อบคุกกี้ยังไงให้ได้ดังใจ

1272527_875803065798761_4635706397488579407_oใครว่าคุกกี้ทำง่าย แพมขอเถียง คุกกี้หน่ะทำง่าย แต่ทำให้มันอร่อยและเป๊ะอยู่เสมอนี่ซิ ยาก! คุกกี้อร่อยๆ สไตล์โฮมเมดแอบหาซื้อกินยากนะในความคิดแพม หลายคนมักคิดว่าใครก็อบคุกกี้ได้ ขอแค่มีสูตร ใช่คะ ทุกคนสามารถอบทำคุกกี้ได้ กางตำราเปิดดูสูตร แต่มันไม่อร่อยนะซิ …ปัญหาอย่างนึงของการทำคุกกี้ที่แพมเชื่อว่าหลายคนคงจะประสบมาแล้วเหมือนกันก็คือ คุกกี้แผ่ขยายมากเกินไป อบเมื่อไหร่แอบไหลออกจากพิมพ์บ้าง คุกกี้บาง คุกกี้แผ่ จะป้องกันปัญหาที่เกิดขึ้นแบบนี้ยังไงดี วันนี้แพมจะมาให้คำแนะนำคะ

• ตีเนยและน้ำตาลนานไปไหม?

การตีครีมและน้ำตาลในสูตร ไม่ควรตีนานเกินไป โดยเฉพาะการตีโดยการใช้เครื่องตีผสมแบบมือเพราะส่วนผสมขึ้นฟูเร็วมาก กรณีนี้ควรตีไม่เกิน 30-40 วินาที แต่ถ้าใครเครื่องตีแบบตั้งโต๊ะอาจจะต้องเพิ่มเวลาตีไปอีกซักนิดพอที่ส่วนผสมขึ้นฟูเล็กน้อย(ใช้ไม้พายปาดขอบด้วย)  เพราะถ้าเราตีนานเกินไปในขั้นตอนนี้(เนยและน้ำตาล) ทำให้อากาศเข้าไปแทรกในตัวเนยและน้ำตาล เกิดเป็นฟองอากาศเล็กๆ พอเอาคุกกี้เข้าตู้อบ คุกกี้ขยายแน่นอนคะ การตีเนยและน้ำตาลนานๆเหมาะสำหรับการทำเค้กนะคะ

• ถาดอบขนมมีผลนะจ๊ะ Continue reading →

Giant Chocolate Chip Cookies

IMG_5842“Sweety เรามีไอติมในตู้เย็นด้วยอ่า หลายรส เหลือหลายถ้วยด้วย (คือถ้าฮีพูดมาแนวนี้แพมก็พอจะเดาออกแล้วหล่ะ  – -” )

นิคอยากกินไอติมแซนวิช(กำลังลากรถเข็น เดินผ่านเช๊ลที่เค้าขายแป้งคุกกี้แบบมิกซ์ พร้อมทำ)…..How about.. เราทำคุกกี้ไอติมกันมั้ย? ” พ่อบ้านพูดไปขณะที่กำลังเดินช็อปปิ้งในห้างสรรพสินค้าแห่งหนึ่ง

เลยเป็นที่มาขอเมนูวันนี้  Ice Cream Sandwich

คุกกี้ช็อกโกแล๊ตชิพแบบชิ้นยักษ์ๆ  Giant Chocolate Chip Cookies สูตรนี้แพมประยุกต์จากหนังสือ Ben & Jerry’s Homemade Ice Cream & Dessert Book (แพมเป็นคนที่ไม่ชอบซื้อแป้งมิกซ์เลย เพราะมันไม่อร่อย หวานเกิน และที่สำคัญส่วนผสมที่เขาใส่ลงไปนั้นจะมีคุณภาพรึป่าว ครีมเทียมรึป่าว สารกันบูดเยอะมั้ย(มาเป็นข้อๆ ยาวเป็นหางว่าว) …แพมเลยขอบายขอจำพวกนี้คะ) Continue reading →