Banana Walnut Bread

จริงๆวันนี้เป็นวันเกิดของพ่อแพมเองคะ (วันที่ 28 พ.ค. )อายุพ่อครบ 48 ปี วันนี้ละคะ แต่แพมกับทุกๆคนถือเอาฤกษ์ไปเลี้ยงกินกันตั้งแต่วันเสาร์ที่ผ่านมาไปร้านอาหารฝรั่งเศสในตัวเมืองเชียงใหม่ อร่อยและแพมชอบบรรยากาศมากเลยคะ แต่เสียอย่างหนึ่ง แพงเว่อร์….จะเป็นลม ส่วนของขวัญที่แพมทำให้พ่อนั้นเป็นการ์ดวันเกิดทำมือ โฮมเมดเค้กแครอท ซึ่งสูตรของเค้กแครอทที่แพมทำสามารถอัพเดทและดูได้ที่โพสก่อนหน้านี้ที่แพมเคยลงไว้แล้วคะ นอกจากเค้กแครอทแล้วแพมยังทำ Pam’s Banana Bread ถ้าดูจากรูปร่างภายนอกแพมว่าทุกคนคิดว่าเป็นเหมือนเค้กกล้วยหอมที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไป ซึ่งก็ไม่แพงอะไรมาก รสชาดก็งั้นๆ แต่ Banana Bread ที่แพมทำครั้งนี้ รับประกับความอร่อยเลยคะ เนื้อนุ่ม เหนียวๆหนึบๆ กินแล้วจะติดใจ ยิ่งแพมใส่วอทนัทสับและแครอทบดเพื่อเพิ่มสีสรรลงไปด้วย กินแล้วมันส์มากเๆลยคะ ชิ้นเดียวไม่พอแน่ และที่สำคัญยังดีต่อสุขภาพด้วยนะคะ

วันนี้แพมจะมาอัพเดทสูตร Pam’s Banana Bread  จากหนังสือ Flour Bakery ของคาเฟ่ชื่อดังในเมืองบอสตัน ประเทศอเมริกาคะ ให้เพื่อนๆหรือผู้ที่สนใจทุกๆคนลองเอาไปฝึกรับประทานกันที่บ้านนะคะ ขั้นตอนทำนั้นก็ไม่ยาก ส่วนผสมก็มีไม่มากเลยคะ หลักก็ควรมีกล้วยหอมสุกๆงอมๆ เพราะกล้วยหอมสุกงอมจะมีกลิ่นหอมมากเลยคะ ยิ่งเวลาที่เราอบเสร็จ…หอมตะหลบอมอวลไปทั่วบ้านเลย ^^

มาดูส่วนผสมที่แพมใช้กันเลยนะคะ What do you need?

1. กล้วยหอมสุกงอม 355 กรัม(บดให้ละเอียด)/ 355 g. Banana

2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม / 210 g. Flour

3.น้ำมันดอกคาโนล่า 100 กรัม / 100 g. Canola Oil

4. วอลนัทสับ(ควรจะคั่วหรืออบวอทนัทก่อนนำมาทำอาหารนะคะ) 75 กรัม / 75 g.Walnut

5.อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 teaspoon Grounded cinnamon

6. กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา /  1 teaspoon Vanilla abstract

7. น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม / 180 g. Brown Sugar

8. ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ลูก / 2 Large eggs

9. baking soda 1 ช้อนชา / 1 teaspoon baking soda

10.ซาวด์ครีม 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครหาไม่ได้ก็สามารถใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนได้) / 2 tablespoons sour cream

11. แครอทสับ 50 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ)  /50 g. Shredded Carrots (optional)

Equipment

*** loaf pan ขนาดยาว 9 นิ้วคะ / 9 inches loaf pan

วิธีการทำ

1. เริ่มตีไข่กับน้ำตาลทรายแดงให้ขึ้นฟู ประมาณ 5 นาที(แต่สำหรับคนที่ใช้เครื่องตีแบบมือถือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีคะ)

2.ใส่กลิ่นวนิลลาลงไปเลย

3.ค่อยใส่น้ำมันคาโนล่าลงไปนะคะ อย่าใส่ทีเดียว! ค่อยๆใส่เป็นจังหวะที่ละเล็กทีละน้อย ระหว่างนี้ก็เปิดเครื่องตีแป้งต่อไปเรื่อยคะ ใส่กลิ่นวนิลลา

4. ปิดเครื่องตี ใช้ไม้พายค่อยๆคนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ,อบเชย , baking soda ,ซาวด์ครีมและกล้วยหอมที่เราบดไว้จนละเอียด(ด้วยมือของเรา 555 ดีที่สุดเลย) ค่อยๆคนให้เนื้อทั้งหมดเข้ากัน (ไม่ต้องคนมากเกินไปนะคะ เพราะว่าตัวเค้กของเราที่ออกมาจะไม่ฟู แต่จะเหนียวเกินไปคะ)

5.ใส่วอทนัทสับลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกทีคะ จากนั้นเทลงพิมพ์ขนมปังขนาด 9 นิ้ว ทาเนยแล้วเอากระดาษไขรองพื้นไว้ด้วยนะคะ

6. อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลาทั้งหมด 1 ชั่วโมงกับอีก 15 นาทีคะ

