Homemade Yogurt

::: Homemade Yogurt :::

IMG_4295

เมื่อวานแพมมีโอกาสไปเดินท็อปส์ค่ะ กะไปซื้อของใช้ภายในบ้านนิดหน่อย ประกอบกับช่วงนี้ว่างงาน เพราะน้องเตาอบป่วย อยู่โรงพยาบาล(กับช่างซ่อม) …แพมเดินอยู่ที่ท็อปส์สักพักเหลือบไปเห็นนมสด เป็นคนชอบนมมากกกกก พอเดินไปใกล้ๆมันลดราคา พระเจ้า! สัญชาตญานแม่บ้านมันออกเลยค่ะ คิดอยู่ในใจ จะเอาไปทำไรดี (เอาไปทำอะไรดี ๆๆๆ ถามตัวเองเป็นสิบๆครั้ง) และที่สำคัญอยากได้แบบแกลลอน เพราะมันลดราคา 50% จากราคาป้ายเลยอ่า เพราะเหลืออีกแค่ 2 วัน มันจะหมดอายุ…คิดไปคิดมา เอาไปทำขนมมั้ย? ไม่ได้อีกเพราะเตาอบกำลังส่งซ่อม หรือเอาไปปั่นกับกล้วย+งาดำให้คุณสามีกินตอนเช้า? อื่มม ไม่ได้ เพราะคงกินไม่ทันคะ

ทำ Yogurt ซิ !! เอออ นอะๆ ถ้าทำเสร็จก็สามารถเอาแช่ตู้เย็นได้ด้วย เก็บได้นาน แคลอรี่ต่ำ กินแล้วไม่อ้วน…โอเค! สรุปทำ Homemade Yogurt ค่ะ มาๆ ทำโยเกิร์ตด้วยกันเถอะ(เก็บได้ประมาณ 7 วัน จริงๆถ้ามากกว่านั้นก็ได้นะคะ แต่มันจะเริ่มเปรี้ยวถ้าชอบก็ดีไปจ้า)

สิ่งที่เพื่อนๆทุกคนจะต้องเตรียมเวลาทำโยเกิร์ตนะคะ มีดังนี้ค่ะ (ตามสูตรที่แพมทำนะคะ ใครจะหารครึ่งสูตรก็ได้ค่ะ)

1.นมรสจืด ปริมาณ 2,000 ml. (แบบแกลลอน)

2.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย

(มีวัตถุดิบแค่ 2 อย่างเองจ้า)

3. หม้อต้มนม(เลือกใช้แบบที่ก้นหนาๆหน่อยนะ เพราะถ้าหม้อบาง นมจะไหม้เร็วค่ะ)

4. Tupperware สำหรับหมักโยเกิร์ต (นมจืดที่ต้มแล้ว + โยเกิร์ตธรรมชาติ)

5. ทัพพีสำหรับคนนม หรือจะใช้ตะกร้อมือก็ได้นะคะ

IMG_4256

แพมเลือกนมจืดยี่ห้อ Dutch Mill มาค่ะ 1 แกลลอน (2,000 ml)

IMG_4278

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยเต็มๆ

ขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ได้ยากกกเลยค่ะ ขนาดเพื่อนๆ คนที่ทำอาหารไม่เป็น ก็สามารถทำได้

1. เริ่มจากการตุ๋นนมด้วยไฟอ่อนที่สุด จนมันเดือด (ขั้นตอนนี้ให้คนนมด้วยนะคะ เพราะมันจะไหม้ด้านล่างตรงก้นหม้อ) บางคนอาจจะใช้วิธี Water Bath คือใช้หม้อ 2 ใบ ใบนึงใส่น้ำแล้วเอาไปตั้งไฟ  จากนั้นก็เอานมใส่อีกหม้อนึง แล้วเอาวางซ้อนหม้อที่มีน้ำ เป็นการตุ๋นที่ดีที่สุดค่ะ แต่มันยุ่งยากแหะ คริคริๆเลือกเอานะคะ

IMG_4257

แพมเลือกวิธีธรรมดาๆ ง่ายและรวดเร็ว คือตุ๋นด้วยไฟอ่อนที่สุดด้วยหม้อใบเดียว

IMG_4272

* ขณะที่ต้ม ไขของนมมันจะขึ้นมาตลอด ให้ตักออกเลยนะคะ

 2. พอนมที่ต้มเริ่มเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตา ทิ้งให้อุ่นๆ แต่ห้ามเย็นนะคะ (เวลาใส่เชื้อโยเกิร์ตแล้วมันจะไม่ค่อยได้ผล)

IMG_4276

คนเบาๆ

 3. ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติลงไป คนให้เข้ากัน

4. ปิดฝาให้สนิทหรือ wrap ด้วยแผ่นฟิล์มก็ได้ค่ะ

5. ทิ้งไว้ 1 วันเต็มๆ ณ อุณหภูมิห้อง

IMG_4285

ปิดให้สนิทอย่าให้ได้ลม…

 ((1 วันเต็มๆ ผ่านไป 24 ชั่วโมงเป๊ะ!))

