Tag: อาหารเม็กซิกัน

การกลับไปเยือน Ixhuacan de Reyes อีกครั้ง

เมื่อสามปีที่แล้วแพมมีโอกาสมาอยู่ที่เม็กซิโกประมาณ 6-7 เดือน แต่อยู่หลายๆเมืองค่ะ แต่หนึ่งในนั้นคือ Ixhuacan de Reyes ณ ตอนนั้นแพมจำได้ว่า แพมอยากเรียนรู้เรื่องการทำชีสไตล์เม็กซิกัน ชีสเม็กซิกันมีหลากหลายชนิดนะคะ ไอ่ตัวที่แพมปลื้มมากที่สุดก็คือชีสวาฮาก้า (Oaxaca Cheese) เป็นชีสที่ละลายเมื่อถูกความร้อนและมีขั้นตอนที่ทำยากกว่าชีสชนิดอื่นๆซักหน่อย ตอนนั้นจำได้ว่าไปตามตื้อเพื่อนบ้านซึ่งอยู่ใกล้ๆบ้านของพ่อสามีในรัฐพวยบร้า(Puebla) เขารับปากเราเป็นดิบเป็นดีค่ะ แต่พอถึงเวลานัดจริงๆ เขากลับไม่อยู่บ้าน บ้านปิดสนิท เงียบกริบ ตอนที่แพมเจอครั้งแรกแบบนี้ แพมก็มองโลกในแง่ดีไว้ก่อนนะ ” อ่อออ ก็เป็นเพราะเขาไม่ว่างจริงๆหรือเขามีธุระด่วน” แต่พอเจอแบบนี้เข้าบ่อยๆ รวมแล้ว 3 ครั้งรวด จนเราท้อเลยค่ะและรู้สึกไม่ดีเลยกับคนเม็กซิกัน (เพราะเขารับปากเราเป็นหมั้นเป็นเหมาะ บอกเวลาเป๊ะๆด้วย) และด้วยความใจดีของเรา ทุกๆครั้งที่เขาบอกว่า […]


Pan de muerto ขนมปังเม็กซิกันในวันไหว้ผี

ตอนที่แพมกับนิคอยู่ที่เม็กซิโกเมื่อปี 2015 พวกเราอยู่กันที่นู้นประมาณ 6-7 เดือนๆ สนุกดีคะ เพราะเม็กซิโกเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลายมากและค่อนข้างเด่น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร (อาหารเม็กซิกัน ทาโก้ ตอติญ่า เตกีร่า ข้าวโพด) เรื่องศิลปะ เรื่องภาษา เยอะแยะมากมายคะ แต่ที่แพมสนใจเป็นพิเศษน่าจะเป็นเรื่องอาหารการกิน หนึ่งในนั่นก็คือ ” ขนมปัง “ คนเม็กซิกันกินขนมปังรองๆจากแป้งตอติญ่าเลยนะคะ (แป้งตอติญ่า ถ้าจะให้เปรียบเทียบ คงจะเป็นเหมือนข้าวบ้านเรา คือถ้าไม่มีตอติญ่าในมื้ออาหาร คนเม็กซิกันจะบอกว่า ฉันกินข้าวไม่ค่อยอิ่ม…เหมือนมันไม่สมบูรณ์แบบ ไม่อยู่ท้อง ฮ่าฮ่าๆ ) ขนมปังที่เม็กซิโกมีหลากหลายสไตล์ ทั้งขนมปังจืดและขนมปังหวาน ซึ่งคนที่นี่จะเรียกว่า ปัน ดุลเซ่ […]


Mexican Cheese

Hello everyone, I want to tell you know that I succeeded making Mexican Cheese in Chiangmai!!!(One step) YAY!!  I’m so so happy and it’s very difficult for me to explain how I feel right now. […]


ไปเที่ยวทะเลกับป้าเลตี้

ครั้งแรกเลยนะเนี่ยกับการนั่งรถคอมบี้เก่าๆ ไปทะเลกับเพื่อนๆที่รัฐวาฮาก้า ประเทศเม็กซิกัน(เอ้ย! เม็กซิโก) เฉลี่ยเวลาไปประมาณ 12 ชั่วโมง ส่วนขากลับอะเหรอแอบนานหน่อยเพราะจอดบ่อย รถคอมบี้คันที่ว่านี้เป็นรถของเพื่อนของนิคคะชื่อ แอนโทนีโอ้ แต่คนที่นี้เรียกเขาง่ายๆว่า ตอนโญ่ Toño We were traveling to the beach with this combi. Her name is Lety. More than 12 hours to go and 12 hours […]


