Pandan Leaves Cream Custard

พักหลังๆเวลาอยากกินปาท่องโก๋ ซาลาเปาทอดและขนมปังจิ้มกับสังขยานั้น หาย๊ากยากสำหรับเจ้าอร่อยๆในเชียงใหม่ เพราะหลายๆที่ทำสังขยาไม่อร่อยเลย เน้นใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันเยอะๆ แล้วใส่สีเขียวสีผสมอาหารและแต่งกลิ่นเลียนแบบใบเตย สงสัยไม่ค่อยได้กำไรถ้าเค้าใช้ของดีๆ แล้วขายถุงละ 5 บาท แค่สังขยา(ไอ่เราก็เข้าใจหัวอกคนเป็นแม่ค้าเหมือนกัน ทำขนม ทำอาหาร) เอาหล่ะ ไม่บ่นมากให้นาน วันนี้แพมมีสูตรทำสังขยาใบเตยเนื้อเนียนๆ  ห๊อมหอม ไม่มีสารกันบูด ไม่มีสีผสมอาหารและกลิ่นแต่งเติม ทำง่ายและอร่อยอีกด้วย(เอาหัวเป็นประกัน ถ้าทำตามสูตรนี้นะคะ)

IMG_20130922_100358

สังขยาใบเตย(นิตยสาร ครัว )

๑. น้ำใบเตยคั้นสดๆ ๆ เขียวปี๋ (เอาแบบเข้มข้นเลย)  4 ช้อนโต๊ะ [  4 tbs.fresh Pandan leaves juice]

๒. ไข่ไก่ ๓ ฟอง  [ 3 large Eggs]

๓. นมข้นจืด ๑ ถ้วย [ 1 cup Milk]

๔. น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย  [ 1/2 cup Sugar]

๕. แป้งข้าวโพด  ๑/๔ ถ้วย [ 1/4 cup Corn Flour]

๖. เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา [ 1/4 teaspoon Salt]

๗. กะทิสำเร็จรูป ๓/๔ ถ้วย [ 3/4 cup Coconut Milk]

๘. ขนมปังหัวกระโหลกหั่นเป็นลูกเต๋า [ Bread]

ขั้นตอนการทำ [ How to make]

ล้างใบเตย ประมาณ ๒๐ ใบให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆแล้วปั่นกับน้ำ ๕ ช้อนโต๊ะจนละเอียด กรองเอาแต่น้ำ ใส่น้ำใบเตยและส่วนผสมที่เหลือยกเว้นกะทิลงไป คนจนแป้งไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปตุ๋นแล้วคนไปเรื่อยๆจนขั้น ใส่กะทิคนต่อจนข้น เวลากินก็ราดด้วยนมข้นจืดอีกนิดหน่อยก็ได้ กินกับขนมปังหรือปาท่องโก๋ก็อร่อยชื่นใจแล้ว

To start with,wash 20 Pandan leaves very gently. Then sliced in a small piece. Put them in blender with 5 tablespoons water. Filter Pandan leaves water. After that,whisk all ingredients together in a bowl except coconut milk very well. Make sure that corn flour is not lump. In a medium saucepan,scald liquid ingredients that you’ve just mixed over medium-high heat,whisking constantly for 3 minutes,or until the mixture thickens and come to a boil. Lastly,pour coconut milk and keeping vigorously.

Before eating,add some evaporated milk on the top of cream custard. Enjoy dipping with bread! YUMMY!

2013-09-22 07.59.03  ไข่สามฟอง  2013-09-22 08.18.04  2013-09-22 08.15.42   2013-09-22 08

IMG_20130922_101131- – -

Photo by Wow Pam!