ใครที่ซื้อกล้วยมาแล้วกลัวจะกินไม่ทัน มาอ่านโพสนี้ของแพมไม่ต้องกังวลกันแล้วนะคะ เพราะว่า สูตรมัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ อยากบอกว่าอร่อยมากกกกก มากกกกกกๆ ทิ้งไว้หลายวันยังอร่อย สาบานได้เลยคะ ขนาดคุณพ่อบ้านยังชมนักชมหนาว่า มัฟฟินกล้วยหอมครั้งนี้ที่แพมทำ อร่อยที่สุดในโลกตั้งแต่ที่แพมเคยทำมาและตั้งแต่ที่ฮีเคยทานมา! ประจวบกับวันที่แพมอบเสร็จ นิคพาเพื่อนฝรั่งมาเที่ยวที่บ้านและค้างคืนหนึ่งคืน ไอ่เราก็ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเค้าเพราะว่าเตรียมตัวไม่ทันจริงๆคะ มาแบบฉุกละหุก เลยทำสลัด สปาเก็ตตี้ทะลผัดขี้เมา และตบท้ายด้วยมัฟฟินกล้วยหอมครัมเบิ้ลสูตรนี้หล่ะคะ ไม่ได้โม้นะ แต่อยากบอกว่า เพื่อนของนิคไม่สามารถหยุดกินมัฟฟินได้ ฮีบอกว่าอร่อยสุดยอด ฟาดเรียบไปคนเดียว 4 คัพ (ไอ่เราคนทำก็ยิ้มแก้มปริเลยทีเดียวคราวนี้ แฮปปี้อะ ฟินๆ ) มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้ ฟังดูอาจจะธรรมดา แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย นุ่ม ชุ่มเนย ไม่หวานมาก ตัวเนื้อเค้กหยืดหยุ่นเหมือนกินเค้กกับขนมปังในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้แพมยังโรยครัมเบิ้ลด้านบนของตัวมัฟฟินไปอีก กรุบกรอบมากๆเวลาทาน ยิ่งถ้าเพื่อนๆใช้เนยอย่างดีในการทำแล้ว ยิ่งหอมเย้ายวนสุดๆ มาลองทำกันเลยจ้า
Banana Crumble Muffins (recipe from www.allrecipes.com)
สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากเว็บไวต์ของฝรั่งคะ ชื่อว่า allrecipes ถ้าใครอยากได้สูตรเป็นภาษาอังกฤษ สามารถคลิกตามลิ้งค์บรรทัดข้างบนได้เลยนะคะ
INGREDIENTS (แพมทำได้ 12 คัพ)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
เบ๊กกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กล้วยหอมลูกใหญ่ๆบด 3 ลูก
น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ลูก
เนยจืดละลาย 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมตัวครัมเบิ้ลโรยหน้า
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย (ปล. จากรูปแพมใช้น้ำตาลทรายขาวล้วนๆ ขาวจั้วเลยคะ ขนมจะสวยกว่า แต่เรื่องความหอมจะแพ้น้ำตาลทรายแดงคะ…ขอบคุณคุณปุ้มที่แอบติงเรื่องนี้มานะคะ….ฮ่าฮ่าๆ แพมแอบนอกสูตร)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงอบเชย (ถ้าใครไม่ชอบ ก็สามารถตัดออกได้นะคะ) 1/8 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
– เริ่มจากทำตัวครัมเบิ้ลสำหรับโรยหน้าเตรียมไว้ก่อนเลยนะคะ ง่ายมากๆ ผสมทุกอย่างตามลิส คนให้เข้ากันให้เป็นเม็ดๆ ใช้ได้เลย
– ส่วนตัวมัฟฟิน เริ่มจากร่อนของแห้งเข้าด้วยกันก่อนเซ็ทไว้ในถ้วย ส่วนในโถผสมตีไข่ให้พอแตก จากนั้นเติมน้ำตาลทราย กล้วยหอมบดลงไป ตามด้วยเนยจืดละลาย ตีให้ทุกอย่างเข้ากันประมาณ 1 นาที
– เติมของแห้งที่ร่อนผสมกันไว้ในตอนแรกลงไปในของเปียก ใช้ไม้พายหรือตระกร้อตะล่อมเบาๆให้พอเข้ากัน จนไม่เห็นเศษแป้งสีขาวติดตามโถผสม
– วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 190 C
– ค่อยๆหยอดตัวแป้งลงในถ้วยคัพเค้ก ปริมาณ 80% แพมชอบใส่ในปริมาณนี้สำหรับมัฟฟิน เพราะเวลาอบออกมา ตัวขนมจะฟู ปูดออกมาจากพิมพ์ (สำหรับแพม แพมว่ามันสวยดีนะ)
– โรยหน้าด้วยครัมเบิ้ลก่อนอบ
– ใช้เวลาอบประมาณ 18-20 นาที ทดสอบโดยการแทงไม้จิ้มฟันลงไปในตัวขนม ถ้ามีเศษขนมติดขึ้นมาเยอะมาก เปียกเป็นลำติดไม้เลย ให้อบต่อไปจนสุก(น่าจะประมาณห้านาที) แต่ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาดก็ถือว่าใช้ได้แล้วคะ เอาออกมาจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรง
Photo by Wow Pam!
หวัดดึคะ คุณแพม
ทดลองทำขนมสูตรคุณแพมแล้วชอบมากคะ อร่อย รบกวนสอบถามหน่อยคะ
สูตรเค้กกล้วยหอม ที่มีหน้า ครัมเบิ้ล/ ถ้าทำวันนี้แล้ววันรุ่งขึ้นหน้าครัมเบิ้ลจะกรอบเหมือนตอนอบใหม่ไหมคะ หรือจะนิ่มไปเลย ถ้าอยากให้กรอบอยู่ในวันรุ่งขึ้น มีคำแนะนำไหมคะ
ขอบคุณมากคะ
Hello Khun Pontip,
I recommend you to heat the muffins up again before serving. That will help the crumble on the top to get a little crispier.
Sorry I could not type in Thai this time.
Pam