Torta de Camaron

จานนี้ของโปรดแพมคะ ไม่รู้ว่าทำไมตัวเองถึงชอบทานอาหารที่มีกลิ่นแรงๆ เช่น ซีฟู้ด กะปิ ปลาร้า ผักดอง ปลาเค็ม ชีสที่เค็มๆ กลิ่นแรงๆ อะไรประมาณนี้ชอบมาก คิดอยู่ในใจลึกว่าตอนที่แม่ท้องแพม แม่คงจะทานอาหารแบบนี้เยอะ ลูกที่ออกมาเลยชื่นชอบอะไรที่แม่กินขณะที่เธอตั้งครรภ์^^ เมนูนี้เรียกว่า “Torta de Camaron” ถ้าตั้งเป็นชื่อไทยๆ แพมขอให้ชื่อว่า แกงแดงลูกชิ้นกุ้งสไตล์เม็กซิกัน เพราะ “Camaron” คามารอน แปลว่า กุ้ง ส่วนคำว่า “Torta”ตอร์ต้า แปลว่า อาหารชิ้นเล็กๆ แบนๆ หนาเล็กน้อยในภาษาสเปน แพมได้ทานเมนูครั้งแรกเลยที่งานปาร์ตี้วาเลนไทน์ของที่บ้าน คุณน้าร็อกซิโอ้ ได้จ้างร้านอาหารข้างนอกมาทำอาหารให้ทานในวันงาน และหนึ่งในเมนูดังกล่าวก็คือ Torta […]


How to cook Chile Poblano

วิธีปรุงอาหารจากพริกโพบลาโน้(Chile Poblano) พริกหวานยักษ์จากประเทศเม็กซิโกคะ ถ้าจะพูดถึงพริกโพบลาโน้สำหรับคนไทย แพมคิดว่าเป็นอะไรที่แปลกอย่างแน่นอน เพราะที่ไทยไม่มีพริกชนิดนี้ขายเลยคะ พริกที่เม็ดใหญ่ๆที่ไทย เห็นจะเป็นพริกหยวกหรือไม่ก็พริกหวาน แต่พริกโพบลาโน้ไม่มีแน่นอน ถ้าให้แพมสันนิษฐานนะ พริกโพบลาโน้น่าจะเป็นพริกที่มาจากตระกูลเดียวกันกับพริกหยวก แต่ที่แปลกอย่างนึงคือ วิธีการนำมาทำอาหารนั่นจะต่างกันสิ้นเชิง พริกหยวกสามารถกินสดๆ ทำสลัด นำไปผัดหรือนำไปต้ม แต่พริกโพบลาโน้ไม่สามารถทำแบบนั้นได้…. wowpamhttp://www.wowpam.com


Making Mexican Rice with Aurelia

คนเม็กซิกันทานข้าวเหมือนกันนะคะ แต่แน่นอนว่าหลักๆคนเม็กซิกันทานตอติญ่า ในความคิดของแพมนะ…ข้าวเม็กซิกันค่อนข้างแตกต่างจากไทย เมล็ดจะสั้นกว่าและต้องใช้น้ำหุงมากกว่าข้าวไทย(ต้องดับเบิ้ลน้ำ) ถ้าใช้สูตรหุงข้าวแบบไทยเป๊ะๆ ข้าวเม็กซิกันที่หุงออกมาจากมีเนื้อสัมผัสที่แข็ง(เหมือนจะสุกแต่พอลองชิมดู ข้าวยังแข็งอยู่เลย ต้องเพิ่มน้ำทีหลังตลอด) แพมไม่ค่อยเห็นข้าวเม็กซิกันที่ปรุงสุกแล้วสีขาวเหมือนข้าวสวยบ้านเรา คนที่นี่นิยมหุงข้าวกับน้ำมัน น้ำมะเขือเทศสีแดงปั่นกระเทียม ,เกลือเล็กน้อย ฯลฯ บางที่อาจจะมีใส่ผงชูรสหรือซุปไก่สกัดลงไปด้วย ครั้งนี้แพมได้เรียนวิธีทำข้าวเม็กซิกันกับเชฟในครัว เชฟมีนามว่า โอเลเวีย ป้าโอเลเวียทำงานที่ร้านอาหารมานานแล้ว แต่ก็ไม่นานเท่ากับคุณป้าคาเมล่า(คนที่สอนแพมทำตอติญ่าจากข้าวโพดสีฟ้า) เวลาเรียนทำอาหารกับคนท้องถิ่นเป็นอะไรที่ยากมากๆในการถามเขาเรื่องสัดส่วนที่ใส่ลงไป กี่ช้อนโต๊ะ กี่ถ้วย กี่ช้อนชา เพราะคนที่นี้กะเอาอย่างเดียว ชิมเอา หากขาดรสอะไรในอาหารนั้นก็เติมเพิ่มลงไปทีหลัง แพมเลยต้องใช้สายตากะเอาเองอย่างเดียว แล้วค่อยมาลองทำกินเองทีหลัง wowpamhttp://www.wowpam.com


