Banana Crumble Muffins

photo 5ใครที่ซื้อกล้วยมาแล้วกลัวจะกินไม่ทัน มาอ่านโพสนี้ของแพมไม่ต้องกังวลกันแล้วนะคะ เพราะว่า สูตรมัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ อยากบอกว่าอร่อยมากกกกก มากกกกกกๆ ทิ้งไว้หลายวันยังอร่อย สาบานได้เลยคะ ขนาดคุณพ่อบ้านยังชมนักชมหนาว่า มัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ที่แพมทำ อร่อยที่สุดในโลกตั้งแต่ที่แพมเคยทำมาและตั้งแต่ที่ฮีเคยทานมา! ประจวบกับวันที่แพมอบเสร็จ นิคพาเพื่อนฝรั่งมาเที่ยวที่บ้านและค้างคืนหนึ่งคืน ไอ่เราก็ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเค้าเพราะว่าเตรียมตัวไม่ทันจริงๆคะ มาแบบฉุกละหุก เลยทำสลัด สปาเก็ตตี้ทะลผัดขี้เมา และตบท้ายด้วยมัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิ้ลสูตรนี้หล่ะคะ ไม่ได้โม้นะ แต่อยากบอกว่า เพื่อนของนิคไม่สามารถหยุดกินมัฟฟินได้ ฮีบอกว่าอร่อยสุดยอด ฟาดเรียบไปคนเดียว 4 คัพ (ไอ่เราคนทำก็ยิ้มแก้มปริเลยทีเดียวคราวนี้ แฮปปี้อะ ฟินๆ ) มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้ ฟังดูอาจจะธรรมดา แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย นุ่ม ชุ่มเนย ไม่หวานมาก ตัวเนื้อเค้กหยืดหยุ่นเหมือนกินเค้กกับขนมปังในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้แพมยังโรยครัมเบิ้ลด้านบนของตัวมัฟฟินไปอีก กรุบกรอบมากๆเวลาทาน ยิ่งถ้าเพื่อนๆใช้เนยอย่างดีในการทำแล้ว ยิ่งหอมเย้ายวนสุดๆ มาลองทำกันเลยจ้า

photo photo 1photo 2

photo 4

Banana Crumble Muffins (recipe from www.allrecipes.com)

สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากเว็บไวต์ของฝรั่งคะ ชื่อว่า  allrecipes ถ้าใครอยากได้สูตรเป็นภาษาอังกฤษ สามารถคลิกตามลิ้งค์บรรทัดข้างบนได้เลยนะคะ

INGREDIENTS (แพมทำได้ 12 คัพ)
แป้งสาลีอเนกประสงค์             1 1/2 ถ้วย
เบ๊กกิ้งโซดา                             1 ช้อนชา
ผงฟู                                          1 ช้อนชา
เกลือ                                        1/2 ช้อนชา
กล้วยหอมลูกใหญ่ๆบด           3 ลูก
น้ำตาลทรายขาว                     3/4 ถ้วย
ไข่ไก่เบอร์สอง                         1 ลูก
เนยจืดละลาย                          1/3   ถ้วย
ส่วนผสมตัวครัมเบิ้ลโรยหน้า
น้ำตาลทรายแดง                    1/3 ถ้วย (ปล. จากรูปแพมใช้น้ำตาลทรายขาวล้วนๆ ขาวจั้วเลยคะ ขนมจะสวยกว่า แต่เรื่องความหอมจะแพ้น้ำตาลทรายแดงคะ…ขอบคุณคุณปุ้มที่แอบติงเรื่องนี้มานะคะ….ฮ่าฮ่าๆ แพมแอบนอกสูตร)
แป้งสาลีอเนกประสงค์           2 ช้อนโต๊ะ
ผงอบเชย (ถ้าใครไม่ชอบ ก็สามารถตัดออกได้นะคะ)      1/8 ช้อนชา
เนยจืดละลาย                         1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
– เริ่มจากทำตัวครัมเบิ้ลสำหรับโรยหน้าเตรียมไว้ก่อนเลยนะคะ ง่ายมากๆ ผสมทุกอย่างตามลิส คนให้เข้ากันให้เป็นเม็ดๆ ใช้ได้เลย
– ส่วนตัวมัฟฟิน เริ่มจากร่อนของแห้งเข้าด้วยกันก่อนเซ็ทไว้ในถ้วย  ส่วนในโถผสมตีไข่ให้พอแตก จากนั้นเติมน้ำตาลทราย กล้วยหอมบดลงไป ตามด้วยเนยจืดละลาย ตีให้ทุกอย่างเข้ากันประมาณ 1 นาที
– เติมของแห้งที่ร่อนผสมกันไว้ในตอนแรกลงไปในของเปียก ใช้ไม้พายหรือตระกร้อตะล่อมเบาๆให้พอเข้ากัน จนไม่เห็นเศษแป้งสีขาวติดตามโถผสม
– วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 190 C
– ค่อยๆหยอดตัวแป้งลงในถ้วยคัพเค้ก ปริมาณ 80% แพมชอบใส่ในปริมาณนี้สำหรับมัฟฟิน เพราะเวลาอบออกมา ตัวขนมจะฟู ปูดออกมาจากพิมพ์ (สำหรับแพม แพมว่ามันสวยดีนะ)
– โรยหน้าด้วยครัมเบิ้ลก่อนอบ
– ใช้เวลาอบประมาณ 18-20 นาที ทดสอบโดยการแทงไม้จิ้มฟันลงไปในตัวขนม ถ้ามีเศษขนมติดขึ้นมาเยอะมาก เปียกเป็นลำติดไม้เลย ให้อบต่อไปจนสุก(น่าจะประมาณห้านาที) แต่ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาดก็ถือว่าใช้ได้แล้วคะ เอาออกมาจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรง
photo 3 photo-2Photo by Wow Pam!

2 thoughts on “Banana Crumble Muffins”

  • หวัดดึคะ คุณแพม

    ทดลองทำขนมสูตรคุณแพมแล้วชอบมากคะ อร่อย รบกวนสอบถามหน่อยคะ

    สูตรเค้กกล้วยหอม ที่มีหน้า ครัมเบิ้ล/ ถ้าทำวันนี้แล้ววันรุ่งขึ้นหน้าครัมเบิ้ลจะกรอบเหมือนตอนอบใหม่ไหมคะ หรือจะนิ่มไปเลย ถ้าอยากให้กรอบอยู่ในวันรุ่งขึ้น มีคำแนะนำไหมคะ

    ขอบคุณมากคะ

    • Hello Khun Pontip,
      I recommend you to heat the muffins up again before serving. That will help the crumble on the top to get a little crispier.

      Sorry I could not type in Thai this time.

      Pam

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย