่มีเวลาอยู่กับตัวเองเลย ตูดแทบไม่ติดโซฟาที่บ้าน…แต่วันนี้อยู่บ้านทั้งงงงวัน (อยู่ในบ้านผิงไฟอุ่นๆ)  เพราะเราสองคนไม่มีแพลนไปทำกิจกรรมอะไรนอกบ้านเลยคะ แพมเลยมีเวลาเคลียร์งานเก่าๆในบล็อค โพสที่คาราคาซังมาเป็นเดือนๆ ก็มีเวลาขุดขึ้นมาปัดฝุ่น ปัดดินออก มีหลายโพสมากๆที่ยังทำไม่เสร็จดีๆ โพสนี้เป็นตัวอย่างนึง แต่เปลี่ยนสถานะจากที่ไม่เสร็จ กลายเป็น Publish เรียบร้อยแล้วคะ วันนี้ขอนำเสนอ Crunchy Dried Cranberry and Chocolate Chip Cookies ทำไม่ยาก เก็บได้นาน(เพราะเป็นคุกกี้แบบกรอบ) เพื่อนๆสามารถเปลี่ยนจากแครนเบอรี่อบแห้งเป็นผลไม้ชนิดอื่นได้(ลูกเกดก็ได้นะ แต่มันน่าเบื่อและบางคนไม่ชอบกลิ่นของลูกเกด) สูตรนี้นอกจากจะได้กลิ่นหอมๆจากเนยและวนิลลาแล้ว กลิ่นของจมูกข้าวสาลีก็เป็นตัวชูโรงให้คุกกี้นี้อย่างมากเลยคะ

IMG_0246 Continue reading →

Soft Oatmeal Raisin Cookies

imageแพมเชื่อว่าหลายคนในที่นี้ชอบกินข้าวโอ๊ต แพมก็ชอบคะ รู้สึกว่าเวลากินข้าวโอ๊ตแล้วเหมือนได้กินอะไรที่มีประโยชน์ ..เมนูคุกกี้วันนี้เลยไม่หนีไปไหนนอกจาก “คุกกี้ข้าวโอ๊ตใส่ลูกเกด( Soft Oatmeal Raisin Cookies) “ หอมอร่อย ไม่หวานจัด (ปกติเวลาไปกินที่ไหนเค้านิยมทำหวานมากเกินไป กินแล้วหวานติดปากติดคอ..ไม่อยากจะหยิบอีกชิ้นถ้าไม่หิวจริงๆ) และคุกกี้ตัวนี้ยังเป็นสูตรซอฟต์อีกด้วยคะ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่ยิ่งกินดี (คงถูกใจผู้ใหญ่ซะมากกว่า) เคี้ยวเพลิน สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากเว็บไซต์ของ allrecipes  แพมลดน้ำตาลลงจากสูตรปกติ เพราะมันหวานเกินถ้าทำตามสูตร ….รับรองใครลองเอาไปทำกิน ทำขาย ติดใจทุกรายแน่นอน(ถ้าใครไม่ชอบลูกเกดสีดำ สามารถเปลี่ยนเป็นแครนเบอรี่ ลูกเกดสีทอง หรือแอปปริคอตแห้งได้นะคะ) แต่สำหรับแพม แพมคิดว่าใส่ลูกเกดสีดำมันได้รสชาด ได้กลิ่นแบบดั้งเดิม(Original)มากกว่า

image Continue reading →