Sourdough Pancakes ~ แพนเค้กจากยีสต์ซาวโดว์ที่เหลือใช้

หลายคนคงจะเจอกับประสบการณ์นี้คือ เวลาทำเราขนมปังจากยีสต์ธรรมชาติ เรามักมียีสต์ซาวโดว์เหลือใช้อยู่ตลอดเวลา แบ่งให้เพื่อนก็แบ่งไปแล้ว (จนเพื่อนเบือนหน้าหนี เพราะเพื่อนยังไม่มีโอกาสทำต่อ ฮ่าฮ่าฮ่าๆ ) ,ทำปุ๋ยก็จัดมาละ , ผสมกับแป้งและน้ำใหม่เพื่อขยับขยายสายพันธุ์น้องยีสตฺก็ทำมาแล้ว บลา บลา บลา จนในที่สุดมันเหลือเยอะมาก ตู้เย็นแทบไม่มีที่แช่อาหารเพราะเต็มมมมไปด้วยยีสต์ธรรมชาติหลากหลายสายพันธุ์ หลายช่วงอายุซะด้วย…

จะเททิ้งก็เสียดาย(โอ้โห้…แป้งเกือบครึ่งโลแหนะ หลายคนอาจเหลือเป็นกิโลด้วยซ้ำ เสียดายๆๆๆๆ ) ทำไงดีๆ

แพมเป็นคนนึงที่เจอกับสถานการณ์นี้ตลอดและยิ่งไม่ได้อยู่ที่ไทย ไม่รู้จะแบ่งน้องยีสต์ไปให้ใครดี…วันนี้เลยจับมาแปรสภาพเป็นอาหารเช้าอร่อยๆแทนละกัน นั่นก็คือ แต๊นแตนนนนนนน!!

Sourdough Pancakes ~ แพนเค้กจากยีสต์ซาวโดว์ที่เหลือใช้

สูตรนี้แพมประยุตก์มาจากเว็บไซส์ NYTIMES คะ

แต่แพมปรับปรุงสูตรเขาเล็กน้อยนะ ดูตามรายละเอียดข้างล่างเลยคะ

ยีสต์ซาวโดว์เก่าที่ไม่เคยให้อาหารเพิ่มอีกเลย

เริ่มกันเรยยยจร้าาาาา

ส่วนที่ 1 : Sponge ต้องทิ้งไว้ ณ อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 6-8 ชม.นะคะ

ยีสต์ซาวโดว์เก่าๆที่ไม่เคยให้อาหารเลย 1 ถ้วย (240 g.)

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย

นมจืด 1/2 ถ้วย

แป้งสาลีขนมปัง 1+1/4  ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

*** ผสมทุกอย่างตามลิส คนๆๆให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้ ณ อุณหภูมิห้อง(หาอะไรคลุมด้วยนะคะ) 6-8 ชม.

ส่วนที่ 2 : ส่วนผสมแพนเค้ก

สปองค์ที่ทิ้งไว้ข้ามคืนทั้งหมด

ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย

เกลือป่น 1/4 ชช.

วนิลา 1 ชช.

เนยจืดละลาย 1/2 ถ้วย

เบ๊กกิ้งโซดา 1/2 ชช.

วิธีทำ

1.ผสมทุกอย่างตามลิสในส่วนที่ 2 จากนั้นใช้ตระกร้อมือคนๆให้เข้ากัน ลักษณะแป้งจะเหมือนแป้งแพนเค้กทั่วไปแต่จะฟูฟ่องกว่าเดิมคะเพราะความเปรี้ยวของยีสต์ซาวโดว์เก่า

