Whole Grains Banana Muffins

วันที่เสาร์ที่ 27 ก.ค.ที่ผ่านมา แพมได้มีโอกาสไปร่วมงาน Yoga Meeting ครั้งแรกกับพี่ๆเพื่อนๆ Thanya Yoga  ปีนี้พวกเราไปทำกิจกรรม outdoor กันข้างนอกสตูดิโอ สถานที่ว่านั้นก็คือ “เขื่อนแม่งัดสมบูรณ์ชล” อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่ ภายในงานก็ไม่มีอะไรมากหลักๆจะมีการพบปะสังสรรค์ของนักเรียนโยคะและอาจารย์ธัญญ่าผู้น่ารัก โยคะกลางแจ้ง การแจกเกรดและประเมินให้กับนักเรียนทุกคน  ถ่ายรูปร่วมกันและสุดท้ายก็มาจบที่ ร่วมรับประทานอาหารเช้า(จริงๆเกือบเที่ยง)ด้วยกันซึ่งนักเรียนแต่ละคนจะเตรียมอาหารมาแชร์กัน อย่างละนิดอย่างละน้อยแตกต่างก็ออกไป คล้ายๆ Potluck Party ของฝรั่ง…แพมในฐานะที่เป็นคนชอบอบขนมอยู่แล้ว แพมได้อบมัฟฟินไปร่วมในงานนี้คะ แพมให้ชื่อมัฟฟินว่า Whole Grains Banana Muffins ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยากอะไรเลย อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย (สูตรนี้แพมได้ปรับปรุงมาจาก Food Network ใครจะทำตามสูตรเข้าเป๊ะๆเลยก็ได้ คลิกไปตามลิงค์ที่แพมแนบไว้ให้…แต่ถ้าใครอยากลองสูตรที่แพมปรับปรุงมาจากเค้าและได้คุณค่าทางอาหารมากกว่า(เพราะแพมเติมแป้งโฮลวีทลงไปแทนแป้งสาลีสีขาวธรรมด๊าธรรมดา) แพมก็ยินดี๊ยินดีเลยคะ รับรองความอร่อย ฝุดๆ)

IMG_6732

IMG_6708

IMG_6710ใส่วนิลาแท้สกัด เพิ่มความหอมเย้ายวนใจ

IMG_6712

IMG_6715

IMG_6728ก่อนอบจ้า

Whole Grains Banana Muffins (มัฟฟินกล้วยหอมเมล็ดธัญพืช) servings 24 ถ้วย/ก้นถ้วยขนาด 2 นิ้ว

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์  2 + 1/2  ถ้วย

2. แป้งโฮลวีท   ½ ถ้วย

3. น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย

4. เนยจืด 230 กรัม (ละลายแล้วทิ้งไว้จนเย็น)

5. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่สุด   2 ลูก

6. กล้วยหอมบด 1 ถ้วย + กล้วยหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย

7. ผงฟู 2 ชช.

8. Baking Soda 1 ชช.

9. วนิลา 2 ชช.

10. เกลือ ½ ชช.

11. นมจืด ¾ ถ้วย

12. Granola 1 ถ้วย

13. ถั่วและธัญพืชต่างๆ เช่น เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดแตงโม, เมล็ด Flax, ถั่ววอลนัท ฯลฯ   1 ถ้วย

14. กล้วยตาก ½ ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

15. มะพร้าวอบแห้ง 1 ถ้วย

** ถั่วและธัญพืชต่างๆ รวมถึง Granola สำหรับเอาไว้โรยหน้ามัฟฟินก่อนอบ

ขั้นตอนการทำ

เริ่มจากร่อนแป้งสาลี แป้งโฮลวีท เกลือและผงฟูเข้าด้วยกัน  จากนั้นตีไข่ไก่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู เติมนมจืดและเนยละลายลงไป ตีจนเนื้อฟูเกือบ 2 เท่า  ใส่กล้วยบดลงไปในโถปั่น เติมวนิลา แล้วตีให้เข้ากันอีกประมาณ 2 นาทีแล้วค่อยใส่ถั่ว ธัญพืช  มะพร้าวอบแห้ง และกล้วยหอมที่หั่นเตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำที่สุดประมาณ 1 นาทีจนเข้ากัน  ในขั้นตอนต่อไปให้เอากล้วยตากที่หั่นไว้ไปคลุกผสมกับของแห้ง(พวกแป้งๆทั้งหลาย) จากนั้นให้ค่อยๆเทของแห้งลงไปในโถปั่น ใช้ไม้พายตะล่อมส่วนผสมทุกอย่างช้าๆ เบามือที่สุด และไม่ต้อง overmix เพราะมัฟฟินมันจะไม่ฟู

เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 180 C  ตักส่วนผสมลงในถ้วยมัฟฟิน (ประมาณ ¾ ของถ้วย) ก่อนอบแนะนำให้โรยหน้ามัฟฟินด้วยถั่ว ธัญพืช มะพร้าวอบแห้ง หรือ Granola เพื่อรสชาติและหน้าตาของมัฟฟิน(ฮี่ฮี่ๆ เน้นหน้าตา ^^)  อบประมาณ 25-30 นาที

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ

IMG_6733

IMG_6738

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

สูตรขนมปังเนยสดสูตรนี้ แพมว่าเป็นสูตรที่ปิดฉากขนมปังเนยสดอร่อยหลายๆเจ้าเลยนะ เพราะสูตรนี้อร่อยและแจ่มที่สุดในโลก ขอโทษใครต่อหลายคนด้วยที่คุยเว่อร์ไปหน่อย …แต่ว่ามันอร่อยจริงๆเด้อออ ก่อนหน้านี้ ขนมปังเนยสดสูตรแรก ของแพมก็ถูกอกถูกใจใครต่อใครไปแล้ว…ขอบคุณพี่ๆน้องๆทุกคนที่ถ่ายรูป ส่งผลงานมาให้แพมได้เชยชมนะคะ (และยั้วน้ำลายไปเป็นยกๆ) แต่แพมอยากให้ทุกๆคนลองสูตรใหม่นี้กันดู มันแจ่มและดียังไง? ♥ ไม่มีสารเสริม สารให้นุ่ม สารกันรา สารอิมัลซิไฟเอ่อร์ สารอีซีเค เอบีซีดี สารต่างๆนานา ชื่อสารบางตัวยังออกเสียงลำบาก ชื่อวิทยาศาสตร์ทั้งน้านนนน… ♥ ทิ้งไว้นอกตู้เย็นเนื้อก็ยังนุ่ม เอาหัวเป็นประกัน (เพราะหลายๆคนคงรู้ว่า ขนมปังโฮมเมดแบบที่ไม่ได้ใส่สารอะไรเลย เวลาอบเสร็จแล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักวันสองวัน เนื้อขนมปังมันก็แห้งซะแล้ว แต่ตัวนี้ไม่เลย! คอนเฟริม) ♥ ไม่ใช่แค่นุ่ม แต่เหนียว นิ่ม […]

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

นอกจากแพมจะลองทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกแล้ว แพมยังได้ทดลองทำยีสต์จากใบชามะลิ,ชาเขียว,ชาเจียวกู่หลัน,มะตูม,ชากุหลาบ,ลำไย,ชาจีนและกระเจี๊ยบแดงอินทรีย์ แต่ละตัวจะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไปคะโดยเฉพาะกลิ่นอ่อนๆที่ได้ออกมาเวลาอบขนมปังหรือสีที่สอดแทรกออกมาให้เห็นเล็กน้อย เช่นยีสต์กระเจี๊ยบแดงและมะตูม สีของเขาจะสวยมากและขนมปังกลิ่นก็ห๊อมหอม แต่ที่แพมไม่ปลื้มเป็นที่สุด น่าจะเป็นยีสต์จากชาจีนนะคะ ชาจีนทำปฏิกิริยาเร็วมาก ได้ผลเร็วสุดๆ ยิ่งถ้าเป็นชาที่มีคุณภาพ ปลอดสารเคมี แต่ข้อเสียคือ ยีสต์กลิ่นแรงและเหม็นฝาด ขนมปังที่อบออกมาสีสวยจริงแต่กลิ่น เฮ้ออออ…ไม่อยากจะกลืนกิน บะลำเจ้า! การทำยีสต์จากใบชาและวัตถุดิบตัวอื่นๆ แพมคิดว่าทำงานกว่าการทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกนะคะ เพราะด้วยปัจจัยหลายๆอย่าง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ทั้งสองตัวก็มีข้อดีที่แตกต่างกันออกไป… คร่าวๆนะคะ (ในความคิดแพมนะ) ข้อดีของยีสต์ใบชา(และวัตถุดิบตัวอื่นๆ) ยีสต์จากใบชาทำง่ายกว่ายีสต์ที่ทำจากแป้ง เพราะได้ผลชัวร์กว่าและแอกทีฟดีมาก มีหลายอย่างมากที่เราสามารถเลือกนำมาทำยีสต์ได้  …มีความหลากหลาย ราคาถูก ประหยัดเวลา ขนมปังอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว(ตามกลิ่นใบชาที่ใช้…แต่ไม่มากนะ) ข้อดีของยีสต์จากแป้งสาลีอินทรีย์ 1.รสชาดขนมปังที่ออกมานั้นจะซับซ้อนมากกว่ายีสต์จากใบชา มีความเปรี้ยวหน่อยๆถึงมาก […]

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!