Homemade Corn Tortillas in Mexico I

ถ้าพูดถึงตอติญ่าในเม็กซิโก ก็คงเปรียบเทียบได้กับข้าวที่ประเทศไทย ถ้ามื้อไหนไม่มีข้าว เหมือนกินข้าวไม่อิ่ม คนเม็กซิกันก็เหมือนกันคะ ถ้ามื้อไหนไม่มีตอติญ่าข้าวสาลีหรือตอติญ่าข้าวโพดเสริฟอยู่บนโต๊ะ เหมือนกินข้าวมื้อนั้นๆไม่อิ่มเหมือนกัน โพสนี้แพมจะมาแชร์ประสบการณ์ต่างแดนของแพมในเม็กซิโก ประเทศแห่งคาวบอย พริก ซันซ่า กระบองเพชรและแน่นอนคือ ตอติญ่าคะ ตอติญ่าที่แพมจะนำเสนอในครั้งนี้เป็นตอติญ่าที่ทำจากข้าวโพดร้อยเปอร์เซ็นต์ ข้าวโพดที่ใช้ทำตอติญ่าที่เม็กซิกันมีรสชาดและเนื้อสัมผัสคล้ายๆกับข้าวสาลีดอยบ้านเรา คือเนื้อจะเหนียวและแน่นกว่าข้าวโพดสีเหลือง(ข้าวโพดป็อปคอร์น)ที่คนไทยเรียกกันติดปากว่า ข้าวโพด …ในสมัยนี้ ถ้าจะหาร้านอาหารเม็กซิกันที่เสริฟตอติญ่าข้าวโพดแท้ๆ ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดแบบสำเร็จรูป เช่น ยี่ห้อ Maseca เป็นอะไรที่หายากมากๆ เพราะร้านค้าสมัยนี้ไม่นิยมทำขายแล้ว เพราะใช้เวลานานกว่าและที่สำคัญเวลาทำขายแบบล็อตเยอะๆ ถ้าทำตอติญ่าจากข้าวโพดไม่เก่งพอ เนื้อตอติญ่าที่ทำออกมาจะแข็ง ไม่เหนียวนุ่มนานเมื่อลูกค้าซื้อกลับบ้าน ดังนั้นร้านทำตอติญ่าในตลาดหรือในตัวเมือง ที่คนที่เรียกว่า Tortilleria นิยมทำตอติญ่าข้าวโพดแบบครึ่งๆ ครึ่งนึงโม่ข้าวโพดเอง ส่วนอีกครึ่งนึงใช้แป้งข้าวโพดสำเร็จอย่างยี่ห้อ […]


OUR 1st ADVENTURE!

