Sliced Almond Cookies

imageสวัสดีคะทุกคน สบายดีกันมั้ยเอ่ย แพมกับนิคสบายดีคะแต่ก็งานเยอะเหมืนเดิมตามสไตล์ฟรีแลนซ์(เหมือนว่างงาน)  ช่วงนี้มีเพื่อนที่รู้จักจาก Couchsurfing ชื่อว่า “ควานเซ่” ปกติเพื่อนๆที่รู้จักผ่านโปรแกรมนี้ส่วนใหญ่จะทำงานในออฟฟิตมา เป็นนักเคมี อาจารย์ เป็นครูสอนโยคะ  นักเรียน นักศึกษา หรือทำงานทางคอมพิวเตอร์ เป็นต้น แต่พี่ควานเซ่คนนี้ เป็นบุชเชอร์คะ Butcher ใช่คะ เป็นคนขายเนื้อ ขายหมูจากหมู่บ้านเล็กๆทางตอนเหนือของสเปนที่ชื่อว่า บาสก์ เจ๋งนอะะะ …เค้าบอกว่า ตอนนี้เป็นวันหยุดของเค้า เค้ามีเวลาท่องเที่ยวทั้งหมด 17 วัน ก่อนที่จะกลับบ้านไปทำงาน…และที่สำคัญทริปนี้เป็นทริปแรกของเค้าในสไตล์ Backpacker !  เจอคนแบบนี้แล้วช่วยกระตุ้นต่อมเดิมทางท่องเที่ยวของแพมจริงๆ อยากเดินทางแล้วซี้! กรี๊ดดดดด เราพูดเรื่องขนมกันมั้ยอ่า เหมือนจะเริ่มออกนอกเรื่องซะแล้ว ฮ่าฮ่าๆ

10553479_10152194376092443_3758993866729096688_nสวัสดี ควานเซ่ ยินดีต้อนรับนะ!

————————————————————————–

imageแพมเชื่อว่าหลายคนที่เป็นนักอบขนมทั้งหลาย ไม่ว่าจะมือเก่าหรือมือสมัครเล่นคงจะพบปัญหาแบบนี้บ่อยๆเหมือนกับแพม คือประมาณว่า ทำขนมแล้วมีไข่ขาวเหลือเยอะมาก โดยเวลาทำพวกครีมคัสตาร์ด ไส้ขนม เค้กบางชนิด(พวกทีรามิสุหรือชีสเค้ก) หรือแม้กระทั่งไอศครีม ไข่ขาวเหลือเยอะ ไม่รู้จะทำอะไรกับมันดี เอามาทอด มาต้มก็แล้ว ก็ยังเหลืออยู่ เบื่อเสียจริงๆ วันนี้แพมเลยมีไอเดียคุกกี้สำหรับกำจัดไข่ขาว ทำง่าย แถมอร่อยมากๆเลยทีเดียว…เผลอแบบเดียว หมด ! คุกกี้ที่ว่านี้ก็คือ “คุกกี้อัลมอลต์สไลด์” บางๆ หอมกรอบอร่อย

Kitchen Tips 

1. ก่อนที่จะซื้อเนย ให้ดูฉลากดีๆว่าเป็นเนยเค็มหรือจืด ให้เลือกเนยเค็มและยี่ห้อดีที่สุด เพราะกลิ่นจะหอมมากๆ

2. คั่วอัลมอลด์หรืออบให้เหลืองสุกก่อนใช้

3. พยายามแผ่คุกกี้ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะยิ่งบางขนมยิ่งกรอบอร่อย (สำหรับแพม ยังบางไม่มากพอ จริงๆควรจะแผ่ตัวแป้งออกจนถึงขอบของแผ่นซิลิโคนเลย)

4. การเก็บรักษา บรรจุใส่กล่องทัปเปอร์แวร์หลังอบเสร็จใหม่ๆ (กำลังอุ่นๆ เกือบเย็น) ขนมจะกรอบดีมาก สามารถเก็บไว้ทานได้เป็นเดือนๆในอุณหภูมิห้อง

imageimageimageimageimage

 คุกกี้อัลมอลต์สไลด์ (Almond Slice Cookies) สูตรนี้ประยุกต์มาจากนิตยสารแม่บ้าน

แป้งเค้ก                         95 กรัม
ผงวนิลา                           1 ชช
เนยเค็ม                           75 กรัม(เนยเกรดดีมีชัยไปกว่าครึ่งนะคะ เพราะกลิ่นจะหอมมากๆ)
น้ำตาลทราย                   80 กรัม
ไข่ขาวเบอร์สอง                 1 ฟอง
อัลมอนด์สไลซ์อบหรือคั่ว  75 กรัม

วิธีทำ
1. เริ่มจากร่อนแป้งเค้กและผงวนิลาด้วยกัน 2 รอบ
 
2. ใส่เนย  น้ำตาล ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมทุกอย่างละลาย ทิ้งไว้จนเย็น
3. เติมไข่ขาวและ แป้งที่ร่อนไว้ ใช้ไม้พายผสมแค่พอเข้ากัน 

4. ใส่อัลมอลต์สไลด์อบ คนเบาๆ ให้อัลมอลต์กระจายทั่วหน้าขนม พยายามใช้มือกดอัลมอนด์ให้ติดกับหน้าขนม
5. เทใส่ถาด เกลี่ยจนทั่ว พยายามเกลี่ยให้บางที่สุด แพมแนะนำให้ใช้กระดาษไขรองหรือแผ่นซิลิโคนรองอบ เพื่อไม่ให้ขนมติดถาด

6. นำเข้าอบที่  180 ประมาณ 20-25 นาที จนเหลืองสุก พอถึงเวลานำออกจากเตาเลย  จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นแผ่นๆตามต้องการขณะที่ยังร้อนอยู่ (ตอนร้อนๆ คุ้กกี้จะนิ่มและตัดได้ง่าย)
imageimageimageimage
Photo by Wow Pam! ,สูตรคุกกี้ประยุกต์จากนิตยสารแม่บ้าน ฉบับไหนไม่รู้ จำไม่ได้ซะแล้ว (ขอโทษด้วยนะคะ)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]