For English version,please keep scrolling down 😀
เมื่อสองสามวันที่ผ่านมาแพมกลับบ้านนอกที่ดอยสะเก็ดเพื่อไปเยี่ยมครอบครัวเหมือนปกติทั่วไป และมีคิวต้องไปอบกราโนล่าบาร์ล็อตใหญ่ ซึ่งต้องใช้เตาอบแบบแก๊ส การกลับไปบ้านครั้งนี้ เลยอยากทำอะไรกินกับครอบครัว แพมเลยตัดสินใจจัดปาร์ตี้เล็กๆ อาหารก็ไม่มีอะไรมาก …พิซซาจากร้านดุ๊กส์ ก๋วยเตี๋ยวปลาเจ้าประจำร้านในเมือง ผลไม้และโฮมเมดโดนัทน้ำตาล อร่อยมากๆ ยิ่งตอนอุ่นๆร้อนๆ หอมมมมอร่อย ขนาดแพมคนทอด คนทำ เผลอแปบเดียวหมดไปสองชิ้นแล้ว! คาหนังคาเขาขณะทอดเลย… สงสัยต้องจัด T25 สัก 8 รอบ อิอิิ
Are you ready ? Let’s make Homemade Doughnuts!
โดนัทน้ำตาล(ทำได้ประมาณ 18-20 ชิ้น) Homemade Doughnuts!
สูตรและส่วนผสม(ใช้สูตรเดียวกันกับขนมปังเนยสด เนื้อขนมที่ออกมาจะเหนียวนุ่ม ไม่แข็งกระด้างเลยซักกะนิด )
ส่วนผสมตัวแป้งขนมปังหวานสำหรับโดนัทยีสต์
แป้งสาลีทำขนมปัง{Bread flour} 400 g.
แป้งสาลีทำเค้ก{Cake flour} 100 g.
น้ำเย็น {Cold water } 225 g.
เกลือป่น {Salt} 7 g.
มาร์การีน{Margarine} 75 g.
นมผง{Milk powder} 20 g.
ยีสต์แห้งชนิดหวาน {Dry instant yeast for sweet bread} 10 g.
ไข่ไก่ {Large egg} 1 ฟอง (เบอร์สอง)
น้ำตาลทราย{Sugar} 90 g.
ผงวนิลา {Vanilla powder} 1/2 tsp.
น้ำหอมกลิ่นนมเนย {Milk and Butter extract} 1/2 tsp.
** บาคอม 10 กรัม และเชื้อเร่ง(สารเสริมคุณภาพ) 5 กรัม (แล้วแต่เพื่อนๆว่าอยากจะใส่หรือไม่นะคะ แพมไม่ได้ใส่สองตัวนี้คะ)
วิธีทำ
-ผสมของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน
-ใส่ไข่ไก่และน้ำ นวดพอเข้ากัน เติมมาร์การีน น้ำหอมกลิ่นนมเนย จับเวลานวด 15-20 นาที จนแป้งเนียน
-จากนั้นตัดก้อนโดว์ น้ำหนัก 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
– โรยนวลแป้งบนถาด จากนั้นใช้นิ้วมือ นิ้วใดนิ้วนึง จุ่มแป้งสาลี เพื่อเอาไปเจาะรูโดนัท ใช้นิ้วชี้ของมือทั้งสองข้างยืดแป้งออกเป็นวงกลม มีความกว้างประมาณ 5 นิ้ว
-วางโดนัทบนถาดที่โรยนวลแป้งเอาไว้ หมักขนมปังจนขึ้นเป็นสองเท่า ตอนหมักคลุมด้วยพลาสติกบางๆป้องกันหน้าขนมแห้ง แพมแนะนำให้วางในพื้นที่อุ่นๆเช่นข้างเตาอบหรือภายในกล่อง(ในกรณีที่เราไม่มีตู้หมักขนมปัง) แพมใช้เวลาหมักจนขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 2 ชั่วโมง
-เมื่อโดนัทขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว นำทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนสุก คลุกน้ำตาล กินตอนร้อนๆอร่อยสุดๆ จ้า
Instructions in English
– Combine all dry ingredients into the bowl. Gently mix them. Then add egg and water. Continue mixing for 3-4 minutes,or until all of the ingredients have come together. Add margarine and butter & milk extract. Keep mixing, stopping to scrape the side and bottom of the bowl for 15-20 minutes. You can test the dough by pulling at it;it should be stretchy like in the picture above.
– Lightly flour a baking sheet. Cut and weight the dough into 50 grams. After this process,you can use doughnut cutter or you can make a doughnut hole by yourself. Arrange them on the prepared baking sheet,cover with plastic wrap,and place in a warm area for 2 hours,or until they are about doubled size and feel poufy and pillowy. Then deep fried until brown on both sides. Toss the warm doughnut in the sugar to coat evenly.Ready to eat right away!
ก่อนหมัก
หลังหมักเสร็จแล้ว…ขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่าเลย อ้วนๆพองๆ
คลุกๆ น้ำตาล…คือถ้าใครไม่อยากทานน้ำตาลเลย หรือขอหวานน้อย สามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอนะคะ แพมเป็นนิยมกลิ่นซินนาม่อน แพมเลยเพิ่มรส Sugar + Cinnamon powder ไปด้วย อร่อยและหอมมากๆเลยคะ
โดนัทโฮมเมด อร่อยที่สุด เวลาทอดเสร็จใหม่ๆคะ แป้งเหนียวนุ่ม ไม่แข็ง อุ่นๆร้อนๆ
Photo by Wow Pam! All copy right reserved,Thanks สถาบันศิลปศาสตร์การอาหาร สาขาเชียงใหม่ for this recipe…
Hope you will enjoy these Doughnuts 😀
