Vanilla cupcakes

photo 1-6อยากทำคัพเค้ก แต่ทำเมื่อไหร่ รสชาติก็ไม่ผ่านสักที ที่สำคัญเนื้อขนมก็ไม่ผ่าน….เมื่อพูดถึงคัพเค้ก บางคนบอกว่า “สวยนะ แต่ไม่อร่อย”  อยากจะโยนทิ้งใส่ถังขยะอย่างเดียวเลยเพราะมันเลี่ยนนนน ไม่อร่อย! ใครเคยมีประสบการณ์เกี่ยวกับคัพเค้กมาแบบนี้แล้วบ้าง บางคนอาจจะทำสำเร็จอร่อยสุดๆ ฝุดๆ หรือบางคนเป็นแค่มือสมัครเล่น baker อาจจะไม่รู้จะเริ่มยังไง  อยากทำสูตรที่ไม่ซับซ้อนจนเกินไป…วันนี้แพมเลยจะมาแชร์สูตรดีๆอร่อยๆของคัพเค้กรสวนิลาที่ทำแสนจะง่ายและที่สำคัญอร่อยด้วยอะตะเองงงง (จากรูปพอดีแพมใช้คัพมัฟฟินใส่ตัวแป้งแทนคัพเค้ก มันเลยดูไม่ค่อยปูดออกมาจากคัพเท่าไหร่ ถ้าใครมีถ้วยกระดาษสำหรับคัพเค้กจริงๆ ตัวคัพเค้กคงออกมาสวยกว่านี้ ลองปรับกันดูละกันนะฮะ พอดีคัพแบบนี้แพมมีติดบ้านอยู่พอดี ประหยัดสตางค์ไปในตัว อิอิ)

photo-2

 

photo 1-5photo 2-5photo 4-4

Delicious Vanilla Cupcakes (serves  15-20 cups)

Cake

–  2 1/2 cups All Purposed Flour

– 2 cups Sugar

–  1/2 cup Unsalted Butter,softened

– 4 Eggs at room temperature

–  1 cup Plain Yogurt

– 2 1/4 tsp. Baking soda

– 3/4 tsp. Baking powder

– 1/2 tsp. salt

– 1 tsp. Vanilla

– 1/2 cup Rice oil or Canola oil

Butter Cream Frosting (ตัวครีม)

– 290 g. Unsalted Butter,softened

–  80 g. Shortening

– 200 g. Condensed Milk

– 60 g. Whole Milk

Methods

ตัวเค้ก เริ่มจากร่อนของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักไว้ จากนั้นตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟู ใส่น้ำมันพืช และตีให้ขึ้นฟูอีกประมาณ 3 นาที ตอกไข่ลงไปทีละฟองๆจนครบ ตีให้ขึ้นฟูอีกประมาณ 5 นาที เติมกลิ่นวนิลา โยเกิร์ต และตามด้วยของแห้ง ตะล่อมทุกอย่างให้เข้ากันเบาๆ(อย่าคนแรงหรือคนมากเกินไป เนื้อขนมจะไม่ค่อยฟูสวย เนื้อจะออกมาแน่นๆแทน)

ตักใส่ถ้วยคัพเค้กที่เตรียมไว้ ในปริมาณ 3/4 ของถ้วย อบด้วยไฟบนล่าง 180 c เป็นเวลาทั้งหมด 20-25 นาที (ระหว่างอบ ไม่ควรจะเปิดตู้อบเพื่อดูนะคะ เพราะเนื้อขนมมันจะแฟ้บ และแอบไม่สุกตรงกลาง เป็นไตๆ)

ตัวครีมหรือฟรอสติ้ง ง่ายๆมากๆๆๆ ห้านาทีเสร็จ บางสูตรที่แพมเคยเห็นมา คือเค้าจะต้องมีการต้มน้ำตาล จากนั้นทิ้งให้เย็น แล้วค่อยเอามาตีกับตัวครีมอีกที ค่อนข้างยุ่งยากนะ ยิ่งบางครั้งเรามีเวลาค่อนข้างจำกัด เอาหล่ะ มาดูขั้นตอนง่ายๆกันเลยคะ เริ่มจากตีเนยจืดสด(ที่อ่อนตัวแล้วในอุณหภูมิห้อง)และเนยขาวจนฟู เติมนมข้นหวานและนมจืด ตีให้ขึ้นอีกประมาณ 3-5 นาที ในขั้นตอนนี้บ้างคนอาจจะเหยาะกลิ่นวนิลาหรือกลิ่นนมเนยเพิ่มลงไปได้ ประมาณ 1/4 ช้อนชา เพื่อกลิ่นที่หอมอร่อย …เมื่อเราตีทุกอย่างจนขึ้นฟู ก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้วจ้า ใส่ถุงบีบ หรือบางคนอาจจะใช้แค่มีด หรือ สเปตูล่าปาดหน้าคัพเค้กไปๆมาๆก็ได้แล้วคะ แบบนั้นก็ติสท์ดี ^^

photo 5-4 photo 3-6{Photo by Wow Pam!, Enjoy baking everyone }

This recipe was adapted from Baking Is  A Science.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]