2.ตั้งกระทะเทฟล่อนหรือ Non-stick ไฟปานกลาง ทาน้ำมันหรือเนยบางๆ

3.ตักส่วนผสมแพนเค้ก ประมาณ 1/3 ถ้วย ลงไปทอดในกระทะ ทอดให้สุกทั้งสองด้าน

4.เสริฟแพนเค้กคู่กับกล้วยหอม น้ำผึ้ง ซอสช็อกโกแแลตามใจชอบเลยจ๊ะ

ปล. เนื้อแพนเค้กจากยีสต์ซาวโดว์นะคะ เนื้อจะฟูและหนืดๆเล็กน้อยเมื่อทิ้งไว้ให้เย็น รสชาดและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างจากแพนเค้กแบบปกติๆไปซักหน่อย แต่อร่อยคะ ถ้าใครทำวาฟเฟิลแทนก็สามารถทำได้เลย โดยใช้แป้งเหมือนกันเลยคะ แต่เปลี่ยนจากกระทะเป็นเครื่องทำวาฟเฟิล

ผ่านไป 6 ชม. สังเกตความเปลี่ยนแปลงของสปองค์จากรูปด้านล่างได้เลยคะ

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ ….
ถ้าใครสนใจ E-book ยีสต์ธรรมชาติและการทำขนมปังแบบเบสิกๆ

สามารถส่งอินบ็อกซ์มาหาแพมได้ที่ฟซบุ๊คแฟนเพจหรือที่อิเมล์นะคะ ฟรีคะ ยินดีมากๆ

Homemade Banana Pancakes

เติมพลังให้มื้อเช้ากันหน่อย(อาหารเช้ามีประโยชน์ต่อเรามากนะคะ ไม่ควรอดอาหารเพราะอยากผอม หรือกินกาแฟแทนเพราะมันจะไม่ผอมเลยคะ) แพนเค้กสูตรนี้เพื่อนๆสามารถทำเองได้ที่บ้านเลยนะคะ ซึ่งก็ไม่ได้ยากอะไรเลยยยยยย ง่ายมากๆและที่สำคัญตัวเราเองจะมั่นใจสุดๆเลยคะว่าของที่เราทำนั้นสะอาดชัวร์ๆ และใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ มาดูกันเลยว่าแพนเค้กของแพมมีส่วนผสมอะไรบ้าง

ส่วนผสม Ingredients

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์(ร่อนก่อนใช้ก็ยิ่งดีขึ้นๆไปนะคะ) 1 ถ้วย /  1 cup Flour

2. เนยจืดละลาย 3 ชช. / 3 tablespoons butter,Melt

3. กลิ่นวนิลา 1 ชช. / 1 teaspoon vanilla

4. น้ำตาลทรายขาว 2 ชต./2 tablespoons granulated sugar

5. ผงฟู 1 ชต. / 1 tablespoon baking soda

6. นมจืด 1+1/2 ถ้วย  { 1+1/2 cups plain milk}

7. เกลือป่น 1 ชช. / 1 teaspoon salt 8. ไข่ไก่ 1 ฟอง / 1 large egg

ขั้นตอนการทำ

1.เอาส่วนผสมทุกอย่างนะคะ โดยที่เอาของแห้ง ใส่ทีหลัง ผสมเข้าด้วยกันให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตีเบาๆ ให้เข้ากัน (เน้นเบาๆนะ เพราะเดี๋ยวแพนเค้กไม่ฟูจ๊ะ)

2. นำเอาไปทอดในกระเทฟลอนให้สุกเหลือง กลับด้านไปๆมาๆ

3.สไลด์กล้วยหอมลงไปเลยคะ ไล่ขึ้นไปเป็นชั้นๆเลย จากนั้นก็ราดน้ำผึ้งแท้ 100 % หรือเมเปิ้ลไซรัปก็ได้จร้าIMG_4007

ใส่กล้ยวหอมลงไป แล้วตามด้วยน้ำผึ้ง ^^

IMG_4008

สักชิ้นมั้ยคะ?

IMG_4010

พรีเซ็นเตอร์ของเราท่าทางโอเว่อร์ไปหน่อยนะคะ

IMG_4011