** Banana Bread ที่อบออกมาแล้ว สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน(แต่แนะนำเก็บไว้ใน Tupperware นะคะ หรือที่อากาศเข้าไม่ถึง ส่วนถ้าเราเก็บไว้ในตู้เย็นจะเก็บไว้ได้นานถึง 2 อาทิตย์เลยคะ

IMG_4224

แต๊นแตนแต่นนนนนน ออกมาแล้วจาก Pam’s Banana Bread รับรอง ติดจายแน่นอน ข้างบนมันแตกนิดนึงต้องขอโทษด้วยคะ เพราะว่าแพมใช้ไฟแรงในตอนแรก หน้าของเค้กแพมเลยออกมาแบบว่านะ…หน้าแตกเลย

IMG_4228

เนื้อเค้ก บอกได้คำเดียวถึงรสถึงเนื้อ เต็มปากเต็มคำ ชุ่ม ไม่แห้งเลย

IMG_4230

ตัดเลยตัดเลยฉับๆ น่ากินมั้ยฮร้า…:))

IMG_4241

เสร็จแล้วจ้า…เตรียมแพ็คใส่กล่องให้เรียบร้อย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งนิสนึงเพื่อความสวยงาม ^^

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

สูตรขนมปังเนยสดสูตรนี้ แพมว่าเป็นสูตรที่ปิดฉากขนมปังเนยสดอร่อยหลายๆเจ้าเลยนะ เพราะสูตรนี้อร่อยและแจ่มที่สุดในโลก ขอโทษใครต่อหลายคนด้วยที่คุยเว่อร์ไปหน่อย …แต่ว่ามันอร่อยจริงๆเด้อออ ก่อนหน้านี้ ขนมปังเนยสดสูตรแรก ของแพมก็ถูกอกถูกใจใครต่อใครไปแล้ว…ขอบคุณพี่ๆน้องๆทุกคนที่ถ่ายรูป ส่งผลงานมาให้แพมได้เชยชมนะคะ (และยั้วน้ำลายไปเป็นยกๆ) แต่แพมอยากให้ทุกๆคนลองสูตรใหม่นี้กันดู มันแจ่มและดียังไง? ♥ ไม่มีสารเสริม สารให้นุ่ม สารกันรา สารอิมัลซิไฟเอ่อร์ สารอีซีเค เอบีซีดี สารต่างๆนานา ชื่อสารบางตัวยังออกเสียงลำบาก ชื่อวิทยาศาสตร์ทั้งน้านนนน… ♥ ทิ้งไว้นอกตู้เย็นเนื้อก็ยังนุ่ม เอาหัวเป็นประกัน (เพราะหลายๆคนคงรู้ว่า ขนมปังโฮมเมดแบบที่ไม่ได้ใส่สารอะไรเลย เวลาอบเสร็จแล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักวันสองวัน เนื้อขนมปังมันก็แห้งซะแล้ว แต่ตัวนี้ไม่เลย! คอนเฟริม) ♥ ไม่ใช่แค่นุ่ม แต่เหนียว นิ่ม […]

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

นอกจากแพมจะลองทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกแล้ว แพมยังได้ทดลองทำยีสต์จากใบชามะลิ,ชาเขียว,ชาเจียวกู่หลัน,มะตูม,ชากุหลาบ,ลำไย,ชาจีนและกระเจี๊ยบแดงอินทรีย์ แต่ละตัวจะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไปคะโดยเฉพาะกลิ่นอ่อนๆที่ได้ออกมาเวลาอบขนมปังหรือสีที่สอดแทรกออกมาให้เห็นเล็กน้อย เช่นยีสต์กระเจี๊ยบแดงและมะตูม สีของเขาจะสวยมากและขนมปังกลิ่นก็ห๊อมหอม แต่ที่แพมไม่ปลื้มเป็นที่สุด น่าจะเป็นยีสต์จากชาจีนนะคะ ชาจีนทำปฏิกิริยาเร็วมาก ได้ผลเร็วสุดๆ ยิ่งถ้าเป็นชาที่มีคุณภาพ ปลอดสารเคมี แต่ข้อเสียคือ ยีสต์กลิ่นแรงและเหม็นฝาด ขนมปังที่อบออกมาสีสวยจริงแต่กลิ่น เฮ้ออออ…ไม่อยากจะกลืนกิน บะลำเจ้า! การทำยีสต์จากใบชาและวัตถุดิบตัวอื่นๆ แพมคิดว่าทำงานกว่าการทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกนะคะ เพราะด้วยปัจจัยหลายๆอย่าง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ทั้งสองตัวก็มีข้อดีที่แตกต่างกันออกไป… คร่าวๆนะคะ (ในความคิดแพมนะ) ข้อดีของยีสต์ใบชา(และวัตถุดิบตัวอื่นๆ) ยีสต์จากใบชาทำง่ายกว่ายีสต์ที่ทำจากแป้ง เพราะได้ผลชัวร์กว่าและแอกทีฟดีมาก มีหลายอย่างมากที่เราสามารถเลือกนำมาทำยีสต์ได้  …มีความหลากหลาย ราคาถูก ประหยัดเวลา ขนมปังอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว(ตามกลิ่นใบชาที่ใช้…แต่ไม่มากนะ) ข้อดีของยีสต์จากแป้งสาลีอินทรีย์ 1.รสชาดขนมปังที่ออกมานั้นจะซับซ้อนมากกว่ายีสต์จากใบชา มีความเปรี้ยวหน่อยๆถึงมาก […]

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!