Ladyfingers-Le Cordon Bleu recipe

10259943_10152003012452443_515146607696394673_nเป็นครั้งแรกที่แพมทำเลดี้ฟิงเกอร์เองคะ เพื่อใช้สำหรับโฮมเมดทีรามิสุ ประเด็นคือว่า วันนั้นแพมทำทีรามิสุให้เพื่อนแล้วปั่นตัวครีมมาสคาโปนเยอะมาก เยอะจนเหลือ แพมเลยคิดว่า จะทำยังไงกับมันดีน้าาา ทำเค้กทีรามิสุอีกสักก้อนขนาด 2 ปอนด์ (ครีมมาสคาโปนที่เหลืออยู่ใช่ว่าจะเยอะถึงเนรมิตรทีรามิสุได้อีกตั้งหนึ่งก้อน) คิดไปคิดมา หาข้อมูลเรียบร้อยเลยมาสรุปที่ ทำทีรามิสุจากเลดี้ฟิงเกอร์ซิ สไตล์โฮมเมดจริงๆ ประมาณว่าใส่ถ้วยแล้วโรยผงโกโก้ กินได้เลย สูตรนี้ต้องขอบคุณแม่สลิ่ม ที่แชร์สูตรอร่อยๆให้รับประทาน บอกตามตรงเลยนะคะ ว่าอร่อยมากๆ อร่อยกว่าในห้างฯเพราะตัวเนื้อคุกกี้ข้างนั้นมันไม่แข็งโป๊กเหมือนที่ขายในร้าน กินพลางๆยังอร่อยเลย (ขณะที่แพมอบ แพมแอบกินไปตั้ง 10 อัน อุ๊บส์!! มันเพลินจริงๆคะ อร่อยจนหยุดไม่ได้)

This is my first time to make Ladyfinger Cookies. And Yes I succeed it! YAY! It is a delicious recipe from Le Cordon Bleu{Big Thanks} The idea was I made a modern Tiramisu cake for my friend and I had mascarpone cream left over. I had no idea what to do with it. Either I didn’t want to make another Tiramisu cake because I didn’t have that much mascarpone frosting left over{Just enough to make only 3-4 homemade Tiramisu in cup} I did a research and I found out very interesting recipe by Thai blogger and baker,called Mae Salim. It was Le Cordon Bleu Ladyfinger cookies recipe. The recipe is very awesome(not gonna lie…They taste better the many brands in supermarket…Oops!) I could not stop grabbing them into my mouth. Just by itself is delicious already!  Here it is a recipe!

photo 1-9 photo 2-8 photo 4-5 photo 1-10 photo 2-9photo 4-6photo 3-810154944_10152003056372443_3754801617633761396_n Le Cordon Bleu Ladyfinger Recipe

ต้องการสูตรในภาษาไทย  แนะนำ >> สูตรจากเว็บแม่สลิ่ม(ภาษาไทย) 

Ingredients

  • Eggs, 3 separated
  • Granulated Sugar, 6 tbs
  • Cake Flour, sifted, ¾ c
  • Confectioner’s Sugar, 6 tbs

Instructions

1.Preheat the oven to 350 degrees, then brush 2 baking sheets with softened butter and line with parchment paper.

2.Beat the egg whites with a whisk or electric mixer until stiff peaks form.

3.Gradually beat in the granulated sugar and continue beating until stiff peaks form again; the meringue will be glossy and smooth.

4.Lightly beat the egg yolks with a fork, and fold into the meringue with a wooden spoon

5.Sift the flour over the mixture and fold in gently

6.Pipe the ladyfingers: Fit the pastry bag with the large plain tip and fill with the ladyfinger batter.

7.Pipe strips of batter 5 in. long and ¾ in. wide diagonally onto the baking sheets, leaving 1 to 2 in. between each strip.

8.Sprinkle half the confectioner’s sugar over the ladyfingers; wait 5 minutes and sprinkle with the remaining sugar.

9.Holding the parchment paper in place with your thumb, lift one side of the baking sheet and gently tap it on the work surface to remove excess confectioner’s sugar.

10.Bake without opening the oven door for 10 min.

11.Then, rotate the baking sheet so the ladyfingers colour evenly.

12.Cook until lightly golden, about 5 more minutes.

13.Remove the ladyfingers from the baking sheet with a metal spatula while still hot, and let cool on a rack.

Enjoy baking guys!

{Thanks Mae Slim for cool idea สูตรจากเว็บแม่สลิ่ม(ภาษาไทย) ,Photo by Wow Pam!,Original recipe from Le Cordon Bleu}

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]