เสร็จแล้วค่ะะะ  เนื้อเนียนได้ใจมาก ผิวสัมผัสเด้งดึ๋งๆ แพมชอบโยเกิร์ตแบบเซ็ตตัว ไม่ชอบที่มันเป็นน้ำเหลวๆเท่าไหร่ ไว้แค่คืนนึงก็เปรี้ยวได้ใจแล้วค่ะ ตามรูปนี้ แพมไม่ได้ใส่เจลาตินเลยนะคะ มันเซ็ทตัวเอง

IMG_4296

โชว์อีกรอบ..ขออีกสักคำ (คำใหญ่ๆ)

คำแนะนำ

** ใครชอบหวาน ก็สามารถเติมน้ำเชื่อมได้เองเลย หลังขั้นตอนที่ 5 (หลังจากที่ทำทุกอย่างเสร็จแล้ว)

** โยเกิร์ตที่เราทำวันนี้สามารถใช้เป็นหัวเชื้อในการทำครั้งต่อไปได้เลยค่ะ

** ทำเสร็จแล้วสามารถเอาใส่ตู้เย็นไว้ได้เลย แต่ต้องระมัดระวังเวลาตักเอามากินหน่อยนะคะ ช้อนอย่าสกปรกเพราะมันจะทำให้โยเกิร์ตเสียเร็ว

เห็นมั้ยค่ะ ง่ายจิ๊บๆ

ลองเอาไปทำดูนะคะ รับรองจะติดใจ อิอิ ^^

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

14 ของกินประเทศลาวที่ไม่ควรพลาด!

14 ของกินประเทศลาวที่ไม่ควรพลาด!

แพมกับนิคเพิ่งกลับจากลาวมาหมาดๆนี่เองคะ ไปลาวรอบนี้(รอบแรกสำหรับแพม) ไปแบบกระทันหันจริงๆ แต่ก็ดีนะคะ ไม่ต้องแพลนอะไรมากให้ปวดหัว ทริปลาวครั้งนี้กินเวลาไปทั้งหมด 5 วันเต็มๆ ไปเที่ยวมาทั้งหมด 3 เมืองใหญ่ๆด้วยกันคะ ได้แก่ นครหลวงเวียงจันทร์,วังเวียงและหลวงพระบางคะ จริงๆไม่มีเวลามานั่งเขียนโพสบ่อยๆหรอกช่วงนี้เพราะงานเยอะเหลือเกิน แต่เพราะไม่อยากให้ประวัติศาสตร์ซ้ำรอยเหมือนทริปเก่าๆที่ผ่านมา รอบนี้จึงบังคับตัวเองให้นั่งพิมพ์ นั่งเขียนเพราะไม่ยากจะเสียดายความรู้สึกและความจำของแต่ละอย่างที่ได้สัมผัสมาคะ เวลาแพมไปเที่ยวที่ไหน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ของกินคะ เยอะมากกว่าวิวและที่พักซะอีก ไม่รู้เป็นบ้าอะไร เวลาไปเที่ยวที่ไหน ที่นอนไม่ดีช่างมัน แต่ขออาหารการกินเริ่ด อาจไม่ต้องราคาแพง ไม่ต้องหรูทุกมื้อ แต่ขอกินอะไรที่คนท้องถิ่นเขากินกัน ไม่เอาแบบที่เคยกินแล้ว เรียนรู้ประสบการณ์ต่างๆผ่านทางอาหาร แพมว่าอะไรแบบนี้มันมีค่ามากๆเลยคะ อาหารทุกอย่างมันมีเรื่องราวในตัวของมันเองนะ บอกเล่าเรื่องอะไรได้หลายอย่างเลย …บางคนเวลาไปเที่ยวอาจจะเน้นเรื่องวิวทิวทัศน์ เน้นการช็อปปิ้งเป็นหลัก […]

7 Authentic Burmese Restaurants

7 Authentic Burmese Restaurants

Many people have asked me lately about the idea for Authentic Burmese Restaurants.First of all,I have to explain that we have been there for 4 nights and 5 days. So,not many restaurants that we have […]

เบ๊กกิ้งโซดา Baking soda

เบ๊กกิ้งโซดา Baking soda

หลายคงจะเคยได้ยินเบ๊กกิ้งโซดาหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญของเบเกอรี่โดยเฉพาะคุกกี้ เบ๊กกิ้งโซดาคืออะไร? เบ๊กกิ้งโซดาแตกต่างจากผงฟูยังไงเหรอ? เราสามารถใช้ทดแทนกันได้มั้ยระหว่างเบ๊กกิ้งโซดาและผงฟู ? เบ๊กกิ้งโซดาช่วยทำให้ขนมเกิดปฎิกิริยายังไง? ถ้าไม่ใส่เลยจะได้มั้ย? ปริมาณที่ใช้ควรมีอัตราส่วนปริมาณเท่าไหร่? นอกจากวงการทำขนมแล้ว เบ๊กกิ้งโซดามีประโยชน์ในด้านไหนอีก? เบ๊กกิ้งโซดามีกี่ประเภท? เบ๊กกิ้งโซดามีวันหมดอายุมั้ย? วิธีการเก็บรักษาเบ๊กกิ้งโซดาที่ถูกวิธี?