Almond Rochers

imageจำได้ว่าตอนแต่งงาน คุณแม่ของสามีมาร่วมในงานด้วย แล้วท่านได้ซื้อของฝากติดไม่ติดมือมาฝากพ่อแม่ของแพม  เค้าซื้อพวกท็อฟฟี่ ของหวานสไตล์ฝรั่งอเมริกาซึ่งอร่อยมากๆ และตัวที่ถูกปากใครต่อใครในครอบครัวคงเห็นจะเป็นตัวนี้หล่ะจ้า  ” Almond Rochers ” แต่ตัวที่ซื้อมาไม่ได้เป็นแบบโฮมเมดนะคะ เหมือนสินค้าที่หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป แต่พอดีแพมไปเจอสูตรทำโฮมเมด Almond Rochers เข้าจากบล็อคของคุณปุ๊ค Food Blogger จากบล็อค http://dailydeliciousthai.blogspot.com อดไม่ได้ที่อยากจะลองทำบ้าง ดูซิว่าจะอร่อยเหมือนที่แพมเคยกินครั้งแรกมั้ย

image

Almond Rochers (สูตรจากบล็อคคุณปุ๊ก คลิ๊ก!) ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ นะคะ

ตามสูตรสามารถทำคุกกี้(ชิ้นเล็กๆ)  30 ชิ้น แต่แพมทำชิ้นใหญ่ ได้ประมาณ 15 ชิ้นคะ

อัลมอลต์สไลด์       115   กรัม

ไข่ขาว                    2      ฟอง

น้ำตาลไอซิ่ง           115  กรัม

เกลือ                        1/4 ช้อนชา

วนิลาสกัด               1/2  ช้อนชา

image image image image image image image image

วิธีทำ

1.ใช้แผ่นซิลิโคนรองอบลงบนถาด พักไว้เปิดเตาอบที่ 180 C

2.อบอัลมอลด์ โดยเทลงในถาด เกลี่ยให้กระจายทั่วๆ อบ 7-10 นาที จนเหลืองสวย แล้วพักให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว สับให้เป็นชิ้นเล็ก (เพราะไม่งั้นจะติด ที่หัวบีบค่ะ) แพมคิดว่าถ้าปั่นให้ละเอียดคงได้รูปที่สวยงามและอร่อยไปอีกแบบ

3. ใช้วิธีตุ่นไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ ในถ้วยหรือโถปั่นสแตนเลส ตีด้วยตะกร้อมือวนไปวนมา ประมาณ 5 นาที(จนไข่ขาวเริ่มเหนือดและข้น) ปิดแก๊ส เติมกลิ่นวนิลา จากนั้นคนให้เข้ากัน

4.นำชาม หรือโถออกจากหม้อน้ำทีีทำการตุ่น แล้วตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่ที่ความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมอัลมอนด์อบลงไปในโถ  แล้วตักใส่ถุงบีบ หยอดเป็นรูปสวยงาม หรือจะเอาวิธีง่ายๆแบบแพมคือ ใช้ช้อนโต๊ะตักส่วนผสมออกมาเป็นก้อนๆ

7. นำเข้าตู้อบที่ อุญหภูมิ 180 c เป็นเวลา 20-25 นาที(ของแพมชิ้นใหญ่ กินเวลาไป 25 นาที) อบจนคุกกี้เหลืองสวยและมีรอยแตกออกมาทางด้านนอก แนะนำให้แง้มเตาอบนิดนึงนะคะด้วยช้อนสแตนเลสหรือไม้ เพื่อให้ขนมคลายความชื้นออกมา ขนมจะแห้งเร็ว…เมื่ออบเสร็จ ทิ้งขนมให้แห้งสนิท นำใส่กล่องทัปเปอร์แวร์ปิดสนิท สามารถเก็บขนมได้ 2 อาทิตย์

(KITCHEN NOTES จากคุณปุ๊กค่า) ไข่ขาวจะแยกตัวเมื่อมีไข่แดงปน หรือมีน้ำมันเพียงเล็กน้อย ดังนั้นควรล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ ด้วยน้ำร้อน และน้ำส้มสายชูหรือมะนาวก่อนนำมาใช้ และถ้าอยากได้เมอแรงค์ที่กรอบและแห้งกว่านี้ ให้อบที่ 100 C โดยแง้มประตูเตาอบไว้อีกสักพักimage

image

Photo by Wow Pam!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย