Giant Chocolate Chip Cookies

IMG_5842“Sweety เรามีไอติมในตู้เย็นด้วยอ่า หลายรส เหลือหลายถ้วยด้วย (คือถ้าฮีพูดมาแนวนี้แพมก็พอจะเดาออกแล้วหล่ะ  – -” )

นิคอยากกินไอติมแซนวิช(กำลังลากรถเข็น เดินผ่านเช๊ลที่เค้าขายแป้งคุกกี้แบบมิกซ์ พร้อมทำ)…..How about.. เราทำคุกกี้ไอติมกันมั้ย? ” พ่อบ้านพูดไปขณะที่กำลังเดินช็อปปิ้งในห้างสรรพสินค้าแห่งหนึ่ง

เลยเป็นที่มาขอเมนูวันนี้  Ice Cream Sandwich

คุกกี้ช็อกโกแล๊ตชิพแบบชิ้นยักษ์ๆ  Giant Chocolate Chip Cookies สูตรนี้แพมประยุกต์จากหนังสือ Ben & Jerry’s Homemade Ice Cream & Dessert Book (แพมเป็นคนที่ไม่ชอบซื้อแป้งมิกซ์เลย เพราะมันไม่อร่อย หวานเกิน และที่สำคัญส่วนผสมที่เขาใส่ลงไปนั้นจะมีคุณภาพรึป่าว ครีมเทียมรึป่าว สารกันบูดเยอะมั้ย(มาเป็นข้อๆ ยาวเป็นหางว่าว) …แพมเลยขอบายขอจำพวกนี้คะ) Continue reading →

Devil Chocolate Chip Cookie

IMG_5361ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

photoสูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny Iuzzini เป็นของขวัญที่แพมได้จากคุณลุงริคในวันคริสต์มาสที่ซีเอตเทิล  หนังสือเล่มนี้ไม่เหมือนหนังสือ Cookbook ทั่วไปที่แพมเคยอ่านมานะคะ เชฟจะสอดแทรกเทคนิค ทิป ขั้นตอนการทำเบเกอรี่ ชนิดที่ว่าละเอียดแต่ไม่ซับซ้อนจนเกินไป เข้าใจง่ายและเป็นคำถามที่หลายคนมีอยู่ในใจอยู่แน่นอน เช่น เวลาทำมาการอง ทำอย่างไรให้มาการองมีกระโปรงที่สวย ทำยังไงให้เนื้อมาการองกรอบนอกแต่เหนียวข้างใน ,ทำอย่างไรให้มาการองไม่แฟ้บ เสียรูปทรง,ทำมูสรสชาดต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต,สตอเบอรี่ ,เบอรี่ ซึ่งเนื้อเนียนและอร่อยมาก ,วิธีอบเมอแรงก์ให้ขาวสวย ไม่ไหม้ และสูตรบัตเตอร์ครีมหลากหลายรส เป็นต้น และรูปภาพที่ใช้ประกอบหนังสือสวย ชัดเจนและน่าดึงดูดสุดๆ (เชฟแอบหล่อด้วยนะฮะ ฮ่าฮ่าๆๆ)แต่เสียอย่างเดียว หนังสือจริงๆหนัก แพมแนะนำให้ซื้อเป็นแบบออนไลน์ดีกว่า เหมาะสำหรับคนที่ Kindle, ipad หรือคอมพิวเตอร์ ได้หมด  พกพาสะดวก ที่สำคัญราคาถูกกกว่าหนังสือเป็นเล่มๆอีกคะ (ถูกเกือบครึ่งนึงแหนะ)imageDevil Chocolate Chip Cookie ช็อกชิพคุกกี้สูตรนี้ เนื้อขนมข้างในจะเหนียว ด้านนอกจะกรอบนิดๆ ข้างบนคุกกี้โรยด้วย Sea Salt ซักหยิบมือเล็กๆก่อนอบ เพื่อความเข้มข้น เมื่อเรากัดคุกกี้พร้อมๆกับเกลือทะเลที่โรยไว้ ทุกอย่างยิ่งเข้ากั๊นนนเข้ากัน เรียกได้ว่า “ลงตัว” เป็นที่สูดดดด ไม่เค็มมากจนเกินไป พึงแต่จะเข้มข้นมากซะกว่าชนิดของช็อกโกแลตที่ใช้คือ ดาร์กช็อกฯที่มีความเข้มของโกโก้ 70 % ขมๆหวานๆ นี่ละมั้ง เป็นที่มาของคำว่า Bitter Sweet  ..ขมหวาน แต่อร่อย Super Delicious! Continue reading →