Tag: แป้งขนมปัง

Trenza de brioche rellena ~ แซนวิชขนมปังถักเปีย

ช่วงนี้แพมหยุดการทำคลาสและเขียนบล็อคไปแปบๆคะ (ไม่ได้เบื่อนะคะ) เหตุผลคือ แพมกับนิคมีเวลาอยู่ที่เมืองๆนี้ เมืองพวยบร้า Puebla อีก 1 เดือนกว่าๆก่อนที่จะย้ายไปพักอยู่ที่เมืองใหม่คะ เลยอยากจะทำให้อะไรให้มันคุ้มกับช่วงเวลาที่อยู่ที่นี่ที่สูดดดด… แต่วันนี้มันอดไม่ได้จริงๆที่ขอมานั่งเขียนบล็อคซักกะหน่อย(มีความอยาก) แชร์เรื่องราวของสูตรขนมปังสูตรนี้คะเพราะมันสวยและรสชาดก็อร่อยมากๆเช่นกัน ที่สำคัญเป็นการหยุดพักนิสนึงสำหรับตัวแพมเอง หลังจากที่ช่วงนี้ใช้ชีวิตรวดเร็วเสียเหลือเกิน…. ขนมปังตัวนี้ ชื่อเต็มๆคือ Trenza de brioche rellena เป็นขนมปังบริยอชถักเปียสวยๆ (ขนมปังนุ่มๆที่มีส่วนผสมของเนย นม ไข่ เยอะหน่อย เลยทำให้เนื้อของขนมปัง นุ่ม ถูกใจ้ถูกใจ) ถ้าจะให้กล่าวไปคงจะเหมือนขนมปัง Challah ของคนยิว รอบนี้แพมทำเล็กๆ ชิ้นนึงยาวยาวประมาณ 20-25 ซม. จากนั้นเอามาผ่าครึ่ง […]


Soft sandwich bread(Rye mixed)

ขนมปังแซนวิชสูตรนี้อยากบอกว่าประทับใจมากกกก เพราะมันอร่อย ถูกปากจริงๆนะ ใช้ทำแซนวิชโอเคมาก โทสกินกับเนยจืด แยมโฮมเมดก็แจ่มหรือทำเฟร้นโทส สรุปคือได้หมด คือปกติเป็นคนไม่ค่อยชอบขนมปังนุ่มๆนะ แต่ถ้ามันนุ่มแล้วเหนียวด้วย และถ้ายิ่งรู้ว่าเขานุ่มแบบธรรมชาติก็จะยิ่งหลงรักหัวปลักหัวปลำ 5555+  เราว่าลองเลยเหอะะะ อย่าได้คิดมาก สูตรนี้เราตั้งชื่อว่าเป็น แป้งไรย์ผสมเพราะ เราผสมแป้งไรย์ดำไปจริงๆ เป็นเนื้อละเอียดนะ หาซื้อได้ตามห้างร้านทั่วไป ส่วนความหวานในขนมปังถ้าใครไม่ใส่ก็ได้นะ(แต่มันไม่กลมกล่อมอะ) สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งก็ได้จ้า ส่วนเปอร์เซ็นต์ของแป้งไรย์ เราอยากจะแนะนำว่า ไม่ควรเกิน 30% คือจะมากกว่านั้นก็ได้ แต่เชื่อมั้ยว่า หลายคนที่บอกว่า ฉันชอบกินขนมปังโฮลวีท 100% หรือ แป้งไรย์ 100% เอาแบบหนักๆ หยาบๆเลยนะเพราะกากใยเยอะ แต่พอเอาเข้าจริงๆ […]