Tag: สังขยาใบเตย

ครั้งแรกกับปาท่องโก๋ Chinese Cruller

เพราะช่วงนี้มันร้อนเลยไม่ค่อยอยากอบขนมซักเท่าไหร่ หันมาทำอย่างอื่นแทน (ไม่รู้ว่าเป็นวิธีที่ดีที่สุดหรือป่าว 5555+ เพราะว่าสรุปร้อนเท่าๆกัน) แต่เอาหน่ะอยากทำอะไรก็ทำนอะ …เลยมาจบอยู่ที่เมนูนี้คะ ปาท่องโก๋กับสังขยาใบเตย ลำลืมแต่ถ้าให้ทำอีกรอบขอทำช่วงเช้าๆหรือค่ำๆแดดร่มๆเพราะมันร้อนมาก(โดยเฉพาะเวลาทอด – -” ) ปาท่องโก๋สูตรนี้เป็นสูตรหาได้ตามอินเตอร์เน็ตแต่แพมเอามาประยุกต์อีกที สูตรเก่ามันจะเค็มไปซักกะหน่อยและทึ่สำคัญกลิ่นแอมโมเนียโคตรจะรุนแรง ไม่ใส่ได้มั้ยเนี่ย ไอ่เจ้าแอมโมเนียที่ว่า …. คำตอบคือ แพมก็ไม่รู้ ถ้าไม่ใส่มันจะเป็นยังไงเดี๋ยวขอไปหาข้อมูลและฝึกทำหลายๆสูตรแล้วจะมาแชร์ให้อีกทีนะคะ หาข้อมูลเบื้องต้นมาละคะ การที่บางสูตรใส่แอมโมเนียเพราะว่าแอมโมเนียจะช่วยเรื่องโครงสร้างขนม(ให้มีรูขนาดใหญ่) ความฟูและเนื้อสัมผัสที่กรอบ แต่ถ้าใส่มากเกินไปจะกินแทบไม่ได้เลยเพราะกลิ่นฉุน ไม่อร่อย…สูตรนี้ใส่แอมโมเนียเล็กน้อย ต้องอาศัยการทอดที่ได้จังหวะเพื่อที่กลิ่นแอมโมเนียจะได้ระเหยออกไปหมด ครั้งหน้าแพมจะไปหาสูตรที่ไม่มีแอมโมเนียมาลองทำดูบ้างแล้วจะคอยรายงานผลให้นะคะ ปาท่องโก๋หรือภาษาจีนเรียกว่า Youtiao ,ภาษาอังกฤษเรียกว่า Chinese Cruller ,Chinese Oil Stick […]


ขนมปังสังขยา

กลับมาแล้วจ้าาาา แพมเพิ่งกลับมาจากทริปเมื่อวานนี้เอง ทริปเสียมเรียฐครั้งนี้สนุกมากๆ แต่ร้อนเป็นที่สูดดดเลย ได้ผิวสีแทนกลับมาแบบไม่ได้ตั้งใจเลย (ไอ่ดำอะไม่กลัว แต่กลัวหน้าเป็นฝ้า!)… เดี๋ยวครั้งหน้าแพมจะมาแชร์ประสบการณ์เกี่ยวกับทริปครั้งนี้นะคะ….พักจากทริปได้วันเดียว แพมก็นึกถึงการอบขนมละซิ แต่จะอบขนมไรดีนั้น ใจมันก็นึกถึงขนมปังหวานเนื้อนุ่มๆ(สงสัยกินขนมปังจากกัมพูชามาเยอะ)ไส้สังขยาใบเตยหอมๆ ไม่ใส่สีผสมอาหาร ไม่แต่งกลิ่นสังเคราะห์ ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากมากมายคะ ขอแค่มีใจรักก็พอ รับรองว่าทุกคนสามารถทำขนมปังสังขยาอร่อยๆออกมาอวดโฉมให้กับครอบครัว พี่ๆ น้องๆ แน่นอน …แต่ถ้าใครทำออกมาแล้วไส้มันทะลัก ก็ไม่เป็นไร ฝึกจีบแป้งไปเรื่อยๆ ปิดตะเข็บให้สนิท เดี๋ยวก็จะเก่งเองนะคะ แป้งขนมปังสังขยาใบเตย wowpamhttp://www.wowpam.com