Crescent roll คริสเซ้นท์โรล

ขนมปังตัวนี้เคยชิมครั้งแรกตอนมาเยี่ยมครอบครัวสามี(ตอนนั้นยังเป็นแฟนกัน)ที่รัฐซีเอตเทิล อเมริกาคะ มื้อเย็นมื้อนึงที่คุณลุงริคอบขนมปังตัวนี้เสริฟ เห็นครั้งแรก แพมคิดในใจเลยว่า “เห้ยยย น่ารักอะ  มันคือครัวซองค์มินินี่หว่า” แต่พอกัดไปทีนึง…พบว่าไม่มีเลเยอร์(แป้งเป็นชั้นๆ)เหมือนครัวซองค์ เนื้อสัมผัสนุ่มกว่ามากๆ หอมเนยสด…สรุปว่า ขนมปังตัวนั้นไม่ใช่ครัวซองค์มินิ แต่มีนามว่า ” Crescent roll คริสเซ้นท์โรล ”

คริสเซ้นท์โรลทำง่ายกว่าครัวซองค์เยอะคะ แค่เอาแป้งขนมปังสไตล์บริออชมาคลึงขึ้นรูปเป็นครัวซองค์ ไม่ต้องพับทบแป้ง (Lamination) พรูฟ 2 ครั้งจนพองโตเป็นสองเท่า ทาไข่ขาวผสมน้ำเปล่าเล็กน้องบางๆ อบจนสุกเหลืองทอง…คริสเซ้นท์โรลนิยมทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารเย็นคะ หน้าที่เดียวกันกับดินเน่อร์โรลเลย(ในความคิดแพมนะ) หรือถ้าใครอยากกินคู่กับแยมอร่อยๆ,เนยถั่วหรือน้ำผึ้งก็ได้…(เสริฟกับชาหรือกาแฟร้อนๆๆๆ อืมมมมมม…นะ ^0^)

Crescent roll คริสเซ้นท์โรล

(ประยุกต์มาจากหนังสือ Cook’s Illustrated) แต่แพมเพิ่มน้ำตาล,เนยจืดและนมเข้าไปอีกเพราะจากที่ลองทำจากสูตรดั้งเดิมเลยนั้นพบว่า เนื้อขนมปังจะแข็งและแห้งตรงด้านนอก Continue reading →

Pan de muerto ขนมปังเม็กซิกันในวันไหว้ผี

ตอนที่แพมกับนิคอยู่ที่เม็กซิโกเมื่อปี 2015 พวกเราอยู่กันที่นู้นประมาณ 6-7 เดือนๆ สนุกดีคะ เพราะเม็กซิโกเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลายมากและค่อนข้างเด่น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร (อาหารเม็กซิกัน ทาโก้ ตอติญ่า เตกีร่า ข้าวโพด) เรื่องศิลปะ เรื่องภาษา เยอะแยะมากมายคะ แต่ที่แพมสนใจเป็นพิเศษน่าจะเป็นเรื่องอาหารการกิน หนึ่งในนั่นก็คือ ” ขนมปัง “

คนเม็กซิกันกินขนมปังรองๆจากแป้งตอติญ่าเลยนะคะ (แป้งตอติญ่า ถ้าจะให้เปรียบเทียบ คงจะเป็นเหมือนข้าวบ้านเรา คือถ้าไม่มีตอติญ่าในมื้ออาหาร คนเม็กซิกันจะบอกว่า ฉันกินข้าวไม่ค่อยอิ่ม…เหมือนมันไม่สมบูรณ์แบบ ไม่อยู่ท้อง ฮ่าฮ่าๆ ) ขนมปังที่เม็กซิโกมีหลากหลายสไตล์ ทั้งขนมปังจืดและขนมปังหวาน ซึ่งคนที่นี่จะเรียกว่า ปัน ดุลเซ่ (Pan Dulce) ร้านขนมปังที่ขายในเมืองมีเยอะมาก มีทุกๆบล็อกของถนนที่เดิน แต่เรื่องคุณภาพคงเป็นอีกเรื่องนึง เพราะขนมปังที่ขายตามข้างทางนั้นจะเป็นขนมปังที่ราคาถูก ใครๆก็ซื้อได้ ดังนั้นเนื้อขนมปังก็จะฟูๆ เบาๆ ถ้าอันไหนที่มีครีม ก็จะเป็นครีมเทียม จำพวกเนยขาวและมาร์การีน(คิดแล้วเลี่ยนสุดๆ)

ร้านขนมปังอายุมากกว่าร้อยปีที่เมืองCoatepec,Mexico ยังใช้ฟืนอบขนมอยู่เลยคะ

แต่ถ้าขนมปังร้านที่หรูมาอีกระดับนึง หรือร้านที่ขายแนวโฮมเมดจริงๆ คุณภาพของขนมปังเขาก็จะดีมาก แต่ก็นะ ราคาก็จะสูงตามมาด้วย (แต่ถ้าให้เลือกกิน คนเราก็ต้องเลือกอะไรที่อร่อยและดีต่อร่างกายนอะ) อย่างที่เกริ่นๆไป ขนมปังที่นู้นจะมีหลากหลาย แต่จะมีขนมปังอีกชนิดนึงซึ่งจะทำเฉพาะในช่วงเทศกาล Day of The Dead or Día de Muertos เป็นขนมปังที่คนเม็กซิกันนิยมทำเพื่ออุทิศส่วนกุศลให้กับผู้ที่ล่วงลับไปแล้ว ควบคู่กับอาหารอื่นๆที่คนตายชอบกินตอนยังมีชีวิต เทศกาลนี้เป็นเทศกาลที่ยิ่งใหญ่มาก ทุกๆรัฐจะจัดงานกันครื้นเครงเลย โดยเฉพาะรัฐวาฮาก้า(จัดแบบไม่ต้องหลับไม่ต้องนอน สนุกในงานหามรุ่งหามค่ำ) ทุกๆก็จะแต่งตัว แต่งหน้าให้เหมือนผี (ส่วนใหญ่ผู้หญิงจะแต่งเป็นผีสวย ฮ่าฮ่าๆ สไตล์ Frida Khalo แต่ถ้าใครแต่งไม่เป็น ก็จะออกมาเหมือนหมีแพนด้า 555+ ) ถ้าจะเปรียบเปรย Day of The Dead  คงจะเหมือนเทศกาลฮาโลวีนของคนเม็กซิโกคะ Continue reading →