Banana Crumble Muffins

photo 5ใครที่ซื้อกล้วยมาแล้วกลัวจะกินไม่ทัน มาอ่านโพสนี้ของแพมไม่ต้องกังวลกันแล้วนะคะ เพราะว่า สูตรมัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ อยากบอกว่าอร่อยมากกกกก มากกกกกกๆ ทิ้งไว้หลายวันยังอร่อย สาบานได้เลยคะ ขนาดคุณพ่อบ้านยังชมนักชมหนาว่า มัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ที่แพมทำ อร่อยที่สุดในโลกตั้งแต่ที่แพมเคยทำมาและตั้งแต่ที่ฮีเคยทานมา! ประจวบกับวันที่แพมอบเสร็จ นิคพาเพื่อนฝรั่งมาเที่ยวที่บ้านและค้างคืนหนึ่งคืน ไอ่เราก็ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเค้าเพราะว่าเตรียมตัวไม่ทันจริงๆคะ มาแบบฉุกละหุก เลยทำสลัด สปาเก็ตตี้ทะลผัดขี้เมา และตบท้ายด้วยมัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิ้ลสูตรนี้หล่ะคะ ไม่ได้โม้นะ แต่อยากบอกว่า เพื่อนของนิคไม่สามารถหยุดกินมัฟฟินได้ ฮีบอกว่าอร่อยสุดยอด ฟาดเรียบไปคนเดียว 4 คัพ (ไอ่เราคนทำก็ยิ้มแก้มปริเลยทีเดียวคราวนี้ แฮปปี้อะ ฟินๆ ) มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้ ฟังดูอาจจะธรรมดา แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย นุ่ม ชุ่มเนย ไม่หวานมาก ตัวเนื้อเค้กหยืดหยุ่นเหมือนกินเค้กกับขนมปังในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้แพมยังโรยครัมเบิ้ลด้านบนของตัวมัฟฟินไปอีก กรุบกรอบมากๆเวลาทาน ยิ่งถ้าเพื่อนๆใช้เนยอย่างดีในการทำแล้ว ยิ่งหอมเย้ายวนสุดๆ มาลองทำกันเลยจ้า

photo photo 1photo 2

photo 4

Banana Crumble Muffins (recipe from www.allrecipes.com)

สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากเว็บไวต์ของฝรั่งคะ ชื่อว่า  allrecipes ถ้าใครอยากได้สูตรเป็นภาษาอังกฤษ สามารถคลิกตามลิ้งค์บรรทัดข้างบนได้เลยนะคะ

INGREDIENTS (แพมทำได้ 12 คัพ)
แป้งสาลีอเนกประสงค์             1 1/2 ถ้วย
เบ๊กกิ้งโซดา                             1 ช้อนชา
ผงฟู                                          1 ช้อนชา
เกลือ                                        1/2 ช้อนชา
กล้วยหอมลูกใหญ่ๆบด           3 ลูก
น้ำตาลทรายขาว                     3/4 ถ้วย
ไข่ไก่เบอร์สอง                         1 ลูก
เนยจืดละลาย                          1/3   ถ้วย
ส่วนผสมตัวครัมเบิ้ลโรยหน้า
น้ำตาลทรายแดง                    1/3 ถ้วย (ปล. จากรูปแพมใช้น้ำตาลทรายขาวล้วนๆ ขาวจั้วเลยคะ ขนมจะสวยกว่า แต่เรื่องความหอมจะแพ้น้ำตาลทรายแดงคะ…ขอบคุณคุณปุ้มที่แอบติงเรื่องนี้มานะคะ….ฮ่าฮ่าๆ แพมแอบนอกสูตร)
แป้งสาลีอเนกประสงค์           2 ช้อนโต๊ะ
ผงอบเชย (ถ้าใครไม่ชอบ ก็สามารถตัดออกได้นะคะ)      1/8 ช้อนชา
เนยจืดละลาย                         1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
– เริ่มจากทำตัวครัมเบิ้ลสำหรับโรยหน้าเตรียมไว้ก่อนเลยนะคะ ง่ายมากๆ ผสมทุกอย่างตามลิส คนให้เข้ากันให้เป็นเม็ดๆ ใช้ได้เลย
– ส่วนตัวมัฟฟิน เริ่มจากร่อนของแห้งเข้าด้วยกันก่อนเซ็ทไว้ในถ้วย  ส่วนในโถผสมตีไข่ให้พอแตก จากนั้นเติมน้ำตาลทราย กล้วยหอมบดลงไป ตามด้วยเนยจืดละลาย ตีให้ทุกอย่างเข้ากันประมาณ 1 นาที
– เติมของแห้งที่ร่อนผสมกันไว้ในตอนแรกลงไปในของเปียก ใช้ไม้พายหรือตระกร้อตะล่อมเบาๆให้พอเข้ากัน จนไม่เห็นเศษแป้งสีขาวติดตามโถผสม
– วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 190 C
– ค่อยๆหยอดตัวแป้งลงในถ้วยคัพเค้ก ปริมาณ 80% แพมชอบใส่ในปริมาณนี้สำหรับมัฟฟิน เพราะเวลาอบออกมา ตัวขนมจะฟู ปูดออกมาจากพิมพ์ (สำหรับแพม แพมว่ามันสวยดีนะ)
– โรยหน้าด้วยครัมเบิ้ลก่อนอบ
– ใช้เวลาอบประมาณ 18-20 นาที ทดสอบโดยการแทงไม้จิ้มฟันลงไปในตัวขนม ถ้ามีเศษขนมติดขึ้นมาเยอะมาก เปียกเป็นลำติดไม้เลย ให้อบต่อไปจนสุก(น่าจะประมาณห้านาที) แต่ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาดก็ถือว่าใช้ได้แล้วคะ เอาออกมาจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรง
photo 3 photo-2Photo by Wow Pam!

2 thoughts on “Banana Crumble Muffins”

  • หวัดดึคะ คุณแพม

    ทดลองทำขนมสูตรคุณแพมแล้วชอบมากคะ อร่อย รบกวนสอบถามหน่อยคะ

    สูตรเค้กกล้วยหอม ที่มีหน้า ครัมเบิ้ล/ ถ้าทำวันนี้แล้ววันรุ่งขึ้นหน้าครัมเบิ้ลจะกรอบเหมือนตอนอบใหม่ไหมคะ หรือจะนิ่มไปเลย ถ้าอยากให้กรอบอยู่ในวันรุ่งขึ้น มีคำแนะนำไหมคะ

    ขอบคุณมากคะ

    • Hello Khun Pontip,
      I recommend you to heat the muffins up again before serving. That will help the crumble on the top to get a little crispier.

      Sorry I could not type in Thai this time.

      Pam

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]