Tortilla española ไข่ตุ๋นคนสเปน

จริงๆว่าจะไม่โพสสูตรนี้แล้วนะคะเพราะรูปน้อยมาก(มีรูปเดียว) ฮ่าฮ่าๆ แต่มันอร่อยมากๆๆเลยอะจิ เลยอยากเอามาแชร์ให้เพื่อนๆได้ลองทำกันดูเองบ้างคะ

จานนี้แพมทำล่าสุดเมื่อครั้งไปจัด Retreat ที่บ้านของคุณ Pim Kemasingki บก.คนดังจากนิตยสาร City Life,Chiangmai มันง่ายมาก เหมาะสำหรับอาหารเช้าที่ต้องเลี้ยงคนเยอะๆ รับรองว่าคนไหนก็ติดใจแน่นอนและตัวเราเองก็ไม่ต้องนั่งปวดหัววิ่งให้วุ่นอยู่ในครัว Continue reading →

Pan de muerto ขนมปังเม็กซิกันในวันไหว้ผี

ตอนที่แพมกับนิคอยู่ที่เม็กซิโกเมื่อปี 2015 พวกเราอยู่กันที่นู้นประมาณ 6-7 เดือนๆ สนุกดีคะ เพราะเม็กซิโกเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลายมากและค่อนข้างเด่น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร (อาหารเม็กซิกัน ทาโก้ ตอติญ่า เตกีร่า ข้าวโพด) เรื่องศิลปะ เรื่องภาษา เยอะแยะมากมายคะ แต่ที่แพมสนใจเป็นพิเศษน่าจะเป็นเรื่องอาหารการกิน หนึ่งในนั่นก็คือ ” ขนมปัง “

คนเม็กซิกันกินขนมปังรองๆจากแป้งตอติญ่าเลยนะคะ (แป้งตอติญ่า ถ้าจะให้เปรียบเทียบ คงจะเป็นเหมือนข้าวบ้านเรา คือถ้าไม่มีตอติญ่าในมื้ออาหาร คนเม็กซิกันจะบอกว่า ฉันกินข้าวไม่ค่อยอิ่ม…เหมือนมันไม่สมบูรณ์แบบ ไม่อยู่ท้อง ฮ่าฮ่าๆ ) ขนมปังที่เม็กซิโกมีหลากหลายสไตล์ ทั้งขนมปังจืดและขนมปังหวาน ซึ่งคนที่นี่จะเรียกว่า ปัน ดุลเซ่ (Pan Dulce) ร้านขนมปังที่ขายในเมืองมีเยอะมาก มีทุกๆบล็อกของถนนที่เดิน แต่เรื่องคุณภาพคงเป็นอีกเรื่องนึง เพราะขนมปังที่ขายตามข้างทางนั้นจะเป็นขนมปังที่ราคาถูก ใครๆก็ซื้อได้ ดังนั้นเนื้อขนมปังก็จะฟูๆ เบาๆ ถ้าอันไหนที่มีครีม ก็จะเป็นครีมเทียม จำพวกเนยขาวและมาร์การีน(คิดแล้วเลี่ยนสุดๆ)

ร้านขนมปังอายุมากกว่าร้อยปีที่เมืองCoatepec,Mexico ยังใช้ฟืนอบขนมอยู่เลยคะ

แต่ถ้าขนมปังร้านที่หรูมาอีกระดับนึง หรือร้านที่ขายแนวโฮมเมดจริงๆ คุณภาพของขนมปังเขาก็จะดีมาก แต่ก็นะ ราคาก็จะสูงตามมาด้วย (แต่ถ้าให้เลือกกิน คนเราก็ต้องเลือกอะไรที่อร่อยและดีต่อร่างกายนอะ) อย่างที่เกริ่นๆไป ขนมปังที่นู้นจะมีหลากหลาย แต่จะมีขนมปังอีกชนิดนึงซึ่งจะทำเฉพาะในช่วงเทศกาล Day of The Dead or Día de Muertos เป็นขนมปังที่คนเม็กซิกันนิยมทำเพื่ออุทิศส่วนกุศลให้กับผู้ที่ล่วงลับไปแล้ว ควบคู่กับอาหารอื่นๆที่คนตายชอบกินตอนยังมีชีวิต เทศกาลนี้เป็นเทศกาลที่ยิ่งใหญ่มาก ทุกๆรัฐจะจัดงานกันครื้นเครงเลย โดยเฉพาะรัฐวาฮาก้า(จัดแบบไม่ต้องหลับไม่ต้องนอน สนุกในงานหามรุ่งหามค่ำ) ทุกๆก็จะแต่งตัว แต่งหน้าให้เหมือนผี (ส่วนใหญ่ผู้หญิงจะแต่งเป็นผีสวย ฮ่าฮ่าๆ สไตล์ Frida Khalo แต่ถ้าใครแต่งไม่เป็น ก็จะออกมาเหมือนหมีแพนด้า 555+ ) ถ้าจะเปรียบเปรย Day of The Dead  คงจะเหมือนเทศกาลฮาโลวีนของคนเม็กซิโกคะ Continue reading →

Mexican Cheese

Hello everyone,
I want to tell you know that I succeeded making Mexican Cheese in Chiangmai!!!(One step) YAY!!  I’m so so happy and it’s very difficult for me to explain how I feel right now. This time,I experimented 3 types of Mexican Cheese which were Quesillo or Oaxaca cheese, Quesos Fresco and Quesos Panela. I used local milk from อ.ค.ส.(Red Cow) opposite Chiangmai zoo.

Thanks so much for all my mentors (“BIG THANKS” to Señora Elia and the family) ,Thanks for Señor Chaiyo and his family too who shown in the beginning how to make it , Thanks Señora Carmen (Toño’s Mom who taught me how to make homemade Quesos Fresco and Quesos Panela at her house) and Gracias para mi amigos (Amaury & Kevin),my buddies for this memorable experience.

Last but not least,THANKS MY MUFFIN HUSBAND for all supports and love <3

THANK YOU!  MUCHAS GRACIAS!

ในที่สุด แพมก็สามารถทำชีสเม็กซิกันในเชียงใหม่ได้คะ จากที่ลองผิดลองถูกมาระยะหนึ่ง ชีสที่แพมลองทำครั้งนี้มีทั้งหมด 3 ประเภทคะได้แก่ ชีสปาเนล่า, ชีสเฟรซโก้ และชีสวาฮาก้าหรือที่เรียกกันว่า “เกซิโย่”

นมวัวที่แพมใช้ครั้งนี้เป็นนมวัวจาก อ.ค.ส. (นมวัวแดง)ที่จังหวัดเชียงใหม่ แต่สูตรและวิธีการทำชีสจากประเทศเม็กซิโก

แพมต้องขอขอบคุณครูบาอาจารย์ทุกท่านที่ประเทศเม็กซิโกที่สอนแพมทำทุกขั้นตอนในการทำชีส โดยเฉพาะคุณป้าเอเลียและครอบครัว,ลุงไชโย~เพื่อนบ้าน,ป้าคาร์เมน แม่ของแอนโทนีโอ้และ อเมารี่ & เควิ้น เพื่อนคู่หูในการเดินทางและให้คำแนะนำต่างๆ

ขอบคุณมากๆนะคะ

1.ชีสเฟรซโก้ (Fresco Cheese) ~ mild taste ..a little bit salty from the outside

ชีสสด เนื้อนิ่มกึ่งแข็งเล็กน้อย รสชาดมัน,เค็มนิดๆและมีความหวานอ่อนๆจากนมวัว ชีสตัวนี้จะไม่ละลายเมื่อถูกความร้อน

คนเม็กซิกันนิยมใส่ชีสชนิดนี้ลงไปในสลัดหรือไม่ก็ซุปถ้วยโตๆคะ  หรือบางครั้งจะใช้ไส้ยัดลงไปในตัวพริกฮาลาเปนโย่ราดด้วยซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารจานพิเศษที่เรียกกันว่า ……. (เดี๋ยวขอไปถามสามีแปบบบบ จำชื่อไม่ได้ ^^) Continue reading →

ไปเที่ยวทะเลกับป้าเลตี้

ครั้งแรกเลยนะเนี่ยกับการนั่งรถคอมบี้เก่าๆ ไปทะเลกับเพื่อนๆที่รัฐวาฮาก้า ประเทศเม็กซิกัน(เอ้ย! เม็กซิโก) เฉลี่ยเวลาไปประมาณ 12 ชั่วโมง ส่วนขากลับอะเหรอแอบนานหน่อยเพราะจอดบ่อย รถคอมบี้คันที่ว่านี้เป็นรถของเพื่อนของนิคคะชื่อ แอนโทนีโอ้ แต่คนที่นี้เรียกเขาง่ายๆว่า ตอนโญ่ Toño

We were traveling to the beach with this combi. Her name is Lety.
More than 12 hours to go and 12 hours to come back home. Thanks all companions!
It was a great trip! ไปทะเลด้วยรถคอมบี้ (รถแก่กว่าแพมอีก) ชื่อป้าเล็ทตี้ … ประสบการณ์อีกแบบ 😀
Thanks Toño for driving!

12238080_10153108728327443_5006728434170404604_oทะเลของวาฮาก้านี้สวยนะ แต่เสียอย่างนึงคลื่นแรงเว่อร์ๆ คือใครที่ไม่เก่งน้ำ แนะนำให้นั่งเล่นอยู่ชายหาดพอ เพราะเวลาลงไปว่ายแล้วว่ายไม่เป็น จะรู้สึกว่าเหมือนทะเลดูดแล้วก็ซัดเขาฝั่งอีกที ดูดดดดและก็ถาโถมซัดเข้าฝั่ง…คือแพมถึงขั้นเซ กลิ้งไปกลิ้งมาเลยคะ

พวกเราไปพักที่นั้น 3 คืน 4 วันด้วยกัน ไปพักบ้านพักตากอากาศของคุณพ่อนิค ซึ่งเขาซื้อที่ดินไว้นานมากๆ สมัยที่นิคเป็นเด็กๆ แพมก็มาครั้งแรกนะ โดยรวมถือว่าประทับใจมากๆ วิวสวย อากาศร้อนได้ใจ…แต่ขากลับเท่านั้นแหละ หนาวมากกก ยิ่งเข้าใกล้เมืองพวยบร้า(เมืองที่พ่อนิคอยู่) ยิ่งหนาว จับใจ …ปรับตัวตามอากาศแทบจะไม่ทัน

โพสนี้เป็นโพสที่ใช้เวลาเขียนานมาก แอบยืดเยื้อเพราะมัวแต่ทำอะไรอย่างอื่น หรือแอบหาข้ออ้างเพื่อทำอย่างอื่น ที่ภาษาอังกฤษเรียกว่า เรซิสแท่น แต่อย่างไรก็ตาม ตอนนี้เลยลากตัวเองเข้ามาเขียนต่อให้เสร็จกับโพสๆนี้คะ

ตอนนี้แพมกับนิคอยู่ที่เมืองซีเอตเทิล รัฐวอชิงตันกับน้องสาวของนิคและชอน แฟนของนิค  ช่วงนี้ที่ซีเอตเทิลอากาศหนาวมาก มีวันนึงที่หมอกลงจัด นึกในใจว่า เฮ้ย ตอนนี้ฉันกำลังแสดงนั่งเรื่องแฮรี่พอตเตอร์รึเปล่า สลัวๆ มองไม่ค่อยเห็นอะไรเลย และอุณหภูมิ ไม่อยากจะพูด ติดลบสององศาเซลเซียสค่าาา ป๊าดดดดด! คืนนั้นไม่อยากออกไปไหนเลย อยากแค่จะหมกตัวอยู่แต่ในบ้าน อุ่นๆกับน้องหมาเท่านั้น…

IMG_5772 Continue reading →

สงสารเด็กเสริฟที่กัวนาคาโต้แต่พี่เขาก็ทำเกินไปจริงๆ!

11143254_1062066500476633_5485915722729979331_n

เซ็ทมื้อเย็นของแพมและนิคคะ

มื้อเย็นที่กัวนาคาโต้
พวกเราเดินเที่ยวรอบเมืองกัวนาคาโต้ทั้งวันเลยคะ เหนื่อยแต่สนุกมาก ช่วงนี้อย่างที่แพมบอกไปในโพสแรกของทริปกัวนาคาโต้ เป็นช่วงเทศกาลวันหยุดของคนเม็กซิกัน นักท่องเที่ยวเยอะจริงๆคะ แต่ก็เป็นสีสรรอีกแบบนึงนะ
โรงแรมของพวกเราตั้งอยู่บนยอดเขา เวลาจะขึ้นลงทีนึงเล่นเอาเหนื่อยหอบเลยนะคะ ทางโรงแรมจึงมีบริการรถรางรับส่ง เซฟแรงไปเยอะเลย เย็นวันเดียวกันหลังจากที่เดินเล่นทั้งวัน พวกเราก็เดินกลับโรงแรม อาบน้ำอาบท่า แต่งตัวเพื่อที่จะไปหาอะไรกินสำหรับมื้อเย็น..

IMG_0407

ตัวเมืองกัวนาคาโต้,เม็กซิโก

IMG_0422

หน้ามหาวิทยาลัยกัวนาคาโต้

Continue reading →