Homemade Doughnut

image26

For English version,please keep scrolling down 😀

เมื่อสองสามวันที่ผ่านมาแพมกลับบ้านนอกที่ดอยสะเก็ดเพื่อไปเยี่ยมครอบครัวเหมือนปกติทั่วไป และมีคิวต้องไปอบกราโนล่าบาร์ล็อตใหญ่ ซึ่งต้องใช้เตาอบแบบแก๊ส การกลับไปบ้านครั้งนี้ เลยอยากทำอะไรกินกับครอบครัว แพมเลยตัดสินใจจัดปาร์ตี้เล็กๆ อาหารก็ไม่มีอะไรมาก …พิซซาจากร้านดุ๊กส์ ก๋วยเตี๋ยวปลาเจ้าประจำร้านในเมือง ผลไม้และโฮมเมดโดนัทน้ำตาล อร่อยมากๆ ยิ่งตอนอุ่นๆร้อนๆ หอมมมมอร่อย ขนาดแพมคนทอด คนทำ   เผลอแปบเดียวหมดไปสองชิ้นแล้ว! คาหนังคาเขาขณะทอดเลย… สงสัยต้องจัด T25 สัก 8 รอบ อิอิิ

Are you ready ? Let’s make Homemade Doughnuts!

โดนัทน้ำตาล(ทำได้ประมาณ 18-20 ชิ้น) Homemade Doughnuts!

สูตรและส่วนผสม(ใช้สูตรเดียวกันกับขนมปังเนยสด เนื้อขนมที่ออกมาจะเหนียวนุ่ม ไม่แข็งกระด้างเลยซักกะนิด )

ส่วนผสมตัวแป้งขนมปังหวานสำหรับโดนัทยีสต์ 

แป้งสาลีทำขนมปัง{Bread flour}      400   g.

แป้งสาลีทำเค้ก{Cake flour}             100   g.

น้ำเย็น {Cold water }                         225    g.

เกลือป่น {Salt}                                        7   g.

มาร์การีน{Margarine}                         75    g.

นมผง{Milk powder}                            20    g.

ยีสต์แห้งชนิดหวาน {Dry instant yeast for sweet bread}    10   g.

ไข่ไก่ {Large egg}                                   1      ฟอง (เบอร์สอง)

น้ำตาลทราย{Sugar}                             90    g.

ผงวนิลา {Vanilla powder}                  1/2    tsp.

น้ำหอมกลิ่นนมเนย {Milk and Butter extract}    1/2     tsp.

** บาคอม  10  กรัม   และเชื้อเร่ง(สารเสริมคุณภาพ)  5   กรัม   (แล้วแต่เพื่อนๆว่าอยากจะใส่หรือไม่นะคะ แพมไม่ได้ใส่สองตัวนี้คะ)

image

วิธีทำ

-ผสมของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน

-ใส่ไข่ไก่และน้ำ นวดพอเข้ากัน เติมมาร์การีน น้ำหอมกลิ่นนมเนย จับเวลานวด 15-20 นาที จนแป้งเนียน

-จากนั้นตัดก้อนโดว์ น้ำหนัก 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม

– โรยนวลแป้งบนถาด จากนั้นใช้นิ้วมือ นิ้วใดนิ้วนึง จุ่มแป้งสาลี เพื่อเอาไปเจาะรูโดนัท ใช้นิ้วชี้ของมือทั้งสองข้างยืดแป้งออกเป็นวงกลม มีความกว้างประมาณ 5 นิ้ว 

-วางโดนัทบนถาดที่โรยนวลแป้งเอาไว้ หมักขนมปังจนขึ้นเป็นสองเท่า ตอนหมักคลุมด้วยพลาสติกบางๆป้องกันหน้าขนมแห้ง แพมแนะนำให้วางในพื้นที่อุ่นๆเช่นข้างเตาอบหรือภายในกล่อง(ในกรณีที่เราไม่มีตู้หมักขนมปัง) แพมใช้เวลาหมักจนขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 2 ชั่วโมง

-เมื่อโดนัทขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว  นำทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนสุก คลุกน้ำตาล กินตอนร้อนๆอร่อยสุดๆ จ้า

Instructions in English

– Combine all dry ingredients into the bowl. Gently mix them. Then add egg and water. Continue mixing for 3-4 minutes,or until all of the ingredients have come together. Add margarine and butter & milk extract. Keep mixing, stopping to scrape the side and bottom of the bowl for  15-20 minutes. You can test the dough by pulling at it;it should be stretchy like in the picture above.

– Lightly flour a baking sheet. Cut and weight the dough into 50 grams. After this process,you can use doughnut cutter or you can make a doughnut hole by yourself. Arrange them on the prepared baking sheet,cover with plastic wrap,and place in a warm area for 2 hours,or until they are about doubled size and feel poufy and pillowy. Then deep fried until brown on both sides. Toss the warm doughnut in the sugar to coat evenly.Ready to eat right away!

imageimageimage

ก่อนหมัก

image หลังหมักเสร็จแล้ว…ขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่าเลย อ้วนๆพองๆ

image imageคลุกๆ น้ำตาล…คือถ้าใครไม่อยากทานน้ำตาลเลย หรือขอหวานน้อย สามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอนะคะ แพมเป็นนิยมกลิ่นซินนาม่อน แพมเลยเพิ่มรส Sugar + Cinnamon powder ไปด้วย อร่อยและหอมมากๆเลยคะ

imageโดนัทโฮมเมด อร่อยที่สุด เวลาทอดเสร็จใหม่ๆคะ แป้งเหนียวนุ่ม ไม่แข็ง อุ่นๆร้อนๆ

Photo by Wow Pam! All copy right reserved,Thanks สถาบันศิลปศาสตร์การอาหาร สาขาเชียงใหม่ for this recipe…
Hope you will enjoy these Doughnuts 😀

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]