กว่าจะมีเวลาอัพเดทบล็อคของตัวเอง…ก็หลังคริสมาสแล้วคะทุกคน ดีใจมากๆที่มีเวลามานั่งเขียน(ผิงไฟ เปิดฮีตเตอร์) นั่งอยู่กับตัวเองเงียบๆอีกครั้ง Merry Christmas Everyone!…แต่การเขียนโพสครั้งนี้พิเศษกว่าครั้งอื่นๆ เพราะแพมอัพเดทจากวอชิงตันคะ ใช่แล้ว พวกเราสองคนย้ายมาอยู่ที่อเมริกาแว้ววววว ยูฮู้! การย้ายมาอยู่อีกประเทศอื่นครั้งนี้ นับว่าเป็นครั้งแรก เพราะปกติพวกเราไปเมืองนอก พวกเราจะไปแค่ประมาณหนึ่งเดือน แพมเคยไปเวิร์คแอนด์ทราเวลมาก่อนตอนปีหนึ่ง ตอนนั้นไปสามเดือนที่เมืองโอไฮโอ้(Ohio)นานสุดละมั้ง แต่ถือว่าครั้งนั้นไป คือ มีอะไรที่เตรียมพร้อมไว้แล้ว มีเอเจนซี่ มีงานรองรับ และที่สำคัญไปกันเป็นก็กกับเพื่อนรุ่นเดียวกัน ดังนั้นไม่ค่อยมีปัญหาอะไรเลย ปัญหาเดียวที่มี เห็นจะเป็นที่ภาษา (สมัยนั้นภาษาอังกฤษของแพมถือว่าโง่มาก งูๆปลาๆ พูดไม่เป็นคำ ฟังไม่ออก ย้อนไปเวลานั้นแล้วตลกตัวเองสุดๆ แต่ก็ดีใจที่สามารถข้ามจุดนั้นมาได้ คริคริๆ) wowpamhttp://www.wowpam.com


ตอติญ่า How to make flour tortillas

I adapted recipe from this > Flour Tortillas recipe in English,Click! มีแฟนเป็นคนเม็กซิกันแต่ทำอาหารเม็กซิกันไม่ได้เลยสักอย่างนิไม่ดีละ ฮ่าฮ่าๆ สวัสดีคะทุกคนในวันฝนตกพร่ำๆที่เชียงใหม่ วันนี้แพมจะมาแชร์สูตรการทำแผ่นแป้งตอติญ่า สไตล์โฮมเมดของเน้นว่าเป็นโฮมเมดนะเพราะรูปร่างหน้าตาพอไปวัดไปวาได้  คริคริ แต่ไม่ถึงขั้นสวยงามแบบที่เค้าขายกันตามห้างฯ(ของเค้ารูปสวย กลมดิกๆเลย) แต่รสชาดรับประกันความอร่อยและทำง่ายมากๆ ตอติญ่า (Tortilla )เป็นอาหารหลักของคนเม็กซิกันเลยก็ว่าได้ ประมาณว่าบ้านเรากินข้าว บ้านเค้ากินตอติญ่า บนโต๊ะอาหารต้องเสริฟตอติญ่าเสมอ แผ่นแป้งตอติญ่าที่คนเม็กซิกันทานหลักๆจะมี 2 แบบ คือ ตอติญ่าที่ทำจากแป้งสาสี สีขาวนวล {Flour Tortilla} และตอติญ่าที่ทำจากข้าวโพด {Corn […]


ตัวประหลาดในตลาดเม็กซิกัน

Hola! Que tal? or Que Pex wayyy?  haha Hi everyone..How are you? It has been for a while that I’ve not written my post in English. Well..there are many reasons why. First of all,most of […]


แบกหมูในงานเลี้ยงเม็กซิกัน

This post was adapted from my old blog. I want to use the old one to focus only on my Bakery Business,The Dorm Bakery. ทิ้งช่วงไปนานเลยกับการเขียนทริปเม็กซิโก…มันก็หลายๆอย่างที่ทำให้ไม่มีเวลาเขียน หลักๆคือจำไม่ค่อยได้ว่าตัวเองทำอะไรไปแล้วบ้างที่นั้น ต้องกลับไปค้นไดอารี่ที่เคยเขียนไว้ตอนไปอยู่ที่นั้น ส่วนเหตุผลที่สำคัญสุดๆคือ ไม่ค่อยมีเวลาเลยคะช่วงนี้ (วันนี้โดดเรียนนวดแผนไทย เพราะปวดข้อมือมากๆ หลังจากเมื่อวานออกไปทำบุญเป็นอาสาสมัครนวดฟรีที่วัดบ้านท่อกับโรงเรียน)วันนี้เลยขอพักผ่อนร่างกาย ทำขนมอยู่บ้านสักวันน้าา คริคริๆ  —- จากโพสที่แล้วเกี่ยวกับเม็กซิโกแพมยังคุยเกี่ยวกับวันที่ 3 […]